A. 怎樣腌制蒜苔才好吃還可以放時間長
1、蒜薹洗凈
2、控凈水，放在陰涼通風晾乾水分。
3、煮鍋里倒入清水，倒入陳醋。
4、倒入少許醬油。
5、調入白糖。
6、少許精鹽。
7、灑入花椒，大火煮開成糖醋湯汁，關火晾涼備用。
8、蒜薹晾乾水分後，紮成小把，這樣方便放入小得容器
9、不同的捆紮樣式，看您喜歡。
10、把蒜薹捆碼放到干凈無油無生水的容器里，倒入晾涼的料汁，沒過蒜薹。
11、放在陰涼處，多則一月少則十多天，待蒜薹顏色變深即可。
12、如果，您想快一些吃到糖蒜味的腌蒜薹，那麼就按照這個方子來操作。蒜薹晾乾水分後，切成小段。
13、把蒜薹段盛到無油無生水的容器里，撒精鹽。
14、把蒜薹揉勻。
15、揉至顏色變深，微出水。
16、腌漬30分鍾，倒出腌漬出來的水分。
17、倒入晾涼的糖醋水，沒過蒜薹段。
18、放置陰涼處，腌漬幾天即可。
19、腌到蒜薹顏色暗紅，口感爽脆最好。
B. 泡蒜苔怎麼做又脆又好吃
蒜苔好吃而且有諸多的營養價值和功效，好多人喜歡腌制蒜苔，但是腌制蒜苔時，很多人會遇到一個問題，就是腌制的蒜苔不脆，吃起來辣味重，今天就分享一個腌蒜苔的方法，只需兩三天，就可以吃到酸甜可口的腌蒜苔，比腌黃瓜好吃多了。腌蒜苔好吃有秘訣，用這個方法腌，蒜苔爽脆又好吃，做法很簡單。
准備食材：蒜苔，白糖，食用鹽，米醋，生抽，花椒。
首先：洗凈的蒜苔，掐掉尾部，然後切3cm的段。
做法是不是非常的簡單呢？而且這種做法吃起來蒜苔也是非常的酸甜可口的，並且看起來也是翠綠。在下一次腌蒜苔的時候一定要記住先放白糖，把蒜苔先脫水之後，再加料汁腌制。
C. 腌蒜苔時掌握哪些竅門，腌好後很脆爽不辣心，長時間保存不長毛
腌蒜苔雖然好吃，但是做起來稍微有些麻煩，想要一次成功，以下三點一定要注意：
1.蒜苔腌制之前必須是乾燥的狀態
腌好的蒜苔想要保存時間更久，選擇的器皿也有講究，除了不能有油和水之外，還要保證器皿的密封性：密封性好，蒜苔保存時間也會更長。
為了保證密封性，有些人喜歡在瓶子或者保鮮盒上面再罩上一層保鮮膜，然後再蓋蓋子，這樣密封性加強，更能保證蒜苔腌製成功。
蒜苔上市的人季節，有些人想要吃久一點，就選擇腌制的方式來保存蒜苔，以上三個方面多注意，腌制爽口不辣的蒜苔更容易成功。
D. 腌蒜苔時，怎麼做才能使腌好的蒜苔更入味更脆爽好吃呢
人們在做美食的時候，使用蒜苔的頻率，還是非常高的。因為蒜苔的口味獨特，味道好吃，能夠做出來的食物，也多種多樣。例如蒜苔炒肉，涼拌蒜苔，腌制蒜苔等等，都是非常不錯的。但是要想在家做出脆爽好吃的蒜苔，是需要一定的方式方法。首先要將蒜苔，處理干凈，掐去兩頭。並且將蒜苔切成大小均勻的段狀，而且在腌蒜苔的時候，一定要先放鹽腌一會兒。這樣就能夠姜蒜苔中的水分析出，這樣蒜苔腌好以後，也會更加的爽脆。
E. 蒜苔怎麼腌制才好吃家常做法
用料
主料
烹飪技巧
鹹菜腌制一周亞硝酸鹽含量高，之後含量減少，亞硝酸鹽是致癌物，腌制一個月後再吃，亞硝酸鹽基本沒有了，腌制時可以加入辣椒和大蒜，辣椒和大蒜中所含成份可以減少亞硝酸鹽的生成。
F. 怎樣泡蒜苔顏色綠
把蒜苔用水沖洗干凈，用鹽水泡一下，去除殘留的農葯，然後把洗好的蒜苔放到通風的地方曬干，切成段放入容器內，加入適量的食鹽，用手抓均勻，用鹽腌制大約5個小時，鍋內倒入適量的米醋和生抽，比例為1:2，再放入適量的白糖，鍋放在火上加熱，等油熱了以後就可以關火了，一定要等汁水涼了以後，再把汁水倒入干凈的容器內，腌制一天左右就可以了。
G. 如何腌蒜苔，清脆爽口，放一年都不壞呢
現在是5月了，頭茬蒜苔馬上就要過季了。第二茬的新鮮蒜苔要等幾個月以後，趁著現在還有賣的，可以腌一罐蒜苔，留著慢慢吃。下面給大家分享一個腌蒜苔的配方，做法也教給你，清脆爽口，放一年都不壞。
先說配方：蒜苔2000克、食鹽50克、生抽400克、陳醋500克、冰糖30克、白酒10克。另外，八角2個，花椒10克、干紅辣椒5個，生薑少許（可不要）。這是基礎的配方，大家腌的時候，可以根據比例增減。
第四步，取出一個玻璃罐，清洗干凈，保證無水無油。然後把蒜苔放進去，按壓緊實。等到第三步熬好的湯汁徹底放涼以後，連帶香料一起倒進去。最後倒入白酒，擰緊瓶口，密封緊實，放在陰涼處存放，大概一星期左右就可以吃了。
大廚教你腌蒜苔，配方和做法教給你，上面就是詳細的介紹。按照步驟做，保證味道清脆爽口，而且放一年都不壞。
H. 蒜苔怎麼腌香脆
用料
主料：
蒜苔250克
輔料：
鹽4克
生抽50克
油潑辣子2小勺
陳醋50克
香油10克
鮮花椒1小勺
1、新鮮蒜薹一把，大約半斤左右，掐頭去尾。
2、取中間比較鮮嫩的部分切2裡面的小段用來腌制，其餘比較老硬的部分可以炒菜用，不講究也可以一起腌了，鹽多半小勺4克左右，花椒1小勺十幾粒。
3、保鮮盒裝入切好的蒜薹加鹽和花椒腌制30分鍾，用鹽去除蒜薹中的水分；取一干凈的碗，加入生抽50克、陳醋50克、香油10克、油潑辣子2小勺，不吃辣可以不加油潑辣子，把上述調料兌成碗汁。
4、把腌好的蒜薹，取一部分放入碗汁中腌制2小時以上即可食用，蒜薹一次不要加完，加到蒜薹沒過碗汁兒即可，這次吃完了再把用鹽腌好的蒜薹添到碗汁兒里進去腌制入味，經過鹽腌制後蒜薹水分喪失，再次經過碗汁腌制吸收調料入味，吃不完注意放入冰箱冷藏保存。
I. 怎樣腌蒜苔又脆又好吃半年都不壞
先說配方：蒜苔2000克、食鹽50克、生抽400克、陳醋500克、冰糖30克、白酒10克。另外，八角2個，花椒10克、干紅辣椒5個，生薑少許（可不要）。
第一步，蒜苔挑選一下，磕碰腐壞的，還有長老的挑出來。只要鮮嫩的，然後清洗干凈，放在陰涼通風處，晾乾表面的水分。主要不要暴曬，而是陰涼通放出晾乾。
第二步，減掉蒜苔的根部和尾巴，切成2-3cm左右的小段。放入盆里，撒入40克食鹽，攪拌均勻，靜置4個小時。這一步的目的是，把蒜苔里的水分腌出來。等到用手指彎曲一下蒜苔，不會折斷，就說明腌好了，然後撈出來，控一下水分。
第三步，准備一口空鍋，不要倒油，直接把八角、花椒、干紅辣椒下鍋。用小火炒出香辣味，然後倒入生抽、冰糖、生薑絲和食鹽（10克）。煮沸後倒入陳醋，再次煮開後即可關火，不要煮太久，沸騰就可以了。否則醋味流失，影響口感。
第四步，取出一個玻璃罐，清洗干凈，保證無水無油。然後把蒜苔放進去，按壓緊實。等到第三步熬好的湯汁徹底放涼以後，連帶香料一起倒進去。最後倒入白酒，擰緊瓶口，密封緊實，放在陰涼處存放，大概一星期左右就可以吃了。
J. 蒜苔 如何腌制 吃起來脆嫩爽口
蒜苔 如何腌制 吃起來脆嫩爽口？
准備食材：蒜苔、鹽、生抽、陳醋、白糖、花椒、大料。製作流程：1、先將蒜苔頂部摘掉再洗凈控干水份，蒜苔切成大小差不多的小段，放入容器中撒上鹽拌勻，腌制一夜，腌出的鹽水倒掉。
2、取一碗倒入生抽、陳醋、白糖調成料汁，鍋中加水放入花椒、大料和調好的料汁小火煮開晾涼。
3、涼後倒入腌制好的蒜苔里，裝入玻璃瓶中，隨吃隨取！