㈠ 雞胗如何清洗
1、剛買回來的新鮮雞胗，首先要用流水沖洗干凈，然後摘掉上面附帶的肥油等亂七八糟的東西。
2、用刀將洗凈的雞胗剖成兩半，用手掰開，你會發現雞胗裡面有許多尚未消化的食物，甚至還有可能發現小石子等雜物，這是正常的，直接用流水沖洗干凈就行了。
3、把雞胗內部的東西沖洗干凈後，你會發現雞胗的內壁有一層黃色的厚膜，用手把它撕掉，一定要完全的撕干凈，因為這層黃色的厚膜很苦。這層黃色的厚膜就是傳說中的雞內金。
4、黃色厚膜撕干凈以後，再簡單的用流水沖洗一下，雞胗的里里外外就徹底干凈了。如果你希望雞胗做出來的菜餚更好吃，沒有腥味就接著進行下面的步驟。
5、將處理干凈的雞胗放在清水中浸泡一段時間，撈出來放在盤子里，撒上適量鹽用手搓洗干凈，切成小片後再用鹽和生抽腌制10分鍾左右，這樣就能去除雞胗的大部分腥味了。
雞胗就是雞的胃臟器官，更准確來說就是雞的肌胃，用它製作菜餚必須掌握正確的清洗方法和處理方法。
禽類的胃臟器官可分為肌胃和腺胃，腺胃較小，它的主要作用是分泌胃液，肌胃就是咱們平常所說的雞胗，個頭較大，肉質厚實，它的作用是負責儲存和磨碎食物。
㈡ 怎麼清理雞胗視頻
雞胗輔料：蔥、姜、蒜。香料：花椒、大料、桂皮。調料：鹽、上湯、料酒、食用油。
1、雞胗子洗凈、去掉老皮後備用。
2、蔥切段、姜切片、大蒜整隻備用。
3、香料用紗布包好製成香料包備用。
4、鍋中做油，5成熱時下入蔥姜蒜炒香。
5、加水、加入上湯、香料包、蔥姜蒜大火燒開。
6、入料酒、入雞胗子燜燒約30分鍾。
7、加鹽調味後繼續燜燒至雞胗子軟爛入味即成。
提示：1、雞胗子一定要處理干凈。2、注意要用小火燜燒才能入味。
雞胗，秋木耳，干滑子菇，干竹筍，油少許，蔥，姜，醬油
做法
1.超市裡的雞胗都是處理過的，回來檢查一下，洗凈再用開水燙一遍就行了。
2.將秋木耳、干滑子菇用溫水泡2小時左右，干竹筍大火煮開後熄火放至冷卻，然後換水靜泡約半天，途中多次換水，以去酸味，用前用手攥干。
3.開水燙過後切片。
4.炒鍋上旺火，放入少許油，燒至八成熱，下蔥、姜煸出香味後，放入雞胗、三珍顛翻兩下，加入適量醬油，即可出炒鍋入電壓力鍋再加熱20分鍾即可。
雞胗300克花旗參片 20克鹽適量姜2片做法
1.材料：雞胗、花旗參、純凈水、薑片
2.用一燉盅洗凈，裝入純凈水（約三碗三人量）
3.雞胗用鹽澱粉清洗凈，裝入燉盅，上內外蓋
4.用蒸鍋隔水蒸1小時
5.用蒸鍋隔水蒸1小時後，灑些鹽調味即可
雞胗500克，蔥、姜共70克，植物油15克，料酒15克，花椒10克，胡椒粉5克，精鹽3克，味精1克。
製法（1）將雞胗洗凈，放入開水中氽一下，撈出洗凈控水；蔥、姜切片。
（2）將油燒熱，爆香蔥片、薑片和花椒，烹入料酒，加入開水300克，放入雞胗、精鹽、味精和胡椒粉，燒開後，轉小火慢煮，待雞胗煮熟，撈出切片裝盤即可。
鮮雞胗，蘿卜，陳皮，生薑，共放入砂鍋中，微火燉至熟爛，連湯帶渣服用，治療慢性肝炎。
咖喱雞胗炒飯
雞胗泡水解凍，切成薄片，洋蔥切開備用。
1。油開，放入圓蔥爆炒，都沾上油後放咖喱粉，待咖喱粉香味出來時，馬上放入雞胗，一定要切薄哦要不不熟。
2。翻炒，加鹽，味精。
3。雞胗熟後放入米飯（我用的剩飯，嘻嘻）。翻炒。
㈢ 雞胗怎麼能清洗的比較干凈！！
據《本草綱目》，雞胗有「消食導滯」，幫助消化的作用。
雞胗就是雞的胃。韌脆適中，口感好，據《本草綱目》，它還有「消食導滯」，幫助消化的作用。
但鮮雞胗要洗得干凈，畢竟，它是儲藏雞只所剛剛吞下食物的地方，洗凈的雞胗，不妨用燒水燙一遍先去異味。現在超市裡的雞胗都是處理過的，回來檢查一下，洗凈再用燒水燙一遍就行了。
㈣ 怎麼樣洗雞雜洗得干凈
按照正確的方法清洗雞雜就洗的干凈
雞雜的每個部位清洗方法不一樣。
清洗雞腸。
先用清水將雞腸外面漂洗清潔，再用細筷子頂住腸子一端的外壁，向腸子的內壁推，一直推到頭，直到把腸子的內壁完全翻轉，這樣便於里外的徹底清洗。腸子漂洗後，還要撒上少許鹽，揉勻搓洗，再用清水洗凈，這樣就可以放心食用了。
清洗雞胗。
注意要把雞胗從內到外翻過來用鹽水來清洗，這樣效果會比較好一點的。
雞肝的部份
用流動的清水沖洗至無血水後切片，放到加了花椒和醋的清水中浸泡能有效去除毒素。
雞肫。
因為它其中一面有較多折皺，清洗的過程中可以加些生粉揉搓，幫助把折皺部份的污垢清洗干凈。
㈤ 如何清洗雞胗
雞殺好，把雞珍取出，剝除雞珍外層的油，要剝干凈，然後對中間橫切一刀，把雞內金連同雞珍里的沙一起剝除（此過程不可沾水，一沾水雞內金就很難剝干凈了。然後清洗一下，倒小許油抓一抓（色拉油什麼油都可以），再清洗干凈就行了。
㈥ 怎樣清洗雞胗又快又干凈
剛買回來的新鮮雞胗我們要用流水沖洗干凈，摘掉上面附帶的肥油等贓東西。用刀將洗凈的雞胗剖成兩半，用手掰開，你會發現雞胗裡面有許多尚未消化的食物，甚至還有可能發現小石子等雜物，這是正常的，直接用流水沖洗干凈就行了。
我們再把雞胗內部的東西沖洗干凈後，你會發現雞胗的內壁有一層黃色的厚膜，用手把它撕掉，一定要完全的撕干凈，因為這層黃色的厚膜很苦。黃色厚膜撕干凈以後，再簡單的用流水沖洗一下，然後准備一個干凈的盆，放一些生粉抓一抓，可以洗到急診表面的粘液。然後雞胗的里里外外就徹底干凈了。
最後將處理干凈的雞胗放在清水中浸泡一段時間，撈出來放在盤子里，撒上適量鹽用手搓洗干凈，切成小片後再用鹽和生抽腌制10分鍾左右，這樣就能去除雞胗的大部分腥味了。
雞胗主要指的就是雞的胃。它是一種營養價值非常豐富的食物，裡面含有豐富的蛋白質和脂肪，還有一些維生素a。多吃雞蛋可以有效的補充人體所需要的微量元素，而且雞胗並不是一種高膽固醇食物，既能補充營養，又能降低血稠的風險。對於一些心腦血管疾病的患者，可以適量的服用，但是不能吃得特別多。
㈦ 雞胗如何清理才能幹凈無異味
據《本草綱目》，雞胗有「消食導滯」，幫助消化的作用。
雞胗就是雞的胃。韌脆適中，口感好，據《本草綱目》，它還有「消食導滯」，幫助消化的作用。
但鮮雞胗要洗得干凈，畢竟，它是儲藏雞只所剛剛吞下食物的地方，洗凈的雞胗，不妨用燒水燙一遍先去異味。現在超市裡的雞胗都是處理過的，回來檢查一下，洗凈再用燒水燙一遍就行了。
材料：
鮮雞胗350克
青蒜200克
鮮紅辣椒10克
姜10克
蒜粒15克
鹽10克
醬油5克
味精5克
料酒10克
麻油5克
食油400克（實耗30-40克）
少量芡粉
做法：
先將雞胗洗干凈切片，把鹽、料酒、醬油、味精、芡粉用筷子拌均，稍微腌制4分鍾，這步也即「上漿」，保持雞胗滑嫩。
把姜切絲，蒜粒剁成粒，鮮紅辣椒切成絲，青蒜斜刀切成斜長形，好讓它在炒後自動散開。
起鑊，倒入食用油，待油溫升至60度，將腌制的雞胗倒鑊「滑一下」，也就是過油，或叫走油。走油時，見雞胗都要滑開六七成熟，出鑊濾油。
鑊內留少許油，將蒜粒、姜絲、鮮紅辣椒煸出香味之後，才倒入青蒜和雞胗，加鹽，料酒，用旺火爆炒三四分鍾，加點麻油，即可起鑊。
【主廚的話】
旺火爆炒時，時間不宜久。爆炒時，也不宜用小火，否則雞胗會失去滑嫩感。
鹽水雞胗
做法：其實很簡單
1. 把雞胗洗干凈
2. 鍋里把水煮上，裡面放花椒、薑片、干辣椒、鹽
3. 上鍋煮到你覺得可以的時候
4. 撈出煮好的雞胗，控干水分
5. 用色拉油、胡椒粉、老陳醋調味
6. 准備黃瓜絲
7. 擺盤，潑點老乾媽調味
雞胗花生做法：
原料：熟雞胗切片，油炸花生米，調味汁。
雞胗的做法：我是用鹽水雞胗的做法，就是用花椒、鹽用干鍋炒熱，放涼後放到生雞胗里在冰箱里腌幾天，白水煮也可以，就是雞胗過水後，加幾片蔥、姜、鹽、花椒、大料、料酒煮熟，涼後切片，為什麼我喜歡腌幾天呢，這樣做起來的肉質更加緊密，而且鮮一些，不過區別不大，可以忽略。
油炸花生米就沒什麼可說的了，可以買現成的，我是微波爐做的，找一個平盤，花生米不要太多，兩層左右，加一點油拌一下，用微波爐的中火或低火，每一兩分鍾時拿出來略拌一下，大家都知道微波是中間的火力猛一些，基本上五分鍾左右就可搞定，不過，千萬別一下子就定時五分鍾不管了，一定要中途拿出來攪動一下，不然就糊的糊，生的生。
調味汁的做法：包括醋、生抽、白糖、鹽、醪糟汁、花椒粉（喜歡吃麻的就放麻椒粉）、紅油。
醋最好是涼拌醋，推薦陳世家，不錯，不過各種調料的比例就不太好說了，完全憑個人喜好，紅油是比較關鍵的，可以多加。重要說說紅油的做法：
干辣椒粉、絲都可以，加熱水發一下，什麼狀態合適呢，就是發好的辣椒比較濕稠但又沒水，就可以了。
鍋內加油，加熱到五成熱時把泡好的辣椒放進去，小火慢炸，時候可長些，觀察到辣椒開始吐油了，就快好了，千萬不要炸糊了，糊的紅油可是比較苦的。然後棄渣取油，放在瓶子里就可以用了，我記得用過一種富運牌的辣椒絲，比較辣，我一般會把幾種混合起來，因為有的辣椒只紅不辣，有的只辣不紅，綜合一下效果比較好。
另外還可用白肚切丁加花生米，再加一些尖椒丁，也非常好吃。
脆辣雞胗
做法：雞胗洗凈颳去雞油筋膜除去內金。切小塊，用澱粉，蚝油，料酒，鹽腌制20分鍾。小米椒（雲南品種，很辣的），青線椒均洗凈涼干，切成小粒。榨菜洗凈切成碎。蒜茸蔥花。
起鍋熱油，油熱後，爆香蒜蓉，下榨菜碎和雞胗大火快速翻炒，放入小米椒和鮮椒，繼續翻炒，待雞胗退去血色，差不多就熟了，（雞胗不能炒太久，會面，必須大火快炒）。放蔥花，撒適量鹽，翻炒均勻， 即可起鍋。
㈧ 雞胗怎樣宰去裡面的糞便清洗視頻小竅門
基層要想去掉里邊的糞便，必須得把它翻過來，它裡面有一層薄膜，把那薄膜撕下來，這時候它就清理干凈了。
㈨ 超市買的雞胗應該怎麼處理干凈
1、剛買回來的雞胗一定要用水洗干凈，去除黃色的表皮和肥油，要把里里外外都翻過來洗干凈，再放水裡泡一會兒。必要的話，可以放在盤子里撒上鹽，戳洗一下。
(9)雞胗怎樣清洗擴展閱讀：
雞胗營養與健康考慮
1、雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，需要配合各種蔬菜水果食用。
2、雞肉鮮美且雞肉蛋白質的含量頗多，甲硫氨酸含量豐富，維生素A的含量和牛肉和豬肉相比更高，雞胸肉中微量元素硒對人體有好處。雖因現代禽類工廠化養殖方式會導致肉雞一定程度上的脂肪升高蛋白質下降，但雞肉不是高膽固醇食品，尤其是雞胸肉，營養價值更要優於豬肉，熱量也更低。
3、營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那麼勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。
㈩ 雞胗怎麼清洗
雞胗先用水清洗幾遍將表面的浮沉洗掉、然後用水炒熟、將深層的污垢堆積清除、這樣就可以有效的解決問題