A. 蛤蚧泡酒需要注意什麼
蛤蚧泡酒的話,可單獨浸泡,也可加其它材料一起搭配浸泡,例如
[ 配 方 （僅供參考）]蛤蚧1對，高麗參、杜仲、 枸杞子各15克，黃芪45克， 金櫻子150克，何首烏60克,谷養康零添加泡酒用酒2.5L
[ 制 法 ] 將以上材料放入泡酒容器中，倒入白酒浸泡，密封浸泡6個月即成。
並且，泡酒要用土陶壇或者玻璃器皿，禁用塑料和金屬器皿泡酒，塑料、金屬裝酒會因為酒的腐蝕作用，逸出有害物質。而且玻璃、陶瓷就不會產生上述情況，白酒，度數在55°到60°之間為妥~
B. 哈蚧 的功效
蛤蚧，又名壁虎，別名蚧蛇，爬行動物，陸棲的爬行動物。形如大壁虎，全長34厘米。體尾等長。頭呈三角形，長大於寬，吻端凸圓。鼻孔近吻端，耳孔橢圓形，其直徑為眼徑之半；上唇鱗12～14，第一片達鼻孔；吻鱗寬，不達鼻孔；吻鱗後緣有三片較大的鱗。頭及背面鱗細小，成多角形，尾鱗不甚規則，近於長方形，排成環狀；大而突起的鱗片成行的鑲嵌在小鱗片中，行距間約有三排小鱗，分布在軀幹部的有10～12縱行左右；在尾部的有6行；尾側有三對隆起的鱗；胸腹部鱗較大，均勻排列成復瓦狀。指、趾間具蹼；指趾膨大，底部具有單行劈褶皮瓣，第一指趾不特別短小但無爪，余者末端均具小爪。雄性有20餘枚股孔，左右相連；尾基部較粗，肛後囊孔明顯。體背為紫灰色，有磚紅色及藍灰色斑點；液浸標本成為深淺相間的橫斑，背部約有7～8條；頭部、四肢及尾部亦有散在；尾部有深淺相間的環紋7條，色深者寬；腹面近於白色，散有粉紅色斑點。
蛤蚧習居於山岩或樹洞內(曾在西雙版納以煙薰樹洞而獲得)或居住在天花板牆壁上。晝伏夜出。動作敏捷。捕食昆蟲，也捕食壁虎、小鳥、小獸及蛇類等。喜在夜間鳴叫，蛤蚧之名來自其鳴聲，3～5月鳴聲頻繁。尾易斷，有再生能力。有咬物至死不放之特性，故被咬住，不易掙脫。
分布於廣東、廣西、雲南等地。
蛤蚧具有很高的葯用價值，是珍貴的中葯材，市場俏銷，可製成蛤蚧酒、蛤蚧糖漿、蛤蚧精等。具有益精壯陽，潤肺補腎，定喘止咳等方面的療效。現將蛤蚧的人工養殖技術介紹如下：
1、 飼養 飼養場宜設在乾燥陰涼的地方，用石頭和磚砌成空心假山，分假山壁和假山
心兩個主要部分。假山壁分為磚壁和石壁兩層，磚壁高3米，寬2.3米，長3米。兩邊離地1米處各開數個方形小洞，頂上開一個天窗，一頭開門，一頭開窗。石壁用石塊砌成，緊貼於磚壁之外。對正磚壁方形小洞，留出三角形小洞。窗、門、小洞，均設鐵絲紗。假山心全用石頭砌成，位於磚壁之內，長1.7米，寬1米，一頭與磚壁頂連接。離地1米以上，在四周開許多小洞，為蛤蚧棲息處。飼料以昆蟲為主。安裝一盞20瓦的黑光燈，一夜誘捕的昆蟲基本上能供400多條大蛤蚧吃食。飼料不足時可補充土鱉蟲、蟑螂或蠶蛾，放鹽的米粥或煮熟的南瓜、冬瓜、紅薯等也可，氣溫在職5度以上蛤蚧才開始活動，17度過8度以上開始攝食， 22度假0度最活躍。冬季室溫應不低於是3度，夏季室溫如超過32度，應潑水降溫，蛤蚧棲息環境比較濕潤，相對濕度應保持在前0-90%。
2、 繁殖 將待產卵的雌體養在籠內，並用紙格分開，紙格內貼一層工薄紙，蛤蚧產卵
於薄紙上，便於扯下薄紙取卵。籠外用布遮光，使蛤蚧能安靜產卵。雌蛤蚧每次1對卵，約隔50天又生1對，1年可生4次。卵不需雌雄孵化。在濕度適宜的條件下，控制溫度在30度33度，經70-80天即可孵出小蛤蚧。在於0-30條蛤蚧群中，最好只有一條雄性。雄性往往互相爭雌爭食，咬斷尾巴，降低葯用價值。雄蛤蚧還會追咬小哈蚧，故每批長大後要分清雌雄數目，把大部分雄的賣掉，才能保證繁殖順利。
3、 採集一般在5-9月間捕捉。方法：（1）光照：晚間乘蛤蚧外出覓食時，用較強的燈光照射，乘蛤蚧見強光不動，便可捕獲。（2）引觸：用小竹竿一端紮上頭發，伸向石疑或樹洞中引觸，蛤蚧遇發咬住不放，即迅速拉出，捕入籠中。（3）針剌：在竹竿上扎鐵針，乘蛤蚧夜出時剌之。
4、 干制 用刀背輕擊蛤蚧頭背枕部，將其處死，挖出眼珠，剖腹去內臟，用干布抹乾，再以竹片將其四肢、頭、腹撐開，並用白紙將尾固於竹片上，然後用微火焙乾。將大小相同的兩只合成一對，紮好即成
效用]
性味: 咸、溫。
功用: 補肺腎，益精血，止咳定喘。
主治:虛勞咳嗽、氣喘、咯血、消渴等症。
用量: 1.6g～3.2g。
禁忌: 內有瘀熱者不宜
C. 蛤蚧有什麼功效呢
蛤蚧是壁虎科蛤蚧的乾燥體，又稱大壁虎，它的外形令人細看恐極，但它卻是一種傳統的名貴中葯材，它主要產於廣西。蛤蚧的名字來源很有趣，唐代的《新修本草》中記載蛤蚧，有一段這樣的描述 “旦暮則鳴，自呼蛤蚧是也”，“旦”指早晨，“暮”指傍晚，大意是說這種動物快接近傍晚時，會自己叫自己的名字。實際上就是說蛤蚧這個動物發出的叫聲有“蛤（gě）”這個聲音，因此是根據這個動物的叫聲而命名的。
中葯不僅講究配伍，也講究炮製方法，通過配伍和炮製來達到增效減毒的精準療效。蛤蚧我們一般認為最好是作為丸劑或者散劑來服用，因其質地硬，煎湯效果不好，一般不用來煎水服用。並且蛤蚧屬動物葯，有腥味，口感不好。食療可以用來燉肉，也是一味比較好的滋補葯。
D. 鴨肉燉蛤蚧的方法 如何做鴨肉燉蛤蚧
1、材料：老黑鴨，蛤蚧，沙參，天麻，黃芪，薏仁，山葯，老薑。
2、蛤蚧一定要剁掉頭和爪子，因為頭有毒，洗干凈。
3、把洗干凈的蛤蚧和剁好的鴨還有其它補葯和老薑放入砂鍋里燉上，開後打掉上面的泡沫，繼續小火燉，等鴨燉軟了就可以了。
E. 蛤蚧的功效與作用有哪些
蛤蚧的功效。蛤蚧，異名：蛤蟹（《日華子本草》），仙蟾（《綱目》），大壁虎（《中葯志》），蚧蛇、德多、握兒、石牙（《廣西中葯志》）。蛤蚧為較常用中葯，根據炮製方法的不同分為蛤蚧、油酥蛤蚧、酒蛤蚧、制蛤蚧，炮製後貯乾燥容器內，密閉，置陰涼通風乾燥處，防蛀。風寒或實熱咳嗽人群忌服。 蛤蚧的功效： 對於腎虛陽痿，遺精早泄，小便頻數者，可與淫羊藿、巴戟天、菟絲子等配伍，以增溫腎止遺功效。肺腎兩虛，氣喘咳嗽者，可與人參同用，以補腎納氣；或加胡桃肉、五味子等，以增定喘止咳之功。 1.治療肺部慢性疾病，尤其是老年虛寒型慢性支氣管炎、哮喘、肺氣腫。中醫認為它能補腎陽，益精血，補肺氣，定喘嗽。可單用酒泡服也可如丸散和別葯配服。 2.治療陽痿。主治腎陽不足、精血虧虛而致的陽萎。臨床上常用它來治療虛喘。也就是說它有納氣平喘之功。現在認為，它能平喘、消炎、降血糖。特別是它的尾部，有激素樣做用，也就是說能促進性慾。 綜上所述，蛤蚧具有補肺、滋腎、益精助陽、止渴通淋、定喘止咳的功能效。李時珍譽其「補肺止渴、功同人參」，「補肺潤骨，益精助陽，治渴通淋，定喘止咳，肺痿咳血，氣虛血竭者宜之」。 蛤蚧作用：
蛤蚧味咸，性溫；歸肺、腎經；體腥氣雄，可升可降；具有溫腎助陽，益肺定喘的功效；主治腎虛陽痿，遺精，小便頻數，消渴，肺腎兩虛氣喘，虛勞咳嗽。 1.治療老年慢性支氣管炎和哮喘 蛤蚧以治療老年慢性支氣管炎和哮喘較好。這與其能提高體內激素水平和解痙擴管有關。但不能解除哮喘持續狀態，只能用在非發作期和小發作期，以及老年慢性支氣管炎咳嗽和氣喘。
人參蛤蚧散名聲很大，重在扶正。平喘止咳作用是比較弱的，是遠遠不夠的，其效果不及紫河車。人參、蛤蚧還需要與紫河車、黃芪、川貝母、象貝母等同用，研末吞服，必要時放入冬蟲夏草，並且需要服用半年以上時間才能有效，服兩三年才能基本緩解。還需盡量避免感冒和感染，否則非常容易復發。 2.蛤蚧可提高性功能 蛤蚧能提高性激素，因而能提高男女性功能，治療男女性功能減退症，但較淫羊藿的作用要弱，可與之同用，也可與人參、淫羊藿、海馬、仙茅、冬蟲夏草等同用，研末吞服或浸酒飲服。
蛤蚧尾還含鋅離子，能協助提商性功能。蛤蚧用尾之說可能與此有關。
葯理中，蛤蚧乙醇提取液有雌性激素樣作用，可延長正常雌小鼠的動情期，並使子宮和卵巢重量增加。蛤蚧也有雄性激素的功效，能使小鼠的前列腺、精囊腺和提肛肌重量增加。但其雄性激素的作用較淫羊藿為弱。 3.保護應激反應 蛤蚧提取物對受低溫、高溫、缺氧等應激刺激有明顯的保護作用，能顯著提高自由基代謝酶的活性。
F. 羊肺子的做法
蛤蚧羊肺湯
製法：先將羊肺放入水中反復洗凈，置於沸水鍋煮30分鍾，再用清水沖凈，切成片，待用。把蛤蚧眼去除（有毒不能使用），清洗干凈，烘乾，研成粉末，待用。將凈鍋置於中火上，加水適量，放入羊肺，燒開後，撇凈浮沫，加紹酒、花椒、生薑末、蛤蚧粉，燉至羊肺熟透，點入精鹽、味精，調好口味，即可食用。
功效：補肺腎，壯陽。
用法：每日1次服食，連用3--5天，再改為2--3天1次。
應用：適用於肺腎陽虛引起的咳喘者。
灌肺：
肺1 具..2000 克
味精.....2 克
核桃仁...100 克
紹酒.....5 克
松子仁...100 克
雞蛋清....4 個杏仁.....25 克
濕澱粉...100 克
精鹽.....5 克
芝麻醬...100 克
薑汁....2 克
清湯....250 克
胡椒粉....1 克
1.杏仁去凈外皮；
2.核桃去殼取核桃仁，去外皮；
3.松子仁、核桃仁、杏仁均擀成粉末備用
4.清水灌入肺內，再控凈水分，如此反復多次，沖洗干凈肺內血水，使呈潔白色，但要保持肺葉的完整無損；
5.把核桃仁粉、松子仁粉、杏仁粉、精鹽、味精、胡椒粉、黃酒、芝麻醬、薑汁、雞蛋清、濕澱粉、清湯250毫升放在一起，攪成稀糊；
6.攪勻的稀糊徐徐灌入肺內，然後上籠蒸熟，食用時切片裝盤即可
羊肺柿霜杏仁湯
羊肺1隻（約500克），柿霜、杏仁、酥油各30克，蜂蜜60克。先將杏仁去皮後研成細末，同柿霜、酥油一起裝入碗內，倒入蜂蜜調勻，然後邊調邊加清水少許，待以上4葯均勻成濃汁備用；把羊肺用清水沖洗干凈，擠盡血水，再將以上濃葯汁灌入羊肺中，加水600毫升，隔水燉熟即成。佐餐食用，每天1～3次，每次150～200毫升。可滋陰潤燥、清熱止咳、益氣養血；適用於久病體弱、陰虛內燥、虛火傷肺引起之肺熱咳嗽、口唇乾燥和消瘦等；臨床上多用於肺結核、肺氣腫、支氣管炎、支氣管哮喘以及肺源性心臟病者的食療。
名稱 沙鍋雜碎
主料： 羊肉（熟） 50克 羊心 50克 羊肺 50克 羊肚 50克 羊肥腸(大腸) 50克
配料： 香菜 15克
調料： 大蔥 15克 芝麻醬 50克 姜 3克 八角 2克 鹽 4克 辣醬油 2克 胡椒粉 1克 各適量
口感 湯汁乳白，味道醇厚香，風味獨特，冬季佳餚。
製作方法
1.將羊肉、羊心、羊肺、羊肚、羊肥腸五種，放入開水鍋中，燙透，撈出，瀝干水。
2.羊肉、羊肺、羊心、分別切成片；羊肚板切成寬長條；羊肥腸切成象眼塊。
3.芝麻醬加鹽，水，攪開，加胡椒面、辣椒油、香菜（切末）末、鵝毛蔥，調配成佐料。
4.沙鍋置火上，加入高湯、羊肉、羊心、羊肺、羊肚、羊肥腸和料片，再加蔥段、薑片、大料、精鹽，微火燜好，即成。
G. 蛤蚧燉老鴨的製作方法
老鴨湯怎麼做好吃？正好今天中午我燉的就是老鴨湯。老鴨湯在我們這個地方有一種說法是:喝老鴨湯可以祛濕禦寒，是一道祛濕寒的佳品。
要想做好老鴨湯，這個鴨子很關鍵，要用正經的老土鴨才行，就是那種上可呼嘯山林，下可乘風破浪的土鴨子。鴨肉蛋白質含量很高，含鐵量是牛肉的2倍，是雞肉的4倍，有貧血的朋友們要多吃。立秋之後，不吃老鴨湯真的是太可惜了。為大家介紹兩種老鴨湯《酸蘿卜老鴨湯》，《蘿卜絞帶皮老鴨湯》
《酸蘿卜老鴨湯》
准備材料:
新鮮的老鴨子一隻、老鴨湯調料一包、老酸蘿卜一包、雞精、料酒少許、老薑一塊、小蔥、花椒適量。
做法：
1.新鮮的老鴨用清水浸泡1個小時，再清洗干凈，剁大塊。（因為是煲湯最好是大塊，自己清洗會更加的放心，更干凈。）
2.老薑洗凈，切一些薑片，其餘的拍破。小蔥洗凈切蔥花。
3.在鍋加入適量的清水，燒開，放入鴨塊、料酒，薑片，花椒焯水，5分鍾左右出血末，去掉血末，撈出鴨塊瀝水分。
4.另起鍋，下焯過水的鴨塊，下去炒，炒出香味出鍋。
5.湯鍋中加入適量的清水，放入拍破的老薑，開火煮，燒開，轉小火1個小時。
6.老鴨湯調料包準備好，另外老酸蘿卜洗凈，切長方形塊。老鴨湯1個小時後將調料包和老酸蘿卜下鍋煮1.5個小時。
7.在湯碗里放蔥花、雞精。把燉好的老鴨湯盛入裡面就可以了。
小貼士：
1、老酸蘿卜就那種已經腌制到烏黑的那種，據說這種蘿卜去除濕寒效果最佳。
2、2.5個小時的時間是由老鴨程度、鴨塊的大小、火力的太小共同決定的。這個要根據自己的鴨子來決定，調整時間。
3、因為我炒過一次老鴨，所以相對不會那麼油膩。如果還是太過油膩的話，就去掉表面的那一層油。
4、因為老鴨湯調料帶鹹味、老酸蘿卜帶鹹味、雞精也略帶鹹味，所以不用放鹽了。如果口味特別清淡的人，老酸蘿卜切塊以後在洗一洗泡一泡。
《蘿卜絞帶皮老鴨湯》
准備材料:
新鮮的老鴨子一隻、蘿卜絞適量、優質帶皮一塊、雞精、料酒少許、老薑一塊、小蔥、花椒適量。
做法：
1.新鮮的老鴨用清水浸泡1個小時，再清洗干凈，剁大塊。（因為是煲湯最好是大塊，自己清洗會更加的放心，更干凈。）
2.老薑洗凈，切一些薑片，其餘的拍破。小蔥洗凈切蔥花。帶皮用清水浸泡1個小時，在進行清洗，切大片。蘿卜絞用清水浸泡30分鍾，洗凈，不用切。
3.在鍋加入適量的清水，燒開，放入鴨塊、料酒，薑片，花椒焯水，5分鍾左右出血末，去掉血末，撈出鴨塊瀝水分。
4.另起鍋，下焯過水的鴨塊，下去炒，炒出香味出鍋。
5.湯鍋中加入適量的清水，放入拍破的老薑，開火煮，燒開，轉小火1個小時。
6.老鴨湯1個小時後蘿卜絞下鍋煮0.5個小時，繼續在帶皮煮40分鍾。
7.在湯碗里放蔥花、雞精。把燉好的老鴨湯盛入裡面就可以了。
小貼士：
1、蘿卜絞就是那種用白蘿卜曬乾洗凈晾乾密封保存的那種，不知道大家當地叫什麼名字。
2、時間是由老鴨程度、鴨塊的大小、火力的太小共同決定的。這個要根據自己的鴨子來決定，調整時間。帶皮下鍋以後要保證30分鍾以上。
3、因為我炒過一次老鴨，所以相對不會那麼油膩。如果還是太過油膩的話，就去掉表面的那一層油。
這兩道好吃的老鴨湯，在立秋以後就可以開始做來吃了。滋補強身，祛濕禦寒。大家都學會了嗎？
H. 蛤蚧醉海米的推薦做法
你好，將蛤蚧洗凈，去頭、腳，切極小塊，裝廣口大瓶中，加入小茴香、花椒和切碎的青皮，倒入白酒和黃酒，蓋嚴，浸泡20天左右，每天搖動1~2次；濾取葯酒，倒入砂鍋內，加入海米，用微火將葯酒慢慢煨乾；然後以微火炒香海米，干貯瓶中備用。日服2次，早、晚各嚼食3枚，溫酒送下。
I. 蛤蚧怎麼做好吃
蛤蚧可以用來泡酒，就是有名的蛤蚧酒。具體做法如下：
准備材料：蛤蚧1 對，白酒1000g。
製法方法：將蛤蚧去頭、足、鱗，洗凈，放入盛酒的容器內封好口，浸泡7 日即可。
飲用方法：每次飲30毫升，每日1次。