Ⅰ 臘肉的處理方法
臘肉吃前正確處理方法:
1、鹼面清洗法
臘肉的清洗比較麻煩,一定要仔仔細細地洗干凈,先將臘肉用熱水打濕,然後抹上適量食用鹼面,仔細搓洗。
2、泡水法和水煮法
把臘肉洗凈後用溫水泡至發軟,或者放入開水裡煮5分鍾以上,然後再取出切片炒成菜。
以上兩種方法雖然也比較常用,但並不是處理臘肉的最佳方法,因為泡水或開水煮都會導致臘肉的香味和營養嚴重流失,而且最後炒好的臘肉口感也不怎麼好。
3、洗干凈的臘肉泡進一大盆水裡,泡半天,這樣有效去掉鹹味。
4、將臘肉煮熟,煮的時候多放水,這樣更進一步去掉鹹味,要稍微多煮一會兒,臘肉不適合直接炒,要煮熟後再炒。
5、如果是肥肉和瘦肉一起的,一般來說,要分開切,不分開切一起炒也可以,就是肥肉要煸干油分的話,瘦肉就特別干。
6、肥瘦肉如果分開切的話,先將肥肉煸炒出多餘的油分,然後加入要炒的素材,放入鹽炒好後,再加入臘肉瘦肉部分。
蒸製法
無數次的實踐都證明蒸製法處理臘肉效果最好,臘肉的香味和營養都不會有太大損失,炒出的菜香而適口。
把臘肉洗凈放入蒸碗內,倒入適量黃酒、清水、蔥段和薑片,入蒸鍋里大火蒸40分鍾至1小時,然後再取出切片炒成菜。如果你家的臘肉鹹味較重,可以先用溫水泡一段時間,讓鹹味降低一些再入鍋蒸透。
7、臘肉一般搭配蒜薹、蒜苗、洋蔥來炒,這樣炒出來都很好吃。
Ⅱ 怎麼洗臘肉
臘肉怎樣清洗
清洗臘肉其實是有一個特別特別簡單的方法,而且是會洗的干凈的,現在很多人都會用這個方法是會去清洗臘肉的,又方便又干凈而且還省力氣,不用各種的使勁去洗。在要做臘肉的前一天用冷水把臘肉泡起來,第二天要做的時候把淘米水留下來,用淘米水先浸泡十分鍾左右在去洗會洗干凈,然後在用清水沖洗干凈,你也可以直接早上用淘米水泡臘肉,然後直接清洗。
臘肉怎麼洗干凈
一、臘肉的清洗比較麻煩,一定要仔仔細細地洗干凈,先將臘肉用熱水打濕,然後抹上適量食用鹼面,仔細搓洗。
二、然後用熱水沖洗干凈,一定要用熱水洗。
三、洗干凈的臘肉泡進一大盆水裡,泡半天,這樣有效去掉鹹味。
四、將臘肉煮熟,煮的時候多放水,這樣更進一步去掉鹹味,要稍微多煮一會兒,臘肉不適合直接炒,要煮熟後再炒。
五、如果是肥肉和瘦肉一起的,一般來說,要分開切,不分開切一起炒也可以,就是肥肉要煸干油分的話,瘦肉就特別干,根據自己的口感來做哈。
六、肥瘦肉如果分開切的話,先將肥肉煸炒出多餘的油分,然後加入要炒的素材,放入鹽炒好後,再加入臘肉瘦肉部分。
七、臘肉一般搭配蒜薹、蒜苗、洋蔥來炒,或者其他比較清淡的食材,這樣炒出來都很好吃。
Ⅲ 臘肉怎麼洗又快又干凈
不要用洗潔精洗,洗了後臘肉就不好吃了,你可以用開水煮一會再洗,洗過後再繼續煮,我試過的 ,這樣洗得臘肉很乾凈,又不串味。
清洗臘肉的方法:
方法1、生臘肉處理的時候可以先用熱水泡,之後用洗米水清洗,也可以將皮表面燒焦,之後用刀具將燒焦部分刮凈,放到熱水中泡軟,處理干凈後想怎麼吃就怎麼吃了!
方法2、老臘肉洗是洗不掉的。可以用淘米水浸泡半小時,可以放一勺醋。煮的時候冷水下鍋,煮到沸騰1-2分鍾,然後把水倒掉,從新加干凈的冷水煮熟。
Ⅳ 如何正確清洗臘肉
臘肉是指通過腌制然後烘烤(或暴曬)製成的加工產品。臘肉具有很強的防腐能力,可以延長儲存時間,增加獨特的風味。你知道如何清洗腌肉才能洗干凈呢?一起過來看看!
如何在臘肉變干凈之前清洗它
1.先燒開水,然後用沸水泡。首先,你可以在表面慢慢溶解一些油灰,然後用帕子擦洗。當然,你不需要太多的力量來摩擦臘肉表面。一般來說,你可以用干凈的熱水洗幾次。
2.用冷水浸泡1天,然後用淘米水沖洗,然後用清水沖洗。好的。或者你可以直接用淘米水浸泡,或者你可以縮短時間。看臘肉的情況,但要用水沖洗一遍!
3.腌肉的清洗相當麻煩。它必須仔細清洗。首先用熱水濕潤臘肉,然後抹上適量的食用蘇打粉,並小心地摩擦它。然後用熱水沖洗,將洗凈的熏肉浸泡在一大盆水中半天,這樣可以有效去除鹹味。
用明火烤熟的肉皮,用熱水浸泡半小時,用菜刀刮洗烤好的黑肉皮,清洗干凈,再煮半小時,然後換水再煮,如果時間稍長一點,鹹的味道會沸騰很多,臘肉不會咸,會洗干凈。
Ⅳ 臘肉怎麼清洗更干凈
臘肉是指肉經腌制後再經過烘烤(或日光下曝曬)的過程所成的加工品。臘肉的防腐能力強,能延長保存時間,並增添特有的風味,這是與鹹肉的主要區別。過去臘肉都是在農歷臘月(12月)加工,故稱臘肉。
臘肉的功效與作用
臘肉選用新鮮的帶皮五花肉,分割成塊,用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬,再經風干或熏制而成,具有開胃祛寒、消食等功效。
臘肉的營養價值
1. 臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富,還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。
2. 臘肉選用新鮮的帶皮五花肉,分割成塊,用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬,再經風干或熏制而成,具有開胃祛寒、消食等功效。
臘肉的做法
臘肉蒸、煮後可直接食用,或和其他干鮮蔬菜同炒;西餐中一般用作多種菜餚的配料。
如何挑選臘肉
若臘肉色澤鮮明,肌肉呈鮮紅或暗紅色,脂肪透明或呈乳白色,肉身乾爽、結實、富有彈性,並且具有臘肉應有的腌臘風味,就是優質臘肉。反之,若肉色灰暗無光、脂肪發黃、有霉斑、肉鬆軟、無彈性,帶有黏液,有酸敗味或其它異味,則是變質的或次品。
臘肉的儲存方法
如果計劃在2個星期內食用完臘肉,而室內氣溫又低於20攝氏度,濕度低於60%,便可以不用放進冰箱,只要放在通風乾爽、不被太陽直接照射的地方即可。否則就必須把臘肉用保鮮袋包裹好,放在冰箱的保溫層,並將溫度調至4攝氏度左右,這樣大約可貯藏半年不變質。
Ⅵ 怎樣清洗臘肉
在南方比如大家都知道的:湘西臘肉,是非常出名的,有很多人都喜歡吃,不管是蒸還是炒,都有一種臘香的味道,非常美味!
大家只要記住這3個步驟:第一需要用火槍燒軟豬皮,第二需要用清水或者是開水去鹽,第三用清潔劑洗干凈!
Ⅶ 臘肉怎麼詵干凈又快
臘肉不好清洗,就試試這幾種方法吧!
一、鹼面清洗
把臘肉在熱開水裡浸泡片刻,抹上食用鹼面,慢慢清洗干凈。再用熱水把上面的鹼面和灰塵沖洗干凈。
二、淘米水清洗
把臘肉放到加熱後的淘米水中,因為淘米水中含有澱粉,可以吸掉臘肉上的油脂,反復清洗幾遍,最後再用溫熱的清水沖洗一遍。
三、刮洗
用熱水將臘肉泡20分鍾,然後刮掉表面的灰塵和油脂,最後用清水洗干凈。
臘肉雖然好吃,但不易清洗,試試這幾種方法,輕輕鬆鬆就能洗干凈。以上就是一些清洗臘肉的方法,大家可以試一試。
在吃臘肉之前最好提前泡一泡,這樣吃起來不會很咸,切的時候盡量切成特別薄的片,臘肉可以炒著吃也可以蒸著吃,不管是哪種吃法,記住都不要放鹽,因為臘肉本身就很咸了,再放鹽……
下面跟大家分享一個臘肉的家常吃法,我家前幾天剛剛吃過,我覺得還挺好吃的。
臘肉炒筍片
1、將臘肉和筍切成片。
2、蔥和干辣椒切段。
3、鍋中放入適量的油,油燒熱後把蔥和干辣椒放進去炒出香味。
4、放入筍片,翻炒均勻後,加入適量的生抽、白糖調味,翻炒至筍片斷生。
5、放入臘肉,翻炒均勻即可。
Ⅷ 臘肉怎樣清洗才能幹凈
臘肉最好在溫水裡泡上兩個小時再洗,這樣就比較干凈
Ⅸ 怎樣清洗臘肉更干凈
臘肉在吃之前是需要清洗的,首先我們先燒開水,用開水泡泡,首先可以讓表面的油灰慢慢溶解一些,然後再用帕子擦洗,當然不要力氣太大把香腸表面的皮都擦破了,一般換干凈的熱水反復洗幾次就可以了。
我們可以將臘肉用熱水打濕,然後抹上適量食用鹼面,仔細搓洗。然後用熱水沖干凈,一定要用熱水洗,洗干凈的臘肉泡進一大盆水裡,這樣有效去掉鹹味。
冷水浸泡一天,然後用淘米水沖洗,再用清水洗凈就可。或者你直接用淘米水泡,也可以,時間可以縮短。看臘肉情況,不過都要再過清水沖洗。
黑乎乎的臘肉必須要好好清洗:
第1步:用刀子刮凈臘肉皮上面的臟東西和烤糊的肉皮;
第2步:淘米水加熱,不用燒開,熱到微微有些燙手就可以關火,把臘肉放進去浸泡20分鍾,還沒多久黑水就會飄上來了;
第3步:浸泡結束後再用刀子刮凈肉皮上殘余的臟東西,再把臘肉沖洗干凈,切成大塊放在開水裡煮30分鍾;
第4步:煮過的臘肉已經變得非常干凈了,煙味和鹹味也減輕了很多。
Ⅹ 臘肉怎麼洗又快又干凈
清洗臘肉首先將臘肉用火槍燒一下,既可以殺菌也可以去除豬毛,還可以讓豬皮變軟;燒過的臘肉放入加鹽的溫水中浸泡24小時,腌出鹽味;浸泡好的臘肉取出用刀颳去表面的黑色物質,最後用溫水清洗一遍,就可以將臘肉清洗干凈了。