㈠ 怎樣洗黃魚肚
一般洗黃魚都是剖腹清洗，其實洗黃魚的時候，不一定非要剖腹，只要用兩根筷子從魚嘴插入魚腹，夾住腸子後轉攪數下，便可以往外抻出腸肚。
如果魚已不新鮮，稍有臭味，則還是剖腹洗凈為好。
㈡ 新鮮魚肚如何清洗才能去干凈裡面的血水 又如何弄成干品
魚鰾在取的時候越細心就能取的越完整，取出來後要先洗干凈附著在上面的魚血和魚內臟，用刷子洗刷用指甲扣，然後要撕去魚泡內外兩層膜，不然會苦或者酸，有少數甚至還含有毒性，但是小心不要傷了魚鰾肉，取魚鰾的時候還要小心不要弄破魚膽。洗完之後要做模，晾乾曬干，晾曬的過程中每隔幾個小時還要用吸油布吸掉魚油，防蚊蟲和鳥，下雨前要及時回收。制干後要封裝好，袋子里放吸潮劑以防長霉。你可以在網上比如淘寶這樣的找一家名字叫大眾食補，這家人的魚膠是在國內外產地自收的原貨，性價比十分高，跟她們拿魚膠你可以省不少錢，她們也會教你怎麼吃、吃了有什麼作用、怎麼存放。在特別炎熱的季節，新製成的花膠可能還要放一下冰箱，防止變質。
㈢ 花膠怎麼泡發 怎麼吃花膠最有營養
1、無油的不銹鋼深鍋，加入6L清水後用大火燒開，熄火後立即放人乾的花膠100g，蓋好蓋子，靜置讓水自然冷卻；經過第一次焗水的花膠，看起來還很堅挺的，這時的花膠，已經有450g重了。
2、撈出花膠，倒去第一次泡發用的水，把鍋洗干凈後再加入清水，從做法1的步驟；經歷了第二次焗水，花膠明顯更軟了，這時的花膠，已經差不多600g了，差不多是原來的6倍。
花膠的食用方法
雞腳花膠湯
食材：雞腳200g，花膠150g，香菇50g，姜，鹽適量。
做法：
1.雞腳斬去趾甲，洗凈出水，魚肚(花膠)先浸透發起，洗凈。
2.將浸透發起的花膠切件，香菇去蒂，洗凈，
姜洗凈，切片。
3.
把適量清水煲滾，放入雞腳、魚肚、香姑、姜同煲4小時。
4.將煲好的雞腳花膠湯，下鹽調味即可。
花膠排骨湯
材料：花膠3兩、排骨8兩、黃黨(黨參)1兩、杞子2湯匙、淮山5片、姜5片、蔥1棵
做法：
1、花膠先用水泡浸，再用姜蔥水煲30分鍾，取出過冷河，切件。
2、洗凈排骨，出水。
3、鍋中注入適量的清水煲滾，加入所有材料煲滾，轉慢火煲3小時，加鹽調味，即可飲。
冬蟲草花膠燉雞
材料：浸發花膠四件、冬蟲草五錢、雞半隻、火腿一兩、水適量
做法：
1、花膠、雞放入滾水中拖一拖，瀝乾。
2、冬蟲草洗凈略修，與花膠、雞、火腿、水置燉盅內，加蓋慢火燉約二小時。
03
㈣ 怎麼去除魚肚
咨詢記錄 · 回答於2021-11-04
㈤ 魚泡魚肚怎麼清洗除味道
一、先用清水把魚肚浸泡一夜。
(5)花膠魚肚怎樣清洗擴展閱讀
魚肚營養價值很高，含有豐富的蛋白質和脂肪、主要營養成分是粘性膠體高級蛋白和多糖物質。據測定每百克干魚肚含蛋白質84.4，脂肪0.2克，鈣50毫克，磷29毫克，鐵2.6毫克。
魚肚以色澤透明，無黑色血印的為好，漲發性強。一般常用的是黃色魚肚，體厚片大，色澤淡黃明亮，漲性極好。
魚肚越干越好，對光照看，應透明感，質地潔凈，無血筋等物，色澤透亮為佳，受潮魚肚灰暗無光澤，質次。有的魚肚在干制時中心部分未能幹透，呈四面透明，唯獨中心呈玉白色，此種魚肚被稱為「花心魚肚」質差。
㈥ 怎麼泡魚肚
用料
花膠 若干
飲用純凈水 超市的桶裝水5升裝
陶瓷大碗 1隻
陶瓷碟 若干只
花膠魚肚泡發方法的做法
准備適量花膠，用清水把花膠表面簡單清洗，濕潤。
小貼士
如果有朋友對腥味比較敏感的話，在烹煮前可用姜水煮沸一下，辟腥。如果大家有什麼問題，歡迎留言提出，感謝大家支持我的養生保健事業。養生年輕化，生命有活力。
㈦ 魚肚的泡發方法
用料
花膠 若干
飲用純凈水 超市的桶裝水5升裝
陶瓷大碗 1隻
陶瓷碟 若干只
花膠魚肚泡發方法的做法
准備適量花膠，用清水把花膠表面簡單清洗，濕潤。
泡發完成後我們可以直接用於烹飪，或者短期冷藏在冰箱。
㈧ 花膠怎麼清洗處理不會腥
很多人興致勃勃的買來花膠，在燉煮前沒有去腥的程序，導致腥味太重，吃不下去，白白浪費了一鍋膠原蛋白。今天我們來聊一聊花膠去腥的問題。
1、從源頭上去腥
（1）老膠腥味輕，新膠腥味重。魚膠長期放置後，腥味成分逐漸揮發，燉煮後腥味減輕了不少。所以買魚膠的時候，盡量選擇老膠。
（2）挑選公花膠，腥味比母花膠的淡些。
（3）花膠裡面一絲絲的黃油，那就是腥味的源頭。花膠先泡一個小時變軟後，把表面黃油清洗干凈，然後根泡發3~10小時。
2、蔥姜去腥法
（1）鍋內煮剛好沒過花膠的水，至滾，再丟入薑片蔥段，倒入泡發好的花膠。
（2）滴幾滴料酒，焯幾分鍾分鍾撈起，不一定要10分鍾，薄身的3-5分鍾就行。
（3）稍涼後將花膠過水，然後在燉煮。
3、山楂去腥法
燉煮花膠的時候放幾片山楂，就在葯店就有賣，很便宜，腥味減少很多很多，還有一點山楂的味道，非常好。
4、桂圓紅棗去腥法
燉煮花膠的時候，只要添加桂園，或者紅棗，或者一點當歸，可以把腥味降到最低。
5、花旗參去腥法
花膠在燉的時候放一點花旗參，也可以減少腥味。
6、油炸去腥法
把沒有泡發的魚膠，在100℃的油里，小火炸1~2分鍾，也可以有效的去除腥味。有部分品種的魚膠，就是用油炸的工藝干制出來的。
其實，由於花膠是由魚的魚鰾曬干而成，所以難免還是會有一股魚的腥味，對於沿海地區的小夥伴來說，這點腥壓根沒什麼，但是很多不經常吃海鮮地區的朋友還是有點接受不了
本人建議是：如果你可以接受一點腥味，就盡量別去腥，這樣才能達到營養最大的發揮。
㈨ 花膠如何泡發
花膠，也有叫魚肚或者魚膠。很多孕婦都會食用，因為裡面有滿滿的膠原蛋白，對未出生的嬰兒及孕婦都是極好的！除了孕婦，一般手術後的病人也常吃這個，聽說會促進傷口癒合哦，當然這個我還沒有親身試驗過。 一般我們都在賣干貨的市場裡面買到花膠，一些比較薄的花膠比較容易泡發，放清水裡浸泡一宿就差不多了，但是對於一些厚的花膠如何泡發才是正確的方法呢？我下面來介紹一下步驟：
首先我們要將花膠清洗干凈，放在清水了浸泡一宿（浸泡後的清水可以不倒掉，留著煲湯用也可以的），注意要整塊花膠放入水裡哦！而且保證水裡沒有油跡！
浸泡一宿後我們拿出來看看，如圖，厚的花膠盡管發泡了一個晚上，都只是兩邊略顯發白，中間還是硬邦邦的一塊（用刀切都切不動!）
這時我們切幾塊姜跟蔥放著備用，作用是待會用來去除花膠本身的魚腥味！
煮一鍋清水，燒開後放入薑片、蔥
把花膠倒進剛剛燒開的水（姜+蔥）裡面，蓋上鍋蓋，用大火煮至重新燒開，然後關火，這是不要馬上打開鍋蓋哦，讓花膠在開水裡面慢慢浸泡，直至水冷。
然後打開鍋蓋，這時的花膠應經徹底變軟了哦，但是如果你想口感更好一點，可以再用冰水泡個十來分鍾，嫌麻煩的朋友們可以忽略這一步。將泡發好的花膠剪切開來備用。
你可以一次泡發多個花膠，然後剪開做好保鮮工作，放入冷凍室裡面，這樣下次想做花膠的時候就不用花那麼長的時間去泡發了，只需拿出來解凍便可入菜！雖說這樣是比較方便，，但是我還是建議大家盡快食用，畢竟放久了也不是很好的。