❶ 做了醋泡生薑，該怎麼保存，我一直是放在常溫下的，可夏天溫度達到35度以上，這樣放個2,3個月會變質嗎
用透明瓶子裝，把醋泡姜冷藏保存，用戶一直是放在常溫下的，放2，3個月會變質。
醋泡姜密封下保存時間為兩個月左右。保質期在兩到三個月左右，一定要密封，避免陽光，不能放太長時間。長白黴就變質了，發現異樣就不要吃了。如果醋泡姜打開食用了最好就不要又放很長時間了。這時候一定要注意保質期了，一個月內食用完是最好的。
醋泡生薑具有養胃、減肥、防脫發，防止慢性病，提升人體陽氣的功效。要是放置久了，這些功效可能就不復存在了，因此新鮮的比放久的了更具有營養價值。
(1)怎樣腌制生薑保存較長時間擴展閱讀：
注意事項：
1、內熱較重者不宜食用生薑：如患有肺熱燥咳，胃熱嘔吐、口臭，痔瘡出血，痛瘡潰爛等疾病的人不宜食用生薑。如果是熱性病症，食用生薑時一定要配伍寒涼葯物中和生薑的熱性。
2、陰虛體質的人絕對不能吃薑：陰虛就是燥熱體質，表現為手腳心發熱，手心有汗愛喝水，經常口乾，眼乾，鼻干，皮膚乾燥，心煩易怒，睡眠不好，而姜性辛溫，陰虛的人吃薑會加重陰虛的症狀。
3、脫發者用姜要注意：很多用戶都把姜外用來治療脫發，姜性溫味辛，確實能夠增加局部的血液循環，刺激毛囊打開，促使毛發再生。但要注意脫發屬熱性疾病，姜用久了會生熱，用熱性葯治熱性病，和中醫講究的熱病用涼葯原則是相沖突的，所以盡量少用。
❷ 嫩生薑怎麼腌制好吃又放得長
菜場買的嫩姜；把嫩姜去除外面的淡紅色部分，清洗干凈。