『壹』 怎樣製作雞蛋灌餅 如何做雞蛋灌餅
[雞蛋灌餅]食材與明細:麵粉適量,雞蛋適量,熱水適量,涼水適量,食用油適量,生菜適量,甜面醬適量,辣椒醬適量,鹽適量
雞蛋灌餅的做法步驟
1. 食用油加熱後趁熱倒入麵粉中攪勻成油酥，冷卻待用。
2. 麵粉用沸水燙一下，再慢慢加入涼水。
3. 和成柔軟的面團，包上保鮮膜靜置半小時。
4. 面團取出輕輕揉勻。
5. 取一份面團擀成長條片，均勻的抹上油酥，撒少許鹽。
6. 對折，從一端卷到另一端（卷的稍微緊一些），在封口處將面片捏緊。
7. 卷好後，將面團立起，用手掌從上往下按平，然後用擀麵杖擀成薄餅。
8. 鍋置火上少許油燒熱，放入薄餅，中小火烙制；當餅的中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起的部分扎破，形成一個小口。
9. 將打散的雞蛋液灌入，然後翻一面繼續烙制。
10. 待兩面煎成金黃色即可。
11. 烙好的雞蛋餅抹上甜面醬（辣椒醬），卷上生菜即可享用。
『貳』 雞蛋灌餅怎麼做雞蛋灌餅的家常做法
家庭版雞蛋灌餅
家庭版雞蛋灌餅的做法
原料：
普通麵粉300克、溫水約180克、雞蛋2個、生菜3片
調料：
鹽1/2茶匙（3克）、甜面醬（或蒜蓉辣醬，或甜辣醬）1/2茶匙（3克）
製作方法：
1、把鹽放入溫水中，攪拌至融化備用。
2、麵粉倒入容器中，分次幾次倒入溫水，邊加水，邊用筷子攪拌，待麵粉呈碎片雪花狀後，用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放在室內餳20分鍾。
3、把雞蛋打成蛋液，生菜洗凈後瀝干水分。
4、面團餳好後，用手揪成雞蛋大小的劑子。然後擀成約3mm厚的長條狀。
5、用刷子在擀開的面片上均勻的刷一層油，從一端卷到另一端（卷的稍微緊一些），在封口處將面片捏緊。
6、卷好後，將面團立起，用手掌從上往下按平，然後用擀麵杖擀成厚3mm的餅。
7、平底鍋燒熱後倒入油，放入薄餅，中小火烙制。當餅的中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起的部分扎破，形成一個小口，這時將雞蛋液灌入，然後翻一面繼續烙制。
8、待兩面煎成金黃色時，就可以盛出了。
9、在煎好的雞蛋餅上，抹上甜面醬，或（蒜蓉辣醬，或甜辣醬），再放上一片生菜卷好，就可以吃了。
TIPS：
1、用來和面的溫水，大約40度左右即可，把手指頭放進去有一點溫熱的感覺，基本和體溫相似就行啦。在溫水中加入鹽，和出的面柔軟，筋道。
2、在擀開的麵皮上抹油，是為了烙出的餅能出層，口感酥脆。
3、在文字步驟（6）中，擀麵餅時，稍微擀的薄一些，這樣在烙餅時，餅的上層兒會很快鼓起來，方面倒入雞蛋液，而且薄餅比厚餅，吃起來的口感更好。
4、灌蛋液時，要小心別燙到，用筷子扎孔時，稍微大些也沒關系，翻面後，蛋液和餅皮就融合在一起了。
5、根據自己的口味可以加入生菜，西紅柿，黃瓜，火腿，醬肉等各種蔬菜或肉類。同時，根據自己的口味，也可以配合不同的醬料，甜面醬，蒜蓉辣醬，甜辣醬都是挺好的選擇。
6、不過，什麼都不夾，光吃雞蛋灌餅，也很好吃的哈。
『叄』 雞蛋餅這么做，你學會了嗎
早餐不用出去買了，學會這個方法做雞蛋餅，鮮嫩柔軟有營養，香
切開一個，特別的饞人。少油少鹽非常健康
『肆』 雞蛋灌餅怎麼做
雞蛋灌餅是我家餐桌上常見的早餐，濃郁的蛋香味，柔軟的口感，非常好吃。簡簡單單的一張餅，有雞蛋有青菜，有足夠的維生素、蛋白質和碳水化合物，營養又美味，清淡易消化，而且做法簡單快速，做早餐再合適不過了。
雞蛋灌餅做法簡單，美味又營養，是早餐的一個好選擇。晚上睡前和好面團用保鮮膜包住放在冰箱里餳著，早上起來直接烙，非常方便快速。再搭配一碗湯或粥，就是一頓舒舒服服、營養美味的早餐了。
『伍』 雞蛋灌餅怎麼做
1、麵粉200克放在和面盆中，用筷子在麵粉里扎個小洞，分次倒入80克熱水。
2、用筷子把熱水與2/3的麵粉攪拌成雪花狀面絮。分次往剩下的1/3乾麵粉里倒入約10～15克的冷水。
3、用筷子把冷水與1/3的乾麵粉攪拌成雪花狀的面絮。一直卷到餅坯的另一端，把另一端的邊緣塞到捲曲好的部位的下端縫隙里，形成捲曲好的圓柱形劑子。
4、圓柱形劑子豎立在案板上，用手掌心按扁成圓形劑子，用擀麵杖擀制餅坯。
5、雞蛋1個打入碗中，韭菜苔洗凈切成末放入碗里，用筷子把蛋液和韭菜苔攪拌均勻。
6、左手握著筷子抵在洞口處，右手端著小碗分次慢慢的把雞蛋液倒入餅坯里。倒雞蛋液是個技術活，對廚房新手有點難度，可以用一個邊緣薄的勺子舀著蛋液倒入餅里。
7、倒入一部分蛋液的時候，要用筷子輕輕地伸到餅坯里，來回轉動幾下，再倒入剩下的蛋液。
8、蛋液倒完後，用小火稍微煎制一分鍾，使蛋液在餅里定型。把餅坯翻面，順便用鏟子在餅坯上輕輕壓一壓
9、來回翻面，把兩面煎到金黃色即可。
『陸』 自己在家怎麼做雞蛋灌餅
材料
麵粉、雞蛋、鹽、水、蔥花適量
做法
1、熱水和面（這個很重要）
2、面和好分成等份兒。
3、擀一個餅，撒適量的鹽，抹油，由下而上捲起，成卷後由左而右捲起，按壓後再擀成餅狀。
4、電餅鐺單面，鍋里抹適量的油，開始煎餅。
5、一面起泡時說明已經起層，挑起個口倒入混合鹽和蔥碎的雞蛋。
6、待雞蛋凝固翻面煎另一面。
7、兩面金黃即可。
『柒』 怎麼做雞蛋灌餅
1
食用油加熱後趁熱倒入麵粉中攪勻成油酥，冷卻待用。
2
麵粉用沸水燙一下，再慢慢加入涼水。
3
和成柔軟的面團，包上保鮮膜靜置半小時。
4
面團取出輕輕揉勻。
5
取一份面團擀成長條片，均勻的抹上油酥，撒少許鹽。
6
對折，從一端卷到另一端（卷的稍微緊一些），在封口處將面片捏緊。
7
卷好後，將面團立起，用手掌從上往下按平，然後用擀麵杖擀成薄餅。
8
鍋置火上少許油燒熱，放入薄餅，中小火烙制；當餅的中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起的部分扎破，形成一個小口。
9
將打散的雞蛋液灌入，然後翻一面繼續烙制。
10
待兩面煎成金黃色即可。
11
烙好的雞蛋餅抹上甜面醬（辣椒醬），卷上生菜即可享用。
『捌』 怎麼做雞蛋灌餅
材料：麵粉15大勺、熱水60ml、冷水30ml、雞蛋3個（每張餅灌用1個）、香蔥末、鹽、油適量。 做法：
1.量好麵粉放於無水的盆里，先淋入熱水，邊淋邊用筷子畫圈。再慢慢加入冷水，也同樣用筷子畫圈，直至沒有乾麵。蓋保鮮膜，醒20分鍾-30分鍾；
2.分割醒好的面團為3個，取其中一個，擀平，塗油，對折。在對折面上再塗油，此時撒少量鹽，塗抹均勻，然後從一端捲起；
3.把卷好的面卷立起來，壓扁，再擀圓。此時准備蛋液，加入香蔥末，攪拌；
4.鍋內少許油，小火微熱時，加入擀好的餅片。略煎一會兒，翻面。待餅身微微鼓起時，用筷子挑破，即在餅表面豁一個口，倒入蛋液，繼續煎10幾秒，翻面再煎10秒即可；
5.盛出煎好的餅，塗抹甜面醬（稀釋後的），加生菜，成功。補充：1.麵粉多少克不知，用的是標著15ml的大勺量的。和面的水，我用的飲水機的熱水和冷水。幸好有老爸以前教的和面手法，才敢於嘗試各種和面方法。嘻嘻。2.擀麵時，面板可塗少量油，防粘。3.卷面時，發現和做老婆餅的原理差不多。加香蔥是因為吃火鍋剩的，你也可以加大蔥末。4.煎餅其實最好用平底鍋，煎的火候，時間長短，一切取決於實踐，煎幾次就能掌握了。灌蛋液時，灌不進去，蓋上也無妨，嘿嘿。5.甜面醬用的是蔥伴侶甜面醬加了一丁丁的飲用水，攪勻。吃辣也可加抹辣醬，吃肉也可夾火腿片