㈠ 包子怎麼才不粘底
蒸好的包子怎樣才不會粘底，這也是蒸包子當中比較重要的一個問題，香噴噴的一鍋包子，要是有一部分粘底撿不起來，就有點小尷尬，不但影響美觀，更重要的還會影響到心情呢，哈哈，反正我是這樣。
那麼怎樣才不會粘底呢，我把生活中的小經驗分享給你，希望能幫到你。蒸包子要想不粘底，有幾點需要注意：
1 面不要太軟，面軟了，如果蒸的時間長了，包子就有粘底或漏底的可能，面要軟硬適中，這點注意。還有一點，蒸包子，在蒸屜上刷油時，油一定要刷的均勻到位，以免刷不到的地方粘底。除了刷油以外 ，在擀包子皮時，可以把中間稍微擀的厚一點，粘底時以免漏底。
2 包子蒸好後，不要馬上揭蓋，記得一定要過5分鍾後，再打開蓋子，蒸饅頭也是這樣的，燜一會再揭蓋。因為剛蒸好的包子，水蒸汽很多，如果你馬上揭開蓋子，包子就會發黏，此時撿包子最容易粘底，等過幾分鍾後，再撿，就不會粘底了，撿的太晚了，包子也容易粘破，所以5分鍾剛剛好，你可以試試哦，這是最重要的一點。
蒸包子的時間一般在25——30分鍾，肉餡的時間長一些，像韭菜餡，芹菜餡……一些青菜類的時間就短一些，韭菜素餡的十幾分鍾就可以，這個時間掌握好，再注意上面的兩點應該沒問題了。如有疑問，記得留言哦！
㈡ 蒸饅頭粘鍋怎麼辦
饅頭蒸出來是開心，但是就像很多菜粘鍋一樣，饅頭蒸的時候會粘在底部，不僅僅是清洗餐具的時候麻煩，吃的時候饅頭也是坑坑窪窪的不完整。想要讓饅頭不粘鍋真的很簡單，第一可以在蒸饅頭的時候底部撒一層麵粉或者是刷油，家裡有白棉布或是草墊的墊在下面也是可以的，如果都不想用的話，就在饅頭蒸熟之後打開鍋蓋再蒸幾分鍾，也可以達到不粘鍋的效果。
蒸饅頭出現塌陷的情況，這是很多新手最為常見的一種情況，蒸的饅頭和老手蒸的差別非常大，蒸好的饅頭本來膨脹的很大，可打開蒸籠之後，馬上就塌陷，極其的不美觀，更別說口感了，一定是非常不好了。這種情況一般是因為面條發酵過程中，發酵時間太長，從而引起面團內部的組織擴大擴散，從而造成面團表面膨脹，撐起表面卻導致整個支撐力薄弱，所以會出現膨脹後又塌陷的情況。
而要解決這種情況，方法很簡單，在發酵的時候注意一下，少放一些發酵粉或者是減少發酵的時間，這樣就防止發酵過度。
㈢ 水煎包會老是粘鍋的原因
水煎包不同於其他的蒸包，在煎制的過程中一定要保證鍋底的充分潤滑，否則麵粉很容易就會粘鍋，所以在包子下鍋之前一定要在底部涮上食用油，等到油燒開後再放包子，需要注意的是要從外圈開始放，然後再延伸到中間。
水煎包為什麼粘鍋老是塌？掌握做水煎包的三個秘訣保證又香又脆
一般情況下，水煎包會粘鍋塌陷是因為與溫度有關，在煎制過程中一定要掌握好火候，不可以一開始就用大火煎，那樣不僅容易焦糊，而且受熱不均會導致外皮已經發脹但是內餡還沒有熟，所以應該要用中火。而且需要注意的是，在煎制好水煎包後，不可以馬上揭開鍋蓋，應該等五分鍾左右，否則熱脹冷縮現象會導致水煎包塌陷。
水煎包為什麼粘鍋老是塌？掌握做水煎包的三個秘訣保證又香又脆
做水煎包的三個秘訣
1.選麵粉
其實鮮為人知的是，雖然麵食都是麵粉做的，但是由於需要的麵粉效果不一樣，所以選擇麵粉的特性上也有所差別，做油條要選擇低筋粉，可是做水煎包一定要選擇中筋麵粉，和面時的溫度也一定要掌握後，一般在45度左右的溫水即可，選用鮮酵母最佳，尤其是面團千萬不能太瓷實。
水煎包為什麼粘鍋老是塌？掌握做水煎包的三個秘訣保證又香又脆
2.揉面
如果不想做出來的包子太粘手，在揉面的時候一定要注意多用點麵粉或者油來防止粘鍋，基本上揉面不需要太多次，把面團搓成長條狀，再撒上一些面劑，這樣的話面團的口感就會柔軟很多。
水煎包為什麼粘鍋老是塌？掌握做水煎包的三個秘訣保證又香又脆
3.裝餡
為了防止在煎制的過程中受熱破皮或者塌陷，水煎包在包餡的時候一定要把內心填滿，否則餡少皮多影響口感也不好。而且一定要注意吧包子口封緊，否則露氣的話也容易是包子塌陷。而且水煎包是需要二次醒發的，大概需要半小時的時間，這樣就不會有麵皮壓死的問題。
㈣ 蒸包子怎麼防止粘鍋
1、蒸包子時不要放的太多，包子之間、距離鍋壁都保持一定距離。應不小於包子的膨脹距離為宜，這樣包子就不會因粘鍋而破皮。 2、鍋壁上塗上熬熟的食用油，食用油的潤滑和不粘連性，可使包子雖然擠在鍋壁上，但不粘鍋。 3、籠布比較大，浸濕後附在...
㈤ 蒸包子怎麼樣才能不粘鍋求高手指點啊急需
蒸包子要想不粘，首先是和面，面和的軟硬適中，太軟放在蒸籠上漏底，太硬口感不好，其次擀皮的時候中間可以稍微厚一點點，最重要的是上鍋之前在篦子或者紗布上還有鍋的周圍均勻的刷上植物油，大火開鍋後，用小火蒸25或30分鍾就熟了，記住停火後5分鍾，開始拾包子，包子保准不粘破，停火後包子拾得太早蒸汽太多會很黏手，拾得太晚包子會粘破，5分鍾剛剛好，試一下吧。
㈥ 做的水煎包，包子緊緊粘在鍋上，拿不下來應該怎麼辦
建議：用鍋鏟慢慢鏟下來；
水煎包不粘鍋的做法：
第一步，平底鍋大火燒熱，打油，放煎包生坯；
㈦ 不銹鋼蒸鍋蒸包子怎樣不粘鍋
1、蒸包子時不要放的太多，包子之間、距離鍋壁都保持一定距離。應不小於包子的膨脹距離為宜，這樣包子就不會因粘鍋而破皮。
2、鍋壁上塗上熬熟的食用油，食用油的潤滑和不粘連性，可使包子雖然擠在鍋壁上，但不粘鍋。
3、籠布比較大，浸濕後附在鍋壁上，隔在包子和鍋壁之間，等開鍋拾包子時就可輕松取走包子，而不粘鍋。
㈧ 包子怎麼蒸才能不粘鍋
方法一：在籠屜上鋪一層籠布，必須要濕的，擰干水。鋪在下面。蒸好後反過來一扣，把布，一定是干凈的棉布，濕過的，揭去就好了。
方法二：在籠屜上刷上一層豬油或者植物油，就不粘了，而且很香。
方法三：包子底部粘點乾麵粉，再放置到保鮮膜上，進行兩度發酵時就不會粘住保鮮膜或破皮漏底。
注意事項：包子餡若是肉類等生餡，或者大蒸籠，則需要蒸20分鍾；豆沙類熟餡，或者小蒸籠，只需12~15分鍾。蒸好包子後，不能馬上揭開蓋子，必須再燜5~10分鍾，才可以防止包子回縮。最後，要及時揭去蓋子，取出包子，否則包子長時間籠罩水汽的話，表皮會泡白的。
㈨ 煎包子熟了煎鍋怎麼辦
你好，煎包子熟了煎鍋需要立即清洗干凈要不然以後不好清洗了，你可以把包子取出來後，用清洗劑如洗滌靈來清洗煎鍋切記不要用尖銳的東西來清洗不然會損壞煎鍋的。
㈩ 蒸包子鍋刷了油還是會粘鍋，怎麼解決包子不粘鍋，問題出現在哪裡
那你就要在那個包子的屁股下墊一張紙，就是那種蒸包子專用的紙，一般貼在包子下面，就不會出現包子粘鍋的這個情況了。