❶ 酸豆角怎麼做才能放一年不壞
酸豆角屬於泡菜的一種，雖在川蜀質之地較為流行，但其酸爽的口感隨之也風靡全國。這個季節的豆角最鮮嫩，用來做酸豆角最合適不過，今天就跟大家分享酸豆角的5種腌制方法，放1年都不會壞，隨吃隨用。絕對能治癒那個不愛吃飯的你，一起看一下吧……
第一種【酸豆角】比較簡單的做法：豆角清洗干凈，入淡鹽水中浸泡30分鍾，去除農葯殘留。然後取出暴曬4小時以上，切小段加入鹽腌制1小時，然後攥干去除水分，加入大蒜碎，白酒，小米椒碎，裝入壇子中密封發酵20天以上，顏色變黃即可。
第二種【酸豆角】做法：豆角去兩頭清洗干凈控干水分，然後裝入無油的瓶子內，鍋內加水放入八角，花椒燒開煮出香味，加入鹽溶化後，放涼。將豆角裝在壇子裡面，倒上花椒水，大蒜，直到豆角被完全淹沒，倒上白酒，密封腌制20天以上就可以了。
第三種【酸豆角】做法：豆角洗凈晾乾水分，切成寸段撒上鹽，用手揉搓至表面稍有點濕潤就行，腌制1小時。泡姜切片，泡椒切段，大蒜剁碎，將豆角直接裝在泡菜壇子內，放上豆豉，泡薑片，泡辣椒，大蒜碎，撒上鹽，淋入少許白酒，密封腌制30天，見顏色變黃就可以。
第四種【酸豆角】做法：豆角洗干凈，放太陽底下曬干，在切成小粒，加上大蒜碎，花椒，鹽腌制兩小時，控干水分，裝入泡菜壇中，然後倒入淘米水，淹沒豆角粒即可，密封腌制20天，就可以了。加入淘米水後，豆角是屬於自然發酵，這樣的酸豆角不傷胃。
第五種【酸豆角】做法：整根豆角清洗干凈，控干水分之後分成小把，捆好後放在陰涼的地方晾乾。鍋內加入鹽，八角，花椒小火翻炒出香味，倒入准備的清水，燒開後讓其自然涼透，把豆角盤起來，放在泡菜壇子中，倒上涼透的花椒水，少許白酒密封腌制20天左右，見顏色變黃就可以了。
簡小廚有話說：
1：豆角的腌制，最好是20天以上在食用，因為這個時間段的亞硝酸鹽是最低的。
2：腌制酸豆角，必須要用高度白酒，這樣才能有利於發酵，腌好的豆角才會，更酸更脆更入味。
3：做酸豆角時，萬萬不要直接腌，多加這1步，就是晾曬或者擦拭，反正是一定要控干水分。
4：所有食材和器皿均不能見生水和油，否則極易變質。
5：腌制的時候，記住一定不要漏氣，務必要密封好，否則豆角會容易變臭。
腌
❷ 腌好的酸豆角怎麼保存時間長
撈出瀝干水分，裝進密封袋，放入冰箱保鮮室，可以長期不壞。放進泡菜壇密封，可以保存很長時間。直接放進冷凍室冷凍，等要吃時再提前拿出解凍。 
1、撈出瀝干水分，裝進密封袋，放入冰箱保鮮室，可以長期不壞。
2、放進泡菜壇密封，可以保存很長時間。
3、直接放進冷凍室冷凍，等要吃時再提前拿出解凍。
❸ 腌制豆角不會爛的方法，你知道哪些
密封玻璃罐，放入沸水過了一下撈出，然後瀝干水，這步很重要哦。是保存一年不壞的方法，比消毒櫃還能消毒，保鮮。能看見豆角變蔫，盤子里有很多水，說明腌制好。這個時候把洗凈瀝干水的紅辣椒、大蒜剁碎加入拌均。買兩包野山椒，倒入壇子里，加入適量涼白開，放八角2個，香葉4片，花椒粒少許。甘草2小段。准備嫩肛豆一把，小米辣幾個，玻璃瓶洗干凈備用，（瓶子不能沾油）。
❹ 怎樣腌豆角好吃又不壞
豆角很多人都喜歡吃，豆角的吃法以及做法是非常多的，豆角有一種常見的做法就是將新鮮的豆角腌制一下，是非常好吃的一道下飯菜，腌制的豆角吃起來比較口感是非常爽脆的，味道也是非常好吃的，不過外面賣的腌豆角吃起來總覺得味道不對勁，自己腌制又不會，下面介紹怎樣腌豆角好吃又脆呢?
怎樣腌豆角好吃又脆?
方法一、整條腌
食材：豇豆1把、花椒、鹽50g、清水1500ml;做法：1.豇豆洗凈，晾乾表面水分;2.干凈無油的鍋中加水放鹽，再加入一小把花椒;3.煮開後再煮兩分鍾，關火晾涼;4.豇豆卷好放入罐中，倒入晾涼的花椒鹽水;5.密封蓋蓋置於陰涼處，腌至豇豆變黃(約十天左右)即可。
方法二、切碎腌
食材：豇豆1把、鹽適量、蒜蓉3-4粒、朝天椒2-3個做法：1.豇豆洗凈，晾乾表面水分，切小段;2.加適量鹽(炒菜的量)腌制約十分鍾;3.放入蒜蓉、朝天椒碎，拌勻裝進瓶罐中;4.蓋蓋密封置於陰涼處，約4-5天即可。
注意：腌法一適合大量的腌制，腌法二適合偶爾想吃的時候，「小劑量」腌制。密封罐建議事先燙過，確保干凈，無油無生水。腌制一段時間就會出酸味，也可以加些白醋;為防止長白沫，可以倒入少量高度白酒一同腌制。
酸豆角腌制幾天可以吃
腌制酸豆角，至少需要7天左右或者更長時間。下面推薦一個腌制酸豆角的快速方法，只需要24小時就可以腌出好吃的酸豆角。
原料：鮮嫩豆角500克、鹽5克、純凈水1000ml、花椒8克、八角8克、高度白酒30ml。
腌制酸豆角的做法
①首先，鍋里倒入純凈水，放入八角、花椒。開火把水燒開，水開後煮3分鍾左右，讓調料香味充分釋放在湯中，然後關火。
②趁著燒水的時間，把豆角粒裝入玻璃瓶中撒入5克鹽。等鍋里的水燒開後趁熱澆在豆角上，灌滿開水之後倒入少許高度白酒，隨即蒙上一層保鮮膜並擰緊蓋子。
③再把玻璃瓶倒扣在另外一個大的容器里，倒入適量水沒過瓶蓋，這樣能更好的密封。經過24小時發酵後，酸豆角便可腌製成功。
小貼士：放一個月比較好，這樣亞硝酸鹽都消失了，最安全。
❺ 做腌制豆角不會爛的方法，你知道有什麼
腌菜、泡菜是中國人最喜歡吃的下飯小菜，無論是南方還是北方，都有很多人做。不過在做的時候，最擔心的就是壞掉，像是腌酸豆角，很有可能會爛掉。其實在製作方法上，並沒有特別的要求，最主要的是保證中間不會被污染、弄臟。同時要選擇新鮮豆角，原材料的質量一定要有保障。
另外，不同的豆角有不同的腌制方法，有人喜歡直接腌制，也有人喜歡吃干豆角。兩者的區別，在於干豆角需要經過一個曬制的過程，腌制的時候也有很多不同。
其實腌制方法大同小異，最重要的就是在裡面加入適當白酒，這樣可以避免泡菜壇長出白沫。另外就是密封，不能出現透氣的情況。一般是在蓋口下面加一層保鮮膜，保證封閉性。在腌制的時候，也可以放入其他菜，蘿卜、小青椒、蒜頭、黃瓜等。主要就是根據個人喜好，整體還是比較簡單的。
❻ 腌豆角怎樣放保存時間長
多放點鹽，或者先把豆角曬成豆角干，要吃的時候拿出來泡著腌著吃，這樣放的時間就會長一些，僅供參考，希望對你有益
❼ 腌制豆角不會爛的方法是什麼
在腌制過程中保證無油無水，而且要把豆角提前放在沸水中焯一下，再把它晾乾腌制，腌制時要密封，避免它就空氣接觸腌制時間，放入適量的食用鹽和白酒，不讓它接觸高溫，這樣腌制的豆角不會爛，而且腌好以後的豆角滋味還會特別好。
3、在鍋中放入准備好的花椒香葉和其他香料，用小火微微炒一會兒，炒香以後放入辣椒和食用鹽，再放入足量的清水加熱煮開，用中小火煮10分鍾，煮好以後關火降溫。把晾乾水分以後的豆角放在准備好的大玻璃瓶中，一層層擺好，隨後把煮好的料汁直接倒入到大的玻璃瓶中，加入適量的白酒，用干凈筷子調勻，再把玻璃瓶的瓶口密封好，放在陰涼通風的地方腌制，過二十天左右豆角就能腌好，這樣腌制的豆角能保存比較長的時間，一點也不會爛，取出食用時口感特別好。
❽ 腌制好的酸豆角怎麼保存
腌制鹹菜美味可口，豆角腌制以後的儲存方法是什麼呢？
腌制鹹菜美味可口，豆角腌制以後的儲存方法是什麼呢，儲存方法一般有3種，可以撈出瀝干水分，裝進密封袋，擱進冰箱保鮮室，可以長期不壞。再就是也可以放進泡菜壇密封，保存時間也可以很長。也可以直接放進冷凍室冷凍，等要吃時再提前拿出來解凍的。
總結：腌制鹹菜美味可口，豆角腌制以後的儲存方法是什麼呢，儲存方法一般有3種，可以撈出瀝干水分，裝進密封袋，擱進冰箱保鮮室，可以長期不壞。再就是也可以放進泡菜壇密封，保存時間也可以很長。也可以直接放進冷凍室冷凍，等要吃時再提前拿出來解凍，也是非常方便的。
❾ 腌豆角怎樣放保存時間長
把豆角挽成一把一把的放進壇子里用石頭壓緊，洗凈後晾乾水。
如果需要放水就要用涼開水（忌放生水），天氣暖和就少幾天）。
如果有新鮮的嫩韭菜封口。
封緊壇口過三四天就行了（要看當時的氣溫來定，然後撒上適量的鹽（比平時炒菜的用量要多一些）拌勻，放在盆里一天左右要挑選比較鮮嫩的豆角，
如果氣溫底就要多幾天，那味道會特別的香。
豆角腌制好後儲存一定要保持無菌，取出放回時也要注意保持干凈，
這樣才能儲存的更長久
❿ 自己在家腌制豆角，怎樣腌制才不會爛掉
酸豆角一直是我們餐桌上不可或缺的美味家常小菜，特別是胃口差不想吃飯時。熬一鍋清粥，配一碟清炒咸豆角，看著都食慾大增。細細咀嚼脆嫩爽口的豆角，再喝一口熱熱的稀粥，渾身都覺舒暢。
酸豆角是不論中國南方還是北方都熱衷的食物，炒的方式，大家都差不多也略知一二，可是如何腌制是一個問題，所以我來教教大家如何腌制酸豆角。
用料
豆角兩三斤玻璃罐子一個保鮮袋一個橡皮筋一個陶瓷碗一個水一碗
腌制酸豆角的做法第一、買好豆角 洗干凈放在砧板上。
第八、將已經裝瓶的酸豆角罐子倒扣在裝了清水的碗里 然後你需要做的就是坐等5天或者一個星期左右，看到碗里的清水變得渾濁不要驚慌，它沒有壞只是裡面的氣體在往外排，一個星期後就可以開瓶了。