㈠ 粥熬的時間越長越好嗎
煮粥的時間當然不是越長越好啦，時間長了粥的粘稠度就會太高，糊掉了怎麼會好吃呢。
粥是我們廣東的美食，屬於粵菜系，北方人稱之為「稀飯」。實際上粥跟稀飯在廣東來說是相差很遠的兩種食物。粥是比較稠的，而稀飯確是比較稀的。
煮粥可以說是我們廣東人家家戶戶都會做的一種美食，它是我們早餐和宵夜的首選。煮粥很簡單，但是要煮出好吃的粥還是有一點點技巧的。
如果在煮粥的時候不是一次性加滿水煮的話，中途加水煮出來的粥將會米與水層次分明，這樣的或許就不是粥了，而是別人口中的「稀飯」。有時候用吃剩下的飯加水煮一煮也變成稀飯了。所以說粥跟稀飯是有很大的區別的。
要知道煮粥講究的是技巧，而不是時間的長短問題。如果根據時間長短來鑒別一碗好粥的口味，那麼怎會還有廚師手藝的高低之分呢！
㈡ 大米熬粥時間超長會產生什麼
會煮的很爛，變稠，米粒變大，充滿水分，建議不要煮時間過長，當然你可以選擇好的大米，比如，恩澤食祿大米，熬制而成的大米粥有益氣、養陰、潤燥的功能，有益於嬰兒的發育和健康，能刺激胃液的分泌，有助消化，並對脂肪的吸收有促進作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏鬆而又柔軟的小凝塊，使之容易消化吸收，因此用米湯沖奶粉或給嬰兒作輔助飲食都是比較理想的。
㈢ 煮粥用很長時間好不好
煮粥用很長時間不好。
煮粥時間太長了，煮出來的粥口感很差，再加上熬製成粥的長時間加熱，還會破壞其中的B族維生素，煮制時間越長，B族維生素破壞越多。
粥是熬出來的，在煮粥的時分，是用的大火，等大米開花時，在變為小火，接著在熬制半個小時。最終即是做粥的時候，要定時拌和，這么做出來的粥，愈加的粘稠，愈加的有滋味。
(3)熬粥時間長了會怎樣擴展閱讀：
煮粥前先將米用冷水浸泡半個小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處是熬起粥來節省時間，攪動時會順著一個方向轉，熬出的粥酥軟，口感好。
用開水煮粥，冷水煮粥會糊底，開水下鍋就不會有此現象，而它比冷水熬粥更省時間。先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鍾。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出。
開水下鍋攪幾下，蓋上鍋蓋，用文火熬煮20分鍾，再開始不停的攪動，一直持續約10分鍾，直到粥呈酥稠狀為止。粥改文火約十分鍾時點少許色拉油，會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口特別鮮滑。
㈣ 煮粥時間久，會像燒水一樣產生致癌物質嗎
煮粥時間久，會像燒水一樣產生致癌物質嗎
病情分析：
沸水煮的時間長了有可能會產生亞硝酸鹽，但是量一般是很小，粥的話其中的維生素，粗纖維澱粉等不會產生亞硝酸鹽類的。
指導意見：
一般不需要擔心的，可以經過長時間煮沸的，粥中的營養物質能夠避免產生這類致癌物質的。
㈤ 長時間煮粥，營養會流失么
首先必須明確一個概念，粥就是軟爛的。袁枚說：「見米不見水，非粥也;見水不見米，非粥也，必使水米柔膩為一，然後方為粥」。也就是說，米和水分離，米為粒狀需要嚼爛才能咽下去，就不叫粥，而叫做泡飯。粥和泡飯，一個養胃，一個傷胃。
不過，煮爛只意味著容易消化吸收，並不意味著營養價值越高。煮得時間足夠長，只能增加維生素B1的損失，而不可能憑空「產生」新的營養成分。在已經軟爛之後，再繼續煮下去，顯然是不可能有什麼額外好處的。
說到這里，總結一下有關粥的幾個結論和建議：
1 粥比泡飯好消化，但煮到「水米融洽」的軟爛狀態之後再繼續煮下去，並無額外好處。
2 白米粥雖然好消化，減輕消化系統負擔，但營養價值並不高。僅僅靠大米粥，無法滿足病人的營養需求，不能促進康復，必須配合多種其他食品。
3 把精白米熬的大米粥換成糙米粥、紫米粥，或者加入各種雜糧，可以大大提高粥的營養價值。
4 糖尿病人不適合喝白米粥，因為血糖反應太高。建議用澱粉豆類和各種雜糧混合煮粥，可以在降低血糖反應的同時，維持較高的飽腹感，有利於控制體重和血脂。
㈥ 用電燉鍋煮粥時間長了營養會不會流失
營養元素不會流失，但長時間熬制，會使一部分維生素分解，一定量的蛋白質和澱粉結構改變，原來的有利物質失利，有效物質失效，但能量未被改變，更容易被消化和吸收。多種活性成分滅活，只起到提供熱量的作用。如果對你有用，請採納
㈦ 粥煮久了有害處嗎
粥煮久了沒有害處的，因為煮粥時間一般都很長，這樣煮出來比較稠，口感清香甜美，營養價值也高，食用容易消化吸收，特別適合老人孩子食用
㈧ 粥為何時間久了會變稀
小米粥放久了會沉澱，高溫的時候會粘在一起，一旦時間長了，就會水米分離的情況。再吃的時候熱一下就可以了。
那麼來看看怎麼熬小米粥。
小米粥怎麼熬不會水米分離：
1、小米的選擇：選擇當年新產的小米，色澤金黃，陳小米顏色淺泛白
2、小米與水的比例1：10比較濃稠，喜歡喝薄點的1：20，一般用的是50克小米，1000克水，6個灰棗，20粒枸杞熬的。
3、小米淘洗下入開水鍋，一定是開水，用勺子攪動，再次開鍋後蓋上鍋蓋轉小火煮10分鍾
4、攪拌，每隔3--5分鍾用勺子順著一個方向攪動，再繼續煮20分鍾。順一個方向攪拌是小米粥熬出黏稠、出米油非常重要的動作，一是防止鍋內糊底，二是使小米粥更起稠、出米油。
5、關火開鍋蓋的時間：關火後燜5分鍾再打開鍋蓋，出鍋的是黏稠香甜、能挑起粥油的黃燦燦小米粥
6、搭配其它食材熬小米粥營養更豐富。加紅棗：紅棗洗凈對半剪開，與小米一塊下鍋，關火後放入枸杞，燜5分鍾再開鍋蓋。加紅薯、南瓜同煮都是很好的搭配。
小米粥煮成稠粥的方法
1、清洗時不要使勁揉搓：清洗小米時，把谷糠清洗掉即可，把米油清洗掉了，影響粥的口感
2、不要長時間浸泡小米：長時間浸泡小米，也會造成米油流失、米和湯分層，影響粥的形態
3、不要在小米粥中加鹼：很多人喜歡煮粥的時候加鹼，因為小米本身就是鹼性的，加鹼會增加小米粥的鹼性，影響整個口感同時，還會破壞小米粥的營養成分
4、小米粥的煮制方法：煮小米粥最好不要用壓力鍋，在鍋里加入60℃左右溫水，再加入小米。然後大火燒開，接下來把火調至最小，小火再煮10分鍾，關火燜5分鍾，就可以出鍋了。
㈨ 長時間煮粥，營養會流失嗎
長時間的煮粥可以使一些懼怕熱的維生素尤其是B族維生素損失加大。但是這種做法又可以使一部分營養素游離在粥湯里。