『壹』 不用酵母粉怎樣發面
不需酵母來發面！且看...
在裡面加點它，10分鍾快速發好，不用等！
其實那個「它」就是指的蜂蜜，在發面的時候往裡面加一些蜂蜜，發酵的時間比加酵母還要短，而且味道很甜美。
首先就是加一些調料，用白砂糖跟食鹽以同樣的量相均勻放入麵粉中，如果你不喜歡太甜，就可以不用加白砂糖了，之後就再裡面放兩小勺蜂蜜，最後加上溫水，一邊加水一邊的攪拌，注意一定要用溫水哦，攪拌好成型之後就可以把它用一張保鮮膜給覆蓋包裹起來，靜靜的等待十分鍾就可以了。
最後還有一種調料是使用白醋的，那就可以省去白砂糖和食鹽了，一般來說一斤的白麵粉裡面加五十毫升的白醋就可以了，之後再加入一些食用的鹼，可以消除白醋的一些酸味，還不影響發酵的進程，之後的步驟就跟上面的方式一樣了。這招真的是省時還美味哈！
『貳』 不用發酵粉如何快速發面的方法
不用發酵粉快速發面的方法如下：
1、使用蘇打粉。現在很多的賣包子之類的製作，都是採用這種方法，速度快。基本上28度的話應該在2到3個小時，溫度提高的話，時間相對減少。（基本上還要加老面，每天都有留的）
2、使用老面。這是以前的傳統方法，可以到賣包子的哪裡買一點來。以前的都是買的酵母發好面後留下來的。這種光靠老面的方法，需要的時間就很長。大概在8到10個小時左右。
3、可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鍾後，面就發開了。
4、可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15-20克。面團揉軟後，蓋濕布4-6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。
5、發面時，在麵粉里放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣。
『叄』 不用酵母粉快速發面的方法
你可以使用一些小蘇打進行代替，或者是使用一些發酵粉進行代替，都是可以的呀，不然的話是沒有辦法的。
『肆』 沒酵母粉怎麼快速發面
白酒代替發面：家裡面沒有酵母粉可以用白酒來代替發面，在面團的中間挖個小坑，放個小碗倒入兩小杯白酒，10分鍾後，面團就會開始發了。發酵4至5小時後，面團就變得松軟了，就可以揉搓面團了。用白酒發酵的面做出來的包子膨大、潔白松軟。吃上去沒有味酸，味道也倍棒。
小蘇打代替發面：小蘇打可以很好地代替酵母粉起到快速發面的效果，小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉,家庭時經常用它當發酵粉做饅頭。在使用小蘇打發面的時候可以加一些醋，不僅可產生大量的二氧化碳氣體，而且也不會有很大的鹼味。
使饅頭松軟的好辦法
1、用鹽水來發面，發出來的面松軟。發面時，如果再放一點鹽水調和，可以縮短發酵時間，蒸出來的饅頭也會更松軟香甜。
2、用酵母發面，再加上一些白糖，可縮短發酵時間，其效果也好。
以上內容參考網路-發面
『伍』 不用酵母怎麼快速發面的方法
發酵的方法有好幾種，各有特點，應根據所做面點的品種來定。家裡做麵食常用的方法是用老酵發面，即用一塊老酵面（又稱「老肥」、「面頭」、「引子」等）和麵粉摻和起來調成面團，在一定的溫度條件下，視面團充滿多而密的孔洞，體積膨大，發酵面就成功了。這里有以下三點操作要領要掌握。
1．要控制好發酵時的溫度
把老面肥掰成若干小塊加水與麵粉摻和，夏季用冷水，春、秋季用40C左右溫水，冬季用60～70cC熱水調面團，蓋上濕布，放置暖和處待其發酵。如果老面肥較少，可先用溫水加面肥調成厚糊狀，待糊起泡後再和多量麵粉調成面團待發酵。面起發的最佳溫度是27～30C，只要能保持這個條件，面團在2～3小時內便可發酵成功。
2．要掌握好發酵程度
如面團沒有發好，製成的面點質地板結、顏色灰暗，吃時粘牙；如面團發過頭，製成的面點表面易開裂。因為發過頭的面團必須吃重鹼，面點的顏色會發黃發暗，甚至會有酸敗的異味。發酵正常的面團，俗稱「正肥」，製做的面點潔白松軟而有光澤。怎樣辨別面團是否起發適度呢？面團發酵l～2小時後，朝面團彈性過大，孔洞很少，則需要保持溫度，繼續發酵；如面團表面裂開，彈性喪失或過小，孔洞成片，酸味很濃，則面團發過了頭，此時可以摻和麵粉加水後，重新揉和成團，蓋上濕布，放置一會，餳一餳，便可做面點了；如果面團彈性適中，孔洞多而較均勻，有酒香味，說明面「發」得合適，當時即可對鹼使用。
3．要對好鹼水
對鹼的目的是為了去除面團中的酸味，使成品更為膨大、潔白、松軟。對好鹼的關鍵是掌握好鹼水的濃度，一般以濃度40％的鹼水為宜。測試方法是：切一小塊酵面團丟入配好的鹼水中，如下沉不浮，則鹼水濃度不足40％，可繼續加鹼溶解；如丟下後立即上浮水面，則鹼水超過40度，可加水稀釋；如丟入的面團緩緩上浮，既不浮出水面，又不沉底，表明鹼水濃度合適。發酵正常的面團，揉和均勻後即可製作面點了。為了確保對鹼的成功，可將對好鹼的面團切一小塊上籠先蒸一下，稱為「試鹼」。蒸後顏色發滯，質地板結無彈性，吃上去有味酸，則鹼對少了，需再加鹼水揉和；如蒸後顏色發黃，或表皮開裂，鹼味明顯，則需要將面團蓋上濕布再放一段時間「跑跑」鹼，再進行製作；如試鹼，面團顏色白亮、松軟而彈性，說明鹼對得合適，可立即用來製作面點。
用老酵發面，往往容易混入雜菌。不經常吃麵食的，老酵亦不易保存。家庭也可用工廠生產的鮮酵母進行發酵，只要按註明的比例說明，保持適宜的溫度，都可達到預期的效果。
『陸』 不用酵母怎樣發面
面團揉軟後以前是用老面和面鹼發面的，可用蜂蜜代替。不過如果沒有的話
可以用這個方法，入口回甜：發面時如果沒有酵母。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，蓋濕布4－6小時即可發起，每500克麵粉加蜂蜜15－20克，老面是上一次發面留下的一小塊面頭
放在溫度稍高一點的地方發酵（看面團上有許許多多的孔就行了），用濕布蓋上，然後再把發酵後的面活成面水先活一點面（一小碗），再和乾麵一起活成面團，活好面團，放鍋里蒸就行了
那是因為用的是酵子，自己做的那種發酵粉，不是商店出售的那種
我們那裡平時用的都是糯米酵，我記得小時候我母親做的酵子是用剛蒸好的饅頭泡在水裡，然後撈出來加一點大麴搗碎，放在太陽下曬干，每次用的時候放一點即可
蒸饅頭是用鹼面和老面（每天投），把鹼性和酸性中和，透出鹼味最好。
用老面。不過老面中起到發面作用的東西也是酵母。
『柒』 發面不用酵母粉怎麼發面
發酵發面不用酵母粉，可以用面肥發面，把面肥用水稀釋了，以後就是過去的老面，這樣發出來的面，然後發行了以後用蘇打放里頭或好的面蒸出來的饅頭更好
『捌』 沒有酵母如何發面
1、准備好米酒和啤酒各30ml，還有少量白糖和溫水，先在碗里倒入溫度約35-40℃的溫水。
『玖』 發面時不用酵母粉，怎麼才能發出又大又松的面
一提到麵食就不得不說發面了，但是現在大冬天的發面的速度慢怎麼辦？今天就為大家分享一個發面的小技巧，用這樣的方法發面冬天1個小時就可以將面發好，又快又松軟。冬天發面時，不要直接加酵母，多加兩步，一個小時就能發好面。
第六步：開火將水燒開之後調到中火繼續蒸15分鍾，關火之後不要立刻揭開鍋蓋，讓饅頭在鍋裡面繼續燜5分鍾之後就可以了。
以上就是今天為大家分享的蒸饅頭快速發面的具體做法了，總結一下，冬天發面切記不要直接加酵母發面，應該多加兩個步驟，第一，發面的時候加點兒白糖。第二，把面團放到40度左右的溫水中，創造溫暖的環境。牢記這兩點，冬天也能一個小時發好面，用我的方法發面不僅發面的速度更快，而且饅頭還會蓬鬆好吃呢。