1. 鐵鍋燉酸菜鍋變白還能吃嗎
鐵鍋燉酸菜，鍋變白還能吃。
鐵鍋燉酸菜，鐵鍋變成銀白色是因為醋是酸性的與鐵鍋表面發生反應。外面的物質雜質被反應掉了所以變成了銀白色。還是鐵，並不會對人體產生危害，可以繼續使用，用一段時間又會變回原來的顏色。醋還可以清除鐵鍋鐵銹。
大鐵鍋燒熱，最好是葷油！酸菜吃油！加上蔥、姜、蒜末，五香粉，炒出味即爆好鍋，添上山泉水（井水也可），待水開時撒放酸菜絲；再開時，放些片好的五花肉入鍋，因為五花肉油脂多，味道香醇濃厚，且肉熟食之不膩！
鐵鍋燉了酸菜過後掉黑色咋辦：
以後還是不要用鐵鍋燉酸菜湯了，還是用砂鍋或者是不銹鋼材質的鍋燉比較好。
人們使用鐵鍋的歷史還是比較悠久了，在酸性條件下，它是會溶出少量的鐵，是可以被人體吸收的，這是一種補貼劑，但同時它也是會破壞新鮮蔬菜中維生素C，所以用鐵鍋炒蔬菜，要急火、少加水、快炒。這樣可以減少維生素的流失，而且鐵鍋還容易生銹，所以在鍋裡面是不能盛過夜的菜。
鐵鍋也不適合長期放酸性的視頻，尤其是生鐵製作成的鐵鍋。鐵鍋盛煮酸性的視頻，像酸菜、紅果等，這些酸性的物質會將鐵鍋裡面的鐵溶解出來，會讓食物的含鐵量過高，鐵是人體需要的必要微量元素，但是量過多了也不好，容易重金屬中毒。
如果一定要用鐵鍋來煮酸性的食物，在煮之前，可以先在鍋裡面翻炒肥豬肉，將油塗抹到整個鍋面，然後再用鍋來燉湯。平常洗鍋過後，要將裡面的水擦乾凈，這樣鍋就不會生銹了。
以上內容參考：網路-燉酸菜
2. 羊肉粉條酸菜鍋的做法，羊肉粉條酸菜鍋怎麼做
酸菜粉絲砂鍋的做法
1：羊腿骨砸折，一次性加足水，放大蔥2大段，大火燒開，最小火熬3個小時，湯備用。
2：酸菜清洗干凈，攥出水份。粉絲用清水泡開。香菜切末。備用。
3：砂鍋內盛入羊湯，放入酸菜，干辣椒，中火燉20分鍾，用鹽調味。
4：放入粉絲在燉2分鍾，加入香菜末裝飾即可。
3. 酸菜火鍋的做法步驟圖，酸菜火鍋怎麼做好吃
酸菜火鍋的做法步驟
1. 酸菜清洗好以後，切絲。鍋內加水加入花椒、大料、蔥、姜，煮五花肉煮30分鍾左右。
2. 凍豆腐解凍後，清洗干凈，賺干。
3. 鍋加足夠的水，加入蔥、姜、大料、花椒，放入五花肉開始煮肉。同時鍋內加入油，放入酸菜煸炒幾分鍾。
4. 肉煮到三十分鍾後，撈出五花肉晾涼切片，湯留下燒開加入煸炒後的酸菜煮15分鍾後，加入凍豆腐煮十五分鍾，再鋪上切好的五花肉片煮十分鍾。調入鹽，醬油攪拌。放入各種丸子煮熟，最後鋪上肥牛片、羊肉片煮熟上菜
4. 酸菜鍋怎麼做
排骨酸菜鍋
原料：酸菜，小排骨
佐料：花椒，大料，蔥，姜，大蒜，鹽，醬油
1 小排骨洗干凈 用清水泡出雜質 酸菜洗干凈切絲 佐料准備好
2 排骨放到鍋里倒入開水要莫過排骨，水開後撇去浮沫和雜質
3 放入蔥段，薑片，花椒，大料，醬油。蓋蓋子小火燉排骨
4 用筷子能扎透排骨就可以將酸菜放進去，加入鹽再燉15分鍾直到酸菜排骨味道融合熟透即可
5 最後再撒上蒜末攪拌均勻就關火 熱氣騰騰的排骨酸菜鍋就可以吃啦
5. 酸菜鍋的做法
准備原料：東北酸菜1袋、五花肉200克、蔥適量、姜適量、花椒適量、大料2個、香菜1顆、香葉1片
1、五花肉先用冷水煮開，加入蔥段、薑片、香葉、花椒、大料，大火煮開轉小火，煮至八分熟，撈出備用。
6. 東北做的酸菜火鍋咋做的
現在正是吃火鍋的最佳季節，一家人圍在一起，吃著火鍋聊著天，開心又過癮，火鍋有很多種，我也是很喜歡吃酸菜火鍋，東北酸菜火鍋重要的就是湯底和酸菜了，喜歡吃什麼食材就放什麼食材，真是太過癮了。
火鍋可是我們生活中經常吃的，相信很多人都喜歡吃火鍋，好吃又過癮，現在剛好是冬天，天氣特別的冷，也特別適合吃火鍋，想吃什麼菜就放什麼菜，好吃還過癮，自己在家做，好吃還衛生，東北的酸菜火鍋，鮮香爽口，口水都止不住，太好吃了，下面就來分享一下東北酸菜火鍋的做法。
3、酸菜要用東北的酸菜，做出來才更好吃，自己在家做，火候要掌握好，煮開後轉小火慢煮，這樣酸菜的味慢慢煮出來，湯就會特別的好喝。
總結：東北酸菜火鍋鮮香爽口，非常的好吃，我也是很喜歡吃火鍋，自己在家做，製作簡單又好吃，關鍵是更衛生，吃著也放心，大家可以根據自己的喜好放食材，只要掌握好上面的技巧，做出來的東北酸菜火鍋鮮香好吃，開胃爽口。
7. 東北酸菜火鍋的做法是什麼
1、准備食材：酸白菜1000克、帶皮豬五花肉1500克。 水發金鉤50克、活螃蟹2隻，水粉絲500克、京冬菜50克、雞湯2000克。咸香菜15克、咸韭菜15克、紹酒25克、花椒水（用花椒5克加水250克熬制）15克、味精3克、精鹽10克、香菜末25克、腐乳15克、芝麻醬25克、克蒜醬6克、紅椒油10克、鹵蝦油10克、咸酒菜花15克、醬油15克、米醋15克。
3、凍豆腐解凍後，清洗干凈，賺干。
8. 東北的酸菜火鍋中的酸菜用不用洗
必須洗，而且要會洗。
把酸菜切成絲，然後放入水中揉抓，然後撈出，用手擠去水分。
然後再洗一次，同樣擠去水分。
防止太酸無法入口。
清除和降低亞硝酸鹽的含量