❶ 怎樣和面，做出的面條好吃
麵粉加入鹽、溫水和面，並且醒發兩次，做出來的面條好吃。下面介紹做法：
准備材料：中筋粉300克、鹽水溫水95克、鹽15克、蔥1根、青菜1小把、辣椒粉1-2勺、花椒粉半勺、鹽適量、醋適量（多半勺）、生抽半勺、雞精10粒、味精3～5粒
製作步驟：
1、麵粉中均勻加水，邊加水邊和面，這樣可以隨時觀察面的軟硬程度，面團不要太軟。
❷ 面條的面怎麼活
食材准備：高筋粉500克
輔料准備：雞蛋1個、食鹽1勺、水220克
步驟——
1、500克麵粉里加入一個雞蛋；
❸ 鮮面條如何長時間存放
第一種方法，就是冷凍法。
按照家人的食量，冷凍一定分量的面條，密封好，想吃的時候，下入鍋內，就跟新鮮的面條無異。絕對值得一試！
原料：雞蛋2個（110克），鹽4克，清水100克，麵粉550克。
1、雞蛋兩個打入盆內。
2、加入鹽4克。
3、加入清水100克。（我用了90克，加入麵粉後，發現較干，又加了少許。）
4、加入麵粉550克。
5、用筷子攪拌成絮狀。
6、用保鮮袋包起來，餳發半小時以上。
7、啟動電動壓面機，將面塊一點一點放入。一檔操作，出面片，一點一點壓成整片。
8、反復按壓，成光滑、規整的面片。
9、改2檔出一次面片。將面片切成合適的長短。
10、改4檔，出一次面片。
11、改5檔，出一次面片。
12、面片兩面抹上少許澱粉，防止粘連。
13、將面片裁切成合適的長短，面條機改成出條的格式，將面片出條。
14、按照一家人一頓飯的量，將面條裝入密封袋。
袋子上面標注好時間、重量，將其放入冰箱冷凍室冷凍。
吃的時候，將面條取出，放入鍋內即可。
因為表面有澱粉，密封效果好，沒有水分介入，所以不會粘連凝固，放入鍋內，輕輕一撥，就散開了，絕對不會斷、爛，效果非常的好！
優點：儲存方法簡單，使用方便。
缺點：
1、冷凍前必須事先分配好重量，否則不易分散。
2、佔用冰箱冷凍室空間。
3、密封要好，只要接觸空氣，冷凍時間久了，就容易斷了。
如果冰箱的冷凍室太滿，不能冷凍太多的面條怎麼辦呢？我再教大家一個乾燥的面條方法，成品類似於市售的掛面。保存更加便利，分裝也方便，隨吃隨取，多少隨意。
同樣方法將面片壓成5檔厚薄。如果是乾燥法，則不需要裁切長短，越長越好。面片上面也無需抹乾澱粉了。
拿筷子備用。面條機開啟，將面片放入，出條，至出到差不多面片的一半長度時，將筷子伸入，將面條挑起。
將其放置在兩個椅子中間，背陰處晾乾即可。
乾燥之後的面條，平鋪在案板上，用刀切成合適長短，密封袋密封保存即可。
優點：保存更加多樣，方便，吃多少取多少。
缺點：面條切割的過程中，有可能造成部分面條折斷。
雙雙嘮叨：
1、面團一定要硬，只有勁道的面條，才能禁得住筷子掛起的晾曬，不會輕易斷掉。
2、冷凍的面條，事先抹乾澱粉，密封袋保存，沒有水汽，面條就不會粘連，煮的時候，筷子輕輕一撥就可以散開了。
3、冷凍的面條，最好事先按照一家人的飯量，稱取合適的重量一包保存，吃的時候直接將其放入鍋內。冷凍之後的面條，不好分散了。我家三口人，吃250克差不多，僅供參考。
4、面條晾曬，一定要選擇陰涼的地方，太陽的暴曬，容易使面條彎曲，不好放置。
5、面條晾曬，大約半天時間，一定仔細查看是否干透。如果沒有干透就保存，容易長毛。
❹ 開鮮面條店，做面條時要注意什麼，怎樣做出來好吃，並且能放時間長
要辦營業執照、健康證等。鮮面條加工工藝配方：高筋麵粉95斤、澱粉5斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、香蘭素10-20克、水30-35斤。操作工藝：將麵粉、澱粉、筋力源干拌均勻，將鹽、香蘭素加入和面水溶解，然後攪拌加入混合好的麵粉中，將和好的絮狀面團放入壓面機即可軋鮮面條。
❺ 擀麵條的面怎樣活好吃
和面
一般做兩人份的手擀麵，大約需要500g麵粉，比例為4份麵粉、1份清水。
把麵粉放入盆里，分2-3次注入清水（水溫不能高於室溫5度以上）根據口味調入鹽等調料。此時麵粉會呈塊或片狀，用手指按一個方向充分攪和，改用手掌反復揉按，將水和散面全部揉合在一起，待揉到「面光、盆光、手光」的和面最高境界後繼續揉15~30分鍾。
醒面
剛揉好的面團韌性太強，不太容易擀成厚薄均勻的面片。需要蓋上濕的干凈屜布或者紗布，靜置30分鍾以上。
擀皮
在案板上撒些乾麵粉，俗稱「薄面」。將「醒好」的面團放到案板上後再揉一揉，用擀麵杖將面團壓扁。
在面餅表面再撒些薄面，用擀麵杖捲起並擀平，一邊改變卷的方向，一邊慢慢擀開。
用擀麵杖擀成盡量薄的大麵皮，圓形、長方形均可。
用手摸摸看麵皮厚度是否均勻，如果有較厚的部分，需用擀麵杖將麵皮擀成一致的厚度。
把麵皮層疊起來，為避免粘在一起，要在麵皮間都撒上一層薄面。
切條
用完全乾燥的利刀，採用直切法緩慢而均勻地切下，寬細隨意。如果麵皮擀得較薄，切成寬面更好。
往切好的面條上撒較多的薄面，然後輕輕地攪動面條，直到根根分明互相不粘連，把面條提起抖掉多餘的薄面。
將切好的面條放在排簾上晾乾。雖然可以馬上下鍋，但是如果時間充裕，暫時放置30分鍾稍微晾乾，煮出的面條口感會更好。
❻ 怎樣活面條面有勁道做法
首先是選用高筋粉。
面條兩種做法：
1、拉條子，溫水裡加鹽成鹽水，面與鹽水的比例2:1為好，徹底揉透也就是說和好面每間隔20分鍾揉一次，把面兩面摸上油，最後靜醒1小時以上，切成筷子粗的條，就可拉麵，下鍋，點兩次水出鍋。
2、手擀麵，用鹽水與面和面，麵粉與鹽水比例為100:40為好，也要徹底揉透，每間隔20分鍾揉一次，共三次，靜醒1小時以上，再用擀麵仗擀成大薄片，厚度為1毫米左右，折疊後，用刀切成比韭菜葉細的面條，開水下鍋，點一水後出鍋。
這兩種做法都很筋道，且安全衛生，關鍵點，高筋粉，鹽水，面水比例，揉，靜醒
❼ 做鮮面條咋保鮮的，可以放時間長一點
和面 時候加點鹽，盡量硬度高些，多次揉面，做好放點乾麵粉抖散，一般放幾個小時沒什麼問題，希望幫到你。
❽ 面條煮好後如何讓它的放得更久
朋友：你好！
面條煮好後怎麼保存，我給你一個建議：將面條用冷水沖一沖，撈出來後，瀝干凈水。如果長時間不吃的話，就放冰箱冷凍室凍起來，凍的時候要把每根面條分開，等凍好了，再收集到一個口袋裡，放到冷凍室。什麼時候吃，什麼時候拿出來就行了。 你不妨試一試，祝你成功！
以上回答希望對你有所幫助。
❾ 怎麼讓乾麵條和濕面條〔鮮面條〕放的時間更久，且不會有味道，不會爛。見圖。有沒有專家
乾麵條只要足夠干，放多長時間都沒問題的。以前家裡的面條放大半年也沒問題。
濕面條不能放很長時間的，因為裡面水分豐富，適合細菌生長。為延長存放時間，可以放冰箱里。短時間可以冷藏，長時間冷凍，零下十八度以下，放一兩年沒問題。
❿ 麵粉怎麼放、可以放時間長
讓我來告訴你，
如果麵粉僅僅是沒韌勁了，沒有變質，原則上還是可以吃的。
建議麵粉在保質期內食用。
麵粉的保質期限，一般在購時的包裝袋上都會有標明的，一年或12個月。常溫下，麵粉的保質期應該在3個月到12個月都有。季節和包裝方式不同，保質期也會相對的延長或是縮短。南方天氣比潮濕，最好儲存在相對陰涼乾燥的地方，北方相對好些，只要不放在溫度高的地方就行。把麵粉放在真空袋中，可使麵粉的保質期適當的延長，不過，麵粉還是少量多次，畢竟時間長了，麵粉營養物質的成分就越低，還會生蟲變黃，所以不要怕麻煩，要用的時候再。
願我的答案對你有所幫助！