㈠ 怎麼腌豆腐 豆腐怎麼腌
腌制豆腐的方法如下：
准備材料：
- 主料：豆腐1000克。
- 調料：鹽125克。
處理豆腐：
- 選擇品質好的白豆腐。
- 將豆腐放入蒸鍋中，用中火蒸15分鍾，然後晾涼。
- 將晾涼的豆腐切成塊狀。
腌制豆腐：
- 取一隻碗，放入食鹽。
- 將每塊豆腐均勻沾上鹽。
- 在腌制缸內鋪一層厚度大約為3厘米的豆腐作為墊底，然後撒上一層精鹽。
- 繼續平鋪豆腐，每鋪一層豆腐都撒上一層精鹽，直至裝完。
封缸腌制：
- 最後添足適量的鹽水以封住缸口，確保豆腐完全浸泡在鹽水中。
- 將缸放在陰涼處，以防豆腐表面起白膜。
- 密封腌制48小時。
調制食用：
- 腌制完成後，可以按1:1的比例放入醬油和醋進行調味。
- 這樣腌制的豆腐可以隨時取出食用。
注意事項： 在腌制過程中，要確保豆腐完全浸泡在鹽水中，以防變質。 腌制時間要足夠，以確保豆腐充分入味。 食用前可根據個人口味調整醬油和醋的比例。
㈡ 怎樣淹制白豆腐
製作材料：
主料：豆腐1000克，可根據缸的大小可適當調整。
調料：鹽125克。
製作流程：
1、選擇品種比較好的白豆腐；
2、上鍋中火蒸15分鍾，晾涼；
3、切成塊；
4、取1隻碗，放食鹽；
5、將每塊豆腐均勻沾鹽；
6、在缸內鋪一層厚度大約為3厘米的白豆腐墊底，撒一層精鹽，然後繼續平鋪白豆腐，直至裝完；
7、最後添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜；
8、密封腌制48小時；
10、以1比1的量放入醬油、醋，便可以隨時食用；
11、這種腌法適合短時間內食用。