① 放了兩年的麻椒沒麻味了
這種情況可以理解為麻椒的保質期過了。因為麻椒有保質期，一般在18個月（一年半)。
麻椒知識
1、保存秘訣：麻椒應置於陰涼通風處，防止潮濕變質。保存麻椒應將其密封，防止其變味。保存麻椒最好使用麻布袋保存，這樣會更好的保持麻椒特殊的麻味不流失。
2、選擇技巧：麻椒顏色淺，偏棕黃色。選購麻椒的時候應注意觀察其顏色。麻椒顏色正，種子少，不帶枝乾的為佳。麻椒味道重，有一股特殊的麻味，選購時應注意麻椒的味道。
一道麻椒做食材的方法
雞湯鹵豆腐做法
食材：老豆腐，麻椒，紅干椒，雞湯,香菜
調料：食鹽，味極鮮
准備老豆腐一斤，洗凈後切成一厘米厚的薄片，放入盤中備用。起鍋倒入食用油，燒至六成熱時，下入豆腐塊，炸至豆腐表面金黃色時撈出控油。
准備麻椒一小把，紅干椒幾個切成段一起放入料碗中備用。
碗里加入食鹽8克，味極鮮10克，一起倒入提前煮好的雞湯裡面。下入炸好的豆腐，開中火煮10分鍾。煮好以後，先倒入漏勺中控去湯汁，再把豆腐放入湯盆中繼續泡10分鍾左右。
泡好以後撈出豆腐塊，擺在盤中，再澆上少許湯汁，防止豆腐變干，最後再擺上一朵香菜點綴。
這道簡單美味的雞湯鹵豆腐就做好了，看起來是不是很簡單，有空就試試吧。
豆腐營養價值：
1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。
② 青花椒怎麼存放好
當下正是新鮮青花椒成熟的季節，青花椒色澤新鮮，清香濃郁，麻味醇厚，是許多美食家們做菜的上等調味佳品。新鮮的青花椒烹制後，它依然保持原有的青綠色，味道非常獨特醇香。那新鮮的青花椒怎樣保存才能長期使用呢？在這里，川渝美食妹教給大家一個最簡單、最實用的青花椒保存法：
第一步 准備一根塑料吸管（一般稍細的比粗的好用一些），再准備稍微厚一些的透明自封袋；
第二步 將青花椒裝入自封袋中，不要盛得過多，一般裝的量是袋子的一半就可以了；
第三步 裝好的青花椒，在封口的時候留出一個吸管大小的口，將吸管插入自封袋中，用嘴將袋中的空氣吸出來，快速封住口就可以了，這樣的效果與真空機抽的一個樣；
第四步 全部裝好後，我們把青花椒放入冰箱的冷藏室，這樣保存一年都是新鮮的。
③ 麻椒怎麼存放別人從四川給拿回來的麻椒。覺得夏天很潮 所以不知道麻椒怎樣存放才好。
放在罐子里，在關蓋子的時候，在瓶口加一個塑料袋再蓋。就不會潮了，要用的時候再打開，用了再關上。這樣味道也不會跑掉，我們家都是這樣的 ， 本人成都的。^ ^
④ 花椒的保存有哪些秘訣怎樣保存才能保持花椒的色澤
我們首先要到市場上來選購適量新鮮花椒，對其新鮮花椒開展選擇的時候，也是需要注重方式的，首先聞一聞花椒的味道，看一下花椒的味道是否足夠濃郁。由於麻椒的品種有許多種，麻味越濃重麻椒，味兒也就越美味。也有要看一看花椒粒，是否有爆粒狀況發生，若是有爆粒狀況得話，這種麻椒就別買了，比較適合用於製做乾花椒，且不合適儲存。
選用這些方法解決好往後的麻椒，我們應該准備一個大一點的包裝袋。並把這種麻椒所有放進包裝袋中，並縮緊封袋，把麻椒放進冰櫃中冷藏保存就行了。用這個方法去對麻椒開展儲存得話，一年以後依然翠綠色，並且香味十足。每一次必須飲用的情況下，取一一小包把它拉扯開就行了，隨意吃隨時隨地取，還不必擔心消耗。
⑤ 新鮮麻椒怎麼保存不會炸開
冰凍保存。
1、把採摘下來的新鮮青花椒用清水稍微洗一下，只要沖洗掉青花椒表面的浮灰就可以了，洗過以後就把青花椒放在通風處陰干水分。
2、准備好適量的涼開水和小塑料袋，將陰乾的青花椒分別裝入小塑料袋中，並在每隻塑料袋裡倒入適量涼開水，再密封好塑料袋口。
3、把弄好的小塑料袋放入冰箱冷凍室就可以了，想用的時候連冰帶花椒拿出來弄下所需的多少放進湯里就行。這樣保存的新鮮花椒1年時間也不會讓青花椒變色，就和剛剛採摘下來的新鮮青花椒一樣。
⑥ 青麻椒怎樣儲存 青麻椒儲存方法
1、准備一根塑料吸管（一般稍細的比粗的好用一些），再准備稍微厚一些的透明自封袋；
2、將青花椒裝入自封袋中，不要盛得過多，一般裝的量是袋子的一半就可以了；
3、裝好的青花椒，在封口的時候留出一個吸管大小的口，將吸管插入自封袋中，用嘴將袋中的空氣吸出來，快速封住口就可以了，這樣的效果與真空機抽的一個樣；
4、全部裝好後，我們把青花椒放入冰箱的冷藏室，這樣保存一年都是新鮮的。
⑦ 麻椒怎樣儲存，最多可以放幾年
麻椒是一種普遍的餐廳廚房調料用材，它有非常好的推動食物味兒的特性。選購的麻椒也應當開展適合的儲存，尤其是要防止麻椒跑味，由於麻椒走位之後會影響花椒的功效，儲存的方式 也是非常簡單的，能夠把麻椒烤乾，除去里邊的一些體內濕氣，隨後再用玻璃瓶子開展密封性，那樣可以儲存較為長的時間。
麻椒怎樣保存才不跑味
最先，把麻椒烤乾，再尋個器皿，最好夾層玻璃的能密封性的，把剛烤乾的麻椒裝進去，密封性儲存，放到蔭涼不潮的地區就可以了，我們家就這樣儲存麻椒的。
花椒的功效與作用
麻椒除開能夠服用外，還能夠當葯，能夠治療嘔吐、胃腹冷痛等。下邊詳細介紹下實際的作用與功效。
1.止痛功效
由於麻椒的香辣，因而那樣的覺得有疼痛的作用，其實際效果盡管沒有麻醉葯那麼的顯著，可是臨床實驗早已證實了麻椒有顯著的疼痛功效。
2.有養肝導瀉的功效
有些人以前用實驗鼠做了試驗，將麻椒的提取液注射到實驗鼠的身體，結果發覺生薑水有防止腸潰瘍的作用。並且還能抵抗肝損傷，此外還發覺麻椒有導瀉的功效，盡管這類功效較為遲緩，可是功效較為長久。
3.抗凝血抑止靜脈血栓
一樣是用大白鼠做測驗，結果發覺麻椒的提取液對血栓形成有顯著抑制效果，並且麻椒的水提物抗凝功效強過醚提物。並且麻椒中的含有的佛手柑內酯有一定的抵抗肝素的抗凝血功效和活血功效。
⑧ 新鮮麻椒怎麼保存不會炸開
放冰箱里可以不炸，空氣潮濕的室內不易炸裂(受潮易變質)。
⑨ 鮮麻椒儲存方法 新鮮麻椒的保存小妙招
1、把採摘下來的鮮麻椒用清水稍微洗一下，只要沖洗掉麻椒表面的浮灰就可以了，洗過以後就把麻椒放在通風處陰干水分。
2、准備好適量的涼開水和小塑料袋，將陰乾的麻椒分別裝入小塑料袋中，並在每隻塑料袋裡倒入適量涼開水，再密封好塑料袋口。
3、把弄好的小塑料袋放入冰箱冷凍室就可以了，需要用麻椒時再取出來。
4、用這種方法保存的麻椒原汁原味，保存1年時間也不會讓麻椒變色變，就和剛剛採摘下來的鮮麻椒一樣。