A. 沉澱蛋白質的方法及對蛋白質的活性有何影響
蛋白質溶液中加入高濃度中性鹽破壞膠體的穩定性,中和蛋白質所帶的電荷,又可以破壞水化膜.此法沉澱蛋白質一般不變性,可通過透析出去中性鹽,仍保持生物學活性.
有機溶劑：利用它們的強親水性破壞水化膜,由於它們不能中和蛋白質所帶電荷,需要在pI附近沉澱蛋白質.低溫條件下,變性發生緩慢,可用來制備血漿蛋白質.常溫下會變性.
重金屬鹽：帶負電荷的蛋白質與帶正電荷的重金屬離子結合形成不溶性鹽而沉澱.用時,需調節pH,使其大於pI,一般會發生變性.
生物鹼試劑與某些酸類：帶正電荷的蛋白質可與生物鹼試劑（如苦味酸、鞣酸、鎢酸）或某些酸（如三氯醋酸、硝酸、過氯酸）的酸根隔閡形成鹽而沉澱.一般發生變性.臨床用於血液化學分析,常用此法除去血液中的蛋白質.
B. 蛋白質過高有什麼後果
1、骨質變脆
一旦蛋白質在體內轉化為脂肪，血液的酸性就會提高，這樣就會消耗大量的鈣質，結果儲存在骨骼當中的鈣質就被消耗了，使骨質變脆。
2、損害腸胃
蛋白質的原料是牛奶、大豆、雞蛋等。而有些人對這些東西過敏，自然不能食用。有些人喝牛奶拉肚子，攝取蛋白質也同樣會拉肚子。另外，人體在攝入蛋白質時會同時深入一定量的水分，比如說喝了一些冷的飲品後，腸胃突然涼下來一時間就會難以適應，容易出現腸胃不適的情況。
3、增加腎臟的負擔
腎臟要排泄進食的蛋白質，當分解蛋白質時會產生大量的氮素這樣會增加腎臟的負擔。本來身體攝取蛋白質不應該是一件壞事，但是一定要注意攝取量，如果攝取量過多的話就會損傷內臟，所以在攝入蛋白質時一定要遵循適量的原則。
4、脂肪堆積
雖然攝入的是蛋白質，但是如果攝取過量的話也會在體內轉化成脂肪，造成脂肪堆積。
(2)蛋白質酸沉時間過長會怎樣擴展閱讀：
缺乏蛋白質既有共性，又有個性的差異，其共性的表現為：頭發脆、易掉發、指甲無光澤；沒有精力、容易瞌睡、工作效率低、記憶力退化。而有些特性人群則有特別的表現，如孩子缺少蛋白質容易注意力不集中，出現組織水腫，成長沒有動力。
孕婦如果蛋白質缺乏會引發妊娠高血壓綜合征、妊娠貧血和營養不良性水腫。如果在胎兒期蛋白質供應嚴重不足，會引起胎兒大腦發育障礙，將嚴重影響出生後嬰兒的智力水平。孕媽一旦缺乏必需的蛋白質，就會減緩細胞的新陳代謝，器官組織及修補功能都會受到影響。
疾病人群缺少蛋白質，身體恢復會比較緩慢。糖尿病屬於消耗型疾病，長時間缺乏蛋白質，並發症會增多，血糖的穩定性也會變差。骨質疏鬆的人，單純補鈣容易出現腎結石、動脈硬化、便秘等問題，蛋白質對礦物質的沉澱有幫助。
要適度補充「優質蛋白」。蛋白質的優劣是由其氨基酸的構成決定的。人最好的蛋白來源是以母乳來評估，人體蛋白由20多種氨基酸按不同比例構成。因此，補充的蛋白要跟人體蛋白越接近才越『優質』。簡單說，氨基酸的種類要齊全、數量要充足、比例要恰當，三者缺一不可。