① 鴨子最好殺的方法是什麼
殺鴨子最好的方法是：
取碗一隻，放入溫水100克及精鹽。把鴨的兩只翅膀並起，左手拇指和食指攥住鴨膀根部，鴨背靠近手背，小指勾起鴨右腿，再用右手捏住鴨嘴巴，脖頸向上彎，把頭送給攥鴨膀根的拇指和食指，捏在鴨頭和頸部之間，這時，呈現鴨脯朝上的姿式。
用刀在鴨脖處切一小口，如黃豆粒大小，以切斷氣管為准。隨即用右手捏住鴨嘴，把脖頸拉成上下斜直，將血滴在碗內，斷滴至鴨子停止抖動，便可下鍋爐燙毛。
水溫61℃時將鴨下鍋，64℃出鍋。根據燙鍋的大小，下一隻至數只均可。下鍋後用左手拉動鴨掌，使鴨子在鍋內浮動，右手用一木棍隨時撥動鴨毛快透水。
鴨毛燙透出鍋後，趁熱開始煺毛。先煺脯、後煺脖頸、再煺背、抓下襠、揪尾尖。根據鴨身不同部位，左右手均可使用。
把鴨子的肚子剖開，將其內臟清理干凈後，洗凈即可。
② 殺鴨子的時候怎麼干凈快速的去毛
先水燒再加二十冷水加裝進燙鴨水桶再鴨放進(先放進)水桶蓋實等鴨斷氣趕快用東西攪拌使其每處都浸濕直至隨便哪部位都能輕易拔毛取放用拇指鴨頂部毛直往推記住往推能亂
鴨毛經高溫消毒曬干能裝枕;鴨毛易拔兩全
③ 怎樣殺鴨子毛弄的最干凈
殺鴨子怎麼脫毛快而干凈
1、放血結束後，使用冷水將鴨毛浸濕，然後將鴨子放入加有食鹽的熱水中燙毛，期間不停翻動鴨毛，保證燙均勻，最後用手拔掉鴨毛即可。需注意熱水溫度不宜過高，否則鴨的毛孔會因為高溫而收縮，反而不利於拔毛。
2、將食品級的松香甘油酯放入到鍋中，加熱溶解，然後將經過初步脫毛的鴨子放入到鍋中，沾滿松香甘油酯，3-5秒鍾過後撈出，放入清水中冷卻，最後將鴨子表面的松香甘油酯剝離即可。
3、在宰殺鴨子之前，先給鴨子灌適量白酒，利用酒精來刺激鴨子體內的血液循環，讓毛孔打開，這樣在去毛時更加簡單。
4、如果仍舊有少量的絨毛殘留，可以使用明火將其燒干凈。
怎麼殺鴨最簡單最快
1、將鴨的兩只翅膀並起來，然後左手的拇指和食指緊緊抓住鴨翅膀的根部，讓鴨背靠近左手手背；然後小拇指勾起鴨的右腿，右手抓住鴨的嘴巴，讓鴨的脖頸往上彎曲，把鴨頭送到抓著鴨翅膀的拇指和食指處，捏在鴨頭和頸部之間。此時，鴨子呈現出胸脯朝上的姿態。
2、右手握刀，在鴨的脖子處切開一道口子（黃豆般大小，以切斷喉嚨處的氣管為准），然後迅速放下刀，右手捏住鴨嘴，將鴨的脖頸拉成上下斜直狀，放血。
3、放血完畢後，將鴨放入准備好的熱水中燙毛。
4、在放血的過程中，要注意鴨子臨死前的掙扎，避免鴨子因痛掙脫。同時保證放血放干凈，以免鴨血殘留在鴨體中凝固，影響到肉質。
④ 怎樣能快速地將鴨子毛撥干凈
王寧同志：
您好！
您所咨詢的問題，現答復如下：
拔鴨毛的訣竅：
水燙燙鴨子的水不要燒開,燒到水面起魚星子的時候就行了。不然,鴨毛孔遇到100℃的沸水後就要收縮,鴨毛就不易拔脫了。
灌酒
殺鴨前先給鴨子灌上一小盅黃酒,不多時鴨毛孔就舒張開來,鴨毛很容易拔掉。
加鹽
鴨子宰殺後,即刻用冷水將鴨毛浸濕,然後再用熱水燙。在燙鴨子的熱水中加入一小湯匙食鹽,所有的絨毛就都能煺凈。
以上內容，僅供參考。(責任編輯：珍珍
2008年5月6日)
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⑤ 怎樣才能快速把鴨毛拔干凈
巧撥鴨毛的技巧
方法一、加食用鹽或者白醋
鴨子宰殺後，即刻用冷水將鴨毛浸濕，然後再用熱水燙，在燙鴨子的熱水中加入一小湯匙食鹽，所有的絨毛就都能煺凈。燙鴨子的水溫不宜過高，水溫約70℃-80℃最佳。鴨毛孔遇到100℃的熱水後就會收縮，鴨毛就不易拔脫了。
方法二、灌白酒或白醋
在殺鴨子前10分鍾，先給鴨子灌一些白酒(利用酒精刺激血液循環，毛孔張開的原理)，殺好後將鴨子浸入熱水中1~2分鍾就拿出來，帶上橡膠手套速度拔毛，你會發現很容易就把毛清理干凈了。有些人如果感覺鴨子表皮還有些絨毛，也想去掉的話，用高度白酒（酒精）塗抹一下，打火機點一下，立即干凈！
方法三、加食用鹼
鴨子在用開水燙之前，這樣把雞先放入加了食用鹼的鹼水中泡一下，可以先洗去鴨毛上的油脂，再拔毛就方便容易多了。
(5)怎樣快速殺鴨干凈擴展閱讀
鴨子去腥去膩：
肥鴨肉質鮮嫩，但烹制不得要領會肉膩味腥。下面介紹烹制肥鴨的方法。先將宰殺整理好的肥鴨去掉頭顱、翅膀和小腿，然後將鴨體一分為四，將鴨的脂肪取出，置鍋內煉油，並將鴨塊在熱油中初炸一下取出，待油溫升至八九成熱時再回炸一次（如鴨油少，可再加些油），以減少鴨體的含油量，以去其油脂，並使其內外溫度平衡，易於烹制。
鴨塊炸好後，連同鴨頭、頸、翅膀等放入鍋內，烹料酒，加清水和大料、桂皮、蔥、姜、醬油、白糖，旺火燒開後改小火燒熟取出裝盤，另將余湯燒濃收汁，澆在盤中，即可食用。
⑥ 拔鴨毛又快又干凈的方法
巧撥鴨毛的技巧
方法一、加食用鹽或者白醋
鴨子宰殺後，即刻用冷水將鴨毛浸濕，然後再用熱水燙，在燙鴨子的熱水中加入一小湯匙食鹽，所有的絨毛就都能煺凈。燙鴨子的水溫不宜過高，水溫約70℃-80℃最佳。鴨毛孔遇到100℃的熱水後就會收縮，鴨毛就不易拔脫了。
方法二、灌白酒或白醋
在殺鴨子前10分鍾，先給鴨子灌一些白酒(利用酒精刺激血液循環，毛孔張開的原理)，殺好後將鴨子浸入熱水中1~2分鍾就拿出來，帶上橡膠手套速度拔毛，你會發現很容易就把毛清理干凈了。有些人如果感覺鴨子表皮還有些絨毛，也想去掉的話，用高度白酒（酒精）塗抹一下，打火機點一下，立即干凈！
方法三、加食用鹼
鴨子在用開水燙之前，這樣把雞先放入加了食用鹼的鹼水中泡一下，可以先洗去鴨毛上的油脂，再拔毛就方便容易多了。
⑦ 殺鴨子的時候怎麼干凈快速的去毛
先把水燒開，再加上二十分之一的冷水，加好後裝進燙鴨的水桶里，再把活鴨子放進（先把頭放進去）開水桶里，蓋實。等鴨斷氣後，趕快用東西攪拌，使其每一處都浸濕。直至隨便在哪個部位都能輕易的拔下毛來。就取出來放在地上，用大拇指從鴨的頭頂部把毛一直往下推，記住從上往下推，不能亂。 這樣鴨毛經過高溫消毒了。曬干就能裝枕頭；鴨毛又易拔。兩全了。
⑧ 用什麼方法殺鴨子 最干凈
怎麼殺鴨最簡單最快
1、將鴨的兩只翅膀並起來，然後左手的拇指和食指緊緊抓住鴨翅膀的根部，讓鴨背靠近左手手背；然後小拇指勾起鴨的右腿，右手抓住鴨的嘴巴，讓鴨的脖頸往上彎曲，把鴨頭送到抓著鴨翅膀的拇指和食指處，捏在鴨頭和頸部之間。此時，鴨子呈現出胸脯朝上的姿態。
2、右手握刀，在鴨的脖子處切開一道口子（黃豆般大小，以切斷喉嚨處的氣管為准），然後迅速放下刀，右手捏住鴨嘴，將鴨的脖頸拉成上下斜直狀，放血。
3、放血完畢後，將鴨放入准備好的熱水中燙毛。
4、在放血的過程中，要注意鴨子臨死前的掙扎，避免鴨子因痛掙脫。同時保證放血放干凈，以免鴨血殘留在鴨體中凝固，影響到肉質。
殺鴨子怎麼脫毛快而干凈
1、放血結束後，使用冷水將鴨毛浸濕，然後將鴨子放入加有食鹽的熱水中燙毛，期間不停翻動鴨毛，保證燙均勻，最後用手拔掉鴨毛即可。需注意熱水溫度不宜過高，否則鴨的毛孔會因為高溫而收縮，反而不利於拔毛。
2、將食品級的松香甘油酯放入到鍋中，加熱溶解，然後將經過初步脫毛的鴨子放入到鍋中，沾滿松香甘油酯，3-5秒鍾過後撈出，放入清水中冷卻，最後將鴨子表面的松香甘油酯剝離即可。
3、在宰殺鴨子之前，先給鴨子灌適量白酒，利用酒精來刺激鴨子體內的血液循環，讓毛孔打開，這樣在去毛時更加簡單。
4、如果仍舊有少量的絨毛殘留，可以使用明火將其燒干凈。
⑨ 殺鴨子怎樣把毛去干凈
把鴨子的毛去干凈，需要准備的材料包括有：食用鹽、涼水、鍋。
一、首先在備一個裝有涼水的盆中加些鹽。