A. 白蘿卜怎麼泡才能又酸又甜又脆
白蘿卜怎麼泡才能又酸又甜又脆？用奶奶這招20年的老方子，超簡單
蘿卜這種便宜又美味的食材真的很棒，一根蘿卜可以做成幾十道美味，燉湯做菜樣樣都可，而且還好吃。泡蘿卜是很多餐廳或者酒店飯店都會有的一道開胃小菜，一般都作為佐料小菜上的，因為其脆爽再加上泡椒的點綴有一些酸辣，所以很多人都喜歡吃。但是又不是每個人都會做，奶奶這個老方子，用了20年了，小編推薦給大家
一、把白蘿卜、姜、紅辣椒、蒜洗干凈，洗干凈後最好用涼開水沖一遍，並抹乾水分，包括所有的用具都不要有生水
二、將蘿卜削皮，切成條狀，撒入食鹽約3茶匙，拌勻稍腌制，8分鍾後擠掉水分，待用
三、驟腌制的同時可切好姜與紅辣椒待用
四、將姜、紅辣椒、蒜、白糖、白醋加入已擠掉水分的蘿卜條中拌勻
五、把已拌好的蘿卜條裝入可密封的容具內，我選用了玻璃密封瓶，再加註滿涼開水，蓋好蓋子，放入冰箱靜等
兩天過後，就能品嘗到冰涼涼、爽脆脆的酸甜泡蘿卜，心急的第二天就能吃了，但味道還不夠融洽，會很刺激的哦！
希望大家喜歡，有好的方法也可以留言分享
B. 飯店泡蘿卜的腌制方法酸脆
原料：
白蘿卜1根、粗辣椒面50克、蘋果半塊、梨半塊、白糖50克、蔥姜蒜末、味精、鹽各適量。
C. 怎樣泡出又酸又甜又脆的白蘿卜
白蘿卜是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味。而且吃法也有很多，腌制蘿卜已經是大家都知道的一種美食做法了。脆嫩的白蘿卜經過一定時間的泡製，開胃又好吃，也成為很多酒店餐廳的小食。
許多家庭也會自己做一道，而且各個地方的泡蘿卜方法也有不同，但是各色各味的蘿卜泡出來去都是受到人喜愛的。今天教大家一個簡便的方法，這個是在老家的時候奶奶做的，用了幾十年的，以前都是用的自己種的蘿卜腌制的，泡出來之後又酸又甜又脆，大家可以試試的。
蘿卜味甘、辛、性涼，入肺、胃、肺、大腸經；具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效。
1、增強機體免疫功能：
蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力
2、幫助消化：
蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化；
3、幫助營養物質的吸收：
蘿卜中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收
4．、防癌抗癌：
蘿卜含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
酸辣白蘿卜
食材准備：
白蘿卜 3個，生薑 5片，朝天椒 15個，白醋 6勺，白糖 3勺，清水 500毫升
做法步驟：
（1）腌罐洗干凈瀝干水份，把食材備好；
（2）白蘿卜去皮切條，放鹽用手抓均勻；
（3）鋪上鹽的白蘿卜腌25分鍾，辣椒切痕好入味；
（4）切好姜，鍋里放清水加白糖煮；
D. 飯店怎樣泡酸甜脆蘿卜
酒店的秘制泡椒腌蘿卜條做法，做一次吃半月，酸甜微辣嘎嘣脆，特省事
霜降前後各種蘿卜會開始大量上市，最近超市上的蘿卜搞活動，價格特別便宜3毛8一斤，而且水分足、口感脆，特別新鮮。每年到了蘿卜上市的季節，我家就常會做腌蘿卜，一次做上三五斤，平時早餐、晚餐吃一些，開胃又下飯，特別省事。
白蘿卜這種食材相比於其它蘿卜來說，口味比較辛辣，有不少朋友都不喜歡吃，但白蘿卜卻是非常適合秋冬季節食用的蔬菜，有老話說「冬吃蘿卜夏吃薑，不用醫生開葯方」，秋冬季節，常吃白蘿卜，非常有利於健康養生。
接下來和大家分享一款秘制腌泡椒蘿卜條的做法，這個做法是和一位大廚老師傅學來的，也是酒店的招牌菜餚，銷量非常不錯，口感脆爽、口味酸甜微辣，平時無論是下酒還是下飯都非常合適。相信有不少朋友在酒店裡都吃過這種腌蘿卜片，但卻不知道怎麼做，今天您有福了，學會了以後記得常做給家人吃哦！
---【秘制腌蘿卜片】---
准備食材：白蘿卜2根1500克、小米辣30克，泡椒40克+半碗泡椒水，白醋100克、白糖150克、鹽20克、涼開水
做法步驟：
1、首先我們將洗凈後的白蘿卜切去頭尾，然後，將蘿卜切成三段。
2、把每段蘿卜切成厚片，再將厚片切成條狀。
3、切完之後將其裝入碗里，再加入兩勺鹽，然後攪拌均，殺出蘿卜里的多餘的水分，去除蘿卜里的生澀味。白蘿卜殺水一定要徹底，最少要殺1個小時以上。
4、接下來准備小米辣，泡椒，將它們切成圈，泡椒和泡椒水是製作泡椒蘿卜條的靈魂搭檔，必不可少。大家可以根據自己的口味進行加減。
5、好了，時間到了，大家看一下，剛才的蘿卜已經腌制出了很多的水分，我們將它倒掉。
6、再把蘿卜清洗幾遍，去除蘿卜的辛辣味，再瀝干水分備用 。
7、然後把控干水分的蘿卜條倒入碗中，倒入泡椒水，再倒入切好的小米椒和泡椒，加入2克鹽，150克白糖，再加入100克白醋，攪拌均勻，再倒入涼白開，水沒過蘿卜就可以了。
8、最後我們再蓋一層保鮮膜，像這樣腌制兩個小時後就可以吃了。當然，腌制的時間越長就越入味。這樣腌好的蘿卜 酸酸甜甜，非常的脆，特別的好吃，製作特別簡單方便。
小貼士：
1、白蘿卜殺水一定要徹底，殺水後要多清洗幾遍，去除辛辣味。
2、料汁的比例一定要掌握好，2克鹽，100克米醋，150白糖，涼開水腌過蘿卜條
3、這個泡椒腌蘿卜條的料汁可以反復使用兩次。
E. 怎麼製作泡蘿卜，又脆又甜
人們在腌制蘿卜的時候，通常使用的白蘿卜，這種蘿卜被人們稱為小人參，是因為其營養非常豐富，比如富含碳水化合物，另外還有多種維生素，維生素c的含量就很高，吃蘿卜可以提高身體抵抗力，那麼蘿卜干怎麼腌制才好吃呢？
第一、酸蘿卜怎麼泡脆而好吃
1、蘿卜不能去皮，這樣就不脆了
2、蘿卜一定要又新鮮又好，不然就不脆，也泡不出水了
3、蘿卜必須要晾乾，泡起來才脆
4、第一次泡菜用的「起壇水」，如果放點「母水」最好，通常可以向家裡已經有泡菜壇子的朋友要一點他們的泡菜水(俗稱「母水」)放進新起的壇水中，就好象北方人家裡做饅頭，向鄰居借點「發面」作酵母一樣。「母水」里含大量乳酸菌，可以產生好味道。
5、要泡的菜一定要洗干凈並且晾幹了再放進泡菜壇里，不要帶生水。
6、撈泡菜的筷子要專用，不能沾油膩。
第二、怎樣腌制酸甜脆蘿卜使蘿卜存放時間長
食材：白蘿卜，白醋用半瓶，白糖，白酒，辣椒湖一瓶半，鹽4勺，雞精
做法：
1、用硬毛刷，將蘿卜洗凈，切小長條塊；
2、將鹽拌入，過一會兒就簸一次，讓蘿卜條充分淹透。
3、待蘿卜條軟了後，用手壓實。充分浸入鹽水中。
4、不斷翻動壓實，淹制4小時。
5、用手擠去水分，倒掉鹽水；
6、放糖（一包）；
7、放白酒（一兩）；
8、白醋（半瓶）；
9、辣椒糊（一瓶半）；
10、放一些雞精調味；
11、拌好放置幾小時。
第三、怎樣腌蘿卜干好吃又脆
1.腌蘿卜乾的材料
大白蘿卜，鹽。
2.腌蘿卜乾的做法
1）先把蘿卜清洗干凈，然後再瀝干水分，再把一些須根去除，不能去除蘿卜的皮，因為們在做腌蘿卜乾的時候保留了這些蘿卜皮以後做出來的蘿卜干吃起來才更愛面脆，更好吃。
2)把蘿卜切成拇指的大小，切成一段一段的，然後再把蘿卜放進一個盆中，再加入一些鹽，然後再拌勻，然後再放在哪兒，過了一兩個小時以後，蘿卜中就會出來很多水，這時候們就可以把蘿卜和水一起放進一個大壇子里.
3)然後再蓋上蓋子，放上一周的樣子這時候的蘿卜還會出很多的水，們再用無油干凈的筷子去翻動蘿卜，讓蘿卜腌得更均勻一些，如果你喜歡吃酸味的蘿卜，可以加入一些辣椒，過一時間就可以取出來吃了。
F. 甜蘿卜怎麼泡又脆又好吃
白蘿卜2根、梨半個、生薑、小米椒3個（喜歡重口味的可以放小米椒）、蜂蜜10毫升、白糖10毫升、味精1小勺
3、把之前晾乾水分的白蘿卜拿出來，再淋上一層蜂蜜，然後把調料汁也倒進去和蘿卜攪拌均勻，放入一些冷開水浸住白蘿卜。
4、把做好的白蘿卜倒入玻璃瓶中，再用保鮮袋包住開口嚴格密封，放入廚房或者是冰箱靜置2天左後就可以開蓋品嘗了。