❶ 牛肝菌怎樣能清洗干凈
牛肝菌味道鮮美，已經成為餐桌上的一道受歡迎的佳餚。牛肝菌雖然好吃，但是清洗起來，卻並不是一件容易事。因為乾的牛肝菌里會有很多類似泥腳、樹葉等雜質，所以第一次泡水之前，要把菌子上的泥腳、樹葉等清除干凈。然後，准備一盆淡鹽水，把牛肝菌放到鹽水裡浸泡10分鍾左右。
待到牛肝菌完全泡發之後，也別急著瀝水，可以用筷子迅速攪拌牛肝菌，只要是利用離心率的原理使牛肝菌裡面的雜質能被甩出來。最後就是再用清水過一遍就算清洗干凈了。在上鍋之前將牛肝菌擠干水分就可以了。
牛肝菌雖然好吃，但乾的牛肝菌清洗起來，卻並不是一件容易事。今天筆者教教大家如何清洗牛肝菌。
因為乾的牛肝菌里會有很多類似泥腳、樹葉等雜質。所以在第一次泡水之前，用要剪刀把菌子上的泥腳、樹葉等清除干凈。
然後，准備一盆淡鹽水，把牛肝菌放到鹽水裡浸泡10分鍾。
泡發之後別急著瀝水，用筷子迅速攪拌牛肝菌。目的是利用離心原理使牛肝菌裡面的雜質能被甩出來。
最後再用過一遍清水，將牛肝菌擠干水分。
簡單四步，不好清洗的牛肝菌就被清洗干凈了。還等什麼，趕快試試吧！
不好清洗的牛肝菌就被清洗干凈了。是不是看清來很簡單？但是步驟不容忽視哦
❷ 牛肝菌怎麼才清洗干凈
你買的應該是乾燥牛肝菌吧，因為一般只有清洗干牛肝菌水才會變顏色。在泡水之前，用剪刀把菌子上的泥腳、樹葉等清除，然後再泡水，泡軟後一個個慢慢清洗，把泥巴，石頭等雜質洗掉就可以了。水的顏色就是那樣的。
❸ 牛肝菌怎麼洗
在放牛肝菌的水裡放點麵粉,揉幾次,沙子就沒有了
❹ 牛肝菌怎麼曬曬前要不要清洗怎麼洗
我們雲南這邊的話，都是放在太陽下面的曬的，你可以清洗下（清洗的話直接把泥土洗干凈就行了），然後切成片，再曬；如果是曬前不清洗的話，曬干後吃前也是需要清洗的呢，這樣的話，非常難清洗，因為它的臟東西顏色和曬干後的菌的顏色差不多
❺ 買的干牛肝菌該如何做
牛肝菌可以放入適量辣椒一起炒著吃，再做以前可以准備適量的干牛干菌，把它用清水泡軟以後切成片狀，再准備適量的干辣椒，把它切成段，在鍋中放適量食用油，加熱後把辣椒出鍋炒香，再放入適量蔥姜，然後把切好的牛肝菌入鍋，炒勻以後放生抽和食用鹽調味，再炒二三分鍾就能出鍋。
❻ 牛肝菌如何泡發
牛肝菌的泡發直接關繫到做出菜餚味道跟牛肝菌本身的口感，所以了解一下牛肝菌泡發時注意的要點也是很重要的，方法如下：
1、因為乾的牛肝菌里會有很多類似泥腳、樹葉等雜質。所以在第一次泡水之前，要用剪刀把菌根上的泥腳、樹葉等清除干凈，要不整個拿去一起泡發的話，菌根的泥沙會進到菌褶裡面，到那時候清洗起來就更麻煩了。
2、然後，准備一盆淡鹽水，把牛肝菌放到鹽水裡浸泡10分鍾。泡發之後別急著瀝水，用筷子迅速攪拌牛肝菌，目的是利用離心原理使牛肝菌裡面的雜質能被甩出來，因牛肝菌生長於山林雜草叢中，所在跑發後需要在流水下多沖洗時 需要多沖洗幾遍將泥土或雜質洗凈。最後再用過一遍清水，將牛肝菌擠干水分。
3、這是個快速泡發干野生菌的方法，牛肝菌也可以用。取一個帶蓋的盒子，放入溫水，加一勺糖，把干貨，無論是什麼乾的野生菌都放一些進去，蓋上蓋，快速晃動盒子一兩分鍾後，靜置，半個小時就可以用了。
❼ 干牛肝菌裡面有沙怎麼去除
最好買比較新鮮的、表面白色那種、當天採摘的最好。
賣比較長 整體比較干凈的、這樣清洗起來就容易多了。
像太短、或沙土雜質比較多的、最好別買、根本洗不出來、費時間不說、扔了的比洗出來的還多。
❽ 買了乾的牛肝菌， 泡發 多久較合適啊，我上次泡了很久，做出來還是有很多沙
不要泡太長時間，否則野生菌的香味就沒有了。我一般是泡軟了（通常10分鍾左右）馬上就洗，把泥土徹底洗掉洗干凈後，再用清水泡著，但是水不要多，等炒或做湯的時候在連水帶菌一起放鍋里，這樣就可以保留住野生菌的香味了。嘻嘻！
根部最好留著，除非太臟，洗不幹凈，才去掉，畢竟牛肝菌的根部有點大，味道也不錯，價格還有點小貴的，扔了多可惜啊。
❾ 新鮮牛肝菌怎麼處理
1、清除掉泥腳和雜質：新鮮採摘的牛肝菌會混有雜菌、雜物，在清洗之前要先把菌柄底部帶有沙土的泥腳去掉，另外菌柄周圍的樹葉等雜質先清除干凈。
2、鹽水浸泡：處理好的牛肝菌可用淡鹽水浸泡十分鍾左右，這樣可以起到殺菌的效果，如果表面的泥土比較多可以用淘米水浸泡。
3、流動水沖洗：浸泡後的新鮮牛肝菌可以用流動的清水沖洗，這樣可以將菌傘褶皺裡面的泥沙清洗干凈。
以上就是新鮮牛肝菌怎麼處理的介紹了，希望對你有幫助。
❿ 牛肝菌怎麼洗干凈沙子
在放牛肝菌的水裡放點麵粉，揉幾次，沙子就沒有了，泡發之後別瀝水，裡面放點麵粉，用手揉幾次，再用清水沖干凈就可以了。
相關說明
牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統稱，是野生而可以食用的菇菌類，其中除少數品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。主要有白、黃、黑牛肝菌。
白牛肝菌味道鮮美，營養豐富。該菌菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營養豐富，是一種世界性著名食用菌。西歐各國也有廣泛食用白牛肝菌的習慣，除新鮮的作菜外，大部分切片乾燥，加工成各種小包裝，用來配製湯料或做成醬油浸膏，也有製成鹽腌品食用。