❶ 鹵肉怎麼樣才能長期保存
保存的時候可以採取真空包裝，隔絕氣體，可適當延長期限，真空包裝後再經微波殺菌，這能存放很長時間。不妨把鹵肉裝在保鮮袋裡扎緊，放冰箱冷藏室，這樣吃鹵菜對健康有幫助。
同時可以把鹵肉泡在鹵水中，也能延長鹵肉的保存期限，但是這就面臨著一個鹵水的保存問題。而且在保存鹵菜的時候還要注意，不能用鐵通和木器，應該用土陶盛裝，因為陶器本身較厚，可避免外界熱量的影響，鐵器容易生銹，木器容易有異味。
(1)鹵菜怎樣才能放時間長擴展閱讀：
注意事項：
如果不是馬上端上桌吃掉，那麼所有食物半成品和成品都必須放冰箱保存。微生物們通常喜溫怕冷，在冰箱里的繁殖速度和產毒速度會變慢。沙門氏菌就是一個典型，少量幾個菌沒法鬧事，要繁殖到一定的菌數才能致病。
從冰箱里拿出鹵味、熟食、豆製品之類以後要加熱殺菌再吃。無論什麼狡猾頑強的微生物，只要徹底蒸煮透了，活菌就死光光了。對不那麼放心的鹵味食物，不妨蒸一下、烤一下，微波爐加熱一下，只要時間不過長，其實不太影響口味。
❷ 鹵菜用什麼方法呆質時間長
鹵菜里可以放一些白酒，這樣保質期就會很長，也可以真空包裝，
❸ 鹵菜怎麼保存不變黑
鹵菜變黑，是因為鹵菜從熱到冷的過程中水分失去的緣故。所以只要想方設法保持水份就可能不變黑。常見鹵肉攤老闆給鹵肉上刷油，大概這就是保持不黑的方法之一。
❹ 鹵菜如何保存
一、鹵菜保存方法
1、控制保存時間：購買後的散裝熟食應盡量減少存放時間，及時食用。需要改刀後食用的熟食，應在食用前即時改刀，不應在改刀後長時間進行保存。
2、避免交叉污染：未食用完的熟食應冷藏保存，保存時應注意生熟食品分層放置(熟上生下)，且存放在容器中或用保鮮膜包好，避免在存取、擺放的過程中交叉污染
❺ 鹵製品怎麼保存
1、控制保存時間
不管是在小食攤上購買的散裝熟鹵還是自己烹制的鹵味，在可能的情況下，都應該盡量減少存放時間，及時食用。需要改刀後食用的熟食，應在食用前及時改刀，不應在改刀後再長時間保存。如果提前有計劃要保存，就先不要做改刀或其他任何加工行為哦，這是為了避免增大食物與空氣的接觸面積，從而滋生細菌。
2、避免交叉污染
不能一次性食用完的熟食應冰箱冷藏保存，且務必用密封袋蓋容器或者保鮮膜保鮮袋等盛好包裹好，保存時應特別注意生熟食品分區域存放，熟食不要和生冷的肉類或者是甜品之類的靠得太近，避免在存取、擺放的過程中交叉污染。
3、食用前重新加熱回鹵
雖然部分鹵菜在加熱之後，味道會受到一定程度的影響，不復原來的美味，但為了自身健康和食品安全，還是建議大家從冰箱取出鹵菜之後，要加熱回鹵再食用。因為存放時間過長的熟食是非常容易滋生病菌的，加熱再食一方面能避免低溫對人體胃部的刺激，另一方面也可以一定程度殺死部分細菌。日常加熱回溫食物之前，應先感官辨別食物是否變質，再加熱到食物中心溫度70℃以上，並維持3分鍾左右。
❻ 鹵菜怎麼保存
鹵菜可以放在冰箱的冷藏室保存。
需要注意的是，冰箱因長期存放食品又不經常清洗，會滋生出許多細菌。冰箱里的食物雖然外表看起來還新鮮，但是實際上已經變質。對於熟肉類食物在冰箱中的儲存時間不應該超過4天。
另外，冰箱里的食品也不要存放過多，這樣會讓食物的外部溫度低而內部溫度高導致變質。
(6)鹵菜怎樣才能放時間長擴展閱讀
熟食做好後，溫度降到常溫細菌就很容易滋生，存放超過三天以上的熟食，細菌數量更加驚人，如果再繼續食用，很容易發生食物性中毒。拿出來吃的時候要檢查是否有異味，如果有異味不要食用；即使沒有異味，在吃熟食前一定要燒開熱透，高溫加熱是很好的殺菌方式。
冰箱中食物混雜，很容易串味，滋生各種細菌，建議定期清理冰箱。每月至少給冰箱清潔消毒一次，不建議用刺激性的消毒劑。因為它們可能會腐蝕冰箱，反而給細菌提供了藏身之處。
❼ 夏天到了,鹵菜如何長時間保存呢
夏天時候的保存方式：鹵水必須每天燒沸，如果有條件，還可放入冷庫中存放。鹵水在長期不用時，也應時常從冷庫中取出燒沸，冷卻後再放入庫中。鹵水在不使用時，應燒沸後放入搪瓷桶內，令其自然冷卻，且不要隨意晃動。另外，桶底還應墊上磚塊，以保持底部通風。
其他保管方式：
鹵水經過一段時間的使用後，會留下少數原料或香料的殘渣，這時便需要進行過濾，以此來保證鹵水的質量。
鹵水經反復使用後湯汁會變得比較濃稠，雖經過濾，但還需「清掃」，即用干凈的動物血液與清水混合後，徐徐加入到燒沸的鹵水中，這便是利用蛋白質的吸附和凝固作用，吸去鹵水中的雜質，以使鹵水變得清澈，講究一些的還要用瘦肉茸對鹵水進行「清掃 」。但需注意，每鍋鹵水清掃的次數不能過多，以免鹵水失去鮮香味。
鹵水中浮油要經常打掉，最好使鹵水表面只保留薄薄的一層「油麵子」。否則，油脂過多，容易使鹵水變質?脂肪氧化變質所致。
❽ 鹵菜怎麼保鮮呢
鹵菜的話，看你是買回來還是自己做了。
買回來的話用樓下的辦法就不錯，盡量別接觸空氣。
自己做的話，每天把鹵燒開一次，然後把鹵味放進去煮沸。
然後就能保存不短的時間。
但你鹵湯要弄好
❾ 鹵味該如何保鮮
鹵菜雖然是比較容易保存的，但是吃鹵菜的時候我們要小心，這也是容易產生變質情況的，所以我們吃鹵菜需要小心保存才行，而且食品之所以變質，主要是微生物生長引起的腐敗，抑制微生物生長，就能存放較長時間，控制溫度，溫度越低，保存越長。
因此，在保存鹵肉的時候就要注意方法，首先對鹵菜來說，我們保存的時候可以採取真空包裝，隔絕氣體，可適當延長期限;真空包裝後再經微波殺菌，這能存放很長時間。不妨把鹵肉裝在保鮮袋裡扎緊，放冰箱冷藏室，這樣吃鹵菜對健康有幫助。
同時我們吃鹵菜的時候還要注意，我們可以把鹵肉泡在鹵水中，也能延長鹵肉的保存期限，但是這就面臨著一個鹵水的保存問題了。而且在保存鹵菜的時候還要注意，不能用鐵通和木器，應該用土陶盛裝，因為陶器本身較厚，可避免外界熱量的影響，鐵器容易生銹，木器容易有異味，這樣才能讓大家更健康地去吃鹵菜，這也是我們保存鹵菜的時候需要注意的情況。
❿ 請問下各位師傅 鹵菜怎樣可以放的時間長一點
這個應該跟溫度、調料等多種因素有關。你可以裝在大盤子裡面，蓋上保鮮膜，放進冰箱，這樣應該可以保持三四天。
還有一種方法是用油炸一下，然後放著，這樣的話，有點湖南虎皮蛋的味道，可以放兩天。 直接放冰箱里就行，第二天只需再鹵一次就不會壞