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腌豆角怎樣留的時間長也不壞

發布時間: 2022-09-27 20:27:11

❶ 酸豆角怎麼做才能放一年不壞

酸豆角屬於泡菜的一種,雖在川蜀質之地較為流行,但其酸爽的口感隨之也風靡全國。這個季節的豆角最鮮嫩,用來做酸豆角最合適不過,今天就跟大家分享酸豆角的5種腌制方法,放1年都不會壞,隨吃隨用。絕對能治癒那個不愛吃飯的你,一起看一下吧……

第一種【酸豆角】比較簡單的做法:豆角清洗干凈,入淡鹽水中浸泡30分鍾,去除農葯殘留。然後取出暴曬4小時以上,切小段加入鹽腌制1小時,然後攥干去除水分,加入大蒜碎,白酒,小米椒碎,裝入壇子中密封發酵20天以上,顏色變黃即可。

第二種【酸豆角】做法:豆角去兩頭清洗干凈控干水分,然後裝入無油的瓶子內,鍋內加水放入八角,花椒燒開煮出香味,加入鹽溶化後,放涼。將豆角裝在壇子裡面,倒上花椒水,大蒜,直到豆角被完全淹沒,倒上白酒,密封腌制20天以上就可以了。

第三種【酸豆角】做法:豆角洗凈晾乾水分,切成寸段撒上鹽,用手揉搓至表面稍有點濕潤就行,腌制1小時。泡姜切片,泡椒切段,大蒜剁碎,將豆角直接裝在泡菜壇子內,放上豆豉,泡薑片,泡辣椒,大蒜碎,撒上鹽,淋入少許白酒,密封腌制30天,見顏色變黃就可以。

第四種【酸豆角】做法:豆角洗干凈,放太陽底下曬干,在切成小粒,加上大蒜碎,花椒,鹽腌制兩小時,控干水分,裝入泡菜壇中,然後倒入淘米水,淹沒豆角粒即可,密封腌制20天,就可以了。加入淘米水後,豆角是屬於自然發酵,這樣的酸豆角不傷胃。

第五種【酸豆角】做法:整根豆角清洗干凈,控干水分之後分成小把,捆好後放在陰涼的地方晾乾。鍋內加入鹽,八角,花椒小火翻炒出香味,倒入准備的清水,燒開後讓其自然涼透,把豆角盤起來,放在泡菜壇子中,倒上涼透的花椒水,少許白酒密封腌制20天左右,見顏色變黃就可以了。

簡小廚有話說:

1:豆角的腌制,最好是20天以上在食用,因為這個時間段的亞硝酸鹽是最低的。

2:腌制酸豆角,必須要用高度白酒,這樣才能有利於發酵,腌好的豆角才會,更酸更脆更入味。

3:做酸豆角時,萬萬不要直接腌,多加這1步,就是晾曬或者擦拭,反正是一定要控干水分。

4:所有食材和器皿均不能見生水和油,否則極易變質。

5:腌制的時候,記住一定不要漏氣,務必要密封好,否則豆角會容易變臭。

❷ 腌好的酸豆角怎麼保存時間長

撈出瀝干水分,裝進密封袋,放入冰箱保鮮室,可以長期不壞。放進泡菜壇密封,可以保存很長時間。直接放進冷凍室冷凍,等要吃時再提前拿出解凍。

1、撈出瀝干水分,裝進密封袋,放入冰箱保鮮室,可以長期不壞。

2、放進泡菜壇密封,可以保存很長時間。

3、直接放進冷凍室冷凍,等要吃時再提前拿出解凍。

❸ 腌制豆角不會爛的方法,你知道哪些

密封玻璃罐,放入沸水過了一下撈出,然後瀝干水,這步很重要哦。是保存一年不壞的方法,比消毒櫃還能消毒,保鮮。能看見豆角變蔫,盤子里有很多水,說明腌制好。這個時候把洗凈瀝干水的紅辣椒、大蒜剁碎加入拌均。買兩包野山椒,倒入壇子里,加入適量涼白開,放八角2個,香葉4片,花椒粒少許。甘草2小段。准備嫩肛豆一把,小米辣幾個,玻璃瓶洗干凈備用,(瓶子不能沾油)。

❹ 怎樣腌豆角好吃又不壞

豆角很多人都喜歡吃,豆角的吃法以及做法是非常多的,豆角有一種常見的做法就是將新鮮的豆角腌制一下,是非常好吃的一道下飯菜,腌制的豆角吃起來比較口感是非常爽脆的,味道也是非常好吃的,不過外面賣的腌豆角吃起來總覺得味道不對勁,自己腌制又不會,下面介紹怎樣腌豆角好吃又脆呢?

怎樣腌豆角好吃又脆?

方法一、整條腌

食材:豇豆1把、花椒、鹽50g、清水1500ml;做法:1.豇豆洗凈,晾乾表面水分;2.干凈無油的鍋中加水放鹽,再加入一小把花椒;3.煮開後再煮兩分鍾,關火晾涼;4.豇豆卷好放入罐中,倒入晾涼的花椒鹽水;5.密封蓋蓋置於陰涼處,腌至豇豆變黃(約十天左右)即可。
方法二、切碎腌
食材:豇豆1把、鹽適量、蒜蓉3-4粒、朝天椒2-3個做法:1.豇豆洗凈,晾乾表面水分,切小段;2.加適量鹽(炒菜的量)腌制約十分鍾;3.放入蒜蓉、朝天椒碎,拌勻裝進瓶罐中;4.蓋蓋密封置於陰涼處,約4-5天即可。
注意:腌法一適合大量的腌制,腌法二適合偶爾想吃的時候,「小劑量」腌制。密封罐建議事先燙過,確保干凈,無油無生水。腌制一段時間就會出酸味,也可以加些白醋;為防止長白沫,可以倒入少量高度白酒一同腌制。
酸豆角腌制幾天可以吃
腌制酸豆角,至少需要7天左右或者更長時間。下面推薦一個腌制酸豆角的快速方法,只需要24小時就可以腌出好吃的酸豆角。
原料:鮮嫩豆角500克、鹽5克、純凈水1000ml、花椒8克、八角8克、高度白酒30ml。
腌制酸豆角的做法
①首先,鍋里倒入純凈水,放入八角、花椒。開火把水燒開,水開後煮3分鍾左右,讓調料香味充分釋放在湯中,然後關火。
②趁著燒水的時間,把豆角粒裝入玻璃瓶中撒入5克鹽。等鍋里的水燒開後趁熱澆在豆角上,灌滿開水之後倒入少許高度白酒,隨即蒙上一層保鮮膜並擰緊蓋子。
③再把玻璃瓶倒扣在另外一個大的容器里,倒入適量水沒過瓶蓋,這樣能更好的密封。經過24小時發酵後,酸豆角便可腌製成功。
小貼士:放一個月比較好,這樣亞硝酸鹽都消失了,最安全。

❺ 做腌制豆角不會爛的方法,你知道有什麼

腌菜、泡菜是中國人最喜歡吃的下飯小菜,無論是南方還是北方,都有很多人做。不過在做的時候,最擔心的就是壞掉,像是腌酸豆角,很有可能會爛掉。其實在製作方法上,並沒有特別的要求,最主要的是保證中間不會被污染、弄臟。同時要選擇新鮮豆角,原材料的質量一定要有保障。

另外,不同的豆角有不同的腌制方法,有人喜歡直接腌制,也有人喜歡吃干豆角。兩者的區別,在於干豆角需要經過一個曬制的過程,腌制的時候也有很多不同。

3、方法大同小異

其實腌制方法大同小異,最重要的就是在裡面加入適當白酒,這樣可以避免泡菜壇長出白沫。另外就是密封,不能出現透氣的情況。一般是在蓋口下面加一層保鮮膜,保證封閉性。在腌制的時候,也可以放入其他菜,蘿卜、小青椒、蒜頭、黃瓜等。主要就是根據個人喜好,整體還是比較簡單的。

❻ 腌豆角怎樣放保存時間長

多放點鹽,或者先把豆角曬成豆角干,要吃的時候拿出來泡著腌著吃,這樣放的時間就會長一些,僅供參考,希望對你有益

❼ 腌制豆角不會爛的方法是什麼

在腌制過程中保證無油無水,而且要把豆角提前放在沸水中焯一下,再把它晾乾腌制,腌制時要密封,避免它就空氣接觸腌制時間,放入適量的食用鹽和白酒,不讓它接觸高溫,這樣腌制的豆角不會爛,而且腌好以後的豆角滋味還會特別好。

3、在鍋中放入准備好的花椒香葉和其他香料,用小火微微炒一會兒,炒香以後放入辣椒和食用鹽,再放入足量的清水加熱煮開,用中小火煮10分鍾,煮好以後關火降溫。把晾乾水分以後的豆角放在准備好的大玻璃瓶中,一層層擺好,隨後把煮好的料汁直接倒入到大的玻璃瓶中,加入適量的白酒,用干凈筷子調勻,再把玻璃瓶的瓶口密封好,放在陰涼通風的地方腌制,過二十天左右豆角就能腌好,這樣腌制的豆角能保存比較長的時間,一點也不會爛,取出食用時口感特別好。

❽ 腌制好的酸豆角怎麼保存

腌制鹹菜美味可口,豆角腌制以後的儲存方法是什麼呢?

腌制鹹菜美味可口,豆角腌制以後的儲存方法是什麼呢,儲存方法一般有3種,可以撈出瀝干水分,裝進密封袋,擱進冰箱保鮮室,可以長期不壞。再就是也可以放進泡菜壇密封,保存時間也可以很長。也可以直接放進冷凍室冷凍,等要吃時再提前拿出來解凍的。

總結:腌制鹹菜美味可口,豆角腌制以後的儲存方法是什麼呢,儲存方法一般有3種,可以撈出瀝干水分,裝進密封袋,擱進冰箱保鮮室,可以長期不壞。再就是也可以放進泡菜壇密封,保存時間也可以很長。也可以直接放進冷凍室冷凍,等要吃時再提前拿出來解凍,也是非常方便的。

❾ 腌豆角怎樣放保存時間長

把豆角挽成一把一把的放進壇子里用石頭壓緊,洗凈後晾乾水。

如果需要放水就要用涼開水(忌放生水),天氣暖和就少幾天)。

如果有新鮮的嫩韭菜封口。

封緊壇口過三四天就行了(要看當時的氣溫來定,然後撒上適量的鹽(比平時炒菜的用量要多一些)拌勻,放在盆里一天左右要挑選比較鮮嫩的豆角,

如果氣溫底就要多幾天,那味道會特別的香。

豆角腌制好後儲存一定要保持無菌,取出放回時也要注意保持干凈,

這樣才能儲存的更長久

❿ 自己在家腌制豆角,怎樣腌制才不會爛掉

酸豆角一直是我們餐桌上不可或缺的美味家常小菜,特別是胃口差不想吃飯時。熬一鍋清粥,配一碟清炒咸豆角,看著都食慾大增。細細咀嚼脆嫩爽口的豆角,再喝一口熱熱的稀粥,渾身都覺舒暢。

酸豆角是不論中國南方還是北方都熱衷的食物,炒的方式,大家都差不多也略知一二,可是如何腌制是一個問題,所以我來教教大家如何腌制酸豆角。

用料

豆角兩三斤玻璃罐子一個保鮮袋一個橡皮筋一個陶瓷碗一個水一碗

腌制酸豆角的做法

第一、買好豆角 洗干凈放在砧板上。

第八、將已經裝瓶的酸豆角罐子倒扣在裝了清水的碗里 然後你需要做的就是坐等5天或者一個星期左右,看到碗里的清水變得渾濁不要驚慌,它沒有壞只是裡面的氣體在往外排,一個星期後就可以開瓶了。