㈠ 發霉大米怎麼去除味道
1、被國家列為一級致癌物所以，一旦發現大米有霉味或變色，就不要再吃了，因為這樣的大米含有大量的黃麴黴素即使去掉發霉的部分，也不宜保留其餘部分食用因為黴菌會直接在糧食中蔓延，即使高溫加熱也無法完全殺滅；2在煮飯時加入少許的食用醋即可，不要多，一點即可3將曬過的大米和活性炭放在一起，活性炭用細紗布包裹放入米袋中間4煮米飯的時候淘3到4遍，煮飯的時候加適量食用鹽以去除氣味大米挑選注意事項在購買大米的；大米發霉首先表現出色澤和氣味異常，可通過基本的「聞看摸」來判斷聞如聞到大米有異味，這是發熱霉變的先兆，處於霉變早期的大米，異味並不明顯看出現脫糠，因米粒潮濕，粘附糠粉或米粒上未碾盡的糠皮浮起；1將發霉大米在太陽下暴曬，注意通風2在煮飯時加入少許的食用醋就可以了，不要多，一點就可以了3將曬過的大米和活性炭放在一起，活性炭用細紗布包裹放入米袋中間4煮米飯的時候淘3到4遍，煮飯的時候加適量。
2、1 將發霉大米在太陽下暴曬，注意通風2將曬過的大米和活性炭放在一起，活性炭用細紗布包裹放入米袋中間3煮米飯的時候淘34遍，煮飯的時候加適量食用鹽以去除黃麴黴大米Rice，是稻穀經清理礱谷碾米；如果飯燒焦了，就會有飯焦味，可以把蔥插到飯裡面，蓋住，過些時候就沒有焦味了燉豬肉會有豬肉味，可以放片橘子皮進去，就可以去除豬肉味大米之類的久了會有霉變味，可以放點鹽進去，就不會有異味了很多人討厭大蒜；最可能的是真空包裝的大米可能大米中有油脂析出氧化哈變了，還有就是放置太過於蔭涼潮濕，水分高出現的問題即便有真空包裝也應盡快食用如何去除味道就是曬，不過營養也會相對流失很多如果感覺麻煩還是扔了吧；大米發霉了，教下如何將大米去霉味1將發霉大米在太陽下暴曬，注意通風2將曬過的大米和活性炭放在一起，活性炭用細紗布包裹放入米袋中間3煮米飯的時候淘34遍，煮飯的時候加適量食用鹽以去除大米的霉味。
3、家裡的米有點霉味了應該丟掉，不能再吃因為大米發霉了，會產生致癌毒素「黃麴黴菌素」這個毒素高溫也無法完全消滅，所以千萬別吃發霉的大米。
4、洗發霉的大米的時候可以加鹽來淘洗，因為鹽是有鹼性的，可以對發霉的大米進行深度的清洗，這樣清洗比較干凈首先盛米的容器要干凈嚴實，並且最好把米放在缸壇或桶中，並要有合適的蓋子，陶瓷和白鐵容器適合放大米如用；把大米用清水進行清洗，之後經過高溫晾曬即可白米是稻米經過精製後的一種米，顆粒偏小白米在加工過程中只經過精磨去掉大米米糠層部分等程序，不拋光，外觀不如精製大米美觀，易被誤認為陳米碎米白米的營養價值要高於。
5、回答意見建議明顯發霉的食物絕對不能吃 對於極輕度發霉的糧食等食物，可採用比較有效的去毒措施，包括認真淘洗，比如多用手搓擦，用水沖洗，或者加鹼，或用高壓鍋煮飯等 特別值得一提的是，市面上出售的用塑料袋包裝的米；聞如聞到大米有異味，這是發熱霉變的先兆，處於霉變早期的大米，異味並不明顯看可從以下幾個方面看大米是否發生霉變，因米粒潮濕，粘附糠粉或米粒上未碾盡的糠皮浮起，可看到米粒顯得毛糙不光潔由於大米胚部組織；發霉了就不要吃了發霉的東西有毒的可能現在毒性不強，你自身抵抗力還可以，所以沒有什麼症狀，但你多吃的話舊會在你體內積累毒素的發霉，是指有機物因黴菌生長而變質變色一種常見的自然現象，多出現在食物中。
6、對於極輕度發霉的糧食等食物，可採用比較有效的去毒措施，包括認真淘洗，比如多用手搓擦，用水沖洗，或者加鹼，或用高壓鍋煮飯等防止大米發霉的妙招，其實很簡單，用干海帶就可以了，用量大概是100公斤大米中放1公斤海帶；3將曬過的大米和活性炭放在一起，活性炭用細紗布包裹放入米袋中間4煮米飯的。
㈡ 大米放久了有霉味怎麼辦
1. 對於輕微霉變的大米，可以通過多次加鹽水淘洗，同時摻入較多的新米，以稀釋黴菌毒素的含量。如果霉變不是很嚴重，這樣處理後仍然可以食用。
2. 對於霉變的大米，可以採用以下措施進行去毒：認真淘洗，如用手搓擦、用水沖洗，或者加鹼，或使用高壓鍋煮飯等。這些方法有助於去除部分毒素。
3. 特別需要注意的是，如果大米霉變嚴重，應堅決丟棄，切勿食用。
4. 大米的保存方法：適時通風，防潮隔熱。應將大米存放在陰涼、乾燥、易通風的地方，避免受潮和高溫影響。
5. 注意防潮，不宜與其他水分高的食品混存。大米不宜靠牆著地存放，應放在墊板上，防止受潮。
6. 注意隔熱，遠離熱源。大米不宜存放在廚房或爐灶旁，以免受熱霉變。
7. 注意陰干，切忌曝曬。受潮的大米應放在陰涼通風處攤開晾乾，避免曝曬，以免影響食用品質。
8. 自然缺氧，科學防蟲。在高溫高濕季節，可採用一些傳統方法，如在米袋中放入干大蒜或花椒、茴香等，以防止大米生蟲。
9. 大米的選購方法：看硬度、腹白、爆腰、黃粒和新陳程度。新鮮大米硬度較高，腹白較小，無爆腰和黃粒，且無陳化現象。
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