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怎樣燙花捲時間長

發布時間: 2024-11-12 08:10:39

⑴ 花捲怎麼做

花捲
材料:
老面,鹼面,鹽,香油
做法:
1.取老面用熱水泡開;
2.取四小杯麵和勻,蓋上布或鍋蓋至暖和處;
3.等面發至都是蜂窩狀時,就發好了,加入一點鹼面;
4.加一點熱水將鹼面揉勻;
5.不粘手時,聞著沒有酸味正好;
6.取一小塊面至案板上;
7.將面用擀麵杖擀成一個小薄餅,撒上鹽,香油塗抹均勻;
8.將薄餅順著一個方向捲起來,成條狀,用刀切成小塊;
9.取小塊順著沒切的兩面拉一下;
10.兩個手順著不同的方向擰一下,底部匯合;
11.一個花捲就好了;
12.將做好的花捲放篦子上,鍋內做水,開鍋蒸十五分鍾就熟了;
小訣竅:
用大碗蓋住鍋蓋,毛巾圍住鍋邊是以防漏氣。

蔥油花捲
用料:
1:中筋麵粉3杯
,泡打粉1.5茶匙,蔥2根切碎,拌勻。
2:溫水1.5杯,糖1大匙,快速發酵粉2茶匙,麵粉1大匙,攪拌均勻。靜置10分鍾。
3:玉米油,鹽適量。
做法:
面團:盆內放1料,加入2料,揉成軟面團。揉面時面團沾手,可往手上塗點玉米油。放在暖和的地方保溫,等到面團發至原來的兩倍大。把發好的面團分成兩塊,每份趕成長方形厚0.5厘米的薄皮(盡量少加麵粉),塗上薄薄的一層玉米油,再均勻撒上3/4茶匙的鹽。趕好的薄麵皮捲成筒(這樣花捲才有層次),每隔5厘米切一刀。將切成的小條略撐長些,捏著兩頭擰成花捲。做好的花捲坯放在鋪了層紙巾的盤上,放入烤箱內醒40分鍾。醒好的花捲坯放入鋪了濕布的蒸鍋內,鍋內裝冷水。置爐上開大火,等到水開蒸氣上升,再用大火蒸14分鍾,轉中火(電爐放
5)蒸2分鍾,小火再蒸1分鍾。離火後等2分鍾再揭蓋。

⑵ 製作花捲要發面嗎如何讓花捲做的松軟好吃呢

花捲也是饅頭的一種,在製作過程中添加一些蔥花、火腿腸等其他食材,使其變得更好吃,而且它的外形就像花朵一般,因此被稱之為花捲。在製作花捲的過程中一定要把控好一些細節,否則也會做的不好吃,尤其花捲的發面非常的重要,這項步驟影響著花捲的松軟度。同時想讓花捲做得更加松軟好吃,還可以採取溫水和面、揉面、加糖等方式來達成目的。

製作花捲其實沒有想像中的那麼難,最關鍵的步驟就是發面,只要發面能夠做好,基本上做出來的花捲都會非常的好吃,而且在掌握這些小技巧之後,更加有助於做出美味的花捲,大家可以嘗試起來啦。