1. 自熱火鍋製作過程
圍觀群眾：自熱火鍋賣得可火熱了！據說不用火、不用電、還不用熱水，加入冷水就可以直接開吃，還是熱乎乎的，也忒方便了吧？
求證君：真可謂居家必備，但別忘了注意安全呀，會「炸裂」。
想吃火鍋，又不想出門，怎麼辦？
自熱式火鍋，滿足你一人在家也能大快朵頤的慾望。不僅方便快捷，據說鮮香口感和門店相差無二，使它成功擠掉方便麵，成為網紅界的新寵。為趕潮流，我也買了一盒試試。
加入冷水，15分鍾就開吃
自熱火鍋，主要有三個構造：蓋子、內層餐盒、外層餐盒。
首先，取出內層餐盒，把蔬菜包、肉包和火鍋底料的食材依次倒進去。然後，往食材中加水，加熱水效果更佳。最後，撕掉發熱包的外袋，放在外層餐盒中，再加入冷水至注水線處。不一會兒，水開始沸騰，這時，趕緊放入內層餐盒，並蓋上盒蓋。15分鍾左右，開蓋，火鍋就「煮」好了，神奇！
它靠什麼發熱
如果說底料是火鍋的靈魂，那麼發熱包就是自熱火鍋的頂樑柱。發熱包的主要成分有：生石灰、碳酸鈉、硫酸鎂、焙燒硅藻土、鐵粉、鋁粉、焦炭粉、活性炭、鹽等。
●主要供給熱量的，是生石灰。
生石灰遇水發熱，可以釋放大量熱量。碳酸鈉、硫酸鎂等成分，可以吸附發熱包內的微量水分，以免生石灰被分解。因此，自熱火鍋的保質期可將近一年。
●鐵粉、鋁粉，提供少量熱量。
鐵粉和鋁粉通過直接和氧氣反應，以及和活性炭、水分、鹽分發生氧化還原反應，釋放少量熱量。這樣一來，加入冷水後，發熱包的溫度可高達150攝氏度，蒸汽溫度近200攝氏度，足以蒸熱食盒裡的食材。
容易「炸裂」，一刻也不能大意
如此加熱，其實有點風險。網上有過報道，有的自熱火鍋把玻璃餐桌都熱裂了。這是因為，盒子底部溫度很高，而玻璃桌面耐熱性差，受熱不均勻，導致劈裂。所以，吃之前，一刻也不能放鬆。
一來，你需要檢查發熱包是否破損。一些小企業的發熱包加工過程不嚴謹，可能產生脹袋或存在裂口，高溫液體很容易噴出。
二來，有些發熱包反應十分迅速，注水後要盡快把上盒放進去，以免被蒸汽燙傷。
再說，如果你不小心堵塞了包裝盒上的通氣孔，會導致蒸汽壓力過大而撐開蓋子，食盒甚至會炸開……
不建議往外盒注入熱水，這會讓水沸騰得更厲害，使盒子膨脹炸裂，十分危險。
熱量很高，營養價值很低
不少自熱火鍋是葷素搭配。
菜包標配五件套：竹筍、蓮藕、土豆、海帶、木耳。熟食、半熟食基本為真空包裝，比如香腸、鹵蛋等。
高溫高壓殺菌，使得食品的安全有保障，但食物的味道、營養價值都在流失，火鍋底料也含有大量熱量和鹽分。
說白了，這就是一款升級版的方便麵。
2. 火鍋製作過程
火鍋製作過程步驟
1.買新鮮的大骨，洗凈焯水。
2.焯過水的大骨撈出，放入高壓鍋，放入適量生薑，白酒和水，水盡量多點。按煲湯鍵。
為了湯汁不渾，可以加入幾片冬天的鹹肉。
3.等待湯好的時間就可以准備各種蔬菜，青菜、菠菜、生菜、娃娃菜等，洗好、裝籃子瀝水。
4.剁好生薑末，蒜末，蔥花。准備好各種調料，如腐乳、辣椒醬、生抽、醋、蚝油、麻油。
5.准備各種肉類、丸子，可以先放冰箱，防止肉片化開、變軟變形，吃的時候再拿出來，保證新鮮度。
6.准備各種蔬菜：如木耳、海帶、冬瓜、金針菇、萵筍、千張。
7.准備好各種飲料：如涼茶、牛奶、水果綠茶。
8.大骨湯燉好後，倒入電磁爐鍋里，加入海底撈火鍋底料，繼續開火煮沸。
9.最後，等人齊了，擺上碗筷，自己調好合口味的醬，就可以開吃。
3. 自己在家怎麼製作火鍋
個人這個冬天做的比較多的火鍋有清湯鍋、韓式泡菜火鍋、番茄雞
清湯鍋就很容易了，想吃什麼就買什麼回來燙，
1.清湯鍋
鍋底製作：少量的尾椎骨或者筒骨（因個人空未定，尾椎骨湯比較清，筒骨湯比較油）
骨買回，將其洗凈，放入高壓鍋，拍一大塊姜，用高壓鍋煮，響了以後，小火繼續壓大概5分鍾，等高壓鍋消氣以後再加鹽，這樣鍋底就好了，將湯倒入湯鍋中就可以開始燙喜歡的東西了
燙菜推薦：
肉類：各式各樣的丸子、牛肉、羊肉、魚....
菇類：香菇、蘑菇、金針菇、茶樹菇（特別推薦，這個吃得清甜、脆爽）、雞菇、鳳尾菇.....
青菜類：大白菜、生菜、春菜、菜心、花菜.....
其他：冬瓜、蘿卜、土豆、腐竹、豆腐、豆腐皮、南瓜、粉絲...
其實只要自己想得到的，想吃的，都可以燙進去吃的。。。
2.韓式泡菜鍋
這個材料很簡單，也是比較簡單的一個，如果能吃辣就剛好了
去超市買4小棵泡菜（買泡菜的時候一定要另外叫多給一點泡菜汁），買1棵大蔥、1個大洋蔥、土豆5-6個（看個人喜好），一袋年糕（袋裝的，包色小塊的，在很多超市有賣的，一般3塊錢一袋）
在鍋中放入半鍋水將這些材料切好放入，將泡菜汁一起倒入鍋中，開火煮沸，就好了，一般不用加鹽，因為本身泡菜汁中鹽含量比較高，這個也是看個人，鍋底做好，就看燙什麼吃了，肥牛、肥羊統統都可以....
3.番茄雞
材料：全雞一隻、番茄8-10個個、蔥少量、青椒5個
將全雞砍好，番茄切小塊、蔥切成一段段、青椒切好
將番茄放入高壓鍋中，加水，估計看大概要多少的汁，一般是大半鍋水，兩勺鹽，開大火，等高壓鍋響了以後一直中火燜10-15分鍾，另外一半，將鍋燒紅，放油，姜塊，將雞肉放入鍋中，將水分炒掉，少許鹽、生抽，待水炒干，將之前做好的番茄汁倒入，與雞肉一起悶，悶到汁比較濃的時候就可以了，一般中火要15分鍾，放入青椒，再悶3分鍾左右，最後放入蔥花，就好了，這個是比較開胃的，湯汁很下飯，又很有營養，最後要是雞肉都吃完了，有粉絲，將粉絲放進汁裡面煮，好吃....
最後關於火鍋的油碟
個人比較能吃辣
材料：小紅椒5-8個、蔥、姜、蒜、香菜少許
將這些裁量切碎，放入碗中，加入少許陳醋，將煮沸的生抽倒入，最後還要少許燒紅的油倒入，攪拌均勻，完成
4. 製作火鍋簡單又好吃的全部過程
家庭火鍋做法
一.熬湯
豬子骨兩斤,洗凈砸碎;老鴨一隻,洗凈,去內臟。放入鍋內，冷水加至淹沒（一切加足冷水，切忌中途添加冷水）。
(一) 作紅湯用:加入適量蔥段、姜(拍松)、蒜、小火燉熬 2-3 小時,出油、出味,湯清亮,瀝去渣.火鍋內放入四川火鍋(重慶火鍋)底料,加入熬出的湯,加入鹽,雞精,燒開熬化底料即可涮菜。
(二) 作清湯用:加入適量蔥、姜、蒜、火煮燉,湯成乳白色,醇濃味鮮,瀝去渣,加入食鹽 雞精,即成白湯。
二.備菜:
菜洗凈,去根、皮；肉類宜切大片、薄片；午餐肉、火腿腸等切厚片;土豆等切厚片,分別裝盤。
三.備味碟
一般准備香油、蒜泥、川崎、醬油、醋等視各自味調用。
四.湯燒開,人圍坐,即可食用,一般先葷後素。
原料：主角原料有干辣椒（50克）、郫縣豆瓣醬（300克）、牛油（300克）和菜油（500克）。如果要做得正宗，還應該放入的其它調料有八角、茴香、香草、香葉、丁香、草果、三奈、桂皮、紫草和醪糟汁，當然，大蒜、大蔥、生薑和冰糖等常規調料是必不可少的。
做法：先炒鍋底。把干辣椒放在沸水裡煮2分鍾後撈出絞成茸備用。在熱鍋內倒入菜油燒熱，然後放入牛油，待牛油融化後投入生薑、大蔥和小蔥，爆香後再接著下郫縣豆瓣醬和辣椒，轉文火慢炒，等到鍋里溢出豆瓣的香味、辣椒微微變白後把所有其它調料（醪糟汁和冰糖除外）投入鍋中，繼續用小火燒至鍋內香料顏色變深，最後放入醪糟汁和冰糖，小火慢慢熬制，等醪糟汁水分收干後關火。鍋中原料冷卻後就成了紅湯火鍋的鍋底。由於製作繁雜，可以一次做數份鍋底料放入冰箱內供以後食用。
然後調制湯料。先熬制高湯，可以是豬骨湯、牛骨湯或者雞湯，如果能夠同時放豬骨、牛骨和雞一同熬制則更佳。熬湯的時候要加入姜、大蔥和料酒。等湯呈乳白色即可。
在吃火鍋的時候，把底料放入鍋中，再注入高湯，接著再撒上用菜油炒香的干辣椒和花椒，整個火鍋底料才算大功告成，可以開始涮了。
[最佳涮料]：
適合在川味火鍋里涮的東西實在太多，幾乎是你能想到什麼就能涮什麼。不過比較具有四川特色的有毛肚和鴨腸等等，其它的如魚片、肉片、腰片、羊肉、雞片、臘肉、金針菇、肥腸、雞爪、鴨鵝掌、肉丸、蹄筋和各種蔬菜、豆製品等等都可以放進去涮。
火鍋底料的炒制(以5份鍋底料計)�
原料：菜油2500克 牛油1500克 郫縣豆瓣1500克 干辣椒250克 生薑100克 大蒜200克 大蔥300克 冰糖150克 醪糟汁500克 八角100克 三奈50克 桂皮50克 小茴50克 草果25克 紫草25克 香葉10克 香草10克 公丁香5克
製法：
1�菜油先煉熟；牛油切成小塊；郫縣豆瓣剁細；干辣椒入沸水鍋中煮約2分鍾後，撈出絞成茸，即成糍粑辣椒；生薑拍破；大蒜去皮剝成瓣；大蔥挽結；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小塊；草果拍破。
2�炒鍋置中火上，炙鍋後倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生薑、蒜瓣、蔥結爆香，接著下入郫縣豆瓣和糍粑辣椒，轉用小火慢慢炒約1～1�5小時，至豆瓣水氣炒干、香氣四溢且辣椒微微發白時，揀出鍋中蔥結不用。
3�隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等，繼續用小火炒約15～20分鍾，至鍋中香料色澤變深時，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發，這時將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成火鍋底
二、火鍋湯料的調制
原料：豬棒子骨1500克 牛棒子骨1500克 雞爪骨500克 生薑50克 大蔥150克 料酒100克 雞精150克 味精75克 炒好的火鍋底料�全部� 干辣椒750克 花椒75克 菜油適量
製法：
1�豬棒子骨、牛棒子骨洗凈後敲破；雞爪骨洗凈；生薑拍破；大蔥挽結。
2�先將豬棒子骨、牛棒子骨、雞爪骨入沸水鍋中焯一水，撈出放入清水鍋中，加入生薑、大蔥、料酒，用大火燒開後，轉用小火熬至湯色乳白，打去料渣不用，即得鮮湯。
3�將火鍋底料平均分為5份，分別裝入5口火鍋中，再往鍋中分別摻入鮮湯�每口火鍋摻湯約2500克�，接著調入雞精、味精，另將干辣椒、花椒投入炒鍋內加菜油炒香，隨後分別撒入5口火鍋中�每口火鍋撒干辣椒150克、花椒25克�，這時就可將火鍋端上桌，待燒沸數分鍾後，即可動手涮燙各種原料了。
三、操作時的一些相關問題
1�在火鍋底料的炒制過程中一定要用小火，這樣一是可避免將原料炒煳，二是可使原料內部的香味和色素等充分滲出。
2�炒制過程中還要用手勺或鍋鏟不停地翻動，以使原料受熱均勻並避免粘鍋。
3�火鍋底料中加入的郫縣豆瓣主要用於提味，而糍粑辣椒則主要用於提色，不過兩者均要慢慢炒干水氣，這樣才能使其味道和色素充分地溶於油中。
4�火鍋底料中加入冰糖可以起到「亮」湯汁的作用。而加入醪糟汁，則為的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分滲出並溶入油中。此外，加入醪糟汁還可起到調和諸味並除去某些香料中苦澀味的作用。
5�火鍋底料中加入香料無疑是為了增香�其中加入的紫草是為了增加紅色�，但香料的用量不可過大，否則會產生苦澀味。同時，所加香料的種類也不宜過多，以加入八角、三奈、桂皮、小茴等常用香料為主，再加入少量其它香料輔助即可。注意，通常火鍋底料中所加入的香料要比調制鹵水時所加入的香料為少。
6�在調制火鍋湯料時，如果口味要求不是太辣，那麼其中的干辣椒便不用直接入炒鍋用油炒香，而是先入沸水鍋中焯一水後�以減其辣味�，再撈出撒入火鍋中。
7�火鍋底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差異。小批量的炒制一般要將其中的香料打成粉末，並減少其用量，同時還要適當地縮短香料的炒制時間。
8�火鍋底料炒制好以後，面上都浮有一層油。我們可將這層油打出一部分作為老油，以備下次炒制時作「母油」使用，因為這樣做可使火鍋底料的香味更加濃郁醇厚
5. 如何製作火鍋
在家做火鍋，想怎麼方便、喜歡吃什麼自己來
說起火鍋，每個地方的火鍋大有不同，麻辣鍋、酸湯鍋、羊蠍子火鍋，魚火鍋，雞火鍋等，多得寶媽真是數都數不過來，深深感嘆，美食文化的博大精深。不過呢，不管怎樣吃，喜歡的才是美味。寶媽在內蒙老家的時候，家裡常吃的是酸菜白肉火鍋，主要食材是酸菜和五花肉，放些海米提鮮，凍豆腐、粉條不可少，再放點豬血腸更是完美呀！後來嫁給了老公，家裡吃涮火鍋，羊肉片、肥牛卷是必備的，是北京的吃法，重點在蘸料上，火鍋好不好吃就在這碗料，吃過一次後我就愛上了它，幾天不吃就饞這口，並且涮肉老人和孩子也都能吃，所以在這個寒冷的冬天，涮火鍋自然就成了主打，每周最少吃一回。
重點來了，蘸料！這里我分享一下老公的私房調法。食材：純芝麻醬160克，腐乳45克，韭菜花20克，生抽1勺，米醋1勺，白糖1勺，鹽半勺，二鍋頭56度白酒半勺（如果有孩子酒要省略），花椒油半勺，味精1/3勺，溫開水適量。怎樣調呢 ？取一個大碗放入芝麻醬；小碗裝腐乳及韭菜花； 芝麻醬用溫水調開，腐乳用勺碾碎攪拌細膩（不再加水）；把腐乳、韭菜花、生抽、米醋、白糖、鹽、白酒、花椒油、味精一起放入調好的芝麻醬碗里，攪拌均勻 ，吃的時候放里點香菜末和香蔥末拌勻就可以了。
6. 自熱火鍋怎麼做的步驟
如果是傳給製作火鍋事情負責，而且比例材料才製作出好吃的的自熱火鍋效果來。
7. 如何製作火鍋
許多地方過年會都有吃火鍋的習俗！
火鍋的鍋大多是圓形的，寓意是團團圓圓，火鍋也稱為『暖鍋』，因為過年在冬天，過年一家人圍在火鍋旁，會帶給人一種溫暖的氣氛，而且火鍋底料大多是紅色的，也寓意這紅紅火火！「過年吃火鍋，越吃越紅火」，這句俗語更加說明火鍋的吉祥寓意。火鍋那種隨意的熱鬧，富足的喜慶，寓意紅火的開始，非常適合過年合家團圓的熱鬧氣氛。同時，避開嚴寒熱熱鬧鬧地吃上一頓美味的火鍋，恐怕對所有人來說都是很大的享受。而且我們南方人講究熱熱鬧鬧的，所以很多人過年會選擇吃火鍋團圓！
不僅火鍋的意義很大，火鍋的食材也十分講究！即芹菜、蒜、蔥、韭菜、魚，這分別寓意："勤快、會算、聰明、長久幸福、年年有餘"。另外，豆腐寓意是多福，生菜就寓意著身材，腐竹就寓意的是富足！不分南北，調味不拒東西，山珍、海味、河鮮、時菜、豆腐、粉條，這些都可以放入火鍋中，可以說是：來者不拒！
在寒風凜冽的冬日，吃上一頓熱氣騰騰火鍋，是那麼的舒心愜意啊！小夥伴們！你們過年有吃火鍋嗎？