⑴ 雞蛋怎樣存放才能延長保鮮時間
如果雞蛋存放時間過久，就會變得不新鮮，雞蛋也會因細菌侵入而變質，出現粘殼、散黃等現象。那麼，雞蛋要如何保存才能延長保鮮期呢？想必很多人的回答都是放冰箱，放冰箱里固然會加長雞蛋的保質期，但有一個方法，能讓雞蛋的保質期比放在冰箱里更長！接下來就給大家做一個詳細的介紹，一起來看看吧。
雞蛋營養價值高，烹飪方法多，是日常生活中的常用食材，不少家庭都會買一些雞蛋囤在家中。但如果雞蛋存放時間過久，就會變得不新鮮，雞蛋也會因細菌侵入而變質，出現粘殼、散黃等現象。那麼，雞蛋要如何保存才能延長保鮮期呢？相關實驗數據表明，冬季室內常溫下雞蛋保質期為15天，夏季室內常溫下雞蛋保質期為10天，而溫度在2℃～5℃的情況下，雞蛋的保質期卻能夠達到40天。所以，將雞蛋放進冰箱里肯定是最簡單的辦法了。但是，如想要雞蛋的保質期更長，也可以在雞蛋的表面塗抹一層薄薄的食用油，延長雞蛋的保鮮期。
很多人想問原因是什麼，其實是因為新鮮雞蛋蛋殼表面有很多小孔隙，而蛋殼內部有一層膠狀物，能堵住這些孔隙，阻止細菌和微生物入侵。
但這層膠狀物質可溶於水，如果在高溫或者水分較多的環境中，雞蛋就可能失去這層物質，因此雞蛋長期存放，很容易變質。而在雞蛋表面塗抹食用油後，食用油阻止雞蛋殼內的二氧化碳與水的蒸發，還能阻止細菌浸入，故能達到延長保鮮的作用。
順便介紹一下雞蛋的具體作用：
1、健腦益智
雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
2、保護肝臟
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3、防治動脈硬化
美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
6、美容護膚
雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。
⑵ 新鮮雞蛋怎麼保存時間最長
雞蛋買回後放冰箱中冷藏，注意要大頭朝上小頭朝下，雞蛋大頭出現氣室，即使蛋黃上浮也不會貼到蛋皮，能延長雞蛋的保存時間。冰箱冷藏溫度4-6攝氏度，這樣能保存20-30天左右。
骨糠保鮮法
取一瓦缸，鋪上一層谷糠，把雞蛋擺在谷糠中，大頭朝上，每放一層雞蛋上面就覆蓋一層谷糠，加蓋後放在陰涼痛風乾燥處，可放1-2月。主要是通過除濕來減少微生物入侵，保持雞蛋不壞。
石灰水保鮮
100克生石灰配5公斤水配成石灰水。把石灰水浸泡雞蛋後晾乾，房子陰涼通風處可保存幾個月。因為石灰水是鹼性物質，殺菌能力強，能除去雞蛋外殼上的微生物；石灰水還能與雞蛋呼出的二氧化碳反應生成碳酸鈣薄膜，能防止雞蛋內水分流失和防止微生物入侵的作用。
油脂保鮮
在笨雞蛋的表面塗上一層凡士林或食用油，可以防止二氧化碳和水分蒸發，防止細菌進入殼內，可使雞蛋存放1-2月。
鹽水保鮮
先配製5%的食鹽水，把新鮮雞蛋放在鹽水缸中，鹽水能隔絕氧氣和抑制細菌污染雞蛋從而保存雞蛋，保存時間30天左右。若鹽水濃度大或保存時間長還能做成鹽蛋。
注意事項
1.笨雞蛋外殼上可能有些污染物，但是千萬不能用水洗雞蛋，這樣會破壞雞蛋殼膠狀物質，細菌就很容易進入雞蛋內加速雞蛋變質。用紙巾把雞蛋擦乾凈即可；
2.把雞蛋與辣椒，蔥類等氣味強的食物放一起，會加速雞蛋變味和變質。所以最好可以把笨雞蛋和其他食材分開放。
3.雞蛋保鮮的時間與買回雞蛋的新鮮度和保鮮溫度、濕度等有直接關系。
⑶ 如何使雞蛋保存長久不壞呢
雞蛋怎麼保存？農村老奶奶教你小妙招：不用冰箱，放半年都不壞
雞蛋物美價廉，營養價值高，是咱老百姓餐桌上不可缺少的食物，含有人體所必須的蛋白質、脂肪、卵黃素和各種維生素、礦物質等，被稱為“理想的營養庫”。大家也都知道，孩子從很小的時候添加輔食，大多也是從雞蛋開始的，雞蛋對於孩子的健康成長，有著很大的幫助。就是成人，每天食用2個雞蛋，也是有益於身體健康的。前兩天張文宏教授直播中，也提到了，多吃雞蛋多喝牛奶，能夠提高抵抗力。
三，雞蛋放冰箱能保存多久？如果雞蛋買得少，放冰箱冷藏保存是最好的辦法，2℃～5℃的情況下，雞蛋大頭朝上保存，保質期為40天左右。如果室溫不採取任何措施的話，冬季正常情況下在15~20天左右，夏季溫度高，保質期在10天左右。
四、如果雞蛋太多，不能放冰箱保存的話，農村奶奶有兩種保存方法
1、大米保存法：以前農村都會放在鋸末或是谷糠里保存雞蛋，城市裡沒有這些，可以用大米代替，把雞蛋大頭朝上放在大米中，讓大米完全蓋住雞蛋，因為大米可以隔絕雞蛋和空氣接觸，減緩雞蛋的呼吸作用，再放入陰涼通風處，從而延長雞蛋的保質期。
2、食用油保存法：准備點植物油，把每個雞蛋都塗抹一些植物油，讓食用油將雞蛋包裹住，油能夠將雞蛋和空氣隔絕，有效的阻止空氣中的微生物進入雞蛋中，從而大大延長保存期。可以把塗了油的雞蛋放在空的油桶里，更能延長保存時間。
⑷ 鮮雞蛋怎樣保存時間長
應當先挑選出有裂紋或者破損的雞蛋，對完好無損的雞蛋用干凈的布或者紙，輕輕將蛋殼表面的污物擦拭乾凈。然後，以雞蛋小頭朝下、大頭朝上的方式，放入冰箱冷藏。在春秋季，可在存放雞蛋的容器內鋪些木屑、鋸末、細砂、米糠、稻穀，將雞蛋小頭朝下豎放，存放於溫涼處。
雞蛋在冰箱內最多可存放40天，常溫條件下一般為10~15天。如果存放時間過長，不但雞蛋的新鮮度和營養成分會受到影響，還會因細菌的侵入發生變質，出現粘殼、散黃等現象。
這幾種雞蛋不能吃
1、裂紋蛋：這些雞蛋很容易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
2、粘殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃緊貼蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動、貼皮處呈深黑色就不宜再食。
3、散黃蛋：因運輸等劇烈震盪，蛋黃膜破裂，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀而混濁。
4、臭雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂，並帶有惡臭味，此種蛋不能食用。
5、死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，故不宜食用。
6、發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內而發霉變質，使蛋殼上有黑斑點並發霉，這種蛋也不宜食用。
以上內容參考人民網——關於雞蛋的知識：怎麼存放？每天不能吃超過一個？、人民網——如何正確儲存雞蛋？
⑸ 雞蛋買回來別再「塞」冰箱，正確的存放才能保鮮時間更久，雞蛋怎麼保存
雞蛋是每家的必備食材，有時候雞蛋買多了，雞蛋要怎麼保存呢？
雞蛋的保存方法你學會了嗎？不要再傻傻的往冰箱塞了哦！
⑹ 雞蛋怎麼保存時間最長
市場中售賣雞蛋一般都存放在室溫下，外殼細菌有可能穿過蛋殼及蛋膜，滲入蛋內，存放時間越久，蛋內的細菌就越多。這種雞蛋可能帶有李斯特菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等致病菌，除導致腸胃炎外，也可能引發其他嚴重疾病。所以大家在購買雞蛋後，要清洗干凈，再放入冰箱儲存，並盡量於一周內進食。很多人買來的雞蛋能存上個把月，這樣不僅會帶來安全隱患，雞蛋的營養也會變差。
建議：雞蛋要和果蔬一樣，要趁鮮吃，所以越新鮮的雞蛋賣得越貴。不過，一周內的新鮮雞蛋肯定最好，但如果條件達不到，半個月內的也可以。
雞蛋保存時間
說到雞蛋的保質期，在美國等國家，通常被限定在45天之內，並且要求雞蛋在消毒、運輸、售賣過程中都必須儲存在7攝氏度以下。而國內超市目前銷售的散裝蛋普遍沒有標明生產日期和保質期，而品牌盒裝蛋的保質期根據儲藏溫度不同，通常在30—60天之間，有部分產品包裝提示了雞蛋儲存溫度應該在2—6攝氏度，其他的則未標明儲存溫度。盒裝雞蛋由於經過打蠟等處理，與散裝雞蛋相比，可以稍微保存得久一些。
雞蛋存放前要不要清洗的問題？
從自由市場購買的散裝蛋，如果表面不是特別臟，最好不要清洗，直接存放。
雞蛋殼上有許多像皮膚毛孔一樣的氣孔，還有一層很薄的膜。清洗過程把膜破壞掉了，細菌反而容易通過氣孔進入蛋內，導致雞蛋變質。品牌盒裝雞蛋就更不用洗了，因為這些蛋在廠里都經過了清洗、消毒、上膜，可以很好地保證雞蛋品質。
所以，有條件的話，還是購買盒裝品牌蛋更好。買回家的盒裝雞蛋，可以連盒一起放入冰箱，也可以全部取出放入冰箱自帶的蛋盒，取時只須小心不要破壞蛋殼表層的塗膜即可。
在購買雞蛋時，也有一些小竅門，可以幫你挑到最新鮮的雞蛋
1、看：鮮蛋的蛋殼上附著一層白霜，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯，反之則為陳蛋。
2、搖：用手輕輕搖動，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。
3、試：將雞蛋放入冷水中，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。
另外，存放過久的雞蛋會出現散黃、散清或蛋清粘在蛋殼上，這樣的蛋只要不發臭，就可以吃，但營養肯定不如新鮮雞蛋好。
⑺ 怎樣才能讓新鮮雞蛋保存的更久呢
雞蛋的保存方法
1、冰箱冷藏
雞蛋最為常見的存放方法是放冰箱冷藏，但冷藏前要將雞蛋的外殼清洗干凈，並且將雞蛋尖的部分朝下存放，這樣的保存效果會更好。
2、大米存放
將雞蛋放入大米中，大米的粉末或多或少會進入到雞殼的空隙中，從而堵塞住細菌進入雞蛋內部的通道；而且大米能為雞蛋提供一個相對於空氣來說更為乾燥的環境，細菌乾燥的條件小會難生存，這樣雞蛋就不容易變質了。
3、溫度控制
雞蛋也有保質期，以雞蛋的新鮮程度來說，比較合理的保存方法是將溫度控制在4－8攝氏度左右，這樣一般能夠保存大約15天。雞蛋在冬季的室溫下存放時間為15天，夏季室溫下則為10天。
⑻ 雞蛋怎樣放可以儲存的久一點
雞蛋要想儲存久一點，需要注意存放的方式、溫度和環境等方面，具體包括：
1、放入冰箱冷藏箱
雞蛋最適當的保存溫度為5℃~7℃，也就是放入冰箱冷藏室中保存即可，如果買的是整盒的雞蛋，最好連同盒一起放入冰箱，能在最大程度上保證雞蛋新鮮。在冰箱內，雞蛋最長可存兩個月，但10天以內，雞蛋的品質最好。
2、不要沖洗要保存的雞蛋
散裝蛋存放前不要清洗，因為雞蛋殼上不僅有氣孔，還有一層很薄的膜，清洗過程中會把膜破壞掉，細菌反而容易通過氣孔進入蛋內，加快雞蛋變質。品牌盒裝雞蛋也無需清洗，因為這些蛋在廠里經過了清洗、消毒、上膜等工序，可以很好地保證雞蛋品質。
3、雞蛋的大頭向上
雞蛋的擺放一定要大頭朝上小頭朝下、直立碼放、不要橫放。因為雞蛋是一種會呼吸的東西。蛋殼大頭的部分，有一些圓形的小孔，這是空氣進出的地方（稱為氣室），掌管蛋的「呼吸」。所以，如果把大頭部分朝下放，呼吸作用就會變差，減少其新鮮度。
4、放在冰箱的雞蛋不宜反復挪動
儲存在冰箱的雞蛋不宜反復挪動。尤其是天氣炎熱時，從冰箱取出的雞蛋應盡快食用，不宜再放回冰箱，因為雞蛋遇冷再遇熱，表面會產生小水珠，細菌也因此附在蛋殼表面，放回冰箱細菌會繼續繁殖，並侵入蛋中使雞蛋壞掉。
5、雞蛋忌與揮發性物質同裝
雞蛋不要和蔥、姜、蒜等有強烈氣味的食品材料一起放置保存。因此類物質如蔥、姜、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質。
6、食用油保存法
在雞蛋的表面塗一層薄薄的食用油，可以防止蛋殼內的二氧化碳與水的蒸發，還能阻止細菌浸入，夏天可以保存36天左右。但這種方法只適於氣溫處於25至30攝氏度時使用。
⑼ 為了較長時間存放雞蛋,最好的放置方法是
為了較長時間存放雞蛋，那麼最好的放置方法就是將雞蛋均勻碼放在雞蛋盒裡，然後蒙上保鮮膜，放到冰箱保鮮櫃里保存。
這樣可以保存一個月左右的時間，雞蛋都不會腐爛變質，而且也不會影響食用的味道和口感，當然營養成分也不會流失太多。
⑽ 保存鮮雞蛋的最好辦法
今天大廚總結了四種儲存雞蛋的小妙招，利用這四種小妙招，無論是哪一個，都能有效地延長雞蛋的儲存時間。好了，話不多說，直接給大家上干貨了。
首先我們買回來的雞蛋一定不要清洗，因為雞蛋外殼有一層保護膜，保護這種雞蛋不容易變質，雞蛋中自帶的污漬可以起到封閉蛋殼上氣孔的作用，這樣既能防止細菌進入雞蛋內，同時還能防止蛋內的水分蒸發，從而保持蛋液的鮮嫩。
如果大家用清水將雞蛋清洗之後，這層保護膜就會自然脫落，此時的細菌就容易侵入了！水分一旦蒸發就會導致雞蛋變質了。因此，在儲存雞蛋的時候一定不要用清水清洗。這是儲存雞蛋四種小妙招共同的特點。
儲存雞蛋的第—招：放黃豆。
10斤里放一斤黃豆或者黑豆都可以，因為黃豆能夠降低雞蛋的呼吸作用，可以使雞蛋保持乾燥。這樣就能有效地延長雞蛋的儲存時間了。
儲存雞蛋的第二招：放大米里保存。
我們先將買來的雞蛋，豎著放在大米中。將雞蛋豎著放在大米中，此時雞蛋的蛋黃就不會上浮，從而不會靠近蛋殼，也不會變成粘殼蛋了。這是儲存雞蛋的小妙招關鍵一步。
大米保存雞蛋是為雞蛋提供一個乾燥的環境，因為大米中部分的粉末能夠進入雞蛋殼的空隙中，從而堵塞細菌進入蛋殼的通道。這樣的雞蛋保存一年都很新鮮，放半年或一整年都不壞哦。
儲存雞蛋的第三種：清水裡加1勺食鹽。
溫水中加入一勺食鹽，用筷子攪拌至融化。將其放涼，然後我們將准備好的雞蛋放在鹽水中。這樣雞蛋的蛋殼和空氣可以完全隔離，在含有鹽的水中幾乎不含有細菌，這樣就阻斷了雞蛋被細菌感染的機會。儲存時間更長哦！
儲存雞蛋的第四招：放茶葉。
我們將沒有浸泡過的茶葉或者是茶渣，放在一個紙巾中將其包裹起來，然後將其扔在雞蛋中，放在陰涼通風處就可以了。
茶葉中含有吸附濕氣，保持乾燥的作用。因此放在雞蛋中，能夠有效延長雞蛋的儲存時間。