⑴ 蔥和蒜要怎麼保存沒冰箱
蔥保鮮方法
蔥是蔥姜蒜里邊最容易腐爛的了，有時候放一晚上就腐爛了。不過沒關系。我們先准備一個礦泉水瓶，然後從瓶底大致三分之一處剪下，留瓶底備用。
⑵ 大蒜怎麼儲存
中餐的廚房裡不可缺少的三種調料：蔥，姜，蒜。蔥姜蒜這三種調味品，是中餐大部分菜餚的基礎。讓人垂涎欲滴的蒜蓉小龍蝦，蒜蓉扇貝，蒜蓉大蝦等等。都離不開蒜。大蒜雖然具有一種刺激性的氣味，但是在熟了之後，卻能散發出它獨有的蒜香。
用小蘇打保存的道理，其實和食鹽保存的道理差不多。方便用哪一種就可以用哪一種。小蘇打可以吸收水分。植物都是會呼吸的，存放久了容易潮濕。潮濕就容易發芽。同樣還是找一個袋子，裡面放上小蘇打粉，把袋口扎緊，盡量減少空氣的接觸。小蘇打就會吸收水分，大大降低了蒜的發芽率。
⑶ 蒜可以放冰箱保存嗎
大蒜可以放冰箱里保存的，但是保存之前必須晾曬一下。
我們家裡購買了大蒜的時候，要注意放在低溫的地方。大蒜可以放在冰箱冷藏保存因為冰箱冷藏的溫度普遍實在5度左右，如果長期放在冰箱的話，大蒜裡面的水分和味道都會消失，並且會散發到冰箱里，產生不好的味道，所以，想要在冰箱冷藏大蒜，需要在外邊放置2周之後，再放入冰箱比較好。
1、新鮮的大蒜掛起來風干保存
如果是我們買回來的大蒜比較新鮮的話，最好不要密閉保存，不然很容易發霉、腐爛和變質。大家可以把大蒜串成一串，然後掛在乾燥通風的地方，這樣一邊晾曬，還可以一邊把大蒜根莖比較軟的地方剔除掉，這個方法也可以保存的時間比較久，也不容易腐壞。
2、乾的大蒜可以埋藏起來
大蒜在收獲之後，為了保持新鮮不至於腐壞，我們可以把大蒜放在挖好的1米到1.5米的地窖當中埋藏。但是埋藏完了之後，不要隨便打開來檢查，不然進入空氣之後，大蒜也是很容易出現腐爛的現象。並且大蒜上面可以放一層的粗糠覆蓋起來，有助於格力大氣，保持大蒜不被接觸氧氣。
3、大蒜放在冰箱會發芽嗎
大蒜可以放在冰箱里保存。但是，冰箱里保存的大蒜，也要注意保持一定的溫度，一般冷藏室調到4度比較合適。如果溫度超過4度，長時間保存的話，大蒜就開始出現發芽的情況，而發芽之後的大蒜，吃的時候，需要拿出來放在太陽底下曬一曬，如果出現生物鹼的話，就別吃了。
⑷ 姜蔥蒜可以放在冰箱里長期保存嗎
蔥姜蒜的保存，一直是大家廚房中的難題。買回家直接扔在陽台，大蒜變空、大蔥變干、姜慢慢萎縮，元兇是水分的流失。放在保鮮袋裡存冰箱，幾天之後，大蒜長須、大蔥發芽、姜長綠毛兒，一樣影響口感，元兇是冰箱里太濕潤。
所以，在這里給大家推薦一個錫紙保存法：
1.保存前，千萬不要清洗蔥姜蒜。將錫紙剪成大小合適的尺寸，將蔥姜蒜分別包裝，盡量在包裹的時候，將錫紙緊貼被保存的食物，錫紙很隨形，怎麼弄都可以。
2.包裹好後，放在室內陰涼通風的地方就行，不需要佔用我們冰箱內的空間。
3.這樣的方法，就算在室外存放蔥姜蒜，也可以保證它，不發芽，不變干，不發霉，而且保存時間至少在一個月以上。
4.錫箔紙可以常年反復使用，不存在浪費問題。▲
⑸ 家裡的蔥蒜姜都應該怎麼保存好那~
蔥
買多了即使放冰箱里也會爛。不妨將它切碎放在盒子里，底下鋪放一層紙巾放入冰箱冷藏。因冰箱有乾燥作用，可去除蔥的水分變成干蔥。使用時，只要用油加熱炒香即能恢復其效果。
蒜
(偏好冷)與洋蔥(不太挑剔)也是需要保存在乾燥的環境中。
大蒜含有粗纖維、鈣質、磷質、鐵質、鹽鹼酸、抗壞血素、核黃素、蛋白質等營養成分，其中揮發油約0.2%，具有辣味和特臭，而研究發現，揮發油蘊含的大蒜辣素具有明顯殺菌作用，對細菌、真菌或害蟲引起的感染，證明有治療及預防的作用。大蒜保存問題，除了放置於趕燥通風處之外，也不妨以油炸黃金蒜的方式保存；方法則是將大蒜洗凈、風趕後去外模，放入熱油中炸成金黃色，待油滴盡之後，裹上保鮮模放入冰箱，則可久存。
油炸後的大蒜，部分辛辣成分會溶後油中，不過黃金蒜仍不減其風味，炒菜、燉煮都相當適用，且油炸後的大蒜，容易保存，營養價值也保留於蒜頭里，對家庭置放大蒜，以及畏強烈辛辣者，是一種不錯的處理方式。
生薑
佐菜必備，每家必備。但由於一些家庭在保存鮮姜方法不當，致使浪費的不在少數。天暖易使鮮姜干硬萎縮，天冷又易凍壞鮮姜，以致腐爛。要知道，變質的爛姜有黴素附身，是不能食用的。因此，掌握保存鮮姜的技巧就顯得尤為重要。
袋裝法：把適量的鮮姜裝入紙袋或塑料袋（食品袋）內，在11℃～14℃的環境下存放。
罐裝法：把鮮姜洗凈晾乾後放入鹽罐中，能保存較長的時間，用起來也很方便。如果把姜皮去掉，放一點白酒或黃酒密封起來，也同樣能起到長時間保存的效果。
沙濕法：選擇無外皮損傷，莖肥厚的大塊鮮姜，去掉生芽的部分，埋入潮而不濕的細沙土或黃土中（含花盆、臉盆盛裝的土），可久藏不壞，也不會幹掉。但要注意冬季防凍，夏季避免強熱太陽光線的直射。
葯棉法：選一隻有蓋大口瓶，在瓶底墊一小塊著水的葯棉（水不宜太多，過多要爛姜），然後將用剩的鮮姜放在葯棉上，蓋上瓶蓋即可。此法隨放隨用，極為方便。
⑹ 怎樣保存大蔥
一、晾曬儲存法
老人們常說「大蔥不怕凍，就怕動」，儲存大蔥應在低溫、陰涼的地方儲存，吃的時候拿一根不要亂翻動，就可以保存很長時間。具體方法如下。
新鮮大蔥買來以後，根須和葉子都別動，有的葉子腐爛或者殘破了就剪掉不要，然後解開捆，分散開在太陽底下晾曬半天，把表面的水分都晾曬干凈，這樣蔥就不容易腐爛變質了。
存儲的時候，要保持乾燥、陰涼、低溫的環境，北方直接放在陽台或者院子里，晾曬過的大蔥放在紙箱或者報紙上，保持乾燥，大蔥雖然不怕冷，但也不能長期在冰點以下，結冰了會破壞大蔥的結構，解凍後會變軟變質。這樣保存的大蔥是最常規的，放大半個月大蔥是不會空心乾枯的。
二、土埋保存法
家裡有花盆或小菜園的，可以直接將大蔥的根須埋在土裡，大約10厘米左右，土要濕潤一些，模擬大蔥的生長環境，吃的時候隨時拔出來一顆，這樣可以保存幾個月之久大蔥也非常新鮮。
三、冰箱保存法
冰箱保存大蔥需要將大蔥晾曬干凈，表面不能有水，然後將大蔥切成幾段後，用保鮮膜包裹住，放在冰箱的保鮮層里，這樣使用的時候也很方便，而且可以保證大蔥的新鮮，幾個星期也不會空心不會乾枯。
大蔥性溫味辛，具有散寒健胃、祛痰、殺菌、利肺通陽、發汗解表、通乳止血、定痛療傷的功效，可用於痢疾、腹痛、關節炎、便秘等症；蔥獨特的香辣味來源於揮發硫化物蔥素，能刺激胃液和唾液分泌，增進食慾；蔥中含有大量特殊微量元素硒，具有防止人體細胞老化的功能，所含的蘋果酸、磷酸糖等可興奮神經系統，刺激血液循環，促使發汗，增強消化液的分泌，增進食慾；蔥中所含的多種礦物質及維生素可促進胎兒組織器官的發育和供給孕婦大量的熱能，有利於母體和胎兒的健康；蔥蒜辣素可殺菌抑菌，抑制亞硝酸鹽的生成，從而有一定的防癌作用。
⑺ 大蒜如何保存時間長呢
（1）如時採收和晾曬貯藏大蒜 應在下部的蒜葉色澤開始變為灰綠色，假莖變軟，外皮乾枯，須根部分萎蔫起紅線，外層蒜皮脫落時適時採收。如果收獲的時間晚了容易散瓣，收早了不耐藏。一般在收蒜薹後的20～25天收蒜頭。蒜頭采後須就地晾曬1～2天，晾曬時用蒜葉覆蓋蒜頭，避免陽光暴曬蒜頭。待蒜稈變軟時，就地削根、剪莖稈（留10～15厘米）、捆把，站立堆碼，繼續晾曬幾天。待蒜稈稍干時，可在向陽、通風的蔭棚下堆垛進一步晾曬，注意適時翻垛散熱，保持通風良好，並防止淋雨。待蒜頭外皮晾乾（總計需20～30天），便可剪下蒜頭（留約2厘米葉鞘），裝入編織袋或條筐、板條箱，在蔭棚下或通風良好的室內堆碼，進行常溫預貯藏，直到休眠期結束前10天左右時間，再入冷庫貯藏。
（2）冷藏大蒜的溫度控制 採用-2.5±0.50℃，甚至-3～-4℃的低溫冷藏大蒜，濕度應在80%左右，可減少大蒜貯期的乾耗，並有利於保持大蒜鮮脆品質。濕度的調控還要注意與入貯大蒜晾曬的程度相配合，晾曬的較干，冷藏時的濕度控制就可稍高些；反之，就應控制稍低些。實質上濕度調控的高低，是以控制大蒜貯期的霉爛為依據的。
（3）大蒜貯藏期的病害及防治 大蒜貯藏期間常見的病害是干腐病，即蒜瓣稍微下陷，葉鞘逐漸乾枯，呈淡黃色，嚴重時，蒜瓣呈琥珀色，稍透明，似糖漬狀。病部可產生橙紅色霉層。普遍認為這是大蒜田間生長後期因土壤高溫，或采後預貯階段過熟早衰所致。防治措施重點是田間栽培上實行輪作、葯劑防治、避免採收時的傷害，貯藏期間要控制低溫、低濕。
（4）射線輻照貯藏 大蒜輻照適期一般在大蒜休眠結束前的6、7、8月份，貯藏效果較好。輻照後可以採取常溫通風貯藏，但貯藏時間仍有限，最好是輻照前冷藏，貯期可達10個月以上。若在大蒜冷藏後出庫的2、3、4月份輻照，可進一步抑制運銷期間的發芽。大蒜輻照過晚，輻照前應剖檢幼芽，如果已超過2毫米時，就不適宜輻照，否則會造成大蒜黑心、變質。
（5）化學葯劑處理貯藏 利用化學葯劑MH在大蒜采前田間噴灑植株葉面，能有效防止大蒜貯藏期發芽，並且處理比較方便，費用也不高。但這項技術在生產上應用不多，而且MH具有痙攣性毒性，使用時應慎重。
（6）氣調貯藏 在-3℃低溫下，採用2%～5%氧氣、8%～10%二氧化碳氣調（0.03毫米聚乙烯薄膜小包裝）貯藏大蒜，貯藏期可達8個月，且外觀色白、鮮脆。但該法費工，成本較高。
⑻ 家庭儲存蔬菜技巧 家庭蔬菜可以怎樣儲存
1、把洋蔥放到尼龍絲襪中
存放洋蔥最好的方法，就是取一條干凈的絲襪，然後把它們裝進裡面，然後扭緊打結，讓它們每一個彼此分開，如果每個相隔太近而且水分過多，洋蔥很快就會腐爛，並且要放在涼爽陰暗的地方，這樣的存儲方法，洋蔥是可以存儲7-8個月。
2、把大蒜放在低濕度的陰暗處
最好把它們放在陰暗處，用透風的容器或者紙袋裝著，另外如果是整個大蒜保持完整，它是可以存放2個月左右的時間，要是掰開的大蒜，存放時間只有3-10天。
3、把香菜、芹菜、蔥蒜放在裝有水的容器中置於室溫下
買回來的香菜、芹菜或者是蔥蒜可以存放在裝有水的容器中，水量不需要太多放在室內，這樣可以長時間保持它們的養分，就像養鮮花一樣對待它們，在未食用之前是千萬不能洗的。
4、把馬鈴薯放到陰涼的地方
切勿用塑膠袋存放馬鈴薯，要用紙袋或者網袋會更好用。
5、別把番茄放到冰箱
番茄的存放時間可以從3周到2個月不等，不過這個要取決於你買的番茄成熟度到哪，可以把番茄放到陰涼的儲物櫃或者置物台上，放到冰箱，因為低溫會影響番茄的口感。
6、將蘑菇放進裝有歐芹的紙袋中
蘑菇在不吃之前千萬不要洗，因為濕度會毀了它們，只要存放在紙袋中，再放入冰箱，然後紙袋中加入一些歐芹的梗，這些梗具有抗氧化的功效，可以防止蘑菇出現斑點。
7、用白醋消毒草莓
莓果類，在食用之前是千萬不要直接用清水清洗它們，濕了水的莓果類會讓它們變軟不好儲存，正確的清洗方法應該是：一份白醋、二份水混和在一起清洗，之前就可以食用。
8、把生菜、菠菜好好包起來保存
在買回來的蔬菜如果是乾爽的，可以直接密封住直接放進冰箱；如果是濕的蔬菜，必須洗干凈在晾乾水分，在密封存放進冰箱，如果想存放更長時間，那就在袋子中用紙巾包住蔬菜，這樣可以存放大概2周時間。
9、把檸檬包進鋁箔紙中或切開後撒上鹽
檸檬買回來只用了一半，還剩的那一半可以用鋁箔紙包住、或者在果肉上抹鹽，這能讓它保鮮3天，但是記住在再次食用前一定要洗干凈表面的鹽。
10、在牛油果上面撒檸檬汁
牛油果如果吃不完，可以在果肉上撒幾滴檸檬汁、或者抹上一點植物油，或者和洋蔥放置在一起，這樣可以有效抗氧，防止變成棕色，這樣的方法可以保持原來顏色1-2天。
11、將去皮的馬鈴薯放進裝有水和白醋的容器中
如果想把已經削皮的馬鈴薯存放3-4天，那就把它們放置在滴有幾滴白醋的水中，然後放進冰箱里。
12、把柑橘類水果、例如柳橙放在置物櫃上，遠離陽光
柑橘類水果必須避光存放，遠離陽光直射，放在室內通風處，這樣可以有效減緩水果發黑變質。
13、把甜椒放到紙袋中
甜椒在買回來如果沒有切開，可以存放在紙袋中，可以保持爽脆；如果是切開了，那就用廚房紙包裹住並放進密封的盒子中。
⑼ 蔥蒜要怎麼保存
將新鮮買來的小蔥剪掉一部分根須，保留一部分；
2.將塑料瓶剪掉頭部，把蔥插進水瓶；
3.加入一些清水，不用太多，沒過蔥須就行。
原理：
這是水養法，讓蔥充足的吸收水分，延長蔥的保鮮期。只要定期換水，就可以經常吃到新鮮的蔥。
蒜的保鮮方式
所需工具：一個保鮮袋
步驟：
1.將大蒜分成一瓣一瓣的，去掉老皮，去掉根部；
2.將大蒜放入保鮮袋，扎緊放入冰箱的保鮮層就可以了。
原理：
將大蒜根部去掉能破壞大蒜發芽的基礎，放進扎進的保鮮袋，大蒜會消耗掉保鮮袋裡的空氣，排除二氧化碳，這樣大蒜就會以很慢的速度呼吸和生長。