Ⅰ 土豆粉怎樣才能增加彈性呢
1、 先稱3斤土豆粉倒入大盆中或和面機中。
2、 將6兩溫水加熱到35度左右，倒入盛有4兩土豆粉的大盆中，強麵筋8克。
3、 將1.6斤開水倒入步驟2所得 的澱粉液中，同時快速攪拌透明糊狀。
4、 用4錢溫水化開水17克明礬倒入步驟所得透明糊中，攪拌至糊狀物發白發亮為止，然後將攪拌的發白發亮的糊狀物倒入盛有干澱粉的大盆中或攪拌機內，攪拌均勻即可，包起來發酵20分鍾後既可放入機器中使用。
注意事項：
1、攪拌好的面團若不及時使用，用塑料袋包起來防止乾裂。
2、機器出來的白色土豆粉進入開水中，飄起來即可撈出放入涼水中，越涼越好。
3、 豆粉在涼水中浸泡的時間為30分鍾，不能過長。
Ⅱ 怎麼使土豆粉筋道而碎
土豆粉做法多樣，步驟簡單，且所需烹飪時間較短，可以根據自身愛好加料，因此廣受大眾青睞。下面媽網網路為大家介紹炒土豆粉和酸辣土豆粉的做法，有興趣的朋友不妨了解一下。
一、炒土豆粉
材料：土豆粉、油白菜、芹菜、甜面醬、蔥、干辣椒、鹽、雞精
做法：
1、將土豆粉和干辣椒分別倒入溫水中，浸泡至軟。
2、鍋中倒油，爆香蔥花；將芹菜和油白菜放進鍋中翻炒。
3、菜將熟時倒入泡軟的土豆粉，同時加入適量甜面醬（依個人口味而定），少許鹽，然後翻炒均勻。
4、向鍋中倒入少許開水，燜片刻入味。
5、粉煮熟就ok啦，出鍋前可加入少許雞精提鮮。
二、酸辣土豆粉
材料：濕土豆粉180克、榨菜1小碗、香菜、香蔥、油辣椒、醬油、醋、糖、香油、花椒、鹽
做法：
1、榨菜切碎，香菜和香蔥切小段。
2、水開後，土豆粉煮2－3分鍾即可。
3、把土豆粉撈起來，拌上油辣椒、醬油、醋、糖、香油、花椒、鹽，撒上榨菜末、香菜和香蔥段即可。
Ⅲ 干土豆粉怎麼快速泡開好二三四
干土豆粉首先要用熱水泡開，泡開之後要把熱水倒掉，然後把土豆粉放入冷水中冷卻，這樣泡開的土豆粉條就不會黏在一起，不過土豆粉也有粗有細，所以，泡土豆粉需要的時間也是不一樣的。
很多人都喜歡吃土豆粉，這是因為土豆粉不但味道鮮美、口感順滑，而且含有各種豐富的營養。土豆粉裡面含有大量的優質蛋白質，無論是營養價值還是保健功能，都不在黃豆之下。即便是人體需要的其它營養素，如碳水化合物、各種維生素、礦物質等，它也比米面更加全面。值得一提的是，土豆粉的脂肪含量非常少，只有百分之零點一，可使多餘的脂肪逐漸代謝，因此具有減肥的作用。
Ⅳ 粉條要怎麼做才能軟得快
先要用熱水泡，使它變軟了，然後放水裡洗一下備用。
土豆粉是澱粉遇冷後就是一層硬硬粉坨，製作好的土豆粉條後要通過涼曬乾燥後來保存，土豆粉條不能在潮濕的地方存放否則就會長毛發霉，所以，土豆粉條在燉菜的時候要先用熱水泡軟後再做。
(4)怎樣讓土豆粉快速變軟擴展閱讀：
粉條（桿兒細的又稱粉絲）是由紅薯、馬鈴薯原料加工製成的絲狀或條狀的粉製品，顏色呈灰白色、黃色或黃褐色，按形狀可分成圓粉條、細粉條和寬粉條等，口感爽滑有韌性，在中國各地均有生產。粉條含有碳水化合物、蛋白質和煙酸等營養成分。
一般紅薯類粉條在沸水中煮15分鍾到30分鍾後食用為宜，較厚的可至40分鍾。如果繼續煮下去，會由於粉條吸水量增加，口感筋力下降，出現局部的膨脹斷條、水溶性固形物提升等現象，再繼續煮下去粉條會變成小的短節，並最終因可溶性澱粉高溫溶化而出現輕度糊湯現象，凡是煮一兩個小時粉條仍不膨脹不斷條的，就有可能加入了明礬等添加劑，會出現質量隱患了。
粉條 -網路
Ⅳ 土豆粉能不能自己做出來，怎樣做才能勁道爽滑
土豆粉自己在家這樣做，滑溜溜的，再也不用擔心牙口不好嚼不動
最近不知道為啥，胃口不大好，食慾不佳，所以呢，不想吃正餐，況且天天去附近的快餐店吃，都快吐了。正好可以改善改善口味兒，吃點不一樣滴食物，吃點自己愛吃的東西。最近呢，吃的朝鮮面、米線比較多了，所以今天中午再來點土豆粉吧，這下齊活了呢。要說這個土豆粉啊，在我的觀念里我覺得它和米線有點像，但是吧，又不一樣的，這個土豆粉偏透明，而米線比較粗一點，口感細膩一些，土豆粉吃在嘴裡比較滑溜，一不留神就吸到肚子里了。
Ⅵ 爽口土豆粉怎麼做
用料
土豆粉 1袋
蒜～姜 適量
郫縣豆瓣 適量
瘦肉 適量
生抽
鹽 少量
爽口開胃土豆粉的做法
土豆粉直接用溫水使其離散，泡一下取出瀝干備用
瘦肉切肉絲或肉末都可以，香芹切成丁。姜蒜。
鍋里油熱加入豆瓣和姜蒜，倒入肉絲翻炒。
倒入芹菜丁。
加入土豆粉，加生抽輕輕翻炒土豆粉變軟後即刻盛出。
Ⅶ 陝北土豆粉怎麼泡軟吃起老是咬不爛
正宗的不是泡的！是直接用開水煮的
Ⅷ 怎麼可以讓土豆粉融化
鍋中燒開水，下土豆粉煮熟，撈出過涼水待用
砂鍋中加足水，下香菇和海帶絲一起煮至水開，此時湯就是方便的香菇海帶高湯啦~接著下入魔芋結、 豆腐泡煮兩分鍾，然後下大白菜、土豆粉，加入除辣椒油之外的所有調料煮開即可
吃的時候根據喜好加點辣椒油啊醋啊什麼的~
在水裡要泡的。西安不是有個小吃pei 訓，不錯嗎？冠香興
Ⅸ 土豆澱粉和成面硬了怎麼讓變軟
用開水把土豆澱粉燙一部分另一部分用涼水和面就不會硬了。