① 蒜苔採取何種腌制方法可保存一年
蒜苔若想腌制後保存一年，可嘗試以下腌制方法。
1. 糖醋腌製法：先將蒜苔洗凈晾乾，切去尾部較老部分。把蒜苔放入干凈容器，一層蒜苔一層鹽腌制3 - 4小時，期間適當翻動，使其均勻腌制出水。之後將蒜苔撈出，用清水沖洗掉多餘鹽分，再次晾乾。接著准備糖醋汁，按適量比例將糖、醋、水混合，在鍋中加熱攪拌至糖完全溶解，放涼備用。把晾乾的蒜苔裝入干凈密封罐，倒入糖醋汁，確保蒜苔完全浸沒，密封好後放在陰涼處，這種腌制方式能保存較長時間。
2. 鹽漬腌製法：把蒜苔整理好洗凈，在大盆中鋪一層蒜苔撒一層鹽，鹽量要足夠，腌制兩天左右，蒜苔會大量出水變軟。將蒜苔撈出，把鹽水倒入鍋中煮沸，撇去浮沫雜質，放涼。蒜苔裝入干凈缸或罐中，倒入冷卻的鹽水，再加入適量白酒和花椒，密封好，放置在低溫環境下，可實現較長時間保存。
② 用何種方式可以讓腌蒜苔保存一年之久
要讓腌蒜苔保存一年之久，可嘗試以下幾種方式。
其一，密封冷藏法。將蒜苔洗凈晾乾，放入干凈無水的容器，加入適量鹽、醋、糖等調味料腌制，密封好容器，放入冰箱冷藏室。低溫環境能抑制微生物生長繁殖，減緩蒜苔變質速度。
其二，真空包裝法。先把腌好的蒜苔進行真空包裝處理，利用真空環境減少氧氣，抑制需氧菌活動。之後將真空包裝的蒜苔放在陰涼乾燥處，定期檢查包裝是否破損，若有破損需及時處理。
其三，製成醬腌蒜苔。把蒜苔切成小段，與豆瓣醬等醬料混合腌制，醬料中的鹽分和其他成分能增強防腐效果。腌制好後裝入密封罐，放在陰涼處保存，食用時取用方便，也能保存較長時間。