1. 豆漿煮的時間過長會破壞營養成分嗎煮多長時間為宜
怎樣煮豆漿更加健康
越來越多的人，喜歡在家中自製新鮮豆漿，覺得又衛生又方便，但北京醫院營養師李長平提醒喜歡在家自製豆漿的人們：煮豆漿一定要方法得當。
大豆中含有豐富的蛋白質，但同時也含有胰蛋白酶抑制素，這種抑制素能抑制胰蛋白酶對蛋白質的作用，使大豆蛋白質不能被分解成人體可利用的氨基酸。
要想充分利用大豆中的蛋白質，就必須通過充分浸泡、磨細、過濾、加熱等處理方式，來消除胰蛋白酶抑制素的不利影響。生豆漿中還含有一種叫皂甙的物質，皂甙如果未熟透進入胃腸道，會刺激人體的胃腸黏膜，使人出現一些中毒反應，出現惡心、腹痛、嘔吐、腹瀉、厭食、乏力等。
那麼豆漿應該怎樣煮才算熟？
當生豆漿加熱到80℃～90℃的時候，會出現大量的白色泡沫，很多人誤以為此時豆漿已經煮熟，但實際上這是一種「假沸」現象，此時的溫度不能破壞豆漿中的皂甙物質。正確的煮豆漿方法應該是，在出現「假沸」現象後繼續加熱3～5分鍾，使泡沫完全消失。
有些人為了保險起見，將豆漿反復煮好幾遍，這樣雖然去除了豆漿中的有害物質，同時也造成了營養物質流失，因此，煮豆漿要恰到好處，控制好加熱時間。
2. 豆漿長時間煮有害處嗎
豆漿中含有可以使人中毒難以消化的皂毒素和抗胰蛋白酶。這些有害成分在溫度達90·C以上時，就可以分解變為無害。然而豆漿沸點較低，在80·C左右。這時，皂毒素因受熱膨脹變成泡沫上浮，形成假沸。吃了這種沒熟透的豆漿，往往會惡心、嘔吐、頭暈和腹瀉等。正確的煮豆漿方法應該是，在出現「假沸」現象後繼續加熱3～5分鍾，使泡沫完全消失。 而煮的時間長，可能會使其中的營養物質因過度加熱而損失吧，並沒有太大的危害。
3. 生豆漿濃度為6度，煮開後再煮15分鍾濃度會變高嗎
會的。豆漿內的水分，隨著溫度的升高不斷蒸發，豆漿濃度會增高的。
4. 豆漿能長時間的煮嗎
1、煮豆漿要中火，因易糊底，要勤攪拌。開鍋後調為小火再熬2-3分鍾即可。
2、未熟的豆漿不可食用，一是有豆性味，二是含有害元素。
3、熬制的過程中出現泡沫是正常的，這是豆皮細沫及油脂產生的混合漂浮物，只要隨時將它撇掉就行了，也減緩溢鍋現象。
4、煮豆漿時最好不加水，稀釋後口感會差些的，豆漿濃一些會好喝的。
5、加糖應在煮熟後進行，這樣才不破壞糖中的營養成份。
6、豆漿渣可以蒸熟後用油鍋煸炒（不蒸也行，需要多炒會兒），同時加入蔥、姜蒜沫和鹽，炒至發黃出鍋。非常好吃！ 還一種做法就是將等量的豆腐渣、白面、玉米面兌在一起，加入適量的發酵粉、泡打粉、白糖和少許熟玉米豆，再用溫水和成漿狀，醒一會，用大勺稱出倒入熱油鐺上，兩面煎成金黃色出鍋。——豆渣玉米餅，外焦里嫩，松軟甜香。
5. 豆漿是不是要煮的時間長一點才能吃，否則有毒
煮時間長點好。
豆漿存在「假沸」現象？
實驗中，當溫度達到80℃時，豆漿並未出現沸騰，只是鍋邊稍有小泡冒出。當溫度達到90℃時，豆漿開始有了變化，冒泡現象愈加明顯。當溫度接近93℃時，豆漿在鍋內翻滾得厲害，若不是通過溫度計來判斷，會認為豆漿已煮熟。實驗證明，豆漿確實存在假沸現象。
假沸豆漿易中毒：
未煮熟的豆漿存在含量較高的有害物質，胰蛋白酶抑制劑的失活率是40%，未達到100%失活率的要求，食用是不安全的。豆漿必須在煮沸騰後，再煮15到20分鍾，飲用才安全。
6. 生豆漿應該怎麼煮，煮多久
正確的做法是，一般不低於15分鍾，當豆漿煮沸後出現假沸及豆漿溫度在80攝氏度時出長產生大量恩泡沫漂浮在豆漿液上面，火不能火大，繼續加熱3到5分分鍾，等泡沫完全消息後即可
7. 豆漿應該煮多長時間才能確保是煮熟了
豆漿應當煮沸後再煮8分鍾才能確保是煮熟了。
豆漿的「假沸」是由豆漿中一種叫皂素的物質引起的。在溫度在80攝氏度左右時，這種物質便會產生大量的泡沫漂浮在豆漿液面上，讓人誤以為煮開了。假如此時飲用，就會使生豆漿中的胰蛋白酶抑制劑進入體內。
胰蛋白酶抑制劑能被高溫徹底破壞，加熱不徹底，就會引起食物中毒。為了避免誤食「假沸」豆漿中毒，應當把豆漿徹底煮開再飲用。
看到豆漿沸騰後，要繼續加熱，再煮8分鍾。煮豆漿不能用太大的火，避免很快就出現大量泡沫。假如豆漿比較多或較稠，加熱時一定要不斷地攪拌，使其受熱均勻，防止燒糊。
(7)生豆漿煮時間長會怎樣擴展閱讀
飲用豆漿的功效：
1、強身健體：每百克豆漿含蛋白質（蛋白質食品）4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵（鐵食品）2.5克、鈣（鈣食品）2.5克以及維生素（維生素食品）、核黃素等，對增強體質有好處。
2、防治糖尿病：豆漿含有大量纖維素（纖維素食品），能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病。
3、防治高血壓：豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質。鈉是高血壓發生和復發的主要根源之一，如體內能適當控制鈉的數量，能防治高血壓。
8. 豆漿燒時間長了是不是做的豆腐不好
有這個可能，豆漿滾開後，過度加熱會損害豆漿中的營養物質。豆漿越來越濃，容易起皮，也容易產生焦糊味。
9. 豆漿煮的時間過長會破壞營養成分嗎
太長時間肯定破壞豆漿的營養成分,等豆漿燒到上面的沫都干凈了就好了!
10. 豆漿煮久了會老是怎麼會事
豆漿煮久了會導致以下問題：
營養流失：豆漿煮的時間過長（超過45分鍾）豆漿的營養元素會大量流失，失去本來 效果；
口感變差：煮久了會導致原先均勻的懸浮膠體沉澱下來，口感變差。
但是，如果煮的時間不夠久，會產生毒素，當此類毒素進入人體，會引起食物中毒，所以，最好是等豆漿完全煮熟後再喝。（大約7～15分鍾，沒有泡沫為宜）