㈠ 如何清洗干香菇更徹底
把香菇放在方形塑料盒加入溫水，蓋上蓋子劇烈左右上下搖晃一分鍾就可以快速清洗干香菇
㈡ 干香菇怎麼泡發及清洗
你好，
很高興回答你的問題，
你的問題是
干香菇怎麼泡發和清洗。
先用水將干香菇沖洗一下，
然後將臉盆放滿水，
將干香菇放入。
天氣熱的話時間可以短一些，
天氣冷的話時間可以稍長一些。
只要香菇膨脹發軟了就可以了，
然後用牙刷輕輕的刷去臟物
將根部切去
香菇切片就可以了。
㈢ 干香菇如何清洗干凈泡發要多久
第一步：清水浸泡10-15分鍾，讓香菇吸收水分。原本乾巴狀態下的香菇，它傘部底下的褶皺經過水的浸泡以後，會慢慢打開，變得不那麼緊湊，這樣一來，褶皺部分打開了更方便接下來的清洗
第二步：在清水清洗一遍以後，往水中加入2-3勺的澱粉
第三步：加食鹽。為了讓香菇洗得更干凈吃得也更放心，最後加入1-2勺的食鹽，讓香菇徹底浸泡在鹽水中，放置10分鍾左右
第四步、食鹽具有非常好的殺菌效果，用鹽水浸泡香菇能有效地去除藏匿的蟲卵細菌，時間到我們再用流動的清水沖洗一兩遍，這時候的香菇就已經洗得非常干凈了，什麼泥沙、蟲卵、臟東西都通通洗跑，干凈的香菇吃著才放心
注意事項
清水不能洗干凈藏在褶皺里的臟東西，而加澱粉就不一樣了，澱粉有很強的吸附作用，能輕而易舉的吸附隱藏在香菇里的泥沙、蟲卵等，另外，香菇柔軟易碎，在清洗香菇的過程中，注意一定要輕柔地搓洗，才能保證香菇的完好。
㈣ 干香菇如何泡發怎麼泡才能讓香菇干凈又鮮嫩
在我們的生活中，有很多人在泡香菇的時候，都不知道如何對其進行浸泡，有人說採用清水浸泡，有人說採用冷水浸泡，對於這些浸泡方式，我想說的是這些都不是正確的浸泡方法。
㈤ 干香菇和紅菇要怎麼才能洗干凈
1、首先，把香菇倒在盆內，用60度的溫水浸泡1小時。
然後用手將盆中水朝一個方向旋攪約10分鍾，讓香菇的鰓瓣慢慢張開，沙粒隨之徐徐落下，沉入盆底。
隨後，輕輕地將香菇撈出並用清水沖凈，即可烹食。
2、將干香菇用水清洗後放在一個帶蓋子的器皿中，記住，器皿中不要放水，然後把蓋子蓋好。大約30分鍾後把蓋子打開，剛才還是硬硬的香菇此時已經變軟，這時再徹底地將香菇內、外側沖洗干凈即可。用這種方式清洗香菇，不僅能去除香菇中夾雜的細沙，還能讓香菇的口感更香更脆。
另外，還有幾點注意事項：
1.在洗香菇時，除不能用手抓洗外，還不能朝相反的方向來迴旋攪，否則沙粒不僅落不下來，而且已經落下來的沙粒還會被反轉的水流重新捲入到菌褶中。
2.如果香菇比較干凈，則只要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。
3.盡量避免為了讓香菇盡快泡發，選擇用很熱的水浸泡或是加糖，這樣反而會使其中的水溶性成分，如珍貴的多糖、優良的氨基酸等大量溶解於水中，破壞香菇的營養。
4.發好的香菇要放在冰箱里冷藏才不會損失營養。
㈥ 如何泡干香菇如何洗凈
涼水泡發香菇，一般泡發香菇都是用涼水浸泡，頭天晚上浸泡，第二天中午就可以食用，一般個頭小的泡發時間短一點，有10個小時作業即可，體積比較大的，泡發時間應不少於12個小時。溫水泡發干香菇。烹飪之前，用冷水將香菇表面清洗干凈，可將香菇根部除去，蓋朝下置於溫水中浸泡一個小時至兩個小時，待香菇變軟，菌蓋的褶皺張開，再用手輕輕朝同方向旋轉，使泥沙快速沉入盆底。泡發香菇的溫水最好是25℃為宜。熱水泡發干香菇。使用熱水泡發香菇時，香菇需要浸泡七八個小時，香菇的根面向水裡，待香菇慢慢回軟之後，手捏香菇輕輕搓洗香菇表面，使泥沙物質沉入水中。怎麼泡發干香菇，快速泡發干香菇。有時候常常要准備做菜了，卻發現香菇還未泡發，這時熱水快速浸泡香菇就能幫到你了。
將干香菇放入容器中倒入50℃熱水，將蓋子蓋好，按住蓋子將整個容器快速搖晃5分鍾後干香菇就泡發了。加澱粉泡發干香菇，用清水將香菇泡發一個小時膨脹後，再加入少量濕澱粉清洗菇身後清水沖洗，可更加干凈徹底洗去干香菇的泥沙，而且顏色更加好看，比只用溫水浸泡效果更加。加糖泡發干香菇，干香菇洗干凈後，放入涼水中，加入適量白糖浸泡，浸泡半個小時後，香菇發軟膨脹即可撈出水。浸泡香菇的水可以入菜，浸泡香菇的水過掉泥沙後可以入菜，易溶於水且具保健功能的香菇嘌呤在水中含量比較高。如果在浸泡香菇的溫水中加入少許白糖入菜，味道更加鮮美。
㈦ 乾的香菇怎麼洗才幹凈
干香菇怎麼清洗干凈
浸泡香菇不宜用冷水，因為香菇含有核酸分解酶，只有用80攝氏度的熱水泡浸時，這種酶才能催化香菇中的核糖核酸，分解出具有香菇獨特鮮味的5-烏苷酸。水發後的香菇徹底洗去泥沙很關鍵。很多人在清洗發好的香菇時，喜歡用手抓洗，這樣雖然表面洗凈了，但菌褶里的泥沙並沒有洗凈這樣在食用時會感到牙磣。另外，如果反復抓洗，不僅會使營養受到破壞，而且還容易損壞外觀。
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正確的方法是
在洗香菇時，用幾根筷子或手在水中朝一個方向旋攪，這時香菇表面及菌褶部的泥沙會隨著旋攪而落下來，反復旋攪幾次，就能徹底把泥沙洗凈。但要注意，不能朝相反的方向來迴旋攪，否則沙粒不僅落不下來，而且已落下來的沙粒還會被反轉的水流重新捲入到菌褶中。
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干香菇怎麼保存
1、乾燥儲存
香菇無論是鮮香菇還是干香菇他們的吸水性強，當香菇中水量高時就容易氧化發生霉，造成他們不易貯存。所以我們要將香菇乾燥後再進行儲存。儲存容器內可以放入適量的干木炭或塊狀石灰等吸食濕劑，吸濕防潮。
2、密封儲存
氧化是香菇質變的過程，所以我們要製造出切斷供氧的環境，就可以抑制其氧化變質。我們可用陶瓷缸或鐵罐等可密封的容器來盛放香菇，同時容器應內襯食品袋。在存放的過程中要盡量少開容器口，封口時要排出食品袋內的空氣，當然有條件的可以用抽氧充氮袋貯存。
3、低溫儲存
香菇必須在通風低溫處儲存，最好可把裝香菇的容器密封後放於冰箱或冷庫中儲存。
4、避光儲存
紅外線會使香菇升溫，紫外線會引發光化作用，而加快香菇變質。所以必須避免在強光下儲存香菇，同時也要避免用透光材料進行包裝。
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香菇的正確泡發
熱水
熱水浸泡快。用冷水將香菇表面清洗干凈，將香菇根部除去，蓋朝下置於30℃左右的溫水中浸泡一個小時至兩個小時即可。
㈧ 干香菇怎麼洗才好怎麼做有營養
1.用涼水浸泡干香菇。頭天晚上浸泡，第二天中午就可以食用，一般個頭小的泡發時間短一點，有10個小時左右即可，體積比較大的，泡發時間應不少於12個小時。
開水泡干香菇10分鍾。排骨洗凈後放生粉、生抽、老抽、鹽、油一起攪拌腌10分鍾，與干香菇、蒜放電壓力鍋煮10分鍾即可。這樣做會很有營養。
(8)香菇干怎樣清洗才幹凈擴展閱讀
干香菇是由鮮香菇經烤制等工藝加工而來的農產品。香菇具有極強的吸附性，必須單獨貯存，即裝貯香菇的容器不得混裝其他物品，貯存香菇的庫房不宜混貯其他物資。另外，不得用有氣味揮發的容器或吸附有異味的容器裝貯香菇。
香菇（冬菇）又名椎茸，是生長在大自然環境下山活中珍貴野菌珍品，其營養豐富，口感鮮美細嫩，歷來被人們視為席上佳餚。在香菇採摘後，將其烤製成干菇，不但可以提升其附加值，而且易於保存，銷路也好。
原料處理
將鮮菇剪柄。剪柄長短應根據菇形、菇肉、菇質、菇面來確定，並可分為去糠、剪半腳、剪平腳三個等級。一般而言，菇面小、菇肉薄、菇腳長的香菇，以去糠為宜（保持全腳）。
菇面大而圓、菇肉薄、菇質松軟的菇，可取其半腳（即剪去菇腳的一半），取值范圍為1～1.5厘米左右；菇面大而圓，菇肉厚而堅硬的，以取平腳為宜，即剪去腳，剩下0.5厘米左右。根據菇面大小、菇肉厚薄，菇面圓度、菇質好壞，分長短剪留菇腳，對成品菇乾的價格和菇乾的所得率影響很大。
烤制方法
關鍵是掌握好烤制過程的溫度。香菇按不同長度進行剪柄後，排放於烘篩上，將烘篩推入烘乾機烘箱內，緊閉箱門開始點火起烘。脫水初期溫度不能低於30℃，最好是32℃起烘；在40℃～50℃的范圍內烘6小時；停火1小時後，再在45℃～50℃熱風溫度條件下，脫水6小時。
停火2小時，進行檢菇。最後在50℃～60℃下脫水直到烘乾為止。在烘製時不宜升溫太快，每小時升溫不能超過3℃～5℃。驟然升溫會引起菇體急劇收縮，造成菇蓋向外倒卷並變黑，嚴重影響菇干品質。在烘製過程中，檢菇也是不可忽視的環節。
因為菇肉厚薄不一，其含水量差別很大，對烤制時間要求自然不一。所以在第二次停火後，就必須逐篩進行檢查，發現已烘乾的應先撿起放入塑料袋內，未乾的推入箱內繼續再烘。這樣可防止部分香菇因烤制過度而變焦，影響干菇的品質。
㈨ 怎樣清洗香菇才能真正的清洗干凈
將干香菇用水清洗後放在一個帶蓋子的器皿中，記住，器皿中不要放水，然後把蓋子蓋好。大約30分鍾後把蓋子打開，剛才還是硬硬的香菇此時已經變軟，這時再徹底地將香菇內、外側沖洗干凈即可。用這種方式清洗香菇，不僅能去除香菇中夾雜的細沙，還能讓香菇的口感更香更脆。
㈩ 干香菇怎麼洗
香菇如果清洗不當，會破壞其有效營養成分，因此不能過度浸泡和洗滌。泡發香菇時，可先用水將其表面的塵土沖掉，再放入適量溫水中浸泡約一小時，然後用手指朝著一個方向攪動或是將香菇的蒂部朝下在水中抖動，使其中的泥沙沉入碗底。泡香菇的水在去除沉底的雜質後，還可以加到菜里做調味汁。有些人為了讓香菇盡快泡發，選擇用開水浸泡或是加糖，這樣反而會使其中的水溶性成分，如珍貴的多糖、優良的氨基酸等大量溶解於水中，破壞香菇的營養。
干香菇浸泡的時候，最好用20℃～35℃的溫水，這樣既能使香菇更容易吸水變軟，又能保持其特有的風味。值得注意的是，在食用干香菇時，浸泡的水最好不要扔掉(可以入菜)，因為具有保健功能的香菇嘌呤易溶於水，在浸泡香菇的水裡含量較高。