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怎樣發面時間快又好吃

發布時間: 2023-02-01 21:48:17

㈠ 怎麼樣發面快還好吃

麵食呢是我們的主食之一,好多朋友呢也都比較喜歡自己在家發面做一些麵食,但是每當在發面的時候呢,總是發面時間特別漫長,並且呢對方面的這個時間也掌控不好,那接下來呢,教給大家一個正確方面的好方法,十分的快捷方便一起看一下我們在發面之前呢,首先來配置一個可以讓這個面團快速發現

起來的一個發酵劑,我們准備一個干凈的容器,我們在裡面加入食用鹼食用鹼可以讓這個面團快速的發酵起來,在這里呢,為了方便展示,我們選用一點點面,所以說我們這個食用鹼放半勺即可完成、之後我們用溫水呢將其沖泡開好了,現在呢我們開始發面吧准備一個容器,在裡面加入麵粉

完成之後呢,我們在麵粉里加入一勺白糖,白糖可以讓我們蒸出來的這個面製品更加的香甜!

我們加入白醋,我們加入白醋,可以讓這個面製品顏色不會發黃,而且變得非常的白嫩!

好了,現在我們將我們配置好的這個鹼溶液少次多量的加入我們這個麵粉里,開始將這個面揉成面團,我們攪動,直到我們這個盒子里的麵粉幾乎沒有的時候,我們就可以用手來揉搓了,好了,現在我們用手將其揉搓成面團,

我們這個面團已經揉好了,我們准備一個保鮮膜將其包裹,

我們將這個面團包裹起來放置半個小時左右就可以了,好了現在時間已經到了,我們可以看到這個面團明顯要比剛剛大了好多,這就是我們這個面團已經發酵起來了,再看一下這個面團的顏色完全發達了,我們用手捏一下這個面團非常的柔軟,我們這個面盤已經完全擺脫了剛剛發暗發黃的情況,這就證明了我們這個面團已經完全發酵起來了,我們加上麵粉就可以來製作其他的面製品了,用這種方法

我們半個小時就可以將這個面團發酵起來,如果是冬天的話可能時間會相對長一些大約一個小時左右以上就是我們關於不用酵母就可以讓這個面團快速發酵的小妙招,

㈡ 怎麼樣發面快還好吃

就是用溫水安棋和少量的白醋和泡達粉把這些東西合在一起和面很快就發起來,特別快又好。′

㈢ 怎樣發面又好吃

食材

  • 麵粉 500克

  • 溫開水 250克

  • 酵母粉 6克

  • 食用小蘇打 10克

  • 方法/步驟

  • 首先取500克麵粉用加入6克發酵粉的溫開水慢慢的倒入麵粉中。

  • 注意事項

  • 注意發面是必須發夠30分鍾以上。

  • 注意和面時必須將溫開水慢慢的倒入麵粉中。

㈣ 如何快速發面

方法如下:

准備材料:麵粉500克、酵母粉8克、泡打粉少許、雞蛋1一個、玉米面50克

一、將麵粉、酵母粉、泡打粉倒入和面盆中,加入一個雞蛋,和少許玉米面,少許紅薯芡粉。

㈤ 怎樣發面最快又好吃

操作方法:
一、將麵粉和發酵粉按5千克乾麵+50克發酵粉的比例混合均勻,加入約40度的溫水和面。水的用量一般是與乾麵的重量相等,也可根據自己的喜好增減水量來調節面團的軟硬程度。
二、將面團放進瓷盆,用干凈塑料袋蓋好。然後,用熱水袋裝90度左右的熱水,放在面盆下面加溫。
三、用小棉被包裹面盆來保溫。
大約一小時,和好的面就發酵成功了。
如果多加些發酵粉,會發酵得更快。
用發酵粉發面的好處是:發酵快,發過頭也不酸,缺點是沒有老酵頭發面的濃香味。而老酵頭的缺點是發酵時間不好掌握,一旦發過頭就變酸了。

㈥ 快速發面的方法

1、酵母粉發酵法,酵母是一些單細胞真菌,發面的過程其實就是酵母生長繁殖的一個過程。

2、加入少量的糖可以給酵母菌提供更多的養分和能量,所以面會比平時發的更快。將酵母倒入溫水中,攪拌均勻後放置五分鍾。

3、在大碗中放入麵粉,將酵母水慢慢分次倒入,邊倒水,邊用筷子攪拌,直到看見麵粉開始結成塊。

4、此時用手反復揉搓,待麵粉揉成團時,用濕布或者保鮮膜將大碗蓋嚴,放在溫暖的地方,靜置一小時左右。面團膨脹到兩倍大,且內部充滿氣泡和蜂窩組織時,發面就完成了。

㈦ 怎麼發面快

發面就是讓面進行發酵,這樣做出的麵食會非常松軟。面發的好不好影響非常大,在發面的過程中如果太酸了,還要加入一些鹼進行中和。發面並不是很難,關鍵是要有經驗,經常發面,對於新手而言,發面就顯得很有難度。那麼,怎麼發面又快又好?下面咱們就來看看方法吧。

首先我們准備好500g麵粉、10g酵母粉、5g泡打粉、5g白糖。我們把酵母粉、泡打粉、白糖倒入麵粉中,攪和勻。然後准備300毫升的溫水,水溫最好控制在35-40度之間,這是酵母粉最適宜發酵的溫度,水溫再高發酵粉就會被燙失效,低了起不到作用。其實快速發面的竅門就是酵母粉的比例增加了,還加入了泡打粉,兩個同時作用會加速發面過程。

接下來就是開始和面了,可以用手邊攪拌邊倒入水,大部分面攪成麵疙瘩後我們可以停止加水用手揉面了。面揉好後,放置邊上醒5分鍾。5分鍾後我們再揉一揉面,這樣的面勁道順滑。

面揉好後,我們把蒸鍋加上水燒熱,切記水溫不能太高,基本上火開一分鍾左右就關火,把活好的面放入蒸鍋中,蓋上蓋子發面。這期間可以准備包子餡啦。10分鍾面發好了。就可以開始蒸包子了。
想10分鍾快速發面還有一個竅門,就是用白醋。500g的麵粉需要50毫升的白醋。白醋發面有時候會覺得面有微微的酸味,我們可以再用食用鹼適當的中和一下,酸味就會去掉了。
先用50毫升的白醋和面,白醋全部倒入麵粉中後,再加入清水,清水的量大概250-350毫升。50毫升的醋量是我們平時喝水的紙杯,大概小半杯的量。把面揉成面團即可。
讓後放入加有溫水的蒸鍋。10分鍾後面發好了,我們有拇指和食指捏一點食用鹼,放在碗中用極少的水化開,然後倒入發好的面中,揉勻。直至面中的氣泡完全排除。基本上面就可以用了。

㈧ 用什麼方法發面最快又好吃

發面其實也是分這三種方法的,一種是傳統的老面發酵,就是我們小時候媽媽用的面肥也就是上次蒸完饅頭留一點面引子這樣做出來的饅頭比較有嚼勁,而且有一種麥香味兒,缺點就是發酵的時間太長了,而且容易產生酸性物質,所以在蒸饅頭的時候要使用加一點鹼,要不然會吃起來有點酸。第2種就是現代人使用的酵母粉進行發酵,它的特點就是比較好操作,而且容易掌握發面時間也是比較短的,蒸出來的饅頭一樣又白又松軟,第3種就是在這兩種的基礎上加入一些泡打粉等一些食品添加劑,做出來的效果就是沒有前兩個好,沒有嚼勁兒不好吃,另外也沒有上面那兩種那麼健康。
如果你想發面快一點,而且保證非常的健康,一般有2種方法可以加速面團的發酵,縮短發酵時間,今天我給大家普及一下,你們喜歡可以收藏。
方法1:注意食材的選擇。麵粉的新鮮程度,澱粉酶的活性是否強烈?關繫到麵粉中的澱粉糖類能否快速的轉化成酵母所需要的單糖類,如果酶失去了活性,那就很難把面快速的發酵好。酵母活性如何?效力高低?不同的品牌酵母的發酵力和使用量是有所區別的。另外,就是添加適量的白糖、牛奶等輔助食材,能供給酵母能量,起到加速面團發酵的目的。
方法2:食材的用量比例。想要實現面團快速發酵,食材之間的配比相當重要,需要反復的摸索和實踐。現給大家分享一個黃金比例:麵粉500克,酵母5克,白糖10克,水270克,這樣的比例基本能夠保證效果的前提下快速發面。通常情況下,水的用量比麵粉量的一半多一點就可以,這樣發出來的面松軟,蒸出的饅頭也軟,如果想吃口感扎實點的,適當減少點水量就可以。