Ⅰ 紅菜苔是湖北特產嗎，怎麼做好吃
首先我們需要明確一個概念，菜苔的正規叫法是「菜薹（tai）」而洪山菜薹則是菜薹的佼佼者也是起源地，必須是湖北省武漢市洪山區洪山鄉、九峰鄉、花山鎮等3個鄉鎮現轄行政區域生產的才能是「洪山菜薹」，這也是國家地理標志保護產品，除了這些區域，其他地區的菜薹只能叫菜薹，而且不能掛國家地理標志的標。
- 紅菜苔要選短而肥的才炒的好吃，因為這樣才肥嫩。長而瘦的口感會有點老，炒著吃的還苦。
紅菜苔可酸辣熗炒、素炒，臘肉炒，武漢人說使用武漢人自己灌制香腸炒菜苔才叫好吃，還說炒紅菜苔千萬不要配大蒜，否則就失去了它的清香之味。平日沒有香腸，配上臘肉，也是極好的。
臘肉炒紅菜苔，菜苔用手掐成寸段，臘肉切片，佐料只需少量食鹽，就足以激發和保留紅菜苔的鮮甜。
臘肉入鍋，微火煸炒，待受熱後臘肉的肥油溢出變成半透明狀，再放入菜苔旺火翻炒至斷生，放入少量食鹽，翻炒幾下後盛於盤中上桌，臘肉咸香四溢，紅菜苔嫩甜適口。
Ⅱ 紅苔菜怎麼做法
紅苔菜怎麼做法
食材
紅菜苔 450克
肉末 少量
紅椒 一個
大蒜頭 四粒
生粉白糖鹽 各適量
方法/步驟
先把紅菜苔洗干凈去掉老葉和花，再把莖肥大的切開來，以便進味，其他的切段。
Ⅲ 紅菜苔做法大全家常菜
1、准備紅菜苔500克，蒜5瓣，豬油15克，鹽適量；
2、把紅菜苔洗干凈，莖部切成4至5厘米的小段，根部的粗莖可以切成兩半，便於炒熟；
3、蒜切成末；
4、鍋里放入豬油，化開豬油；
5、豬油熱後，放入蒜末爆香；
6、先放入紅菜苔的莖部用大火煸炒；
7、再把葉子和花部放進鍋里，與莖部一起翻炒，出鍋前加入鹽調味即可。
主料：紫菜薹400克
輔料：辣椒(紅、尖)30克
調料：鹽5克,雞精2克,白醋5克,香油10克,植物油20克,大蔥5克,姜3克
做法
1、將紅菜苔洗凈切段；紅辣椒切絲；蔥、姜切末；
2、沙鍋下植物油，放入薑末、蔥末炒香；
3、加入紅菜苔段、鹽翻炒，滴白醋、香油，放入雞精翻炒均勻即可。
5做法二
編輯
材料
用料
紅菜苔1把
食鹽4克
紅尖椒1把
大蒜3瓣
植物油10克
調料
清炒紅菜苔的做法
1.將菜苔掐成寸段，底部粗根莖那兒要先去除皮；去皮的粗根莖一分為兩半
2.將所有原材料准備好： 紅椒切成兩段， 大蒜切成細條；將鍋燒熱， 放入涼油， 下入蒜和辣椒煸炒
3.煸炒出香味後放入紅菜薹；翻炒幾下後加入適量的鹽
4.翻炒均勻；裝入盤中
烹飪技巧
1、菜薹的處理： 粗菜薹梗要去皮， 對切成兩半， 這樣會成熟度一致；
2、熱鍋涼油， 就將大蒜和紅椒放入其煸香， 再放入菜薹大火快炒。
Ⅳ 紅苔菜怎樣做好吃
【熗炒紅菜苔】
【准備食材】：紅菜苔1把。
【調味材料】：干紅辣椒幾個、紅獨蒜2個、一小塊老薑、幾顆乾花椒、一小勺食鹽、一點生抽、幾滴香醋、一小勺雞精、適量花生油、一小塊豬油。
【製作過程】：
1、先把紅菜苔葉掐成段，再把紅菜苔下端偏老的菜皮撕掉，露出裡面白色的菜肉，掐成段，把大段的部分削成兩半，最後再把掐好的紅菜苔用清水淘洗2遍，過濾掉多餘的水分。（葉子只要紅菜苔尖部偏嫩的哈，太老的紅菜苔葉不能要）。
2、干紅辣椒撕碎、獨蒜切成片、老薑切成細絲。
3、起鍋，先把鍋預熱，再放適量花生油和一小塊豬油煎出香味，放入蒜片、干紅辣椒碎、乾花椒、姜絲用小火慢慢炒，直到干紅辣椒開始變黑或者蒜片開始變黃。
4、把洗好紅菜苔段倒進鍋里，用大火快速翻炒，把紅菜苔炒熟。
5、放入一點生抽、幾滴香醋翻炒均勻，再加上一小勺食鹽、一小勺雞精炒勻炒勻出鍋裝盤。
Ⅳ 怎樣炒紅菜苔脆嫩鮮香口感好，不發苦
不管在哪個季節，我都會選擇多給家人吃蔬菜，各種蔬菜下鍋炒一炒，清爽可口，關鍵是健康，比總吃肉好多了，紅菜苔是冬天的一種應時蔬菜，其自身非常鮮嫩，紅菜苔人們多會選擇炒著吃，而多數人會發現自己炒好的紅菜苔總會出現乾巴巴還發苦的情況，其實這是因為大家沒有掌握好其中的小訣竅，用對了方法做，紅菜苔脆嫩鮮香，不發苦，更好吃，炒好的紅菜苔搭配一碗白米飯，吃著比肉還要香，下面我便將炒紅菜苔的做法分享大家。
第五步，炒至紅菜苔入味，可以加上一點點雞精提鮮，翻炒均勻後，關火，將這道菜盛出在盤中，便可上桌了。
總結：蔬菜更適合清炒著吃，鮮嫩爽口，而且更加健康，這道炒紅菜苔便是不錯的選擇，用簡單的方法、簡單的搭配，便可做出一道快手且營養美味的菜餚，這道菜非常適合上班族，不用太多的時間便可搞得定，紅菜苔自身的價值非常高，富含多種微量元素，尤其是維C含量更是比較突出，比一般的蔬菜都要高，因此在這個季節要適當吃紅菜苔，好處非常多，大家也別錯過了這個學習。
烹飪小技巧：1、紅菜苔不需要焯水，可以直接下鍋炒，如果事先焯水反而會讓紅菜苔的口感變差，需要注意一點，將紅菜苔粗梗表皮上的筋要撕掉，這樣的紅菜苔炒制後會更加脆嫩鮮香，口感要好許多，所以這個技巧需要掌握好，而且去掉表皮上的老筋，還可避免紅菜苔發苦；
2、炒青菜我喜歡用豬油，比植物油炒的菜吃著更香，事先用干辣椒和蒜片爆香鍋底，將其香味散發出來，炒的菜更好吃，但注意要用小火，別將干辣椒炸糊了，否則影響口感；
3、紅菜苔下鍋炒的時候需要用大火快炒，快速炒好出鍋，不僅口感比較鮮嫩，而且還可避免營養流失，這道菜無需添加過多的調味料，我只用了鹽和少許的雞精調味，便特別鮮，喜歡吃辣還可在出鍋後撒上點小米辣。
Ⅵ 紅菜苔如何大量儲存和保鮮
和鮮花保鮮一樣：把菜薹樹立放在盛有淺水的容器中，菜薹花朝上。淺水的深度維持在菜薹切口可以接觸得倒它。然後連容器和菜薹一起放在冰箱里。冰箱的溫度保持在2度左右。偶爾給菜薹表面灑點水。
如果是室溫不高，可以不放在冰箱里，也是和上面一樣放在容器中，折掉菜薹花，偶爾灑點水就行了。
Ⅶ 紅菜苔的做法是什麼
需要准備材料如下：
紅菜苔200克、蒜2瓣、植物油少量、鹽適量、耗油一勺
1、紅菜苔清洗干凈
Ⅷ 紅菜苔怎麼做好吃
主料：紅菜苔200克、蒜2瓣。
輔料：植物油少量、鹽適量、耗油一勺。
1、首先將紅菜苔清洗干凈。