『壹』 泡菜怎麼儲存
泡菜很多人平時都喜歡吃泡菜，泡菜的種類以及做法是非常多的，不同地方泡菜的做法也是不同的，泡菜中含有豐富的活性乳酸菌，對於人身體健康的好處是非常多的，不僅有助於幫助人消化，還可以預防細胞的老化，適量的吃泡菜對人身體健康是有好處的，但是泡菜的儲存方法是大多數人比較關心的事情。
泡菜可以放多久?
一般放在陰涼不見光的地方就可以，不用放冰箱。泡菜的存放時間要相對長些但最好別超過5個月，時間久了容易生成對人體不好的物質。
在泡菜壇里有乳酸菌生態圈，會自發抑制別的細菌生長。如果雜菌太嚴重抑制不了，就會生花壞掉。泡菜中的鹽不防腐，要想防細菌食鹽含量至少要到15%以上，話梅那麼咸才可能。
如何保存腌菜
腌菜是保存蔬菜的方法之一，然而腌制不當就會在腌菜表面出現一層白黴，輕者味道變劣，重者腐爛變質。
為防止腌菜生白黴應當注意以下幾點：
1、鹽水用量要適當。食鹽不僅給腌菜以鹹味，而且有防腐作用。加鹽量視蔬菜品種而定。一般夏季用鹽量為腌菜量的20-25%，春秋季節為15-20%，冬季為10-15%。另外，在鹽水表面放幾瓣去皮大蒜，可有效地防止腌菜生白黴。
2、要及時倒缸。因為蔬菜裝缸後，上下溫度、食鹽溶化及蔬菜吸收鹽分程度不一致，易產生一些不良氣體，必須經過倒缸散發蔬菜中的熱量，才能排除不良氣體。倒缸還能防止缸中溫度和鹽分不均，有利護色、保脆、保質。
3、腌菜要選擇無病蟲害及無腐爛的新鮮蔬菜。腌菜用水要清潔，菜缸應放在通風陰涼處，防止有害微生物侵入。
自製泡菜的方法
材料：
泡菜壇子一個(我准備的是25斤大容量的)，純凈水半壇子，食鹽500克，花椒一小把，蒜頭10瓣左右，高度白酒半斤，生薑一塊，泡菜：圓白菜、白蘿卜、胡蘿卜、紅心蘿卜、青辣椒、紅辣椒、長豆角或者其他的可以腌制的蔬菜
1、泡菜壇子提前清洗感覺晾乾，需要腌的蔬菜也要處理好晾乾水分，蘿卜切塊，白菜掰一下，大蒜剝好皮，姜不用切直接整塊洗干凈
2、把所有材料都放進壇子里，放上鹽(一般是每500克水加25克的鹽)，倒入白酒，花椒撒上去，蓋好蓋子，再在壇檐上倒滿水起到密封的作用，大概等7天左右就能吃了
『貳』 菜乾保存方法 怎麼保存菜乾
1、一般保存：乾菜放入保鮮盒或密封罐，隔絕空氣放陰涼處存放即可，約可保存半年。
2、冷凍保存：若家中無現成保鮮盒或密封罐，亦可將乾菜放入塑膠袋內綁緊，置於冷凍庫，約可放置半年。
3、冷水泡發去鹽分：因為乾菜都是放置在外頭曬干，難免有塵土，所以使用前都需要先洗凈，再浸泡冷水30～60分鍾，以去除過多的鹽分，可以試吃看看，拿捏浸泡的時間。若是沒有抹鹽的乾菜只要將其泡發即可。記得使用冷水才不會使乾菜熟成，失去了原本甘甜的味道。
『叄』 菜乾怎麼保存方法
1、一般保存：乾菜放入保鮮盒或密封罐，隔絕空氣放陰涼處存放即可，約可保存半年。
2、冷凍保存：若家中無現成保鮮盒或密封罐，亦可將乾菜放入塑膠袋內綁緊，置於冷凍庫，約可放置半年。
3、冷水泡發去鹽分：因為乾菜都是放置在外頭曬干，難免有塵土，所以使用前都需要先洗凈，再浸泡冷水30～60分鍾，以去除過多的鹽分，可以試吃看看，拿捏浸泡的時間。若是沒有抹鹽的乾菜只要將其泡發即可。記得使用冷水才不會使乾菜熟成，失去了原本甘甜的味道。
乾菜料理的美味秘訣
冷水泡發去鹽分：
因為乾菜都是放置在外頭曬干，難免有塵土，所以使用前都需要先洗凈，再浸泡冷水30～60分鍾，以去除過多的鹽分，可以試吃看看，拿捏浸泡的時間。若是沒有抹鹽的乾菜只要將其泡發即可。記得使用冷水才不會使乾菜熟成，失去了原本甘甜的味道。
燉湯好美味：
高麗乾菜、福菜、酸乾菜、花椰乾菜與豇豆乾都很適合用來燉湯，先熬煮排骨高湯後，再加入乾菜，增加湯頭的風味，用豇豆乾製成的湯頭還會呈現琥珀色，是經典的客家佳餚。
『肆』 乾菜泡發以後怎麼保存
梅乾菜怎麼保存?
梅乾菜怎麼清洗干凈
先用清水泡半小時。然後，在水龍頭下，邊摘邊搓洗根莖和葉子。這樣才能洗干凈。
梅乾菜怎麼保存
梅乾菜在製作工藝當中已經加入了食鹽，保證其不變質，常溫儲存即可。放入冰箱冷藏可以保證菜色不走樣，特別是金黃色的梅乾菜，長時間冷藏都不會變色。
梅乾菜的常規干度在8成左右，蒸熟的梅乾菜乾度只有7成左右，在腌制的時候已經加入了適量的鹽分，這些鹽分能保證梅乾菜不會變質，常規情況下不需要再進行晾曬。
陽光直射的存放環境溫度相對較高，長時間存放之後梅乾菜的顏色會非常黑，對菜色有高要求的商戶就需要注意了。
冰箱冷藏低溫的環境對於新製作完成的梅乾菜整體發酵過程起到延緩的作用，香味品相要達到最佳狀態會花費比較長的時間。
梅乾菜如果需要長時間放置需要在外面套一個不漏氣的塑料袋。梅乾菜長時間暴露在空氣中是非常容易長蟲的(肉乎乎白色小蟲，3毫米左右長)，這一點很多買家都不知道，每年的8、9月份就是長蟲的高風險期。乾燥度越好的梅乾菜越容易長蟲。
梅乾菜中含有鹽分，如果長時間放置在潮濕的環境中，容易返潮，摸起來濕漉漉的，易發霉變質。
相信大家對梅菜扣肉一定都不陌生吧,這個菜餚就是要用梅乾菜做的,那麼梅乾菜怎麼清洗干凈?梅乾菜怎麼保存？
梅乾菜扣肉做法
梅乾菜怎麼清洗干凈?梅乾菜怎麼保存
主料：
五花肉 (800克) 梅乾菜 (60克)
輔料;
薑片 (四片) 香蔥 (五根) 八角 (兩個) 干辣椒 (十個)
廚具：
蒸鍋、煮鍋、炒鍋
做法與步驟：
1.梅乾菜洗凈泥沙泡一夜。
2.五花肉洗凈泡半小時後焯水，洗拔干凈殘留的毛。
3.老抽一湯匙和兩茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上。腌漬十分鍾。
4.用廚房紙把肉表面的水擦凈。鍋里放油煎金黃。
5.蔥姜切末紅辣椒切圈備用。
6.炒鍋放油，爆香蔥姜八角干辣椒。
7.倒入梅乾菜，放入鹽，五香粉，生抽一湯匙，料酒兩湯匙。炒均勻小火收干汁備用。
8.炸好的五花肉切片，厚薄隨意。碼放在碗里。
梅乾菜怎麼清洗干凈?梅乾菜怎麼保存
9.鋪上炒好的梅乾菜，上鍋蒸或者砂鍋煨2小時，高壓鍋更好，省事。
10.濾掉湯汁在另一個碗里備用，梅菜扣肉倒扣在盤子里。
11.剩餘的湯汁勾芡，放點味精提味後澆在肉上即可。
『伍』 泡發後的梅乾菜怎麼保存
梅乾菜是受大眾喜愛的菜，用它來燒肉，蒸扣肉，鮮香無比。梅乾菜都是經過多種手工操作，反復蒸曬製作而成，梅乾菜呀梅乾菜，它是乾菜方便保存。可能你是泡發多了，一次吃不完吧？泡發的梅乾菜可以擰干水分，用保鮮袋裝好，放進冷凍室，同樣可保鮮。如有太陽也可再次曬干，收藏！
『陸』 菜乾的保存方法 菜乾的保存方法和泡發方法
1、一般保存：乾菜放入保鮮盒或密封罐，隔絕空氣放陰涼處存放即可，約可保存半年。
2、冷凍保存：亦可將乾菜放入塑膠袋內綁緊，置於冷凍庫，約可放置半年。
3、冷水泡發去鹽分：因為乾菜都是放置在外頭曬干，難免有塵土，所以使用前都需要先洗凈，再浸泡冷水30～60分鍾，以去除過多的鹽分，可以試吃看看，拿捏浸泡的時間。若是沒有抹鹽的乾菜只要將其泡發即可。記得使用冷水才不會使乾菜熟成，失去了原本甘甜的味道。
『柒』 已經泡發的干香菇怎麼保存到第二天
香菇泡水過夜還能吃嗎?
答：泡水香菇過夜沒壞就能吃。特別是冬天，一晚上的保存時間一般是不會變質的。只是，注意盡量不要讓香菇放在密封的袋子里，洗好後用盆子裝好，自然放置就可以了。煮前觀察一下，正常的話煮吃即可。
2分鍾泡發干香菇：
首先准備好一個密封盒，和要泡發的干香菇，沒錯哦，就是你自家會有的密封盒，這可是2分鍾泡發干香菇的神器哦!
1、把干香菇沖洗一下，然後瀝水。將用水沖洗過的干香菇放進密封盒，加入2勺白糖。
2、倒入溫水，切記，溫水水量要沒過干香菇!最好用水溫30度左右的溫水，這樣不僅能快速泡發香菇，還能保留它的鮮味。
3、蓋上蓋子，用力上下搖晃2分鍾。2分鍾過去後，打開蓋子就可以看到干香菇已經膨脹了，看起來很飽滿!就這樣。
泡水的香菇能保存多久：
一般來說，香菇洗完泡發後最好能立即烹飪吃掉。洗了的香菇保存後會影響口感和營養價值。而且，菌類蘸水後易變質，香菇吸水性強，不易貯存，當含水量高時容易氧化變質，發生霉變。所以洗完放那更容易滋生細菌，導致腐敗變質。當然，如果要放的話，低溫條件下還是可以至少保存一天的。
泡好的香菇怎麼保存：
1、冰箱冷藏
香菇洗完常溫放置容易變質，最好放在冰箱冷藏保存，此時香菇的細胞壁會破損。不過，建議先把水瀝干，等到香菇表面變乾燥後再放在冰箱保存。
2、曬干保存
洗過的香菇還可以採取曬干處理。不過，洗過的香菇曬干後是黑色的，影響美觀，口感上也會稍遜於自然風乾的香菇。
3、清水浸泡
洗完不立即吃的，不妨放在水裡浸泡。放入容器中，倒入清水淹沒香菇，如香菇上浮可壓個重物。此法宜於短期存放，要注意不要採用鐵質容器，以免鮮香菇變黑。
4、鹽水浸泡
將洗好的香菇再放入1%的鹽水中浸泡10-15分鍾，撈出後瀝干水分，裝入塑料袋中，也可保鮮3-5天。
注意：保存的時候若發現香菇菇傘變黑時就應丟棄，因為發黑的香菇就已經變質，它的氣味也有變化，如果有發黑的香菇沒有及時丟棄和好香菇混在一起，會影響其它的香菇。
泡香菇的水別倒掉：
很多人在泡發完干香菇後，會將水倒掉，這樣做其實很可惜。國家二級公共營養師舒蘭婷說，干香菇在浸泡過程中，有些營養成分會溶於水中，如水溶性的B族維生素、多糖類物質(可增強免疫力和抗腫瘤)等。其實只要把干香菇在浸泡前清洗干凈泥沙和塵土，然後再浸泡香菇，這樣的香菇水完全可以再利用。比如用它來燉出的湯汁會更
『捌』 曬好的菜乾如何存放
現在是夏末秋初的時節，市面上各種新鮮的蔬菜應有盡有，而且價格便宜。趁著這個時候做一些乾菜囤起來，既可彌補冬季蔬菜的不足，在經濟上也是很合算的。
在以前沒有冰箱的時候，人們除了把新鮮蔬菜做成鹹菜和臘菜，還把這些菜做成干貨，這樣冬天可以吃到夏天的菜，夏天也可以吃到冬天的菜，而且，還不會壞，不會腐爛。所以，我們也不得不佩服古人的智慧。乾菜，就是將新鮮的蔬菜直接放到太陽底下曬干水分就可以了。曬好能存放1年，炒肉很香，吃起來別有一番風味！
乾菜利用脫水乾燥的技巧來實現蔬菜的保鮮。因此在乾菜的保存過程中，一定要避免沾水。
將製成的乾菜放入密封袋或密封罐中，置於通風乾燥處，是最好的保存方法。
如果一次的製作量比較大，可以將乾菜按需要的量分裝成小份，以免多次打開密封包裝，讓乾菜受潮。
遇上日照良好的日子，可以將保存的乾菜鋪在簸箕中，再次曬干後收好。
搜索
乾菜大全批發
腌臘菜的做法大全竅門
100種蔬菜菜譜大全
腌制菜譜大全100種
100種腌菜譜
40道素食菜譜
『玖』 黃花菜乾貨如何保存
干制黃花菜保存很簡單，成品干度達到93%-95%，也就是說曬干後用手可以折斷的時候，只要放在陰涼的房間裡面自然保存一天，冷卻以後用塑料袋包裝起來，自然儲存即可。為避免潮濕，儲存時地板架空，並隨時檢查包裝袋底部的黃花菜是否潮濕變黑。
陰雨天空氣濕度大，干制黃花菜容易吸收水分而發霉變質。大量的可以採用雙絲麻袋包裝，放在乾燥陰涼處。小量的可以用塑料塞、缸等密封，放在陰涼乾燥處或冰箱內保存。
(9)干貨泡發的菜怎樣保存時間最長擴展閱讀：
辨別干黃花菜的優劣：
一、看干黃花菜的形狀。烘烤菜的菜條是直條；原菜常是彎彎的；葯菜也是彎條。
二、看干黃花菜的色澤。烘烤菜色澤金黃或褐黃色；原菜，金黃色偏淡，蒸過了頭常成黑褐色；葯菜色澤多為白中帶黃也有黃中帶紅的，其「毒菜」的菜條上有白色鹽霜或殘留葯粉。
三、摸干黃花菜的干濕程度。烘烤菜一般菜條用手可折斷或幾乎可折斷，含水量低耐貯藏；原菜菜條折不斷並有潤感；葯菜菜條折不斷並有濕感。
四、聞干黃花菜氣味。烘烤菜芳香撲鼻；原菜略有香氣；葯菜多有葯氣，甚至葯氣嗆人。
『拾』 泡發的黃花菜怎樣保存
冰箱保存。如果短時間內會使用掉，就放冷藏保存，一般可保存一個星期左右。長時間不吃，就需要放到冷凍室，冷凍室保存可以保存數月之久而不會壞。