㈠ 羊肉放在冰箱里冷凍三個月感覺沒有味不新鮮怎樣烹調味更新鮮
你好，傳統的肉類冷凍時候就是會變得不新鮮，跟剛買的時候差遠了，而且羊肉本身就是一種鮮香較長的肉類，在剛買回來的時候隨便怎麼烹飪都好吃。你這個凍了仨月了，建議不要用燉羊肉之類的方法了。烹飪的時候最好是多放調料，比如黃燜羊肉，烤羊排或者是多放辣椒之類的，這樣會有效的遮蓋怪味
㈡ 冰凍了一年的羊肉還能吃嗎
羊肉放在冰箱里一年了不能吃，因為食物放冰箱久了也會產生細菌。羊肉的保存方法：可把鮮羊肉洗干凈之後，分成一份一份的，每一份都保證是一餐的用量。然後把它們用保鮮袋裝好，放進冰箱的速凍室。先把新鮮羊肉切成細丁，在鍋里倒進適量的食用油加熱，待油熱之後，放進羊肉翻炒。一直要炒到羊肉里沒有一點水分為止，再加入鹽。晾涼後把羊肉放進干凈的容器里，要吃的時候再取出來。這樣保存的羊肉做羊肉湯面或是炒孜然羊肉非常好吃。可用熏曬法保存新鮮羊肉。把羊肉切成一片片的，在肉的兩面都抹上鹽，然後掛起來，或是平攤在陽光下曬干。一般曬幾天就好了。這樣可使羊肉保存的時間很長，而且味道很好。可用風干法保存新鮮羊肉。將羊肉抹上鹽或別的調味品，也可用醬油浸紅，掛在背陰處，用乾燥的風關鍵是這個長期是多久，一般只要不超過十個月就是可以吃的，因為凍羊肉的保質期就十個月。凍羊肉貯存在相對濕度95%～100%,溫度-18℃的冷藏間。冷藏間溫度一晝夜升降 幅度不得超過1℃。產品貯藏保質期為10個月。凍羊肉解凍後肌肉顏色鮮艷，有光澤，脂肪呈白色，質次的凍羊肉色暗缺光澤。二是粘度鑒別，優質凍羊肉解凍後表面微干濕潤不粘手；質次的凍羊肉切面輕度粘手。三是組織狀態鑒別，優質的凍羊肉解凍後肌肉結構緊密，有堅實感，肌纖維韌性強；質次的凍羊肉肌纖維高有韌性，變質的羊肉組織軟化、鬆弛、肌纖維無韌性。四是氣味鑒別，優質的凍羊肉解凍後具有羊肉正常的氣味（膻味等），無異味；質次的凍羊肉解凍後稍有氨味或酸味；變質的凍羊肉解凍後有氨味，酸味或腐臭味。五是肉湯鑒別，優質的凍羊肉解凍後肉湯汁透明澄清，脂肪團聚浮於表面，具備鮮羊肉湯固有的香味和鮮味；質次的羊肉湯汁稍有混濁，脂肪呈小滴浮於表面、香味差或無香味；變質的羊肉湯有腐臭氣味。吹直至羊肉硬化，但絕不要用太陽曬。這樣就能把羊肉中的水分除掉，風干後食用。
㈢ 冷凍羊肉怎麼處理
冷凍羊肉可以按照下面的方法處理解凍後再食用：
1.室溫解凍。將凍羊肉用保鮮膜包起或放入到保鮮盒裡放在桌面慢慢解凍，鮮味損失不大，當天能吃上。不過，最好是空氣濕度比較大，避免出現凍結品表面乾燥。注意：解凍時盡量別讓凍肉直接暴露在空氣中，會有冷凝水，讓肉濕漉漉的。再說了，空氣中的水蒸氣附在肉上吃起來也不安心
2.鋁盆解凍。把一個鋁盆底朝上放在桌上，然後把凍羊肉放在鋁盆的底上，接著再把另一個鋁盆底部朝下，輕輕地壓在凍肉上。大約壓5分鍾左右，即可解凍。這是利用鋁製品極強的導熱性，把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時，凍肉就通過鋁盆迅速和周圍空氣做熱交換，不停的熱交換後，凍肉就會在很短的時間化開了。若家中沒有鋁鍋，鋁蓋、鋁盆同樣可以。
3.鹽水或醋解凍。把凍羊肉先放在冰箱冷藏室1-2個小時，就能讓凍肉稍變軟。因為冷藏室的溫度一般在0攝氏度左右，可先軟化凍肉。然後就將肉放在鹽水裡徹底解凍。鹽水可以加速冰的融化，而且不會孳生細菌。此外，還可以將叉子蘸點醋叉入肉中，也可以加快解凍速度。
4.微波爐解凍。用微波爐解凍時，一定要用最低檔，而且是逐步加熱。一開始先加熱兩分鍾左右，然後根據羊肉解凍的程度再確定加熱時間，直到完全解凍。切忌一開始就加熱10分鍾。
㈣ 冰箱里的羊肉怎麼吃
我覺得，那就要看是羊的那個部位了，如果是只有羊肉，那可以燙火鍋，羊肉火鍋是不錯的選擇，炒羊肉也是可以的，如果是有骨頭的，那可以煲羊肉湯，希望可以幫到你
㈤ 冷凍羊肉怎麼做好吃
新鮮的羊肉適合煲湯式的炒法，冰凍過的羊肉最好是紅燒或小炒和鹵了。現分享製作流程給大家。
蒜香羊肉
食材：羊肉；姜蒜蔥；香葉；桂皮；柚子皮；干辣椒；食鹽；冰糖；胡椒粉；料酒；味極鮮；紅辣椒；植物油。
製作方法：
第一步：將羊肉清洗干凈，瀝干水份；
第二步：高壓鍋放水，放羊肉，放姜，香葉，桂皮，柚子皮，干辣椒，食鹽，冰糖，胡椒粉，料酒，壓15分鍾；
第三步：將壓好的羊肉撈出裝盤，撿掉料頭；
第四步：姜蒜蔥，辣椒清洗干凈，切碎；
第五步：鍋內放油燒熱，倒入姜蒜辣椒炒香，倒入羊肉翻炒，放味極鮮翻炒成金黃色，放入蔥花翻炒；
第六步：起鍋裝盤。
小貼士：
1.放柚子皮可以更好的去掉羊腥味；
2.炒的時候，大家可以根據自己的喜好增添調味食材，如放一點香菜，蒜苗……
3.新鮮的羊肉大家最好是煲湯式做法，少放去腥大料，盡量保持羊肉的原汁原味。湯比羊肉更有營養！
冰凍過的羊肉，經過鹵煮，羊肉有淡淡的鹵香味，加上蔥蒜和辣椒的香味，味道真的是絕了，比煲湯的羊肉好吃多了。喜歡吃羊肉的可以試試！