㈠ 生驢血怎麼才能凝固
殺的時候，倒一盆水，加少量酒（去腥味），少量鹽（凝固），就這么簡單，至於怎麼殺，我幫不了你了，用刀還是用槍，或者用武功。。。。。。
㈡ 煮熟的驢肉怎麼保存冷藏還是冷凍
煮熟的驢肉冷藏或者冷凍保存均可。
熟驢肉冷藏一般能放3天，三天之內一定要吃完才好。已經煮熟的驢肉如果想要長期保存，也可以用保鮮袋裝好，等到完全冷卻後放入冰箱冷凍保存，一般可以保存2個月之久，如果是冷藏保存，也需要用保鮮袋裝好，三天內吃完，再次吃要完全加熱。
驢肉保存的過程最怕就是幹了沒有水分，在保存的時候還可以在驢肉上裹一層油，保證水分不揮發，肉質不幹裂，再用保鮮膜包裹一下，短期的保存可用冷藏，長期保存就只能用冷凍了。
熟驢肉冷藏還可以用真空包裝保存，如果條件允許，可以自己購買一個真空包裝的機器，真空包裝後的熟驢肉放在冰箱冷藏能夠保存7-10天。
(2)驢血怎樣保存時間長擴展閱讀
挑選熟驢肉先要看包裝，包裝應密封、無破損、無脹袋，注意熟肉製品的色澤，盡量不要挑選色澤太艷的食品，因為色澤太艷可能是人為加入的合成色素或發色劑亞硝酸鹽造成的。
驢肉顏色棗紅色，冷凍以後顏色更深，跟牛羊肉顏色不同。肌肉部分呈暗褐色無光澤為次鮮驢肉。用驢肉做菜時，可用少量蘇打水調和，這樣可以去除驢肉的腥味。製作驢肉時，可配些蒜汁、薑末，既能殺菌，又可除味。
驢肉肉質鮮嫩可口，易於消化，是老年人的滋補佳品。驢肉具有補氣血、益臟腑等功效，是久病初愈、氣血虧虛者的食療佳品。
㈢ 做熟的驢肉放冰箱冷凍幾個月了，拿出後怎麼食用
食用方法：稍微解凍後，可以直接放到鍋里或砂鍋里煮熱，但一定要熱透，時間加長一點，畢竟放過冰箱的，要徹底加熱才可以食用。
驢肉的基本介紹：為馬科動物驢的肉，凈驢宰殺後，剝皮，取肉，鮮用或冷藏。驢肉肉質細嫩，遠非牛羊肉可比。「天上龍肉，地上驢肉」，是人們對驢肉的最高褒揚。魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陝北、河北一帶許多地方形成了獨具特色的傳統食品和地方名吃。如青州府夾河驢肉、肥東石塘訓字驢肉、莒南老地方驢肉、高唐老王寨驢肉，河間驢肉燒餅、廣饒餚驢肉、保定漕河驢肉火燒、曹記驢肉、上黨臘驢肉、焦作鬧湯驢肉等。
驢肉的功效與作用：
（1）驢肉甘酸，平。補血，益氣。治勞損，風眩，心煩。
（2）恢復體力：驢肉還含有動物膠、骨膠原和鈣、硫等成分，能為體弱者及病後調養的人提供良好的營養補充。
（3）安神養血：有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩等功效。對體弱勞損、氣血不足和心煩者，尤有較好的療效。適用於治療虛弱貧血、產後血虧、面色萎黃、咽干、津少、便秘及一切出血症狀。
驢肉的營養價值：
（1）驢肉中氨基酸構成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。
（2）驢肉具有「兩高兩低」的特點：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。
（3）驢肉的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉。驢肉的存儲：新鮮的驢肉不宜長時間保存，最好1-2天內食完，如果需要長時間保存，可把驢肉切成小塊，用保鮮膜包裹好，放冰箱冷凍室內冷凍保存。食用時可根據菜餚的要求，取出驢肉，自然解凍後即可製作菜餚。
在冷凍室里的熟食凍十幾天是可以吃的。那麼不同的食物可以冷凍多久。這些食物能在冰箱里放的時間：
（1）剩飯：冷藏不超過3天；
（2）梨：冷藏1-2天；（3）柑橘：冷藏7天；
（4）蘋果：冷藏7-12天；
（5）菠菜：冷藏3-5天；
（6）胡蘿卜、芹菜：冷藏7-14天；
（7）牛奶：冷藏5-6天；
（8）酸奶：冷藏7-10天；
（9）熟蛋：冷藏6-7天；
（10）鮮蛋：冷藏30-60天；
（11）花生醬、芝麻醬：開罐冷藏90天；
（12）牛肉、熟食：冷藏1-2天，冷凍90天；
（13）魚類：冷藏1-2天，冷凍90-180天；
（14）肉排：冷藏2-3天，冷凍270天；
（15）雞肉：冷藏2-3天，冷凍360天。
㈣ 鮮驢肉怎麼保存
驢肉的保存方法： 驢肉的保存方法 1-2天，新鮮的驢肉不宜長時間保存，最好1-2天內食完，如果需要長時間保存，可把驢肉切成小塊，用保鮮膜包裹好，放冰箱冷凍室內冷凍保存。食用時可根據菜餚的要求，取出驢肉，自然解凍後即可製作菜餚。
鮮驢肉質量鑒別： 色澤 新鮮驢肉--呈紅褐色，脂肪顏色淡黃有光澤。 次鮮驢肉--肌肉部分呈暗褐色無光澤。 氣味 新鮮驢肉--肌肉脂肪滋味濃香。 次鮮驢肉--肌肉脂肪平淡或無滋味。 組織狀態 新。
驢肉的禁忌： 忌與豬肉同食，否則易致腹瀉。 提醒: 1.適於積年勞損，久病之後的氣血虧虛，短氣乏力，倦怠羸瘦，食慾不振，心悸眼差，陰血不足，風眩肢攣，不寐多夢、宮能性子宮出血和出血性紫癜等症; 2.平素脾胃虛寒，有慢性腸。
㈤ 驢血的做法
驢血怎麼做好吃
驢血這樣做好吃。
辣椒煮驢血
1.青椒，紅椒洗干凈切切好，蔥洗干凈切段。姜洗干凈切絲
2.驢血切四方形差不的形狀
3.鍋預熱入花生油，油溫熱後放入姜絲爆香
4.再倒入雙椒炒一下
5.倒入驢血炒一下
6.然後倒入適量水煮一1分鍾左右
7.最後放入蔥段，半勺子鹽炒一下就好了。
絕味驢血
1、鮮驢血與涼水按6∶4比例調勻，每500克驢血加10克鹽迅速攪拌後倒入盆內，靜置1小時至凝固。
2、凈鍋入泉水燒開，轉小火保持水溫在80℃。將凝固的驢血拿刀輕輕切成大塊，放入水中，微火浸煮半小時。撈出後入冰水冷卻，裝保鮮盒，入冰箱冷藏。
2、鍋放菜籽油50克，加生薑片20克煸香，放酸菜梗50克繼續翻炒，沖入驢骨湯300克，下蒸熟的鷹嘴豆50克，大火燒開，下入驢血塊，調入味精5克、鹽、胡椒粉各3克，連湯帶料倒入砂鍋，點綴香菜段15克，點火上桌即可。
製作關鍵：
驢血浸煮過程中，水溫要穩定在80℃，如溫度過高，驢血容易煮老，凝固後表面起蜂窩眼，吃到嘴裡有渣感。
驢血的功效和作用
祛風、除濕、干黃水。
用於關節炎、類風濕性關節炎、痛風、痹病引起的四肢關節腫大疼痛、變形、黃水聚積等
驢血能治哪些病
1，風濕性關節炎。該病可分為急性和慢性。
2，類風濕性關節炎。機體正氣不足，邪氣趁虛而入，屬「痹症」。
2，痛風。由於嘌呤代謝紊亂所致的疾病。
驢血清熱解毒，能散寒祛除風濕以及補益肝腎，能清除風、寒、濕、熱四種邪氣。驢血還常搭配其他葯物用於頸椎病、腰間盤突出等關節疾病的治療。
驢肉的營養價值
1、驢肉具有「兩高兩低」的特點：高蛋白，低脂肪;高氨基酸，低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。
2、驢肉還含有動物膠，骨膠朊和鈣等成分，能為老人、兒童、體弱者和病後調養的人提供良好的營養補充。
㈥ 生驢血怎麼處理
生驢血處理方法：
1、鮮驢血與涼水按6∶4比例調勻，每500克驢血加10克鹽迅速攪拌後倒入盆內，靜置1小時至凝固。
2、凈鍋入泉水燒開，轉小火保持水溫在80℃。將凝固的驢血拿刀輕輕切成大塊，放入水中，微火浸煮半小時。撈出後入冰水冷卻，裝保鮮盒，入冰箱冷藏。
驢血的功效：
1、具有補氣養血的作用，對於血虛、貧血的患者來說，具有很好的改善及緩解作用。可以緩解患者貧血的症狀。
2、具有養心安神的功效，適合經常失眠多夢的患者服用，可以有效的改善睡眠，提高睡眠質量。
3、對於心腦血管疾病具有預防作用，可以保護心腦血管，還可以有效的預防腦梗塞、高血壓、冠心病、血管動脈硬化等疾病。
4、對於女性患者來說，具有美容養顏的作用，可以使皮膚變得更加光滑。
㈦ 熟驢肉能冷凍么
驢肉是非常美味的食物之一，俗話說「天上龍肉地下驢肉」，這是形容驢肉的美味。
驢肉的營養價值
驢肉蛋白質含量比牛肉、豬肉高，而脂肪含量比牛肉、豬肉低，是典型的高蛋白質低脂肪食物，另外它還含有動物膠、骨膠朊和鈣、硫等成分。
驢肉具有「兩高兩低」的特點：高蛋白，低脂肪;高氨基酸，低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。
驢肉還含有動物膠，骨膠朊和鈣等成分，能為老人、兒童、體弱者和病後調養的人提供良好的營養補充。
㈧ 熟驢肉放冰箱冷凍能放多久
在驢肉上面抹一層油，這樣可以讓熟驢肉的水分流失慢一些，然後放入冰箱內進行冷藏，一般可以儲存3～5天。生驢肉可以真空包裝後冷凍，最好盡早吃完驢肉，否則口感、營養價值都會流失。驢肉富含高蛋白、低脂肪，適合心血管疾病患者食用。