❶ 芸豆怎麼煮
怎麼做都好吃的白芸豆
我說的芸豆，是指圖片上這種白芸豆。這種老嫩都可以吃，皮可以吃，種子可以吃，可以簡單吃也可以復雜吃的蔬菜，也叫老來嫩，我老家叫它米豆。
小時候我們家種菜，這種是最常種的一中蔬菜，不種菜得人家也會在自留地里種上兩畦自己吃。我大種的多，一畦一畦的用專門的竹竿架起來，看起來還蠻壯觀的。白芸豆開花後結芸豆也挺快的，所以大人們經常要在地里忙著摘芸豆，我們就在芸豆地里跑著玩。
回到家後我大經常把嫩一些的芸豆掐掉兩頭的筋，放鍋里煮熟，撈出瀝干水，大蒜放一點鹽或者再加個鮮辣椒蒜臼里搗一搗。拌到煮熟的芸豆里，就是好吃到不行的涼拌芸豆。雖然超級簡單，但它還原了食物得本味，鮮甜可口，和著蒜的香辣。雖然是一道素菜，還是叫人慾罷不能。當然現在家裡調味料都多，加點麻汁，香油，麻油，生抽，白糖，香醋都不錯的。我一直覺得做菜除了借鑒一下別人的方法，還是在於自由發揮，創造屬於自己喜歡的味道，誰都搶不走。所以我也是經常不停的嘗試加點料在我做的菜里，以至於經常做出黑暗料理（捂臉）。惹的我兒子老說我，媽媽你別亂放東西就這樣做就行。但是實踐還會繼續下去，因為我兒子也說，媽媽你把青菜炒的比肉還好吃，太厲害了。
現在不在農村，創城了好多年一直不讓擺攤，好久買不到新鮮的白芸豆了。買到的芸豆，總是不是那麼新鮮，就沒有要涼拌它的想法了。菜市場買到的芸豆，常常就『響鈴』了。這是我們那得方言，大概意思就是時間長了不新鮮導致脆度下降，種子和果肉分離。
買到這種芸豆，還是可以炒著吃的，可以清炒 ，也可以炒肉。還可以和土豆呀，排骨呀一起燉著吃。還可以炸著吃。過年回家我大就炸的芸豆，夏天燙熟放在冰箱存著的。拿出解凍裹上麵糊炸一炸，真香，隔壁小孩饞哭了。
小時候大人們經常曬乾菜，就是把一些品種的蔬菜煮熟，曬干後儲存起來，留著冬天菜少的時候吃。白芸豆就是其中一種可以曬的菜，煮過的嫩芸豆沒有筋沒有種子，老芸豆有筋，得撕掉，但老芸豆有種子，面面的，那是我喜歡的零食。以前很少有種蔬菜大棚的，冬天也就吃個白菜蘿卜的，所以冬天能吃到這種曬乾菜也是很幸福的事情了。現在冬天蔬菜品種也很豐富了，但乾菜也還是現在生活中必不可少的一個菜系。有得乾菜還價格不菲呢。
今天我炒的肉末炒白芸豆，簡單又好吃。
首先，芸豆掐掉一端向另一端把筋扯下來，然後再重復另一端。一定要把筋撕干凈了，要不然那種咽不下去又咳不出來的感覺你懂得。不用切，直接掰成段清洗干凈。
准備蔥姜蒜尖椒，切成你喜歡的形狀。幾粒花椒。熱鍋冷油放入花椒，小火讓花椒出味。等花椒變成深褐色，不介意吃到花椒粒的可以直接下入蔥姜蒜辣椒煸炒至出香味。介意的撈出扔掉或者乾脆不放花椒，等菜炒好後再加點麻油，藤椒油的也沒什麼不可以。
然後加入肉末炒至發白，加點生抽，少量白糖提鮮，想給肉末多上點色的可以加幾滴老抽。這個時候放適量的鹽。
放入洗好的芸豆翻炒一下加一碗水，燉熟就可以出鍋嘍。一定燉熟才好吃吆。
出鍋再撒上一些熟白芝麻，就可以開吃了
❷ 白芸豆怎麼煮爛 白芸豆怎麼做好吃
白芸豆煮爛可以有兩方面說法：
一方面不急用的話可以提前做好煮爛的芸豆，用時取用即可。
將芸豆洗凈，在室溫下用冷水或溫水浸泡12小時，
待豆粒完全漲大將水倒掉，加水放在高壓鍋內煮20分鍾，或用文火熬爛。
將煮熟的豆放入冰箱貯存備用，做主食或做菜，每次加工數量可多一點。
另一方面如果急用芸豆的話，可將洗凈的干豆加水煮開2分鍾左右後停火燜2小時，豆子也能完全漲大，再將水倒掉，煮法同上。
白芸豆怎麼做好吃：芸豆豬手湯
用料：豬蹄、白芸豆、枸杞、干棗、鹽、姜、料酒
做法：
1、芸豆加入適量的清水，泡發2小時以上
2、豬蹄讓賣家給剁成小塊，回家後洗凈，再把沒剔除干凈的毛撥掉。紅棗洗凈，枸杞泡清水，姜切片
3、鍋內放水，放入料酒和姜，涼水把豬蹄放入，水開後焯1-2分鍾，焯水去除血水和浮沫
4、焯好的豬蹄撈出備用
5、鍋內放清水，放入豬蹄、紅棗、芸豆和薑片，大火燒開，再轉小火慢燉2個小時，至豬蹄軟爛，芸豆軟糯，加鹽調味即可
❸ 白芸豆怎麼做熟的快
白芸豆是我們生活中比較常見的一種豆子，這種豆子裡面含有的營養成分非常的高，豐富的蛋白質含量，對於我們的身體來說，有很大的好處，我們一般吃豆子的方式都是吃豆製品，或者是將豆子打成豆漿，再其次就是做成豆沙，這些吃法口感都是比較好的，那麼乾的白芸豆怎麼做好吃呢?
一、白芸豆怎麼做好吃
芸豆是常見的食材，對它的選擇完全可以放心進行，它含有豐富的蛋白質，常吃對身體幫助較多，尤其是對有糖尿病和腎虛者都是很好選擇，在緩解身體問題上效果非常不錯，那白芸豆怎麼做好吃呢，對此也是讓很多人不清楚的，對它製作也是有一些不錯方法，下面就詳細介紹下。
(一)白芸豆豬蹄湯
用料：豬蹄、白芸豆、枸杞、干棗、鹽、姜、料酒
做法：
1、芸豆加入適量的清水，泡發2小時以上
2、豬蹄讓賣家給剁成小塊，回家後洗凈，再把沒剔除干凈的毛撥掉。紅棗洗凈，枸杞泡清水，姜切片
3、鍋內放水，放入料酒和姜，涼水把豬蹄放入，水開後焯1-2分鍾，焯水去除血水和浮沫
4、焯好的豬蹄撈出備用
5、鍋內放清水，放入豬蹄、紅棗、芸豆和薑片，大火燒開，再轉小火慢燉2個小時，至豬蹄軟爛，芸豆軟糯，加鹽調味即可
(二)話梅白芸豆
用料：話梅、白芸豆、鹽、姜、料酒
做法：
1、話梅白芸豆也很好吃，在製作時需要准備白芸豆兩百克，話梅八粒
2、製作以前要把白芸豆泡在清水中浸泡一夜
3、然後取出去掉它的外衣
4、再把它放入到高壓鍋中
5、加入適量的清水再加入准備好的話梅，一起煮制
6、半小時以後關火，把湯汁和芸豆一起取出倒入到保鮮盒中
7、入冰箱冷藏，一天以後取出食用即可。
(三)清炒芸豆
用料：芸豆、蔥、姜、蒜末
做法：
1、芸豆洗凈切成絲，將鍋中水燒開，加入一小勺鹽和數滴食用油，芸豆焯水後可保持鮮亮的色澤爆
2、香蔥、姜、蒜末，下芸豆煸炒至熟透，調入適量鹽和雞精，翻炒均勻即可
二、食用白芸豆的注意事項
在對白芸豆怎麼做好吃認識後，製作白芸豆的時候，都是要注意製作數量上不宜過多，尤其在夏季製作太多，白芸豆很容易有味道改變現象，這樣在吃對身體沒有任何好處，同時對有腹瀉患者，這類食物也是最佳之選。
我們通過文章明白了白芸豆怎麼做好吃呢，我們還可以自己嘗試做成各種各樣的美食來吃，文章還介紹了白芸豆的做法技巧，喜好吃這款美食的人也可以看看，都有哪些我們需要注意的地方，這樣可以幫助我們做成更好吃的美食喲。
❹ 白芸豆怎麼煮爛
白芸豆要提前泡一天，然後放入高壓鍋內煮半個小時就可以。
❺ 芸豆多久煮熟
芸豆用高壓鍋大火壓制30分鍾就可以煮熟。
清燉白芸豆的做法：
主料：白芸豆200克。
輔料：枸杞10克，橄欖油適量，鹽3克。
1、芸豆提前泡發12小時以上。
❻ 白芸豆怎樣煮好吃
白芸豆是一種能滋補身體並預防疾病的高營養食材，它能為人體提供大量膳食纖維和植物蛋白，經常食用能增強身體素質，也能緩解人類體虛，但大家在吃白芸豆時一定要掌握它的正確吃法，只有那樣才能在口嘗白芸豆美味的同時讓它發揮最好的養生功效。
白芸豆怎麼吃
1、白芸豆和排骨搭配在一起煲湯喝是它最常見的一種吃法，也是他保健功效最好的一種吃法，人們在做的時候可以准備新鮮排骨500克，白芸豆200克，蔥姜和料酒各適量，把排骨洗凈以後多呈段狀，放在沸水中焯2~3分鍾。
2、白芸豆用清水洗凈，在湯鍋中放適量清水加熱燒開，放入准備好的蔥姜，再把焯好的排骨取出，放在湯鍋中，加入適量料酒燒開，隨後把清洗干凈的白芸豆入鍋，用大火燒開後，用小火一起煲兩小時，等鍋中的排骨肉質軟爛後，加適量食鹽調味即可。
白芸豆怎麼做好吃
1、五香白芸豆
白芸豆加入各種香料，煮成五香白芸豆特別好吃，以後的5箱白芸豆能當下飯菜也能當零食，供人們使用，在煮五香白芸豆是要准備桂皮香葉花椒大料和蔥姜等多種香料，再准備適量食用鹽，然後白芸豆洗凈，用清水浸泡兩小時，入鍋加適量清水，放入准備好的香料一起煮熟，在出鍋前10分鍾左右加適量食用鹽調味。
2、芸豆卷
白芸豆做芸豆卷也特別好吃，在做的時候要准備白芸豆500克，冰糖150克，清水和紅豆沙各適量拌勻，都提前洗凈後放在清水中浸泡4小時，去掉外皮後把它放在電飯鍋中蒸熟。蒸好以後的白芸豆用料理機打成泥狀，重新入鍋加冰糖和水熬成白豆沙，再把它們平鋪在干凈的保鮮膜上，鋪一層白豆沙，鋪一層紅豆沙，最後把它們折成卷狀再切開就是紅白相間的芸豆卷。
❼ 白芸豆怎麼煮容易爛
白芸豆拌油混煮更容易煮爛。
將芸豆浸泡後洗凈，放入鍋中煮熟，撈出，涼水過涼後控干。香蔥洗凈，切末。鍋置火上，倒入食用油，油燒熱後改小火，放入蔥末，炒至微黃盛出。 倒入芸豆，將醬油，食鹽，白糖，炒至入味。 香蔥倒回鍋內拌炒，待湯汁收干即可。
白芸豆主要價值：
芸豆營養豐富。據測，每百克芸豆含蛋白質23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、胡蘿卜素0.24毫克、鈣160毫克、磷410毫克、鐵7.3毫克及豐富的B族維生素，鮮豆還含豐富的維生素C。
芸豆粒大飽滿、質地細膩，富含沙性，食法多樣，可煮可燉，作豆餡、豆沙，做湯菜、燒肉、制罐頭或冷飲、糕點、甜食小吃等均相宜 。
芸豆的葯用價值很高，我國古代醫籍記載，味甘平，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元等功用，是一種滋補食療佳品。
芸豆還有鎮靜作用，對治療虛寒呃逆、胃寒嘔吐、跌打損傷、喘息咳嗽、腰痛、神經痛均有一定療效。能抑制α-澱粉酶的作用，阻斷澱粉分解，減少葡萄糖吸收，
芸豆還是一種高鉀低鈉食品，很適合於心臟病、動脈硬化、高血脂和忌鹽患者食用。現代醫學分析，芸豆粒含有血球凝集素等多種球蛋白 。
以上內容參考 網路-白芸豆
❽ 芸豆怎麼才能煮爛
紅芸豆快速煮爛小竅門：
1、冷凍處理
紅芸豆在入鍋煮以前先進行冷凍處理，能讓它快速煮熟煮爛，具體操作方法是准備一個干凈的可以密封的保鮮袋裡面放入紅芸豆，直接把它放到冰箱的冷凍室中冷凍7~10天，想煮紅芸豆時把它從冰箱中取出直接入鍋加清水煮，這樣就很容易把紅芸豆煮熟，而且會讓煮好的紅芸豆特別爛。
2、燜煮
紅芸豆都在煮的時候可以先討洗干凈以後放入鍋中加適量清水加熱煮開，這時關火讓它在開水中浸泡，20分鍾左右再打開火繼續煮，煮開以後再把火力調小慢慢燜煮，半小時以後關火關火後，不要急著把鍋蓋打開，要讓紅芸豆在鍋中燜十幾分鍾，燜好以後再把紅芸豆取出就會感覺自己煮的特別成功。
3、藉助高壓鍋
紅芸豆想快速煮熟煮爛可以藉助家中的高壓鍋，把准備好的紅芸豆淘洗干凈以後，直接放在高壓鍋中加適量清水，然後蓋好高壓鍋的蓋加熱煮開以後等高壓鍋的高壓閥升上來以後就要調小火力，再煮20分鍾左右，關火等它的高壓閥自動下降後，里邊的紅芸豆就已經煮熟煮爛了。
芸豆營養價值：
1、芸豆中的皂甙類物質能促進脂肪代謝，是減肥者的理想食品之一。所含的膳食纖維還可加快食物通過腸道的時間，想減肥者多吃芸豆一定會達到輕身的目的。
2、芸豆的主要成分是蛋白質和粗纖維，還含有氨基酸、維生素及鈣、鐵等多種微量元素。其中蛋白質含量高於雞肉，鈣含量是雞的七倍多，鐵為4倍，B族維生素的含量也高於雞肉。芸豆富含蛋白質、鐵、鉀等營養素，健脾壯腎，增強食慾，抗風濕。
3、芸豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，這個特點在營養治療上大有用武之地。芸豆尤其適合心臟病、動脈硬化，高血脂、低血鉀症和忌鹽患者食用。
❾ 芸豆怎麼煮容易爛
芸豆煮爛可以有兩方面說法：
一方面不急用的話可以提前做好煮爛的芸豆，用時取用即可。
將芸豆洗凈，在室溫下用冷水或溫水浸泡12小時，
待豆粒完全漲大將水倒掉，加水放在高壓鍋內煮20分鍾，或用文火熬爛。
將煮熟的豆放入冰箱貯存備用，做主食或做菜，每次加工數量可多一點。
另一方面如果急用芸豆的話，可將洗凈的干豆加水煮開2分鍾左右後停火燜2小時，豆子也能完全漲大，再將水倒掉，煮法同上。
芸豆是一種可以使用的豆科植物，學名菜豆，俗稱二季豆或四季豆。以嫩莢或種子作鮮菜，也可加工制罐、腌漬、冷凍與干制。芸豆學名菜豆,芸豆營養豐富，每百克芸豆含蛋白質23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、鈣76毫克及豐富的B族維生素，鮮豆還含豐富的維生素C。芸豆尤其適合心臟病、動脈硬化，高血脂、低血鉀症和忌鹽患者食用。
❿ 怎樣煮白芸豆
用料
主料：芸豆(白)80克
輔料：鹽1勺、香葉1片、花椒少許、八角1個
做法
1.白芸豆泡一晚上
2.先在火上煮一下白芸豆，其實是因為晚上做的懶得看著比較費火，後來用高壓鍋煮的
3.熟了的白芸豆再回鍋加上香葉、大料還有花椒，加一點水就好
4.加一勺鹽，看自己能接受的鹹度來加
5.煮個小開入味兒一晚上就可以盛出來開吃