㈠ 家裡有麵粉想做一次饅頭，蒸饅頭時間過長過短會出現什麼情況蒸多久合適
饅頭蒸的時間過長，就會使饅頭皮回縮，表面不光滑，坑坑包包，一點也不宣軟。饅頭蒸得過短，會導致饅頭發不起來，饅頭很小很硬。蒸饅頭的時間最好控制在15-20分鍾之間，視饅頭的大小而定。
蒸饅頭的時間過長。
蒸饅頭要發面，要揉面，要醒發，最後就是上鍋蒸饅頭。上鍋蒸饅頭的時間很關鍵，要看饅頭的個頭大小來定時間。如果饅頭的個頭比較大，就可以在18到20分鍾，如果饅頭的個頭較小，就可以在15分鍾左右。要根據具體情況來安排蒸饅頭的時間。蒸饅頭一定要把饅頭蒸熟，時間到了以後不要著急揭鍋，要燜幾分鍾再去揭鍋。
㈡ 饅頭蒸時間長了會怎麼樣
饅頭蒸時間長了不會怎麼樣，隔水蒸即使蒸的時間比較久，一般也不會對饅頭造成明顯影響，不過，若是加熱時間過長，鍋中的水分已經蒸幹了，就可能會出現燒鍋的情況，可能會將饅頭燒糊。
蒸饅頭的時間與饅頭的大小有一定的關系，如果饅頭的個頭比較大的話，受熱比較慢，所需的時間也會長一些，一般用蒸鍋蒸的話，需要20分鍾左右才能蒸熟。而若是饅頭比較小，一般開鍋之後蒸10分鍾左右即可，具體可以通過饅頭的狀態來判斷。
(2)糕面蒸的時間長了會怎樣擴展閱讀：
饅頭是由麵粉製作而成，麵粉的主要成分也是澱粉，但是同時其他成分和微量元素的含量也較高，尤其是蛋白質。饅頭有利於保護胃腸道，胃酸過多、脹肚、消化不良而致腹瀉的人吃烤饅頭，會感到舒服並減輕症狀。
做饅頭關鍵看揉面的時間長短，揉的時間越長這饅頭越筋道，就越好吃，一般最少揉15分鍾，如不怕累可以再加5分鍾左右。蒸時鍋蓋上用重點碗或盆扣住，周圍用干凈毛巾蓋住以防漏氣，而且多燜幾分鍾可以使饅頭皮不沾，蒸饅頭時下面一定要放布，否則下面會很乾。
㈢ 面發酵時間長了會怎樣
面發酵時間長了會變酸，還會變得很黏不易操作。發酵需要的時間長短與面團的糖分、含油量以及發酵溫度都有關系，普通面團在28度常溫下，需要發酵2個小時，超過7個小時面團在麵筋彈性都會受到影響，有大腸桿菌、黃麴黴菌等毒素滋生就更不能吃了。面發酵時間長了會怎樣
發酵時間長說明發酵不好，麵粉發酵變性，生酸，蒸煮麵試不松軟，寇干茶，濕度乾爽，麵粉會按照環境溫度以及濕度來改變自身的額含水量，理想濕度在70%左右。
但麵粉如果只是短時間內發酵過頭，不會存在腐敗的現象，發面的酵母菌會在活躍狀態下對其他雜菌還有抑製作用，只有很少的雜菌會感染，會使發面有酸味，但不是腐壞變質。
發面過時如何補救
如果面團發酵的時間超過了2個小時，但未超過7個小時，這個時候團面有大量的酸味，但沒有酒精味，面團也沒有塌陷的時候，可以加入食用小蘇打綜合，再和面二次發酵。
麵粉發酵時間超過7個小時甚至更久，就容易讓發酵麵粉變得很黏不易操作，同時如果發酵面團出現塌陷、濃郁的酒精味，這個面團就不能在使用了，其中含有大量的黴菌，酵母菌也已經失活不能使用。
㈣ 千層糕蒸久了會怎麼樣
蒸太久了層與層之間又粘不上整個千層糕會散掉，所以蒸三分鍾為佳。
馬蹄千層糕清甜爽滑，吃起來富有彈性，很爽口，在製作過程中，要注意這個每一層蒸的時間，一般在2-3分鍾之內就可以，同時還要不停往鍋里加水，這樣蒸出來的馬蹄千層糕就會很好吃，很粘稠。
㈤ 發糕蒸多長時間能熟
15分鍾即可。通常發糕只要蒸十五分鍾左右就能熟，若是蒸制太長時間，反而會導致口感下降。家常發糕是先把玉米面、泡打粉、白面混合在一起，然後把加糖的雞蛋和牛奶倒入其中揉成面團，往醒發好的面團上加蜂蜜、枸杞並蒸熟即可。
發糕是用麵粉為原料製成的一種發酵麵食，由於麵粉中主要為直鏈澱粉，吸水性高，而且發糕發酵之後也是比較蓬鬆的，因此是比較容易蒸熟的
發糕沒蒸熟，考慮是蒸的時間不夠或者蒸的火太小等原因導致的，建議將發糕放入鍋中，再加一些熱水，然後蓋上鍋蓋，加大火力，繼續蒸10分鍾左右，直到發糕完全蒸熟。
(5)糕面蒸的時間長了會怎樣擴展閱讀：
做發糕小技巧：
1、調成的麵糊要稀稠適中。夏天可用涼水，其他季節要用40度以下溫水；
2、小米麵可以不放，也可換成等量玉米面或普通麵粉；
3、雜糧的總量不能超過麵粉，最多1：1的比例，否則會影響發酵，口感也會粗糙；
4、不用模具的話，放入蒸籠中蒸最好，事先在籠內放好屜布，調好的麵糊倒進去，發酵好後直接蒸；
5、麵糊調好後要放入蒸制的容器內再進行發酵，不能發酵好後再換容器；
6、蒸的時間要根據容器大小進行調整，蒸的過程中不能開蓋。
㈥ 蒸年糕用的糕面放一年多了還能用嗎
如果沒有異味的話，可以用
㈦ 蒸熟的江米面（年糕）時間長了為什麼會變硬
不是流失，而是澱粉老化回生導致，需要添加改良劑解決問題。
㈧ 紅豆糯米糕蒸時間久了會怎麼樣
紅豆糯米糕蒸的時間久了，會怎麼樣？會變得越來越弱，紅豆也越來越軟
㈨ 蒸包子蒸的時間長蒸缽仔糕泡水了怎麼辦
蒸包的時間太長了，導致包 子泡水了，那這種情況會導致失敗影響口感，可以不吃或者也可以吃餡料。這種情況就是蒸包 子失敗了。
教你一道正確做法：
素餡蒸包做法步驟
食材：麵粉、黑木耳、胡蘿卜、蝦皮、雞蛋、蚝油、雞汁、食鹽
具體做法：
1、盆中加入500克麵粉，半勺食鹽增加筋性，用開水（70°）邊倒邊攪拌，把面燙熟，攪成大面絮的樣子，下手開始揉面。
2、一直揉出光滑的面團，摸起來軟硬適中，蓋上一層保鮮膜，或者鍋蓋，餳面10分鍾。
3、准備餡料部分，可根據自己的喜好來，有提前泡軟的黑木耳，胡蘿卜、雞蛋碎、菠菜，教大家一個技巧，捏一些方便麵進去，可防止蔬菜出水，一把蝦皮提鮮。
4、開始調味，加入適量的蚝油、雞汁、2勺食鹽，充分攪拌均勻，餡料部分就製作完畢了。
5、取出餳好的面團，撒一些乾麵粉，隨便揉幾下，搓成一根長條，分成均等的面劑子，擀成皮。
6、取出一個包 子皮，舀入適量的餡料，邊包邊捏褶，收口封嚴實，避免露餡。
7、等開水上鍋，用大火蒸10分鍾即可，因為是素餡，時間已經足夠熟了。
8、鮮香味美的包做好了，不用酵母粉，外皮也非常軟，配上一碟蘸料，口水都已經流出來了，抓緊開動吧。
技巧總結
面團餳發10分鍾就行，開水上鍋，大火蒸10分鍾關火，用這個方式，活出的面團，全素餡的，味道清淡。