① 怎樣才能把土豆上的水瀝干
焯水的土豆冰凍5小時，然後再在放入到油鍋中炸，因為冰凍的土豆，放入油鍋後，土豆因為溫度低，可以快速吸熱量，使土豆中的水分快速流失，使土豆吃著更脆更香，這1步是一定不能少，少了這一步，土豆就肯定吃著不脆。
【炸薯條正宗的做法】
食材准備：土豆500克、土豆澱粉30克、花生油400ml、番茄醬50克。
步驟：
先將土豆洗凈，然後去掉土豆表面的眼，接著將土豆洗凈，切成1厘米寬5厘米長的條狀，最後將土豆泡在清水，清洗2次，瀝干水分備用即可。
燒一鍋熱水，然後放入土豆，大火煮1分鍾，將土豆煮成8成熟即可撈出，過冰水後，瀝干水分，裹上適量的澱粉，接著將土豆放入冰箱中冰凍5小時。
鍋燒熱，放入花生油，油溫7成熱（210攝氏度），放入冰凍好的土豆，中火炸2分鍾，即可起鍋，瀝干油後，即可裝盤。
炸薯條的訣竅：
做薯條時，我們要選擇老的土豆，因為嫩土豆的水分比較多，不管怎麼炸，吃著都不會很脆很香，只要老土豆才可以。
炸薯條時，土豆不可以焯水後就炸，我們必須將焯水的土豆冰凍5小時，然後再在放入到油鍋中炸，因為冰凍的土豆，放入油鍋後，土豆因為溫度低，可以快速吸熱量，使土豆中的水分快速流失，使土豆吃著更脆更香，這1步是一定不能少，少了這一步，土豆就肯定吃著不脆。
炸土豆時，需要全程大火炸，大火能使土豆水分快速蒸發，使土豆吃著脆，大火炸土豆時，土豆吸收的油也少，吃著就不會太膩。
炸薯條時，土豆別焯水後就炸！
少了這1步，難怪薯條不香，更不脆。大家看完後，都知道土豆焯水後需要冰凍才能炸，冰凍後炸的薯條吃著是最脆最香的。這就是今天教給大家炸薯條的方法，這樣炸的薯條，不僅吃著又香又脆，而且2.3天都不會走潮，炸紅薯、芋頭等等食材，都可以用這個方法，都能使這類食材做得又香又脆呢。
② 香辣鮮美，越吃越香，干鍋土豆片怎麼做
干鍋土豆片是很多人下館子必點的下飯菜，土豆本身富含澱粉，容易讓各種調料吸附，不論是下飯還是下酒都是一道不錯的好菜。要想干鍋土豆片好吃，一定要搭配一點五花肉煸炒。下面我就給大家分享一下干鍋土豆片的詳細做法。
土豆本身有很多澱粉，如果不先用水泡一下，把多餘的澱粉去掉，以後煮的時候，會因為澱粉太多吸收不了湯汁，就容易燒焦，而且因為沒有湯汁，吃起來味道會差很多。
切土豆的時候，刀工不好的話，切厚一點沒關系，但切這么薄，炒起來會更快，味道也會更好。土豆要瀝干水分或用廚房紙吸干水分，否則炒的時候容易濺到，很危險。炒豆瓣時一定要小火，否則容易燒焦。如果你喜歡吃麻辣味，可以適量加入一些花椒和辣味的干辣椒，這樣吃起來就會辣得很爽。
③ 土豆風干怎麼做
土豆乾怎麼曬：
將鮮土豆清洗、去皮、切片、去除澱粉等方法加工後，將土豆薄片在開水鍋內煮燙後撈出，放置在室外自然晾曬或採用其他設備烘
干，包裝即製成土豆片干。該方法還可以將加工成型的土豆片干經干炸、燉湯、燜炒等方法食用。經該方法加工的土豆片干不僅可保持土豆本身的香味，可長期存
放，常溫下可保存24個月以上，而且食用方便，食用時可保持不糊、不爛、味道鮮美。
土豆乾燉排骨：
一、原料：半斤左右的土豆乾，半斤左右的排骨。
二、配料：少許洋蔥，少許姜絲，少許醬油，少許鹽，少許胡椒粉。
三、做法：土豆乾用溫水泡1個小時，瀝干水分。做鍋加清水汆一下排骨，撈出來。在做炒菜鍋，加適量的食用油，放洋蔥末、姜絲炒出香味，放排骨，土豆乾一起下鍋，多放些清水，加少許胡椒粉，少許醬油，蓋鍋大火燒開，改小火慢燉30分鍾加適量的鹽停火出鍋。
④ 土豆乾需要泡多長時間
用清水泡2小時，可以依個人喜好調整浸泡時間。
下面介紹炒土豆乾的做法供參考，准備材料：土豆乾：適量、蔥花：適量、青椒：一個、鹽：適量、生抽：適量、十三香：適量、蚝油：適量、油：適量。
1、土豆乾清洗後加清水浸泡兩小時，依個人喜好調整浸泡時間
⑤ 在家怎麼給土豆脫水
我是個很愛吃的人，其實全家都很愛吃。薯片么，感覺熱量好高，油炸食品，囈～～～想來就覺得會胖胖。可是看到有賣又會很饞，所以啦，很感謝發明微波爐和烤箱的人，在家自己可以做著吃咯*^O^*
?
一向喜歡用那種大大的土豆，最好還要那種比較少坑的，因為我懶的很費勁的剝土豆皮。清理好土豆，在下面片一刀，有了個平面，老媽說我做飯浪費，么辦法，上次切到手怕了，還是穩穩的比較保險，切薄薄的片，放進淡鹽水裡，多洗幾遍去掉那些澱粉。然後就是初步調味，我愛吃辣的，找了點剁椒水加上麻椒加咖喱粉（有點怪異的組合，不過效果不錯）泡一下洗好的土豆片。大概20min以後吧，找個平盤把土豆片鋪進去，一次幾片就好，摞在一起就容易把土豆「煮」熟了。高火3min，我家微波爐是850W的，主要是給土豆脫水，3min後拿出來把土豆片翻個身，繼續脫水。這時土豆已經有些脆了，拿剛才初步調味的醬汁再浸一下土豆片，15min以後，找張錫紙（用油抹烤盤也行，可是還是覺得會沾烤盤）墊在烤盤上，200度烤15min，不用這么絕對，看著點比較保險糊了就不好吃了。出爐咯。
?
ps：這個我是理論指導，姥姥動手做的，所以醬汁有沒有什麼其他創新，就不知道了。下次打算試試用李錦記的叉燒蜜汁醬試試看，估計就是外面的燒烤味道了
⑥ 干鍋土豆片怎麼做才好吃
干鍋土豆片是川菜的傳統菜餚。它們味道辛辣可口，脆嫩濃郁，味道豐富。尤其是米酒。土豆很容易飽。如果你吃一點土豆和一點米飯，你就會滿足了。土豆也和芋頭一樣好吃。它們吃起來不油膩。難怪一些歐美國家的人可以把土豆當主食，既好吃又飽。
--溫馨提示：
五花肉可以放在冰箱里稍微冷凍一下，所以稍微塑形後切肉更方便。
當你切土豆的時候，土豆切得濃不要緊，但如果切得這么薄，土豆炒得更快，味道更好。
土豆一定要排水或用廚房用紙吸收水分，否則煎炸時容易飛濺，非常危險。
炒豆沙時，一定要放低，否則容易燒焦。
如果你在家做飯，就不必准備砂鍋了。你可以加入洋蔥和青椒炒至碎，然後加入薯片炒。
喜歡吃麻辣的朋友，可以在裡面加點胡椒粉和麻辣干胡椒粉，這樣會麻辣爽口。
如果你不喜歡洋蔥，可以換成胡蘿卜絲、蒜苗、蒜苗、香菜等配菜，也可以不吃。
土豆一定要注意變綠或發芽不能吃，一點綠就把綠色的部分挖出來，青土豆吃了對人體有害。
⑦ 干土豆片用冷水泡還是熱水泡
干土豆粉用冷水泡不是用開水泡不用冷水不用開水都不能用只好用溫水泡最一好因為冷水泡是發硬可水泡是太爛只好用溫水最好。
下面介紹炒土豆乾的做法供參考，准備材料：土豆乾：適量、蔥花：適量、青椒：一個、鹽：適量、生抽：適量、十三香：適量、蚝油：適量、油：適量。
1、土豆乾清洗後加清水浸泡兩小時，依個人喜好調整浸泡時間。
⑧ 土豆片怎樣能曬干
因為農村裡空餘的地方很多，尤其是家裡是那種院子式的平房的，在每家每戶都會有個很大的空地或者是平坦的平房頂，不管是夏日還是冬日都會有陽光照射，這些地方拿來曬土豆那是再合適不過了。
馬鈴薯是具有發展前景的高產作物之一，同時也是十大熱門營養健康食品之一。馬鈴薯是僅次於水稻、玉米、小麥的重要糧食作物，由於它高產穩產、適應性廣、營養成分全和產業鏈長而受全世界的高度重視，馬鈴薯的種薯及各種加工產品已成為全球經濟貿易中的重要組成部分。
(8)浸泡過的土豆片怎樣快速瀝干擴展閱讀
馬鈴薯中所含氧化酶和茄素等直接影響了馬鈴薯的加工和食用。氧化酶主要有過氧化酶、細胞色素氧化酶、酪氨酸酶、葡萄糖氧化酶、抗壞血酸氧化酶等，這些酶主要分布在馬鈴薯能發芽的部位。馬鈴薯在空氣中的褐變就是其氧化底物綠原酚和酪氨酸在氧化酶的參與下發生的生化反應。
茄素是一種含氮配糖體，很難溶於水，有劇毒。馬鈴薯的茄素含量以未成熟的塊莖為多，占鮮重的0. 56% ~ 1.08%。如果每100 g鮮塊莖中茄素含量達到了20 mg，食用後人體就會出現中毒症狀。因此，在塊莖發芽和表皮變綠時一定要把芽和芽眼挖掉，把綠色部分去除干凈後才能食用。
⑨ 我想炸土豆片，紅薯片曬干水分了才會酥脆，太陽曬太慢了，怎麼快速的烘乾水分啊也得保證土豆片不能變色
可採取如下方法：將紅薯（或者土豆）片在開水中燙煮一下（注意把握時間不要太久，否則會爛碎的），然後用漏勺取出放入冷水中浸涼，再瀝干水攤開晾乾表面水分，就可以油炸了（如果一次吃不完，可裝入保鮮袋冷藏，隨炸隨吃）。
⑩ 油炸土豆片時怎麼控制不油膩需要先把土豆片清洗一下嗎
需要先把土豆片清洗一下嗎？需要，很有可能是由於土豆片的玉米澱粉成分比較多，因此便會發生很沾的狀況，在做土豆片之前可以先把土豆洗干凈，切一片以後放進冷水裡邊泡一下，讓土豆的木薯澱粉降低一些在炸過以後就不可能發生很沾的狀況。