Ⅰ 提前一晚上泡米的危害是什麼
當地天氣比較熱的話可能會變質。
把米泡一晚上應該是不好，一些營養物質經長時間泡製會流失掉。當然不至於這樣造成什麼有害的物質的不需要緊張的。但是需要注意的是必須要熱開不然的話有可能會出現肚子痛。這個其實和剩飯沒什麼區別的，不過建議還是起早一些做比較好一些。
建議早上實在不想起來，就晚上把洗好的米放在鍋里，把水放在鍋旁邊，早上就一伸手的事。這樣問題就解決了，既能做飯又不用早起。晚上可以淘好放在那個地方，不要在水裡泡，第二天用電高壓鍋煮就可以了。
(1)大米長時間浸泡會怎樣擴展閱讀：
由於大米泡水時間過長，會造成營養的流失，而且如果是在夏天，天氣炎熱，泡大米的水會變酸，變味，這樣煮出的粥肯定也會對人體造成傷害的。即時不是在夏天，密封的電飯鍋也是處在一個負壓的狀態，很容易造成內部水質、大米變質。這樣是不能保證對身體沒有傷害的。
還有就是每個家庭使用的電飯鍋內膽的材質也是不一樣的，如果家裡是鋁質內膽，還是建議不要使用定時的方法，如長期這樣材質的內膽定時煮粥，必定對身體健康有所傷害。
Ⅱ 大米浸久了會變質嗎
會的。
米也不宜久泡。如果淘洗之前久泡，米粒中的無機鹽和可溶性維生素會有一部分溶於水中，再經淘洗，損失更大。
在淘米過程中，硫胺素損失率可達40％－60％，核黃素和尼克酸損失率可達23％－25％，蛋白質、脂肪、糖等也會有不同程度的損失。除此之外，米久泡之後還易粉碎。
另外，如果看到米水變得渾濁，便不斷重復清洗，雖然最後米變得非常干凈，但蘊含的維生素B1也統統不見了。洗米的正確方法是多放一些水，快速攪拌後將水倒掉。上述程序重復兩次便不會有問題了。
(2)大米長時間浸泡會怎樣擴展閱讀
注意如下幾點：
（1）用涼水淘洗，不要用流水或熱水淘洗。
（2）用水量、淘洗次數要盡量減少，以去除泥沙為度。
（3）不要用力搓洗和過度攪拌。
（4）淘米前後均不應浸泡，淘米後如果已經浸泡，應將浸泡的米水和米一同下鍋。
在洗米的時候最好不要將米泡一段時間再洗，同時清洗時簡單淘洗即可，不要用手搓洗。搓洗的手法容易加劇大米營養物質的流失，並且容易把手上的細菌帶至大米上。一般情況下，淘洗兩次，水面上方沒有明顯漂浮物就差不多了。