A. 煮速凍湯圓，怎麼做湯圓不破皮不粘鍋
談到湯圓，口水不禁又要流出來了，雖然前段時間冬至剛剛吃完湯圓，這幾天又嘴饞起來了，聽說湯圓在宋朝的時候就已經出現了，當時還叫做「浮元子」，後來才改叫湯圓的。湯圓非常美味也是真的，但是不少人煮湯圓的方法都不對，導致煮出來的湯圓粘鍋還破皮！關於煮湯圓的問題，我特地請教了身邊做面點的朋友，面點師朋友說：煮冷凍湯圓時，開水涼水下鍋都不對！教你正確做法，不破皮不粘鍋。那麼接下來就和大家分享一下面點師分享的煮冷凍湯圓的正確煮法。
桂花湯圓
廚娘溫馨提醒：
湯圓一定要趁熱吃，因為其中的澱粉加熱後更容易消化吸收，如果冷了才吃不僅口感不好也容易噎住，因為澱粉老化了。並且盡量一次性少吃一些，因為湯圓的製作方式比較特殊，因而其結構比較緊密，所以吃一碗湯圓比吃一碗白米飯的重量要大許多，吃得多了，就不好消化了。
B. 為什麼速凍湯圓放在沸水裡煮到皮都裂開了，餡都煮出來了，吃的時候皮還是硬的！怎麼做才不出現這情況
可能是因為你一拿出來扔到沸水裡去之後那個皮被燙了之後就煮不熟了，然後就裂開。還有一種可能就是你的速凍湯圓已經放在冰箱裡面，太長時間了，本身皮已經乾裂，所以稍微一主餡就會露出來。
C. 冰凍湯圓怎麼煮
1、室溫下放置5-10分鍾再下鍋 如果是剛剛從冷凍室拿出來的速凍湯圓建議在室溫下放置幾分鍾後再入鍋煮，待到水滾後將湯圓一個個輕輕放下去。
2、入鍋後的湯圓稍煮一會兒後用勺將其輕輕推開，朝同一方向略作攪動，使其旋轉幾圈，不粘鍋。切忌不能立即用勺子或筷子去推，這樣很容易弄破。
3、湯圓入鍋煮至漂浮到水面之後，要迅速將大火改為小火來煮。若一直用大火煮，湯圓不斷翻滾就破皮。並且，由於受熱不均勻，也容易導致外熟內硬，影響口感。
4、水每煮開一次，就需加入適量的冷水，讓湯圓熱中受冷，使得皮層凝結，粉質嚴實。煮開兩三次之後，再煮一會，就可以關火盛出食用了(煮速凍湯圓最好要兩次點水，才能讓湯圓里外都煮熟透)。這樣煮出來的湯圓就不會破，而質軟不硬、香甜滑口。
D. 為什麼湯圓凍太久裡面有硬塊煮不熟
凍的湯圓煮不熟原因是是煮的時候沒加適量的冷水的關系，這導致湯圓內部無法受熱。煮湯圓小技巧 ，輕輕捏。
下鍋前，用手輕捏湯圓，使其略有裂痕，這樣煮出來的湯圓，里外易熟，軟滑可口。小湯圓要冷水燒開後下鍋,先大火將水再煮開,然後用小火一直煮,直到湯圓浮上來,而且略微漲大,就最好吃了。
等水燒開以後，用手輕輕的把湯圓放到鍋里，然後立即用勺子輕輕推開，使其旋轉幾周，這樣就不粘鍋底啦。等到湯圓浮起來後，改用慢火，以免外熟里硬。煮的過過程中，水開一次就適量點些冷水，使鍋保持在似滾非棍的狀態。連續煮元宵時，要勤換湯，以免夾生。
吃湯圓是漢族人的傳統習俗，在江南尤為盛行。民間有「吃了湯圓大一歲」之說。陳志歲《湯圓》詩雲：「年年冬至家家煮，一歲潛添曉得無」 甬地俗語雲：「寧波家家搗米做湯圓，知足常樂又一天。」胡秉言也有詩曰：「香澤糯米做湯圓，沸水飄銀富貴咸。
入口綿甜滑潤爽，闔家歡樂醉天年。」「寧波湯圓」是必備的食品，是一種用糯米粉製成的圓形甜品，「圓」意味著「團圓」「圓滿」，節慶時間吃湯圓，象徵家庭和諧、吉祥，故至湯圓又叫「浮元子」。
正月十五元宵節，「寧波湯圓」作為食品，在我國也由來已久。這種食品，最早叫「浮元子」後稱「湯圓」，又稱元宵；「湯圓」以芝麻、豆沙、核桃仁、果仁、棗泥等為餡料，用糯米粉包成圓形，可葷可素，風味各異。
E. 冰凍湯圓怎麼煮
方法/步驟
第一步當然就是將水煮沸。
第二步水燒開以後將超市買回來的速凍湯圓放入開水中。下面的圖就是我剛放入開水後的湯圓。放入鍋中以後為了避免湯圓粘鍋，可用湯勺在鍋中慢慢攪動。
速凍湯圓怎麼煮比較好？
速凍湯圓怎麼煮比較好？
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第三步煮湯圓要掌握「沸水下，文火煮」的方法，當湯圓下入鍋以後，將火轉小點，或者加入有點冷水，讓水保持一種似開又非開的狀態就可以了，持續大概5分鍾的樣子，到湯圓表面看上去比較光滑、且浮於水面了，用筷子按時富有彈性，這個時候湯圓基本上是熟了。看我下面的這兩張圖湯圓的個頭是不是明顯比上面的圖大啊？這已經熟了。我的湯圓煮的時間稍微有點長了，湯圓有點露餡了，所以您在煮湯圓的時候要掌握這個時間，防止湯圓破了。
速凍湯圓怎麼煮比較好？
速凍湯圓怎麼煮比較好？
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最後一碗湯圓就出來啦！有湯圓才叫過節啊！
速凍湯圓怎麼煮比較好？
END
注意事項
我在輔料里有提到薑片，這個其實是減少湯圓的油膩而用的，當然你也可以不放，這個依照自己的口味來就成了
不宜時間過長，看到湯圓表面光滑了，浮於水面了就關火吧，防止湯圓煮破了。
F. 湯圓凍太久裡面有硬塊煮不熟
這個硬塊有可能是湯圓裡面的水分結成了冰塊，建議將湯圓放在冷水中泡30分鍾左右看看能不能解凍，或嘗試將湯圓切開煮，要是硬塊煮不熟，建議將湯圓扔掉。
湯圓凍太久裡面有硬塊煮不熟
湯圓不宜長時間在冰箱內存放，尤其是自己做的或者已經打開包裝的，很容易會結冰。
速凍湯圓不要熱水下鍋，熱水下鍋的話湯圓很容易粘連在一起，且比較難煮透。
速凍湯圓一般是冷水下鍋，這樣可以使湯圓受熱均勻，更容易煮熟透。
G. 我我想問問煮元宵凍的元宵怎麼煮才沒有硬心
文火煮，反復加涼水，具體如下：
如剛從冷凍室拿出來的速凍元宵建議在室溫下放置幾分鍾後再入鍋煮，待到水滾後將元宵一個個輕輕放下去。
入鍋後的元宵稍煮一會兒後用勺將其輕輕推開，朝同一方向略作攪動。
煮元宵要掌握「沸水下，文火煮」的方法，當元宵下入鍋以後，將火轉小點，或者加入有點冷水，讓水保持一種似開又非開的狀態就可以了。
元宵全都飄上來之後(煮到元宵浮起來)，改小火，再少倒進一小勺水，等再開後，再加少許水，反復加3次，或者更多，等元宵變軟後，即可撈出來。這個時候元宵基本上是熟了，已經可以吃了，也不會有硬心了。
H. 如何煮冷凍元宵啊我煮了40多分鍾，舀出來里層的面還是硬的。
工具/材料：速凍湯圓，糖
操作方法
1、鍋中加適量清水。
I. 湯圓凍太久裡面有硬塊煮不熟是什麼原因
冰凍湯圓會發硬是因為水分被蒸發幹了，整個凍透了，下鍋後外部受熱膨脹，而內部還是很冷很硬，不同的膨脹比造成了開裂。在煮湯圓的時候，之所以久煮後還是很硬，是由於湯圓在冷凍室放的過久，局部沒有受熱均勻，而導致煮不熟，最好待水燒開後，將湯圓放進去後輕輕的攪拌。
元宵與湯圓
北方元宵，是以餡為基礎，江米麵粉為外立面的製作工序。過程簡單易學，先拌餡料，和勻後攤成大圓薄片，晾涼後再切成比乒乓球大小的立方塊。然後把餡塊放入簸箕里，倒上適量江米粉，搖晃就起來了。隨著餡料在互相撞擊中變成球狀，江米也沾到餡料表面形成了元宵。
南方湯圓，與元宵做法完全不同，倒有點兒像包餃子。先把糯米粉加水攪成團，放置幾小時讓它餳透。然後把做餡的各種原料拌勻放在大碗里備用。湯團餡含水量比元宵多，這是兩者的區別之一。包湯團的過程也像餃子，但不用擀麵杖。
濕糯米粉粘性強，只好用手揪一小團濕面，擠壓成圓片形狀。用筷子或薄竹片狀的工具挑一團餡放在糯米片上，再用雙手邊轉邊收口做成團狀，搓成圓形。做得好的湯圓表面光滑發亮，有的還留一個尖兒，像桃形。但是湯圓表皮已含有足夠的水份，很粘，不易保存，最好現做現吃。
J. 湯圓放冰箱里放久了，煮時會裂開還變硬，怎麼回事
樂哈健康
湯圓放冰箱開裂還能吃嗎 湯圓與什麼一起煮好吃
那多久之後呢
發布於 2019-05-0916:42:35
還 是之前元宵節買的一袋湯圓，發現這湯圓放在冰箱里都開裂了，不知道這冷凍後開裂的湯圓還能不能吃呢？湯圓裂開了要怎麼辦呢
湯圓
1
湯圓放冰箱開裂還能吃嗎
如無異味變質的情況下能吃。
湯圓放在冰箱冷凍層如果發生開裂的情況，可能是溫度太低，導致湯圓凍裂了，或是湯圓曾經解凍過，在溶解過程中有開裂的現象，然後再次冷凍也是裂開的湯圓，上述這兩種情況出現的開裂湯圓，只要聞著湯圓沒有異味，表面無發霉，還在食用保質期內的，是可以繼續食用的。
2
速凍湯圓裂開了怎麼辦
包裹一層糯米粉再煮。
從冰箱里拿出來的速凍湯圓，如果是裂開的，不能立馬下鍋，否則煮出來的湯圓，裡面的餡會全部到湯汁里，看起來稠稠糊糊一鍋，非常影響食物美觀和口感，建議准備適量糯米粉，然後加入少量的溫開水，混合攪拌成軟硬適中的面團，然後取少量面團搓成圓球狀，再壓成湯圓皮的樣子，包裹補上湯圓裂開的口子，再下鍋煮就是新的完整的湯圓了。
3
速凍湯圓的保存方法
1、存放溫度
置於冰箱零下18度的冷凍層保存為宜，不可放入冰箱冷藏室保存，否則會很快結成一團，甚至腐壞變質。
2、存放時間
如期間一直保證溫度在零下18度的情況下，可參考包裝上的保質期為准，若是存放期間有解凍後再冷凍的現象，則要根據湯圓的有無變質決定，通常存放時間會大大縮短；若是開封後的湯圓，建議在3天左右食用完畢。
4
冷凍湯圓怎麼煮不爛
冷凍的湯圓除了容易凍裂之外，在煮的過程中很多人也容易煮爛，其實只要注意以下幾點煮湯圓的技巧，就能煮出完好的湯圓了。
1、取出放在冷凍層包裝好的湯圓，放在常溫下5—10分鍾。
2、然後在水快要燒開但還未沸騰的情況下，放入湯圓，避免高溫下，湯圓受到冷熱刺激導致開爛。
3、等水開後，加入適量冷穗，再轉為中小火繼續煮湯圓5分鍾左右，期間要時不時的用小湯勺攪動輕輕攪動一下湯圓，避免粘鍋，但不可過度用力，否則很容易把湯圓攪爛。
4、待看到湯圓浮在水面上時，則說明湯圓煮好了，可以開吃。
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湯圓與什麼一起煮好吃
1、牛奶煮湯圓
材料：牛奶250ml、湯圓250g。
做法
1.燒開水，把湯圓放下去煮熟。
2.把煮熟的湯圓盛出來，注意不要盛出過多的煮湯圓的水。
3.倒出牛奶，煮熱。
4.將煮熱的牛奶倒入盛起的湯圓中就可以食用了。