Ⅰ 蟶子的處理方式 怎樣才能讓蟶子干凈沒有沙
蟶子，生長在海邊的灘塗上，又名縊蟶，殼面黃色或黃綠色，從殼頂至腹緣有一條凹的斜溝，形似縊痕而得名。蟶肉味道鮮美，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、還有很多的微量元素。它有一定的醫葯作用，具有補虛的功能。《隨息居飲食譜》中記載：蟶子肉"清胃、治痢、除煩、補產後虛損"。蟶子富含碘和硒，它是甲狀腺功能亢進病人、孕婦、老年人良好的保健食品，同時含有鋅和錳，常食蟶子有益於大腦的營養補充，有健腦益智的作用。醫學工作者還發現，蟶子對因放射療法、化學療法後產生的口乾煩熱等症有一定的療效。所以這是一個很不錯的滋補品，如果遇到要多吃。蟶子好吃，泥沙處理起來有點麻煩，今天分享的小妙招，是跟海鮮攤主學的，簡單易學，一看就會。
9、給大家看一下，我白灼的蟶子，水質很清，說明處理的很乾凈。
放在保鮮袋裡的蟶子隨時隨取，非常的方便，一個周內食用都沒有問題。如果想長時間保存，可以將其放到冷凍室保存。
小貼士：
1、蟶子的殼很薄，洗的時候要仔細，不要搓碎殼。
2、如果沒有海水，用淡水加上鹽，也可以替代。
Ⅱ 蟶子的清洗方法和做法
蟶子對朋友們來說是非常熟悉的，這樣的食物大家多人們會用來烹炒以及清蒸著吃，味道非常美味，深受廣大朋友的喜愛。可是把蟶子買回來，人們便犯了難，怎樣才能夠迅速的將蟶子中的泥沙清洗出來呢？下面我們來了解蟶子怎麼洗才幹凈？怎麼讓蟶子吐沙子？清洗蟶子的妙招。
蟶子的清洗方法
1、用筷子將蟶子與盆底隔開，因為蟶子的位置一直都是在水盆中央，吐出來的沙子，直接沉底了，懸在中間的蟶子再吸進來的水又是干凈的。
2、買蟶子時向老闆要一點海鹽，溶於清水中，營造海水的味兒。然後在盆中放兩只平時不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最後將裝滿蟶子的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時後就會看到盆底的臟東東會有很多。
3、吐好沙的蟶子用淡鹽水反復的搓洗幾遍，將殼上的臟東西洗凈控干水分即可。
蟶子的烹飪技巧
蟶子的食用方法很簡單。從蟶田起捕的蟶子，洗凈後，放養於含有少量鹽分的清水中，待蟶子腹中的泥沙吐凈，然後用薄刀片輕輕剖開蟶子背面連接處，倒在沸水中，稍為停留，加入蔥末，即可撈起食用。肉嫩而鮮，風味獨特，是佐酒的佳餚。古人曾有詩贊道：「沙蜻四寸尾掉黃，風味由來壓邵洋；麥碎花開三月半，美人種子市蟶秧」。
炒蟶子的做法
蟶子是夏季盛產的一種大眾化的海產食品。肉質潔白，鮮嫩滑軟，也是夏天佐酒的佳餚。蟶子肉味甘、咸，性寒，具有清熱解毒、補陰除煩、益腎利水、解酒毒等功效；特別對因放射療法、化學療法後產生的口乾煩熱等症有一定的療效。蟶子除了含大量蛋白質和鈣以外，還富含碘、硒、鋅、錳等微量元素，據介紹常食用蟶子有益於腦的營養補充，有健腦益智的作用。
炒蟶子的原料：
蟶子、蔥、姜、小紅椒。調料：料酒、鹽、生抽、白糖。
蟶子的做法：
1、蟶子放入淡鹽水中浸泡1個小時，使蟶子吐盡泥沙。再用牙刷刷洗干凈濾水。
2、炒鍋燒熱後放入油燒熱，放入蔥姜絲、紅椒圈煸出香味，放入蟶子大火翻炒。
3、烹入料酒，加鹽、生抽、白糖炒勻，等蟶子殼張開後即可出鍋裝盤。
蘿卜蟶子湯的做法
主料：蟶子500克，蘿卜150克
調料：料酒10克，鹽4克，味精2克，大蔥10克，姜5克，大蒜（白皮）5克，胡椒粉2克，豬油（煉制）15克
蘿卜蟶子湯的特色：湯色乳白，爽脆清淡，鮮咸適口。
蘿卜蟶子湯的做法：
1、將蟶子洗凈，放入淡鹽水中泡約2小時，下入沸水鍋中略燙一下，撈出，取出蟶子肉。
2、把蘿卜削去外皮，切成細絲，下入沸水鍋中略燙去苦澀味，撈出，瀝凈水分。蔥洗凈切段。生薑洗凈切片。蒜瓣切碎花。
3、凈鍋置火上，放入熟豬油燒熱，下入蔥段、薑片煸鍋，倒入鮮湯，加入料酒、精鹽燒沸，放入蟶子肉、蘿卜絲、味精再燒沸，揀去蔥、姜，盛入湯碗內，撒上蒜花、胡椒粉即成。
蘿卜蟶子湯的製作要訣：蟶子一定要清洗凈，下鍋後出鍋要快。
健康提示：此菜含有蛋白質、鈣、鐵、維生素，營養豐富，有滋補益氣、健脾和胃、潤腸等功效。
Ⅲ 海鮮蟶子要怎樣洗才幹凈
把海鮮蟶子扔進水中加上幾滴香油，浸泡4個小時後，待其吐盡沙塵後洗凈瀝干即可，海鮮蟶子的做法如下：
准備材料：海鮮蟶子、油、鹽、小米椒、料酒、大蒜。
一、把海鮮蟶子扔進水中加上幾滴香油，浸泡4個小時後，待其吐盡沙塵後洗凈瀝干。
Ⅳ 蟶子怎麼洗
蟶子，海邊美味的貝殼類食物，自身的沙子很多，吃之前洗干凈才行的。蟶子怎麼洗又快又干凈?夏天來了，蟶子可不能養一天的，要抓緊清洗吃掉。蟶子怎麼洗才能幹凈？教你幾個清洗蟶子小竅門，比如用加金屬品、用筷子等，簡單又方便的把它們徹底清洗干凈。
蟶子怎麼洗又快又干凈
1、用鹽水清洗
准備：適量鹽水、金屬品、油
蟶子怎麼洗又快又干凈，蟶子怎麼洗才能幹凈
將買回來的蟶子放在准備好的鹽水中，鹹淡跟平時飯菜差不多即可。
蟶子怎麼洗才能幹凈？之後將蟶子放進水中，同時放一些菜刀類金屬品，可增加他們吐沙子速度，期間大約換三次水。
蟶子怎麼洗又快又干凈，蟶子怎麼洗才能幹凈
最後一次換水，在水中加少許油隔絕氧氣，也是為增加他們吐沙子速度。
蟶子怎麼洗又快又干凈？為防止蟶子倒吸泥沙，建議將蟶子用濾水簍或漏筐放在水裡，用筷子墊著使之與盆子底部有空隙，將沙子沉入盆底。
2、靜置蟶子，換水，加食醋
蟶子怎麼洗又快又干凈，蟶子怎麼洗才能幹凈
靜置半小時左右，就可以看到蟶子拚命吐水，兩三小時後，泥沙基本就吐干凈了。蟶子怎麼洗才能幹凈？期間仍要繼續換水，換水同時要加入少量食醋，殺死嗜鹽菌，如此吃起來才更衛生。
3、淡鹽水反復搓洗
蟶子怎麼洗又快又干凈，蟶子怎麼洗才能幹凈
換過幾遍水後，此時的蟶子，用淡鹽水反復搓洗就可以將外殼上的贓物洗掉了，基本上就洗干凈了，控干即可。
蟶子怎麼洗又快又干凈，蟶子怎麼洗才能幹凈
以上就是蟶子怎麼洗又快又干凈的方法，如果想要洗的更干凈，可以用沸水燙洗，單獨取出蟶子肉，撕掉上面的黑線、黑色的「沙袋」，擠擠蟶子的吸管里的臟東西，最後沖洗即可。
Ⅳ 蟶子怎麼洗又快又干凈，分享清洗蟶子的妙招
步驟：
1、用筷子將蟶子與盆底隔開，因為蟶子的位置一直都是在水盆中央，吐出來的沙子，直接沉底了，懸在中間的蟶子再吸進來的水又是干凈的。
2、買蟶子時向老闆要一點海鹽，溶於清水中，營造海水的味兒。然後在盆中放兩只平時不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最後將裝滿蟶子的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時後就會看到盆底的臟東東會有很多。
3、吐好沙的蟶子用淡鹽水反復的搓洗幾遍，將殼上的臟東西洗凈控干水分即可。
注意：
是清水用量不宜過多，剛沒過蟶子就好，這樣更方便蟶子吐泥沙。
食鹽的用量不宜過多，也不宜過少，鹹淡要用嘴巴嘗下，比平常的飯菜鹹淡一樣就剛好。因為鹽放少了，蟶子不吐泥沙，但如果水太咸了，蟶子很快就會死掉。此外，鹽最好是用海鹽，賣蟶子的老闆都有準備，是免費的。
在水裡加少許油能隔絕氧氣，讓蟶子吐泥沙吐得更快。但油的用量一定要少，一盆水滴幾滴就可以了。如果用多了，蟶子也會很快死掉的。
為了防止蟶子把吐出的泥沙再吸回去，可以把蟶子放在濾水簍或漏筐中，再把濾水簍或漏筐放在水裡，並在底部墊上筷子。這樣，吐出的泥沙就會沉到水底，不會再被蟶子吸回去了。
Ⅵ 海鮮蟶子怎麼洗才能洗干凈
蟶子營養非常的豐富，那麼蟶子怎麼吐沙子干凈快呢？
蟶子的清洗訣竅：
蟶子的清洗和一般的小海鮮不同，先放水裡煮一下，再清洗。蟶子在開水鍋里一燙，殼就張開了。在殼與肉相連接的地方有一條黑線，裡面有沙，要把它取出，否則不衛生，吃起來也影響口感。沙線取出來後，再用水沖洗干凈。
烹制時，用蔥姜爆炒，最後在撒點胡椒粉。其實不只是爆炒，也可以拿它做湯，原汁原味更鮮美。
盆中加入水、鹽和幾滴麻油，水面上放兩根筷子，目的是不讓放蟶子的小筐沉到底部，再把裝蟶子的漏筐放在筷子上面浸泡2-3小時，泡過的盆底就會有很多臟東西出現。再洗掉蟶子外殼上的臟東西，並用淡鹽水反復搓洗幾遍即可。
提示：用筷子隔開蟶子和盆底，蟶子還一直懸在水中，吐出來的沙子，直接沉到盆底，然後再吸進干凈的水，再吐沙至干凈。
蟶子肉無論是清蒸，還是炒著吃都非常鮮美，據說還有健腦益智的作用，而且含有豐富的蛋白質和鈣等微量元素。難怪古人曾有詩贊道：「沙蜻四寸尾掉黃，風味由來壓邵洋；麥碎花開三月半，美人種子市蟶秧」。
蟶子怎麼做好吃
爆炒蟶子
材料：
蟶子500克、香蔥1根、生薑5克、黃酒1茶匙、醬油1湯匙、油適量
做法：
1.將蟶子提前浸泡在水中吐沙洗凈，生薑切絲，香蔥切段備用。
2.熱鍋中入冷油，炒香姜絲和香蔥段。
3.在鍋中加入蟶子，調入黃酒和醬油一起翻炒片刻即可。
三絲拌蟶
原料：新鮮蟶子750克 火腿絲25克 凈黃瓜50克 香菇75克韭菜250克 鹽、味精、醬油、紹酒、薑末各適量
製作：
1.將蟶子洗凈，在鹹水裡養3小時左右，使它吐凈泥沙，撈出用清水洗凈。
2.炒鍋中放水1.5公斤，用旺火燒沸，放入蟶子氽至開口時撈出，待冷卻後剝去殼，剪去須尖和泥腸，用冷開水洗凈。
3.韭菜去根，切成3.3厘米長的段，放入開水中焯一下；香菇切成線，將韭菜一起放入氽蟶子的原湯中浸漬2分鍾，撈出、冷卻。
4.將蟶肉、韭菜、香菇絲、味精、紹酒、鹽放入碗中拌勻，盛入盤中，四周鑲上用黃瓜做成的花，淋入芝麻油，撒上火腿絲，與薑末、醋、醬油調成的味碟一起上桌，供蘸食。
特點：五彩繽紛，質嫩清爽，味酸辣。
鍋塌蟶子
主料：去殼蟶子250克，雞蛋2隻，麵粉40克，鹽6克，
味精5克，白糖10克，料酒15克，芝麻油25克，雞湯100毫升，蔥末5克，熟雞油150克，生薑末5克，青蒜段5克，干辣椒1個。
特色：呈淡黃色，鮮嫩可口，清淡咸辣。
製作方法：
1.蟶子洗凈泥沙，瀝干水分後，放入碗內，用鹽、酒、蔥薑末煨拌，都沾上麵粉。
2.瓷碗內，打入雞蛋，抽打起泡後，放入沾勻麵粉的蟶子。
3.旺火燒熱炒鍋，放入熟雞油，待油溫燒至三成熱時，用手將蟶子三隻一拿，平放在鍋內成四方形，擺好後，用溫火慢慢將鍋轉動煎塌，前黃翻個兒再煎，兩面均煎成淡黃色，倒入漏勺內，控油。
4.炒鍋凈後放20克芝麻油，燒四成熱，放入干辣椒段，炸至脆而不糊，再放入蔥末、生薑末，烹入料酒，加雞湯、味精、白糖，再將煎過的蟶子放入鍋內，燒開，湯汁將收干時，把青蒜段擺碼在蟶子上面，淋上餘下的芝麻油，出鍋，倒入大圓盤內，即可。
韭黃燒蟶子
原料：鮮蟶肉250克、精鹽3克、清湯50克、花生油50克、韭黃100克 紹酒2克、芝麻油5克。
製作方法：
1.蟶肉放原湯中洗一遍，撈出控凈水。韭黃摘去雜質洗凈，切成3厘米長的段，將韭黃白與葉分開放盤內。
2.炒鍋內加入花生油，旺火燒至八成熱時將韭黃白和蟶子肉下鍋快速煸炒，隨即加入清湯、精鹽、紹酒、味精和韭黃葉略炒，淋上芝麻油，翻勺裝盤即成。
工藝關鍵：蟶子肉不可上漿，高溫急火，爆炒烹制，菜品脆嫩而無汁芡。
風味特點：「韭黃燒蟶子」是山東沿海一帶具有濃厚傳統特色的應時菜品。將蟶子配以嫩韭黃，聚海蔬兩珍為一餚，成菜鮮嫩清淡不膩，為春令品頭菜，最宜佐酒。
金針粉絲蒸蟶子
主料：蟶子16個（約300g），粉絲一把，金針菇250g。
配料：蒜、新鮮小紅辣椒和青辣椒各適量。
調料：蒸魚豉油。
製作方法：
1.買回家的蟶子先放入鹽水中養幾個小時，待其吐凈泥沙之後再烹飪；
2.金針菇去根洗凈；
3.粉絲用清水泡軟；
4.粉絲略微簡短，鋪在盤子底部，然後將金針菇撕開鋪在上面；
5.蟶子外殼刷洗干凈，擺在金針菇上；
6.入鍋蒸，水開後大火蒸5分鍾；
7.蒸蟶子時准備好蒜和辣椒；
8.將辣椒切成小圈，蒜切碎；
9.蒸好的蟶子會析出很多湯汁，正好給粉絲和金針菇增添鮮味，不要倒掉；
10.淋上適量蒸魚豉油；
11.熱油鍋，待油燒熱後，關火，將辣椒和蒜末放入；
12.趁熱將油連同蒜末辣椒一起澆到蟶子上即可。
小貼士：蟶子析出的湯汁不要倒掉，正好給金針菇和粉絲增添鮮味。
蒜茸粉絲蒸蟶子
主料：蟶子500g，粉絲1把，蒸魚豉油適量，大蒜少許，糖一小勺，蔥花少許，薑片幾片。
做法：
1.粉絲用開水泡軟。
2.大蒜切末。
3.先把粉絲放入盤底，之後放入洗凈的蟶子，加料酒，最上面放些生薑片，蔥。
4.水煮開後，放入盆子大火蒸4到5分鍾，關火，悶上幾分鍾。蒸完後，盤子里有很多湯汁，這些可不能倒掉，鮮著呢，留著備用。
5.鍋內倒入少許油，加入蒜末煸炒出香味。
6.加入蒸魚豉油，蒸蟶子的湯汁，糖，煮開。
7.換個盆子，粉絲墊底，蟶子擺放整齊，把第6步煮的湯汁倒入盆中，撒上蔥花。
絲瓜炒蟶肉
原料：帶殼蟶子500克 絲瓜300克 鹽10克 味精5克 紹酒3克 濕澱粉15克 色拉油500克
製法：
1.先將蟶子洗凈，用淡鹽水漂養6小時；絲瓜去皮、洗凈、切長條。
2. 取鍋一隻盛滿清水，加熱至沸，將蟶子氽水後撈出、去殼，去掉蟶肉表面的黑衣。
3. 原鍋置中火上，加色拉油燒至3成熱，將絲瓜條倒入滑炒，待絲瓜碧綠且8成熟時撈起瀝油；鍋內留少許余油，重置火上，加鹽、味精、濕澱粉勾芡，再將蟶肉、絲瓜入鍋翻炒，淋上明油，裝盤即成。
特點：絲瓜碧綠，蟶肉鮮嫩，味濃香。
杏鮑菇黃豆芽蟶子湯
原料：蟶子250g、杏鮑菇半個、黃豆芽50g、姜5g、蝦皮、鹽、食用油、香菜適量。
做法：
1、蟶子吐凈沙子後清洗干凈，杏鮑菇清洗後切片備用，黃豆芽掐去尾部清洗。
2、鍋預熱後放入食用油和蝦皮煸炒出香味。
3、倒入清水，放入薑片燒滾。
4、放入杏鮑菇片大火煮開，轉中小火煮到杏鮑菇變軟。
5、放入黃豆芽煮開。
6、再倒入蟶子，大火煮到蟶子開口，加鹽調味，再煮2分鍾即可，出鍋後撒上香菜。
蟶子煎蛋
原料：蟶子500g，雞蛋180g，油適量，鹽適量，胡蘿卜適量，小蔥適量，料酒適量
做法：
1、將蟶子用清水漂一段時間，讓其吐凈泥沙。
2、把鍋內水燒開，下蟶子煮熟。
3、取出裡面的蟶肉後，將其清洗干凈。
4、放入雞蛋、胡蘿卜絲、小蔥、鹽、料酒，攪拌均勻。
5、熱鍋下油，倒入攪好的蛋糊煎至兩面變黃，取出切開，即可裝盤。
Ⅶ 蟶子怎麼清洗 蟶子如何清洗最干凈
洗蟶子的步驟
1、蟶子買回來先放在一個干凈的盆里，接上自來水。先洗洗，然後用清水養，水不要太多，剛沒過蟶子就好，以利於它們吐水，當然最好加少許鹽，如果是夏天，這東西不可能養一天的(一般上午買，中午吃)，那你在准備煮它之前(半個小時前)，用一個大碗將它們撈出來，然後劇烈搖晃，差不多的時候，再用清水洗一遍，再加上面同量的水養，到煮的時候再搖洗一遍，就可以了，(記住：養蟶的水不能放太多)。
2、往水裡加一點鹽，鹹度跟平常喝的鹽水差不多就行了，浸泡半小時左右，只有這個鹹度蟶子才會吐泥沙，可以在泡的同時放些菜刀之類的金屬品，會讓泥沙吐的更快。然後用小牙刷把殼刷干凈，祛除蟶衣(黏膜)，不過洗的太干凈的話，味道也會不如之前鮮美。
3、在這過程中多換幾次清水，每次的水也不要太滿了，大概換3次水，最後我們再往清水裡面加幾滴香油就可以了。
4、按照以上的方法換過幾遍水以後蟶子基本就干凈了，要撈出來煮的時候捏住蟶子的吸管再擠一下泥沙就差不多。
蟶子那樣的貝類都容易有寄生蟲，只要充分燒熟後食用，對身體不會有傷害。
Ⅷ 蟶子怎麼清洗干凈內臟
清洗蟶子：
1、要把蟶子放在一個盆里，接上自來水，加一點鹽，鹹度跟平常喝的鹽水差不多就行，只有這個鹹度蟶子才會吐泥沙。
(8)大黃蟶怎樣清洗擴展閱讀：
蟶肉味道鮮美，營養豐富，經測定，每百克鮮肉，含蛋白質7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，鈣133毫克，磷114毫克，鐵227毫克，熱量200千焦。蟶子還有一定的醫葯作用，具有補虛的功能。蟶肉甘、咸寒，用於產後虛寒、煩熱痢疾，殼可用於醫治胃病，咽喉腫痛。
參考資料：網路-蟶子
Ⅸ 蟶子怎麼清洗干凈
蟶子怎麼清洗干凈
用筷子將蟶子與盆底隔開，因為蟶子的位置一直都是在水盆中央，吐出來的沙子，直讓蟶子徹底吐沙的小妙招接沉底了，懸在中間的蟶子再吸進來的水又是干凈的。買蟶子時向老闆要一點海鹽，溶於清水中，營造海水的味兒。
蟶子孕婦能吃嗎
孕婦可以適量一些蟶子，蟶子中的蛋白質含量非常高，每100克鮮蟶子肉含蛋白質7.2克，能夠為提供充足的營養，而且蟶子中的熱量也非常低，因此孕媽們食用蟶子也不用擔心長肉問題。此外，蟶子中所含的鋅和錳有健腦益智的作用，對於胎兒的大腦發育也是很有益處的。
蟶子肉中還含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。因此蟶子也特別適合膽固醇過高的准媽媽食用哦
孕婦吃蟶子有什麼好處
蟶子的功效與作用
蟶肉味道鮮美,營養豐富,經測定,每百克鮮肉,含蛋白質7.2克,脂肪1.2克,碳水化合物2.4克,糖3克,鈣133毫克,磷114毫克,鐵227毫克,熱量200千焦.蟶子還有一定的醫葯作用.蟶肉甘、咸寒,用於產後虛寒、煩熱痢疾,殼可用於醫治胃病,咽喉腫痛.
Ⅹ 蟶子怎麼清洗干凈 怎樣去除蟶子里的泥沙
1、把買回來的蟶子先用清水沖洗干凈。
拓展資料
1、蟶子，是簾蛤目（Veneroida）竹蟶科(Solenidae)瓣鰓綱軟體動物的通稱，又稱蟶子皇、聖子、竹蝗、蜻。貝殼長，近柱狀或卵圓形，兩殼相等。中國盛產蟶子，南北沿海多有分布。
2、蟶子肉可鮮食，也可加工製成蟶干、蟶油等。中國國養殖歷史悠久，以福建、浙江產量最大，並有人工養殖。