Ⅰ 臘肉的處理方法
臘肉吃前正確處理方法：
1、鹼面清洗法
臘肉的清洗比較麻煩，一定要仔仔細細地洗干凈，先將臘肉用熱水打濕，然後抹上適量食用鹼面，仔細搓洗。
2、泡水法和水煮法
把臘肉洗凈後用溫水泡至發軟，或者放入開水裡煮5分鍾以上，然後再取出切片炒成菜。
以上兩種方法雖然也比較常用，但並不是處理臘肉的最佳方法，因為泡水或開水煮都會導致臘肉的香味和營養嚴重流失，而且最後炒好的臘肉口感也不怎麼好。
3、洗干凈的臘肉泡進一大盆水裡，泡半天，這樣有效去掉鹹味。
4、將臘肉煮熟，煮的時候多放水，這樣更進一步去掉鹹味，要稍微多煮一會兒，臘肉不適合直接炒，要煮熟後再炒。
5、如果是肥肉和瘦肉一起的，一般來說，要分開切，不分開切一起炒也可以，就是肥肉要煸干油分的話，瘦肉就特別干。
6、肥瘦肉如果分開切的話，先將肥肉煸炒出多餘的油分，然後加入要炒的素材，放入鹽炒好後，再加入臘肉瘦肉部分。
蒸製法
無數次的實踐都證明蒸製法處理臘肉效果最好，臘肉的香味和營養都不會有太大損失，炒出的菜香而適口。
把臘肉洗凈放入蒸碗內，倒入適量黃酒、清水、蔥段和薑片，入蒸鍋里大火蒸40分鍾至1小時，然後再取出切片炒成菜。如果你家的臘肉鹹味較重，可以先用溫水泡一段時間，讓鹹味降低一些再入鍋蒸透。
7、臘肉一般搭配蒜薹、蒜苗、洋蔥來炒，這樣炒出來都很好吃。
Ⅱ 怎麼洗臘肉
臘肉怎樣清洗
清洗臘肉其實是有一個特別特別簡單的方法，而且是會洗的干凈的，現在很多人都會用這個方法是會去清洗臘肉的，又方便又干凈而且還省力氣，不用各種的使勁去洗。在要做臘肉的前一天用冷水把臘肉泡起來，第二天要做的時候把淘米水留下來，用淘米水先浸泡十分鍾左右在去洗會洗干凈，然後在用清水沖洗干凈，你也可以直接早上用淘米水泡臘肉，然後直接清洗。
臘肉怎麼洗干凈
一、臘肉的清洗比較麻煩，一定要仔仔細細地洗干凈，先將臘肉用熱水打濕，然後抹上適量食用鹼面，仔細搓洗。
二、然後用熱水沖洗干凈，一定要用熱水洗。
三、洗干凈的臘肉泡進一大盆水裡，泡半天，這樣有效去掉鹹味。
四、將臘肉煮熟，煮的時候多放水，這樣更進一步去掉鹹味，要稍微多煮一會兒，臘肉不適合直接炒，要煮熟後再炒。
五、如果是肥肉和瘦肉一起的，一般來說，要分開切，不分開切一起炒也可以，就是肥肉要煸干油分的話，瘦肉就特別干，根據自己的口感來做哈。
六、肥瘦肉如果分開切的話，先將肥肉煸炒出多餘的油分，然後加入要炒的素材，放入鹽炒好後，再加入臘肉瘦肉部分。
七、臘肉一般搭配蒜薹、蒜苗、洋蔥來炒，或者其他比較清淡的食材，這樣炒出來都很好吃。
Ⅲ 臘肉怎麼洗又快又干凈
不要用洗潔精洗，洗了後臘肉就不好吃了，你可以用開水煮一會再洗，洗過後再繼續煮，我試過的 ，這樣洗得臘肉很乾凈，又不串味。
清洗臘肉的方法：
方法1、生臘肉處理的時候可以先用熱水泡，之後用洗米水清洗，也可以將皮表面燒焦，之後用刀具將燒焦部分刮凈，放到熱水中泡軟，處理干凈後想怎麼吃就怎麼吃了！
方法2、老臘肉洗是洗不掉的。可以用淘米水浸泡半小時，可以放一勺醋。煮的時候冷水下鍋，煮到沸騰1-2分鍾，然後把水倒掉，從新加干凈的冷水煮熟。
Ⅳ 如何正確清洗臘肉
臘肉是指通過腌制然後烘烤(或暴曬)製成的加工產品。臘肉具有很強的防腐能力，可以延長儲存時間，增加獨特的風味。你知道如何清洗腌肉才能洗干凈呢？一起過來看看！
如何在臘肉變干凈之前清洗它
1.先燒開水，然後用沸水泡。首先，你可以在表面慢慢溶解一些油灰，然後用帕子擦洗。當然，你不需要太多的力量來摩擦臘肉表面。一般來說，你可以用干凈的熱水洗幾次。
2.用冷水浸泡1天，然後用淘米水沖洗，然後用清水沖洗。好的。或者你可以直接用淘米水浸泡，或者你可以縮短時間。看臘肉的情況，但要用水沖洗一遍！
3.腌肉的清洗相當麻煩。它必須仔細清洗。首先用熱水濕潤臘肉，然後抹上適量的食用蘇打粉，並小心地摩擦它。然後用熱水沖洗，將洗凈的熏肉浸泡在一大盆水中半天，這樣可以有效去除鹹味。
用明火烤熟的肉皮，用熱水浸泡半小時，用菜刀刮洗烤好的黑肉皮，清洗干凈，再煮半小時，然後換水再煮，如果時間稍長一點，鹹的味道會沸騰很多，臘肉不會咸，會洗干凈。
Ⅳ 臘肉怎麼清洗更干凈
臘肉是指肉經腌制後再經過烘烤(或日光下曝曬)的過程所成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。過去臘肉都是在農歷臘月(12月)加工，故稱臘肉。
臘肉的功效與作用
臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經風干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。
臘肉的營養價值
1. 臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。
2. 臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經風干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。
臘肉的做法
臘肉蒸、煮後可直接食用，或和其他干鮮蔬菜同炒；西餐中一般用作多種菜餚的配料。
如何挑選臘肉
若臘肉色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身乾爽、結實、富有彈性，並且具有臘肉應有的腌臘風味，就是優質臘肉。反之，若肉色灰暗無光、脂肪發黃、有霉斑、肉鬆軟、無彈性，帶有黏液，有酸敗味或其它異味，則是變質的或次品。
臘肉的儲存方法
如果計劃在2個星期內食用完臘肉，而室內氣溫又低於20攝氏度，濕度低於60%，便可以不用放進冰箱，只要放在通風乾爽、不被太陽直接照射的地方即可。否則就必須把臘肉用保鮮袋包裹好，放在冰箱的保溫層，並將溫度調至4攝氏度左右，這樣大約可貯藏半年不變質。
Ⅵ 怎樣清洗臘肉
在南方比如大家都知道的：湘西臘肉，是非常出名的，有很多人都喜歡吃，不管是蒸還是炒，都有一種臘香的味道，非常美味！
大家只要記住這3個步驟：第一需要用火槍燒軟豬皮，第二需要用清水或者是開水去鹽，第三用清潔劑洗干凈！
Ⅶ 臘肉怎麼詵干凈又快
臘肉不好清洗，就試試這幾種方法吧！
一、鹼面清洗
把臘肉在熱開水裡浸泡片刻，抹上食用鹼面，慢慢清洗干凈。再用熱水把上面的鹼面和灰塵沖洗干凈。
二、淘米水清洗
把臘肉放到加熱後的淘米水中，因為淘米水中含有澱粉，可以吸掉臘肉上的油脂，反復清洗幾遍，最後再用溫熱的清水沖洗一遍。
三、刮洗
用熱水將臘肉泡20分鍾，然後刮掉表面的灰塵和油脂，最後用清水洗干凈。
臘肉雖然好吃，但不易清洗，試試這幾種方法，輕輕鬆鬆就能洗干凈。以上就是一些清洗臘肉的方法，大家可以試一試。
在吃臘肉之前最好提前泡一泡，這樣吃起來不會很咸，切的時候盡量切成特別薄的片，臘肉可以炒著吃也可以蒸著吃，不管是哪種吃法，記住都不要放鹽，因為臘肉本身就很咸了，再放鹽……
下面跟大家分享一個臘肉的家常吃法，我家前幾天剛剛吃過，我覺得還挺好吃的。
臘肉炒筍片
1、將臘肉和筍切成片。
2、蔥和干辣椒切段。
3、鍋中放入適量的油，油燒熱後把蔥和干辣椒放進去炒出香味。
4、放入筍片，翻炒均勻後，加入適量的生抽、白糖調味，翻炒至筍片斷生。
5、放入臘肉，翻炒均勻即可。
Ⅷ 臘肉怎樣清洗才能幹凈
臘肉最好在溫水裡泡上兩個小時再洗，這樣就比較干凈
Ⅸ 怎樣清洗臘肉更干凈
臘肉在吃之前是需要清洗的，首先我們先燒開水，用開水泡泡，首先可以讓表面的油灰慢慢溶解一些，然後再用帕子擦洗，當然不要力氣太大把香腸表面的皮都擦破了，一般換干凈的熱水反復洗幾次就可以了。
我們可以將臘肉用熱水打濕，然後抹上適量食用鹼面，仔細搓洗。然後用熱水沖干凈，一定要用熱水洗，洗干凈的臘肉泡進一大盆水裡，這樣有效去掉鹹味。
冷水浸泡一天，然後用淘米水沖洗，再用清水洗凈就可。或者你直接用淘米水泡，也可以，時間可以縮短。看臘肉情況，不過都要再過清水沖洗。
黑乎乎的臘肉必須要好好清洗：
第1步：用刀子刮凈臘肉皮上面的臟東西和烤糊的肉皮；
第2步：淘米水加熱，不用燒開，熱到微微有些燙手就可以關火，把臘肉放進去浸泡20分鍾，還沒多久黑水就會飄上來了;
第3步：浸泡結束後再用刀子刮凈肉皮上殘余的臟東西，再把臘肉沖洗干凈，切成大塊放在開水裡煮30分鍾;
第4步：煮過的臘肉已經變得非常干凈了，煙味和鹹味也減輕了很多。
Ⅹ 臘肉怎麼洗又快又干凈
清洗臘肉首先將臘肉用火槍燒一下,既可以殺菌也可以去除豬毛,還可以讓豬皮變軟;燒過的臘肉放入加鹽的溫水中浸泡24小時,腌出鹽味;浸泡好的臘肉取出用刀颳去表面的黑色物質,最後用溫水清洗一遍,就可以將臘肉清洗干凈了。