『壹』 干墨魚怎麼清洗
在烹飪前，將干墨魚先放在冷水裡浸泡約8-12小時，直至墨魚完全軟化。期間可更換幾次清水，這樣處理的墨魚在烹飪後口感更有嚼勁，且不需添加鹼。清洗墨魚時，務必將其表面的一層薄膜剝下，接著去除骨頭和內臟，並徹底洗凈。
墨魚，又稱烏賊、烏鰂、花枝、墨斗魚，是軟體動物門頭足綱烏賊目的成員。烏賊在遇到強敵時會採用“噴墨”的方式作為逃生的手段，並藉此機會逃離危險。因此，它又有“烏賊”、“墨魚”等別名。烏賊的皮膚中含有特殊的色素小囊，這些色素小囊會隨著“情緒”的變化而改變顏色和大小，非常有趣。此外，烏賊還具有驚人的空中飛行能力，能夠躍出海面。