㈠ 如何能將新鮮的醪糟長期保存
將新鮮的醪糟長期保存可採用如下方式：
1、充氣包裝保存，醪糟屬於黏稠狀的液體，可以採用充氣包裝，只要沖入的氣體能阻止甜酒麴的繼續發酵即可。
2、真空包裝保存，這種醪糟在殺菌時由於沒有受到高溫的作用，所以在口味和色澤上都很好的保留了新鮮醪糟的特點。
3、先包裝後殺菌，可將裝入袋中或瓶中的醪糟置於80℃的熱水中30分鍾殺菌。此法對醪糟的口味影響較大，並且殺菌的效果也不太理想，但是方法簡單，容易操作。
4、冷凍保存，放入冰箱保存即可。
醪糟保存注意事項
想要酒釀存放得久，不發霉變質，記得所有盛放的容器都需要殺毒，保證無水無油，在糯米中加入涼白開的時候，需要一點一點撒水，不可直接倒入水，保證每顆米粒都能粒粒分明便可，不需要放太多的水，甜酒麴不用放太多了，基本上一斤的糯米放3克酒麴便可；
在酒釀上蓋上保鮮膜並非是為了密封，而是為了保證干凈衛生，一天一夜後另外加了白開水，是為了讓酒釀不至於發酵過頭，從而避免出現發酸的情況，另外這樣做還可更好喝酒。
㈡ 米酒如何儲存
酒精度更高的酒更加易於保存，所以打算在低度糯米酒中添加高度白酒來拉高酒精度。但首先，用白酒和糯米酒混兌對於純釀酒來說是個災難。其次，把酒貯存多年的目的在於使酒在發酵充分後，可以通過「陳化」促進酒精分子和水分子之間的糅合，使醇類物質和酸類物質逐漸酯化，於是酒香更加濃郁，口感更加柔順不刺激。而陳化需要和空氣適當接觸，而且避光、隔熱（陰涼）、通風、乾燥，貯酒過程中經常檢查，防止滲漏。所以「陳化」一般只需要採用陶罐貯存，放入滿足上述幾個條件的地窖或地下室甚至床底下即可。
㈢ 米酒的長期保存方法
一、包裝保存：
1、充氣包裝保存，米酒屬於黏稠狀的液體，可以採用充氣包裝，只要沖入的氣體能阻止甜酒麴的繼續發酵即可。此法代價稍高，但商品的保質期可以大大延長。
2、真空包裝保存，近年來，市面上出現了一種真空包裝醪糟的銷售，這種醪糟在殺菌時由於沒有受到高溫的作用，所以在口味和色澤上都很好的保留了新鮮醪糟的特點，效果較好。
二、殺菌保存：
1、先包裝後殺菌，可將裝入袋中或瓶中的醪糟置於80℃的熱水中30分鍾殺菌。此法對醪糟的口味影響較大，並且殺菌的效果也不太理想，但是方法簡單，容易操作。
2、也可在醪糟未包裝前用瞬時滅菌器滅菌，在滅菌後立即進行包裝。此法在滅菌和包裝過程中可能造成二次污染，故對環境的要求較高，效果也不是特別好。
3、還可用紫外線燈管在包裝的同時滅菌。此法在殺菌的時候，對原料的厚度要求較高，若厚度大，則殺菌效果不徹底，造成保質期短，但是此法簡單可行，且代價低，只要厚度保持5毫米之內，此法還是很實用的。
三、冷凍保存：放入冰箱保存，偷偷告訴你，荼白米酒冷藏一會會更好喝。
提示：
1、糯米酒酒精含量低，也是酒的一種，不可貪杯。
2、如果發酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過於濃烈。如果發酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。拌酒麴的時候，如果水灑多了，最後糯米是空的，也不成塊。一煮就散。
3、做糯米酒的關鍵是器皿干凈，絕不能有半點油花。米出綠、黑霉，要不得。如米面上有點白毛，屬正常，可煮著吃。
4、拌酒麴一定要在糯米涼透以後。否則，熱糯米就把灰黴菌殺死了。結果要麼是酸的臭的，要麼就沒動靜。
5、一定要密閉好。否則又酸又澀。
6、溫度低也不成。三十攝氏度(80華氏度)左右最好。
㈣ 米酒怎樣保存
1：玻璃瓶當然最好，不銹鋼或者穩定金屬製作的容器都是可以的，最好不要用塑料瓶，如果你願意，也可以用，不過最好是用無毒的塑料瓶，你可以食用可樂瓶子。但是建議不要長期用塑料瓶子裝著。
2：隔熱停止發酵，理論上來說，保質期可以做到無限期，但是前提是要足夠熱，如果不夠熱，不能做到殺菌的效果，當然，做到停止發酵還是可以的。如果是高溫消毒，對風味肯定有影響，比如你把可樂燒開了再喝，味道能一樣嗎。但是對營養價值沒有多大的影響，米酒裡面的氨基酸和酶都經得起折騰的。
3：不管怎麼說，凍成冰，保存期肯定要延長很久，而且還可以停止發酵，比加熱停止發酵要好的多。一般常溫保存都可以很久，額，弱弱的問一句，你想保存多久，十年？呵呵~既然你那麼會做米酒，就喝新鮮的吧：）
4：釀制米酒的時候，不要加入水果，發酵，知道發酵的含義吧，呵呵~如果要加水果，就在釀制完成以後，喝的時候再加。水果的保存期是沒有米酒長的，所以不要將水果放到米酒裡面保存，本著吃啥加啥的原則，吃的時候加更好。
㈤ 自製米酒怎樣長時間存放
好放在冰箱里保存，期限不定，自己吃著不變味就行了，一般在冰箱可放七天左右，在室溫只能二三天就有點刺口了。最好的方法就是在口感最好的時候高溫處理一下，也就是煮一下，將酒麴殺死，那樣就可以室溫也能保存七天左右，放冰箱就更長了
㈥ 自製米酒能保存多久方法
應該放在冰箱里保存，期限不定，自己吃著不變味就行了，一般在冰箱可放七天左右，在室溫只能二三天就有點刺口了。
最好的方法就是在口感最好的時候高溫處理一下，也就是煮一下，將酒麴殺死，那樣就可以室溫也能保存七天左右，放冰箱就更長了。
拓展資料
過去保存米酒(黃酒)的方法：
1、窄口陶壇用石灰水洗，再用清水洗凈，暴曬，備用。
2、釀好的酒經榨酒後煎酒，然後入壇，荷葉黃泥封口，放在背光處保存。
榨酒：通過壓榨的方法把酒從釀酒的米中分離出來。
煎酒：將酒加熱到90度以上(不要沸騰，加熱速度越快越好，最好密封)。
㈦ 米酒怎麼儲存幾十年
米酒沒辦法儲存幾十年之久。自釀米酒吃不完，要放在冰箱里，抑制其繼續發酵，則米酒會越來越甜，可存放半個月。自釀米酒不可存放過久，時間過長了，酒會受到微生物入侵，導致變質，出現酸味。
做酒最好要在冬天做，做好的可以一直放著一年都不會壞，在天氣很熱的情況下製作，一段時間就要喝要不然很快就壞了。
(7)超市米酒怎樣做到長時間保存擴展閱讀：
養生竅門：
1．在米酒中打個雞蛋、煮些糯米圓子或加入適量紅糖，滋補效果更佳。
2、米酒能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜餚增味。
3、米酒冬天宜熱飲，這樣更能享受到其醇香，驅寒暖身的效果也更佳，夏天宜冷飲。對血淤、缺奶、風濕性關節炎、腰酸背痛及手足麻木等症，米酒以熱飲為好。
㈧ 請問米酒怎樣保存不壞
一是不要放在溫度偏高的場所。米酒長時間放置在溫度偏高的環境下，其口味調和性將會受到破壞，酒花的苦味質及單寧成分被氧化，特別是米酒的顏色會變紅混濁現象也會提前發生，如放置在20℃溫度下保存的米酒要比放在5℃條件下引起混濁的時間會提前6倍至9倍。因此，米酒最好放置在陰涼處或冷藏室內保存。
二是不要在日光下曝曬。 經過日光曝曬的米酒會產生一種另人不愉快的異味。所以通常米酒瓶均採用褐色或綠色瓶，以遮蔽光線，減輕光化合作用，保持米酒的質量。
三是要在保存期內飲用。當米酒被瓶裝在容器的瞬間起，無論放置何種理想的條件下保存，隨著時間的推移，米酒新鮮口味都會逐漸喪失，如想真正的嘗到米酒的美味感，只有盡可能趁新鮮飲用才能完全達到。當米酒放置時間較長時，米酒的顏色會變深，由於各種不同的情況還會發生混濁和沉澱現象，及氧化味。雖然這種米酒還能飲用，但主要是已失去了米酒的風味，所以不要過長時間存放米酒。
還有就是
1：玻璃瓶當然最好，不銹鋼或者穩定金屬製作的容器都是可以的，最好不要用塑料瓶，如果你願意，也可以用，不過最好是用無毒的塑料瓶，你可以食用可樂瓶子。但是建議不要長期用塑料瓶子裝著。
2：隔熱停止發酵，理論上來說，保質期可以做到無限期，但是前提是要足夠熱，如果不夠熱，不能做到殺菌的效果，當然，做到停止發酵還是可以的。如果是高溫消毒，對風味肯定有影響，比如你把可樂燒開了再喝，味道能一樣嗎。但是對營養價值沒有多大的影響，米酒裡面的氨基酸和酶都經得起折騰的。
3：不管怎麼說，凍成冰，保存期肯定要延長很久，而且還可以停止發酵，比加熱停止發酵要好的多。一般常溫保存都可以很久。
4：釀制米酒的時候，不要加入水果，發酵，知道發酵的含義吧，呵呵~如果要加水果，就在釀制完成以後，喝的時候再加。水果的保存期是沒有米酒長的，所以不要將水果放到米酒裡面保存，本著吃啥加啥的原則，吃的時候加更好。
㈨ 米酒如何長期保存方法
米酒的保存方法，而米酒和白酒不同，如果保存方式不恰當，就會容易產生變質的現象。
工具/原料
米酒
冰箱
保存方法
將米撈出
如果想要長久的保存米酒，那麼我們就要將米酒里邊的米撈出來，因為米中含有發酵成分，會加速米酒的腐敗速度。
怎樣保存米酒？
選擇合適的容器
在保存米酒時，我們應該選擇瓷罐和玻璃罐，不要使用塑料材質的容器，因為在長期的保存過程中，塑料材質會釋放有害物質。
怎樣保存米酒？
注意密封
將米酒灌裝進容器內之後，一定加蓋密封容器，避免米酒長期和空氣接觸，因為空氣中的氧氣和水分會促進米酒的腐敗。
怎樣保存米酒？
注意避光
切不可將米酒暴露在陽光下保存，因為如果米酒長期暴露在陽光下，就會使得其內部分子更加活躍，從而大大縮短米酒的保質期。
怎樣保存米酒？
注意保存溫度
最適宜保存米酒的溫度為5℃，所以我們在保存米酒時，應盡量將溫度控制在5℃左右，這樣才能夠延長米酒的保質期。
怎樣保存米酒？
可放入冰箱中保存
如果家中只有少量的米酒，那麼就可以將米酒倒入合適的容器內密封，然後再放進冰箱的保鮮層中保存。
怎樣保存米酒？
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因為冰箱的保鮮層溫度適合，在這樣的溫度下，米酒可以保存更長時間，同時也會保留米酒的味道。
㈩ 米酒做好後怎麼長期保存
米酒的做法，米酒怎麼保存，簡單的家庭米酒做法
今天分享一個家庭米酒的做法，非常簡單。
需要准備的材料，糯米，甜酒麴，干凈的容器（無油污葷腥）
首先將准備好的糯米清洗干凈，雜質太多的一定要多清洗幾次，不然會發苦或者影響發酵。
將清洗干凈的糯米用35度-45度水溫浸泡1-2個小時，將糯米和水攪拌均勻，然後用塑料紙或者其他東西適當保溫，中間不要翻拌。
把泡好的糯米用紗布或者濾網將水瀝干（讓糯米不發粘）泡好的糯米可以用手掐爛哦，掐不動說明美泡到，然後放蒸鍋蒸15-20分鍾。
蒸熟後的糯米應該是熟而不爛最好，太粘會導致拌曲不均勻，有粘塊。
將蒸熟後的糯米過涼水（冷開水，減少雜菌感染）溫度降到35度時下曲，下曲應該嚴格按照說明書添加，將甜酒麴和糯米充分攪拌均勻，在中間挖一個小洞，便於觀察發酵情況，然後用塑料布密封，用橡皮筋勒住（其實是半密封，能出氣不能進氣）環境溫度低可採用保溫措施，米酒的最佳發酵溫度30度。
喜歡吃米和酒的發酵三天就可以打開食用，喜歡喝酒的就多發酵幾天，用過濾網過濾。
保存米酒方法
1.可放冷藏，一般能保存三天左右。
2，將米酒用不銹鋼容器或者玻璃容器（能密封的）放在80度熱水中，半個小時，可殺死酵母菌，讓其停止發酵