❶ 怎麼清洗龍蝦尾
龍蝦尾的清洗方法和龍蝦清洗方法是一樣的,下面我一起來看看。
浸泡清理法:將龍蝦尾放進裝有冷水的盆里,然後加入少量鹽,接著找個蓋子將盆蓋上,然後讓龍蝦尾浸泡在鹽水中靜候一天一夜,也就是24個小時。而因為鹽水刺激的作用,龍蝦便會把身體的臟東西全部吐出去,這時龍蝦體內已經很乾凈了,只需清水洗一遍。
龍蝦尾買回家了先將其放到水裡浸養1鍾頭後再清理,需要人工用手將龍蝦的頭頂部的殼給剝掉,把其內部進行清理一下,尤其是龍蝦的內臟以及胃囊需要全部去除干凈,最後用清水清洗一下。
並且往水裡加入適量的鹽和醋進行混合,就這樣讓龍蝦浸泡在混有鹽和醋的水中,浸泡半個小時後小龍蝦尾會因為鹽和醋的刺激自己吐出腮部的臟污,這時候的龍蝦差不多也干凈了,只需要再用清水洗刷幾次就可以了。
淡水小龍蝦的尾巴,龍蝦尾用羊肉就能釣到。因為它的頭部特別硬,沒什麼肉,撥掉殼以後,就剩下尾巴上那塊大肉可以食用了,那就是龍蝦尾。
❷ 小龍蝦尾怎麼清洗和處理 小龍蝦尾如何清洗和處理
1、從市場購買回來的小龍蝦,先用清水浸泡兩個小時。等兩個小時過後,再用小的流水沖洗三遍,若購買的龍蝦較多,可以分開兩次進行清洗。
2、小龍蝦清洗一遍之後,找來一隻新牙刷,用手抓緊小龍蝦的頭部,然後用牙刷刷它的腹部,等由黑刷白了就表明刷干凈了。
3、小龍蝦刷完後,准備一個大盆,在盆里加入2大勺麵粉,再把小龍蝦倒進去,攪拌均勻後用手搓揉5分鍾,利用麵粉的粘性,把龍蝦表面的臟東西全部粘下來,5分鍾後我們再把龍蝦沖洗干凈,然後再放入一次麵粉重復搓揉,這樣清洗兩次之後,龍蝦就會洗得非常的干凈。
4、抽蝦線。小龍蝦龍蝦洗干凈之後,把頭部擰下來,蝦頭和蝦尾分著做。再抽一下它的蝦線,龍蝦的尾部有三片甲殼,我們給它抽蝦線的時候,保要找到中間的那一片,往左或往右一擰,再輕輕一拉,蝦線就很輕易的扯出來了,蝦尾全部處理好之後,我們把它放到臉盆裡面多沖洗幾遍,然後瀝干水備用。
5、去掉腸子。小龍蝦腹部有一條負責分解胃囊傳遞養料的東西,其功能和腸子差不多,清理時也一定要去掉。用手捏住小龍蝦尾部中間的翅抽出就可以輕松搞定了。
6、去掉蝦鰓。毛絮狀的蝦鰓其實是很臟的,烹飪後的蝦鰓容易入味,又緊挨著蝦黃,所以有些人吃的時候直接都忽略了它。
7、保留黃。小龍蝦的腦殼里有味道鮮美的「黃」,所以在清洗的時候可以用剪刀從頭部自上往斜下方大約45度的角度剪下,就可以在保留「黃」的情況下將胃囊取出即可了。
❸ 龍蝦尾如何清洗最干凈
1、龍蝦尾用牙刷清洗最干凈。方法:用沖洗的方式把龍蝦整個清洗一遍,第二在拿盆水把龍蝦放進去泡兩小時,這時候龍蝦吐殺就差不多了。
2、之後拿盆清水,裡面加些鹽和醋把龍蝦放進去拿牙刷浸泡著刷,著重刷龍蝦的尾部,刷兩至三遍就很乾凈了。
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❹ 小龍蝦尾怎樣洗干凈
小龍蝦的清洗方法
最健康的洗法:醋+鹽
將精挑細選的小龍蝦直接放到兌了醋和鹽的清水裡,浸泡15分鍾,迫使龍蝦吐出腮部的臟物,基本上經過浸泡後的小龍蝦已經非常干凈了,再用清水沖刷3次,就可以進廚房了。這種方法倒是可以推薦給家庭主婦們,醋和鹽都是常備的調味品,只要掌握一定的配比,在家烹調小龍蝦時,選擇此種方法倒是簡單、省力。
「老」招:人工洗刷
家庭烹制小龍蝦時,人工洗刷是最常見的清洗方法。先將小龍蝦體表刷洗干凈,然後去掉蝦頭部的胃(技巧:刀下去不要到底,切入一半就將蝦頭往外拉,這樣一般整個胃就出來了),再用手掐住尾巴中間的尾翼左右擰,直至斷開,然後將蝦腸慢慢拉出來。
最省力的方法:自動清洗
讓小龍蝦實現自動清洗:小龍蝦最難清洗的是其腹部爪子部分,由於它是活的,還有二隻大而有力的大夾子,使你無法下手,但它最臟的部分也在那裡。
小龍蝦買回後,不要急於吃,要放入盆中,加上少許鹽,再放入持平的清水,浸泡24小時,經過24小時小龍蝦在盆中的爬移,腹部的臟物,基本大部分泡下,同時由於淡鹽水的作用,小龍蝦也將體內的異物也吐了出來,一舉二得。毫不費勁就實現了小龍蝦內外部自動清洗。然後再在流動的清水中沖凈即可。
最昂貴的洗法:維C+蘇打+檸檬酸
「8‰維C+6‰蘇打+6‰檸檬酸」,是出口歐盟和美國的標准洗滌方法。中國、美國是世界上小龍蝦的兩大輸出地,所以中國大型企業致力於成品小龍蝦出口。食品檢測自然要符合歐盟標准。據說維C+蘇打的洗滌方法可以將蝦腸洗白。但是用這種方法也有兩個弊端:龍蝦死亡率高,據統計洗過後的龍蝦,死亡率在30%-40%之間,其次是維C成本巨大,每噸大約在五萬到六萬之間,十分昂貴!
最有創意的洗法:高壓水柱沖刷
在一個五星級飯店的操作間,記者看到3個1米寬,1.5米長,0.5米高的池子緊密相連,3個池子上方各有一個水龍頭,打開後水流強勁;池子里放水後,下方圓孔通過增壓泵噴出氧氣。把龍蝦從左到右,先放進第一個池子,沖刷、滌盪後用網兜撈出,直接放入第二個注了清水的池子,第二次沖刷、滌盪,再撈出放入第三個池子。三個池子走完後,龍蝦被裝入一個個藍色塑料方筐,推送到隔壁小房間。
小房間里的「秘密武器」據說價值超過10萬,完全是鋼鐵構造,主要構件是一條傳送帶,通過定滑輪上下平行移動。傳送帶下部是一個過濾網,開始工作時,傳送帶沉入水下,上面倒滿龍蝦。打開電閘,傳送帶下方冒出氣泡,咕嘟咕嘟像是在煮蝦,其實水是冷的。「煮過」兩分鍾,關閉一道電閘,開啟另一道,傳送帶慢慢浮出水面,由低處往高處傳送龍蝦運到最高處,自然掉落在下方准備好的筐內,這些筐子被直接送往廚房。
整個一套流程完全是富含科技含量的流水線,但由於機器價格昂貴,在合肥只有不多的飯店使用。記者拿起一隻「洗完」的龍蝦,發現它的精神狀態還不錯,張牙舞爪的。
小龍蝦的清洗步驟
1、鮮活的小龍蝦威力挺大,為避免蝦鉗夾手,我們先將其「敲暈」
2、用手捏住小龍蝦頭部,先剪去小龍蝦的右鉗。
3、再剪去左鉗,將剪下的蝦鉗洗凈備用,這可以食用的,不要丟掉哦
4、剪去雙鉗的小龍蝦失去了「戰鬥力」,這樣接著往下處理的時候就不會夾我們的手了
5、剪去雙鉗的小龍蝦,放在清水中浸泡2分鍾,便於清洗
6、用手捏住小龍蝦頭部,翻過來,我們能清楚的看到小龍蝦身體上藏了很多污垢
7、不要圖省事簡單沖洗,要用刷子盡量將腹部刷干凈
8、刷干凈的小龍蝦露出粉嫩的身體
9、用手掐住尾巴中間那塊尾甲,左右擰,直到斷開為止
10、拽擰動的尾甲,然後慢慢拉出來
11、這樣蝦的腸子就跟著出來了
12、用剪刀減去小龍蝦頭部的三分之一,不要剪太多,剪太多會把頭部的黃膏去掉,黃膏可是好東西,別浪費了
13、用剪刀尖挖出頭部裡面黑色囊狀物體——蝦胃
14、用流水輕輕沖洗一下小龍蝦頭部,去除臟東西,注意不要把黃膏沖掉了
15、好了,一隻完整的小龍蝦就處理干凈啦,等著下鍋吧!
❺ 小龍蝦尾怎樣洗干凈
❻ 龍蝦尾如何清洗干凈
1、浸泡的方法清洗只需將蝦尾放入水中,加入少量的鹽,浸泡兩個小時以上,清洗起來既干凈又便捷。
2、人工的方法,將蝦尾不可拔掉,去除蝦線,清洗干凈即可。
3、將蝦尾用水泡過後,加入少量的鹽和醋時,其表面的泥沙浸泡掉了,稍稍用刷子刷一刷即可,而且會起到殺菌的作用。
❼ 龍蝦尾怎麼清洗
浸泡清理法:將龍蝦尾放進裝有冷水的盆里,加入少量鹽,找個蓋子將盆蓋上,讓龍蝦尾浸泡在鹽水中靜候一天一夜,再用清水洗一遍即可。人工用手將龍蝦的頭頂部的殼給剝掉,把其內部進行清理一下,尤其是龍蝦的內臟以及胃囊需要全部去除干凈,最後用清水清洗一下即可。
1、浸泡清理法:將龍蝦尾放進裝有冷水的盆里,加入少量鹽,找個蓋子將盆蓋上,讓龍蝦尾浸泡在鹽水中靜候一天一夜,再用清水洗一遍即可。
2、人工用手將龍蝦的頭頂部的殼給剝掉,把其內部進行清理一下,尤其是龍蝦的內臟以及胃囊需要全部去除干凈,最後用清水清洗一下即可。
3、往水裡加入適量的鹽和醋進行混合,就這樣讓龍蝦浸泡在混有鹽和醋的水中,浸泡半個小時後小龍蝦尾會因為鹽和醋的刺激自己吐出腮部的臟污,這時候的龍蝦差不多也干凈了,只需要再用清水洗刷幾次就可以了。
❽ 想問龍蝦尾怎麼清洗最干凈
1、龍蝦尾用牙刷清洗最干凈。方法:用沖洗的方式把龍蝦整個清洗一遍,第二在拿盆水把龍蝦放進去泡兩小時,這時候龍蝦吐殺就差不多了。
2、之後拿盆清水,裡面加些鹽和醋把龍蝦放進去拿牙刷浸泡著刷,著重刷龍蝦的尾部,刷兩至三遍就很乾凈了。
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❾ 龍蝦尾怎麼清洗最干凈
1、龍蝦尾用牙刷清洗最干凈。方法:用沖洗的方式把龍蝦整個清洗一遍,第二在拿盆水把龍蝦放進去泡兩小時,這時候龍蝦吐殺就差不多了。x0dx0a2、之後拿盆清水,裡面加些鹽和醋把龍蝦放進去拿牙刷浸泡著刷,著重刷龍蝦的尾部,刷兩至三遍就很乾凈了。x0dx0a更多關於龍蝦尾怎麼清洗最干凈,進入:https://www.abcgonglue.com/ask/6d3d761615826647.html?zd查看更多內容