Ⅰ 綠蒜的腌制方法和時間
綠蒜的腌制最好的時間就是臘月八日那一天 那一天驗出來的算是比較綠的，用米醋盡量的不要用陳醋 直接把剝好的蒜放到一個沒有水的瓶子里，放好醋就可以了 而率算讓他綠的快的原因就是溫差大，也就是說你可以白天放在太陽照射的地方，晚上放在冰箱冷藏處 這樣大概三天的時間就有綠了
Ⅱ 綠蒜的腌制方法是
准備原料：蒜適量、米醋適量
1、將蒜瓣依次去皮，用刀切去蒜頭。
Ⅲ 怎樣腌綠蒜
綠蒜怎麼腌制
方法一
1、腌制綠蒜的時候需要准備大蒜五百克，大蔥兩棵，胡蘿卜一個，米醋1千克，食用鹽適量干凈玻璃瓶一個，把准備好的干凈玻璃瓶用開水消毒，並晾乾裡面的水分，再把准備好的大蒜去掉表皮放在涼水中浸泡一天一夜。
2、大蒜在浸泡過程中要換水2~3次，把泡好以後的大蒜取出控干水分，再把大蔥去皮以後洗凈切成段狀胡蘿卜也要切成段，一起放到干凈的玻璃瓶中，再加入准備好的米醋，放入准備好的食用鹽，調勻以後直接腌制，七到十天以後就能發現大蒜變綠，再腌十天左右裡面的綠蒜就能腌好。
方法二
1、綠蒜在腌制時可以准備2千克新鮮大蒜在准備200克白糖和200克食用鹽，另外要准備適量的米醋和可以密封的容器，把准備好的容器用酒精消毒，再把准備好的大蒜去掉蒜皮處理干凈。
2、處理好的大蒜直接到放准備好的容器中，把准備好的白糖和食用鹽放在一起調勻，直接放進去，最後倒入准備好的米醋，用干凈筷子調勻以後，把容器的口密封好放在陰涼通風的地方腌制，大約十天以後裡面的大蒜就能變為綠色，這時好吃的綠蒜就已經腌好可以取出食用了。
Ⅳ 綠蒜怎麼腌
綠蒜是一種腌制食品，是把大蒜去皮後加入香醋腌製成的一種腌蒜，它口感脆嫩，辣味較淡，但保健功效極為出色，不過生活中很多對綠蒜的腌制方法還不了解，今天小編就做這方面的介紹，能讓大家知道綠蒜怎麼腌制最好。
綠蒜怎麼腌制
方法一
1、腌制綠蒜的時候需要准備大蒜五百克，大蔥兩棵，胡蘿卜一個，米醋1千克，食用鹽適量干凈玻璃瓶一個，把准備好的干凈玻璃瓶用開水消毒，並晾乾裡面的水分，再把准備好的大蒜去掉表皮放在涼水中浸泡一天一夜。
2、大蒜在浸泡過程中要換水2~3次，把泡好以後的大蒜取出控干水分，再把大蔥去皮以後洗凈切成段狀胡蘿卜也要切成段，一起放到干凈的玻璃瓶中，再加入准備好的米醋，放入准備好的食用鹽，調勻以後直接腌制，七到十天以後就能發現大蒜變綠，再腌十天左右裡面的綠蒜就能腌好。
方法二
1、綠蒜在腌制時可以准備2千克新鮮大蒜在准備200克白糖和200克食用鹽，另外要准備適量的米醋和可以密封的容器，把准備好的容器用酒精消毒，再把准備好的大蒜去掉蒜皮處理干凈。
2、處理好的大蒜直接到放准備好的容器中，把准備好的白糖和食用鹽放在一起調勻，直接放進去，最後倒入准備好的米醋，用干凈筷子調勻以後，把容器的口密封好放在陰涼通風的地方腌制，大約十天以後裡面的大蒜就能變為綠色，這時好吃的綠蒜就已經腌好可以取出食用了。
Ⅳ 綠蒜怎麼腌
主料：大蒜適量、陳醋500克
輔料：糖10克
1、大蒜去皮，清洗干凈，用廚房用紙去除表面的水分。
2、再把大蒜頭的部分用刀切下來，當然不切也是可以的。
3、將大蒜裝入一個干凈的容器里，倒入陳醋和白糖，攪拌密封，放置在陰涼乾燥的地方，三周後就可以拿出來品嘗了。
4、看，這漂亮的綠色，臘八的時候腌制好啦~
Ⅵ 怎麼腌綠蒜
步驟/方法
新蒜兩捆。剛開始賣的時候兩元一捆，後來5元三捆，現在一塊五一捆了，一捆大概有20頭新蒜。
把蒜頭切下來，放到一邊。
切下來的綠桿也不用浪費。在賣蒜的車旁邊總是聚集著一群老太太扒蒜桿里的嫩芯，據說炒著吃很香。
把蒜頭的根須切掉，剝去外皮洗凈，用清水浸泡一晚，去掉蒜的辛辣味。這期間可以多換幾次水。
准備醋和鹽。我這次的糖蒜是用蜂蜜和醋腌的，還有用醋和白糖腌的，還有加醬油的，這就看個人的口味了。
取一個干凈的壇子，把蒜頭瀝干水分放進壇子里。倒進醋，鹽和蜂蜜。沒過蒜頭即可。
7
蓋住壇口，腌24小時就可以吃了。其實這時候蒜還有辛辣味，最好多腌幾天，腌到蒜半透明的程度才算好，但是往往等蒜腌好的時候，我們吃蒜的熱情也開始過勁了。
Ⅶ 綠蒜的腌制方法視頻和時間
據老人講，臘八蒜的蒜字，和「算」字同音，這是各家商號要在這天攏賬，把這一年的收支算出來，可以看出盈虧，其中包括外欠和外債，都要在這天算清楚，「臘八算」就是這么回事。臘八這天要債的債主子，要到欠他錢的人家送信兒，該准備還錢。北京城有句民諺：「臘八粥、臘八蒜，放賬的送信兒；欠債的還錢。」後來有欠人家錢的，用蒜代替「算」字，以示忌諱，迴避這個算賬的「算」字，其實欠人家的，終究是要還的。老北京臨年關，街巷胡同有賣辣菜的，可沒有賣臘八蒜的。這是為什麼呢？您想啊，賣臘八蒜得吆喝吧，怎麼吆喝？直接喊「臘八蒜來！」欠債的人聽見吆喝心裡咯噔一下，怎麼街上還有喊著催債呀！再說了，你一個做小買賣的跟誰算哪！人家不跟你算就不錯了，所以臘八蒜不能下街吆喝，都是一家一戶自己動手泡臘八蒜，自己先給自己算算，今年這個年怎麼過。
泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌冷盤也可以用，味道獨特。
求採納！
泡臘八蒜為什麼得用紫皮蒜？紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷實，泡出的蒜脆香。近年來市場上紫皮蒜不多見。用一般的蒜，泡出來，別看瓣大但口感不脆，發紫。種蒜的又怎麼說呢？紫皮蒜低產，比一般的蒜少收兩成，誰還種？紫皮蒜在市場上偶有所見，麥收後就上市了，價格比一般蒜高三分之一。這道理不是一樣嗎？收成少，可能賣個好價呀！
泡臘八蒜為什麼得用米醋？米醋色淡，泡過蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。那老醋熏醋泡過蒜色澤發黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差，尤其是熏醋，略帶糊味，也許這正是它的特色，其實這只是習慣罷了，好吃不如愛吃嘛！
過去人們都說不是臘八這天泡的蒜顏色不綠。根本不是那麼回事，醋泡蒜的反應就是綠蒜瓣辣酸；醋酸香而辣。如今您要是到老北京風味的餐館用飯，吃炸醬面，一年四季都給您上一小盤翠綠的臘八蒜。
臘八蒜
材料：
大蒜若干頭，醋一瓶（山西陳醋或者鎮江香醋最好）。
做法：
1 冬至，或是臘月初八的時候開始泡製。將大蒜剝去外皮兒，切去蒜蒂。然後將大蒜放入可以密封的壇子或者瓶子中。
2 將醋倒入，直至沒過蒜瓣兒。
3 將容器密封，放置到陰冷的地方。 7 – 10 天後，蒜變綠以後即可食用
Ⅷ 怎麼樣腌制綠蒜
用干凈的器皿，把剝好的算，放到裡面。然後放上白醋。密封大概一個星期左右吧，蒜即可變綠。