① 家庭的製作辣子醬的方法
【秘制辣椒醬】
主要食材：綠線椒 紅線椒 大蒜 生薑 洋蔥 香菜 小蔥 八角 桂皮 香葉 菜籽油
第一步，今天紅椒和綠椒一共買了5斤，咱們先把辣椒清洗干凈，清洗干凈的辣椒，放到案板上鋪開，把水分晾乾，也可以用廚房紙巾擦乾。
第二步，接著把辣椒根部去掉，然後切成小段，切的時候最好帶上手套，防止手被辣到，切好之後把辣椒放入料理機里打碎，打的不要太細了，這樣口感不就好了。打好的辣椒，倒入一個稍微大的盆子里，加入10克左右的鹽，攪拌均勻腌制10分鍾，讓辣椒增加底味，也沙出多餘水分。
第四步，准備7、8塊薑片和2頭大蒜，將它們打成蒜末，打好後裝碗備用。
第五步，准備3、4個杏鮑菇洗干凈先切成片，然後再切成長條，最後切成小丁，加入杏鮑菇不僅可以提鮮，而且口感更豐富。
第六步，鍋中倒入500克菜籽油，油熱後後放入八角桂皮香葉，再下入香菜，洋蔥，小蔥，中火慢炸，炸出香味，炸到蔬菜焦黃後，將它們全部撈出來。
第七步，接著先下入杏鮑菇，把它的水分炸出來，這樣吃著味道才鮮香，接著咱們下入姜蒜末，翻炒十幾秒，把香味炒出來。
第八步，然後我們將辣椒放入鍋里，將它們完全翻炒均勻，蓋上鍋蓋小火煮一煮，將水分完全煮出來，煮的過程中要時不時翻動一下，小心鍋底糊了。
第九步，時間到了後，放入30克白糖，30克的黃豆醬，倒入適量白芝麻，然後將調料翻拌均勻，開小火繼續煮上5分鍾，出鍋前加入20毫升左右的白酒，翻拌均勻即可出鍋。
香噴噴的辣子醬就做好了，辣子醬這么做簡單又好吃，不需要復雜的香料，也能香味四溢，夾饃，拌面太美味了。
小貼士：加入白酒的目的是為了增香，保存的時間更長久。吃不完的辣椒醬要放到冰箱冷藏，而且每次取的時候盡量用干凈的勺子或筷子，不要沾有生水之類，這樣辣椒醬才能儲存久一些。
② 辣椒醬 長期保存方法
1、辣椒醬可以在儲存在冰箱的冷藏室，不要放在冷凍室，會影響辣椒醬的口感和味道。辣椒醬一旦開口，就需要放在冷藏室裡面儲存，以防在常溫下影響質量，變質。
2、有些辣椒醬是腌制而成的，不能長時間處於常溫環境，可以用泡菜壇子裝上，然後用水隔絕儲存。
3、暫時不吃的辣椒醬，可以添加些食用油攪拌均勻，放進冰箱裡面，這樣能夠有效延長辣椒醬的保質期。
4、平時如果只是取出少量辣椒醬食用，可以用干凈的筷子或者勺子，避免有口水、水分的筷子、勺子多次盛取，避免細菌跟著口水或者水分進入辣椒醬，引發變質。
5、放在陰涼的地方密封保存，短則保存2個月，長則保存3個月以上。
椒美顏辣椒醬是用新鮮的辣椒熬制而成，沒有添加任何的防腐劑或者添加劑，所以短時間內不怕變質。但是為了延長保質期，大家還是按照辣椒醬的儲存方法科學保存，保證好口感，更美味！
椒美顏辣椒醬味道柔和鮮美，辣而不上火，精緻小罐裝，可以用來配饅頭、配米飯、配面條，還可以用來涼拌菜、炒菜。高興的時候，吃上一口，不高興的時候吃上一口，心情瞬間就會高八度，很多的年輕人用椒美顏辣椒醬來吃火鍋，省去了芝麻醬、麻油等調料，真的是太給力了。如今椒美顏已經成為一款人見人愛的網紅辣椒醬，大人小孩都喜歡得不得了。
③ 裝了辣椒醬的壇子可以裝菜仔油嗎
只要是把壇子刷洗干凈，是完全可以裝菜籽油的，沒有一點問題。
④ 如何防止辣椒醬壞掉！
將辣椒醬放在沒有水的玻璃瓶子或者壇子中儲存。首先，辣椒的選取一定要新鮮，不要選壞的或者不新鮮的辣椒，然後在製作過程中一定要干凈，不要有油或者其他的東西混進去，最後在瓶口處密封，將壇子或者玻璃瓶子放在陰暗的地方，在製作過程中適當添加少量對身體無害的防腐劑。
⑤ 壇子里的辣椒醬變黃怎麼回事
摘要 您好親，應該是進了空氣呢親。
⑥ 閑置的泡菜圬子長霉了清洗干凈還能裝辣椒醬嗎
可以，洗干凈了控幹了就可以裝辣椒醬了。裝好了以後再包好了封嚴了就可以了
⑦ 我熬制的辣椒醬熱時裝瓶了，幾天後長霉了，能回鍋重新熬一下嗎熬制的辣椒醬是熱時裝瓶還是涼後裝瓶不
長霉了就不能吃了，重新熬制也不能去除黴菌，辣椒醬做完最好等涼了再裝瓶，另外，裝辣椒醬的瓶子一定要無水無油，密封性要好。下面介紹辣椒醬正確的做法：
准備材料：小米辣椒適量、蒜適量、鹽適量、糖適量、封閉玻璃罐一個
製作步驟：
1、小米辣椒洗干凈，擦乾水
⑧ 裝辣椒醬之前瓶子怎麼清理
舔干凈
⑨ 裝過辣椒醬的壇壇能泡泡菜嗎
可以的，裝過辣椒的瓶子可以腌制泡菜的，而且殘留的辣椒味道，都可以省去放辣椒了。
⑩ 辣椒醬怎麼弄