1. 花甲用什麼泡
花蛤，
夏天餐桌上常見的小海鮮，
一口一個吃起來特別爽。
其實，花蛤不管是用哪種方法烹飪，都不可缺少清洗花蛤的過程，有人加鹽洗，有人滴油，有人加醋~~
可謂是方法多種多樣，可讓花蛤吐沙，有些方法挺管用的，但是有些方法不僅沒有效果，反而讓花蛤閉口，一點沙子都吐不出來了。
要讓花蛤吐沙必須讓花蛤活躍起來，張開口。
這樣花蛤就需要在鹽水裡養著，所以我們要在水裡加很多鹽，比例的話就大概1斤水的樣子，加入20g鹽；模仿海水的環境，這樣花蛤才能活躍起來。
老漁民表示這方法確實沒錯，可是想要花蛤吐沙快，單單加鹽養著還不夠，教你簡單且實用的方法。
花蛤干凈無泥沙！
妙招一：溫水
用溫水浸泡花蛤，一定要用溫水（40℃）而不是熱水。
把花蛤倒進盆里，加入適量溫水沒過花蛤，蓋上蓋子。花蛤收到溫水的刺激之後，會張開扇貝，會不斷的往外吐泥沙。
20分鍾不到，花蛤就能把身體里的泥沙吐得乾乾凈凈的，這一招非常的簡單，也是特別的實用。
妙招二：放鍋里焯一下
最簡單、最直接、最快速的方法就是焯水，適合沒時間的時候操作。
但焯水也會流失一部分鮮味，所以不適合家庭製作，但通常外面飯店都是這么操作的。
花蛤焯水時間不要太久，花蛤張嘴後就要立馬撈出，因為我們還要再進行二次烹飪，焯水的時間久了，花蛤就會失去本身的鮮味，而且蛤肉也會變老咬不動！
這兩種方法的效果都是蠻好的，大家可以選擇其中一種進行嘗試。
花蛤吐沙別加香油：添加香油的水含氧量降低，花蛤呼吸不暢，別說吐沙了，這樣的水環境會加速花蛤死亡。
除了清洗之外，在買的時候要挑選比較新鮮的花蛤。新鮮的裡面的臟東西要相對來說少了很多，而且好的花蛤，才能做出好味道~~
買花蛤要這樣挑
1、花蛤殼是完整閉合的
花蛤在被翻動時是不會開殼的，我們要挑殼是完整的，且緊緊閉合住的花蛤。
2、摸花蛤的觸角
花蛤伸出一點舌頭，用手觸動花蛤，伸出來的舌頭會自動縮回去。這些花蛤都是活的，建議購買。
如果，花蛤在靜止的水中伸出來的舌頭過長，殼已經呈半開的狀態，甚至連身體也有一部分在殼外部，用手觸動花蛤，舌頭不會縮回去，那這種花蛤就不建議購買。
3、掂花蛤的重量
挑選花蛤時可以在手上掂一掂，浮在水面上的不用挑了，是空殼沒跑的，也有少數花蛤是死在閉合的殼中的，不用力就能掰開，還伴有腥臭味兒。
夏季除了花蛤還有田螺，田螺也是一種非常美味的下酒菜，一般是晚上宵夜必備。
讓田螺吐沙就這么簡單
通常我們買回家的田螺都是放在水中浸泡兩天，但是這樣太費時間了，而且在浸泡的過程中還有可能讓田螺死掉，所以浸泡雖然能夠讓田螺吐沙，但是效果卻沒有那麼好~~
要是不給它清理干凈，嗦一口就得滿嘴沙~~
方法一：
把田螺放在清水中，再往盤中放入鐵器，剪刀、菜刀等都可以，當田螺聞到鐵氣味就會自動吐沙了，到了第二天就會發現這些鐵器上都爬滿了田螺，而盆底會沉有一層田螺吐出來的泥沙，這時再用清水沖洗幾遍即可。
方法二：
把田螺清洗干凈以後，泡在清水中，接著放一勺辣椒粉，再倒入一些白醋，用勺子攪拌均勻，辣椒粉和白醋都可以刺激田螺吐泥沙，攪拌好了後讓田螺浸泡三個小時，時間到後把臟水倒掉，再用清水沖洗兩遍，田螺吐泥沙就沖洗干凈了。
不過想要田螺好吃，還有很多小細節需要注意，因為田螺是一種生活在田間的一種美食，它自己本身就帶有了很大的腥味，要是沒有處理好，炒出來的田螺腥味就會非常大~
炒田螺有腥味怎麼辦？
想要田螺無腥味烹飪時可以加——酒糟。
我炒田螺都會加它。加了酒糟的田螺腥味全無，比加啤酒的味道還要好。
其實，酒糟是一種非常好的做菜輔料，在有的地方，大家會拿酒糟來做魚，還有酒糟大腸；正是因為酒糟具有除腥提鮮的作用。
大家都知道田螺也是有土腥味的，這個時候用酒糟除腥味最適合。而且酒糟帶有酒香，提鮮也非常的好。
挑選田螺：
❶ 一定要挑那些粘在裝田螺的容器上面的，這些都是活的，這樣味才好。
❷ 按一下田螺蓋，如按下去能彈起來就是活的田螺，如果彈不起來就是死田螺了。
❸ 如果家裡有鉗子的，可以將田螺的尾部剪掉，這樣可以使田螺吃著更加入味。
以上田螺清洗方法也適用於其他螺喔，今天分享的方法就到這里了，如果想知道其他技巧可以留言告訴我~~
信息來源：高質量生活家
編輯：顧曉菁
楊浦區融媒體中心
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2. 花甲怎麼清洗
搖晃花甲：適合時間緊急
如果時間比較趕，需要快速處理好花甲，那麼可以試試搖晃花甲的方法。這個方法不禁用時少，沙子也吐的很乾凈。
具體方法：
1、首先，用少量料酒和鹽抓洗干凈，去除表面泥土和殺菌。
2、然後把花甲放在一個鐵容器里，加入適量的水，然後把另一個大小一樣的容器倒扣在盛有花甲的容器上面，用手開始來回上下搖晃。
3、大力的顛顛它們，這樣花甲顛暈了，沙子就會吐出來了，反復5次基本上就很乾凈了。
4、最後，流水清洗干凈就行了。
加熱沖洗：適合花甲量少
如果花甲不是很多，那麼清洗時可以選擇加熱沖洗的方法，因為這個方法是要一個一個的清洗花甲，聽上去好像很費時費力，但是確保能洗干凈且100%可去除花甲的沙子。
具體方法：
1、用少量料酒和鹽抓洗干凈，去除表面泥土和殺菌。
2、然後將花甲倒入熱水鍋中煮，這時花甲會一個一個都把殼打開，用筷子翻下，等花甲殼全部打開。
3、將鍋連同花甲一起放入自來水下沖晾，然後用手一個一個將花甲內殼和花甲肉，放在自來水下沖洗干凈即可。
溫鹽水浸泡：適合時間充足
如果時間充足，不急著馬上清洗馬上烹飪花甲，那麼可以採取溫鹽水浸泡的方法，這個方法雖然用時比較長，但很省事也能清洗干凈。
具體方法：
1、將花甲放入一盆溫水中，並在溫水中加入鹽巴和香油，用量根據盆里的水來定。
（這樣的做法可以模仿花蛤的生長環境，從而使其張開貝殼有利吐沙。而放入油的作用是使水面形成一層油膜，能夠將水與空氣分隔開來，讓花蛤在水中缺氧而加快呼吸，從而加快吐沙進度。）
2、靜置兩到三個小時以後，我們就會看到多數花蛤都把貝殼張開，而且水渾濁不清，這時候花蛤去吐沙過程就完成了。
3、這時再用少量料酒和鹽抓洗干凈，去除表面泥土和殺菌，沖洗干凈即可。
注意：類似的方法還有用醋洗花甲，在鹽巴和香油換成小半碗醋，一樣把花甲放裡面泡養2小時左右，其他步驟一樣。
3. 炒花甲前，應該用冷水泡還是溫水泡加什麼花甲才會吐沙又快又干凈
夏天到了，除開吃龍蝦，另外一個便是吃花甲了，花甲都是宵夜必不可少的一道美食，其口感特別細嫩，受到了大夥兒的鍾愛，但是吃花甲有一個很麻煩的事，便是假如花甲吐沙沒吐整潔，那樣花甲肉里邊就會有很多的碎石子，一口吃下來滿口的沙，這讓大夥兒很煩惱了。
留意不可以用沸水，水的溫度過高會讓花甲煮開，這個就沒法充足的吐沙，這就是為什麼無需焯水的緣故。用溫開水泡浸的辦法會更為合理，倘若大夥兒有足夠的時，那樣還可以把花甲放到涼水盆中泡浸，放點鹽和芝麻油，讓它漸漸地吐沙。因此炒花甲前，可以不用焯水的哦，大夥兒知道了嗎？
4. 花甲用鹽水泡多久合適 花甲用鹽水泡多久時間合適
1、花甲可以在合適濃度的鹽水裡泡一夜。
2、將花甲放入鹽水中浸泡,並不會殺死花甲,因為花甲是一種海鮮,生活在海水裡面,用鹽水浸泡花甲,可以使花甲開口吐出沙子,食用口感更好,並且更加干凈衛生,一般來說,將花甲用合適濃度的鹽水泡養,最多可以放1天左右,花甲吐出沙子後,撈出用清水多沖洗幾遍,就可以烹飪了。
5. 花甲怎麼養到第二天
花甲相信大家一定都非常熟悉，它是我們常見的一類海鮮食品。味道鮮美並且富含多種營養物質，是我們大家都非常喜愛的一道食材。而且它的烹調方式也有很多種，最常見的是爆炒或者煮湯，很多人會選擇去市場上購買新鮮花甲，但是萬一我們不僅能及時進行烹調，該如何進行保存才能夠讓它到第二天還保持新鮮。接下來就為大家介紹幾個小妙招，教教大家如何保存花甲到第二天。
方法一：我們可以用鹽水養，首先把花甲泡在水中，然後加完鹽之後等大約20分鍾左右就會發現花甲開始露頭了，這樣就證明水足夠咸並且可以養了，但這樣地方式最多維持一周左右，我們需要弄個大點的空間。
方法二：我們還可以在買花甲後向把花甲連同水放進盆里，然後放進冰箱的冷藏格。要煮的時候再拿出來，並且需要洗多兩次沖掉泥沙。
方法三：花甲需要海水所以用海水泡時間能維持長點，但是在沒有海水的情況下我們可以進行冰鎮，不過冰鎮後的效果不是很好，只是能夠維持一兩天而已，保存到第二天之後最好是拿出來烹調，這樣才不會讓花甲吃起來不鮮甜。
6. 花甲用什麼泡比較好 泡花甲的好方法
1、新鮮花甲用鹽水泡比較好。
2、買回來的花甲肉中帶有沙子，會影響其口感，在水中放1勺鹽，再滴幾滴香油，把花甲放進去，靜止泡養1小時後反復攪動，撈出，倒掉泡養的水，再用清水沖洗干凈，這樣花甲里的沙子基本上也就吐干凈了。因為鹽的味道和香油的氣味會使花甲張口，將裡面的沙子吐出來了。
7. 從超市買回來的花蛤，應該用水泡上多長時間如果明天下午吃，應該什麼時候泡上
對於新鮮的活花蛤，直接放入水裡加鹽浸泡，蓋上戳孔的塑料袋後，放入冰箱保鮮層保存。
對於剛死亡的花蛤，可以快速清洗瀝干水分，直接放入冷藏室或冷凍室保存。對於煮熟的花蛤，可以再次放入鍋中燒開消毒，盛出晾涼後放入冰箱冷藏室中，但必須當天吃完。
花蛤是水生動物，離開了水源沒有了呼吸才會死掉。而放入了水中進冰箱冷藏，只是暫時的停止了生命活動，沒有再生長了，等到一定時間恢復到一定溫度就能活過來，但如果是放入冷凍室就會死掉。
(7)花甲怎樣泡時間長擴展閱讀：
蛤蜊肉以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的葯物谷固醇更強。
人們在食用蛤蜊和貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。中醫認為，蛤蜊肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤臟的作用。
8. 花甲怎麼存放
一、針對新鮮的活花蛤
1、用福清配備海面，模擬模擬花蛤的生活環境，將花蛤鋪平在大的烘烤盤這類的器皿中，引入沒過花甲殼的冷水，將花蛤放到小於1零攝氏度的地區，蓋一張報刊，就可以過夜儲存。
2、往水裡邊添加一些食用鹽，放進花蛤侵泡著，上邊蓋一層包裝袋，戳好多個小圓孔，放進電冰箱里邊的冷藏層，那樣能夠放2-3天上下。
3、將海蠣子裝進包裝袋或是薄膜袋，並將包裝袋擰緊，以叉子在包裝袋上叉好多個出氣孔後裝進器皿，放進冷藏室，留意是冷凍並不是冷藏。
4、用滌綸網袋來裝蛤蜊，用勁扎牢封袋，緊到蛤蜊中間壓根沒有間隙，盡可能卡緊，隨後裝進一個泡沫箱子，上邊放上10-20公分厚的冰塊兒，更厚再蓋上外蓋或是全透明的塑料薄膜。
5、拿一器皿略微天賦加點水，要是能確保潮濕就可以，隨後放進海蠣子，在海蠣子頂蓋上濕巾紙或是濕純棉毛巾，放進冷藏室，該法要常常看一下純棉毛巾衛生紙有沒有維持潮濕。