❶ 金錢肚怎麼做
1、先把金錢肚抓洗一下，加上一碗的麵粉
2、抓個三四分鍾，再用清水沖洗一下
3、沖洗干凈後，加入鹽，來點白醋，再次把它抓一下
4、牛肚比豬肚那些要干凈很多，所以沒那麼麻煩
5、同樣抓個三四分鍾，再次把它沖洗干凈
6、抓洗好後，把它反過來，把裡面這些臟東西用刀割掉
7、處理好後再把它沖洗一下
8、洗好把它反回來
9、冷水下鍋，把牛肚焯一下水，加上幾塊薑片，灑點料酒
10、不用蓋蓋子，慢慢煮開它
11、好，煮開後把它撈出來，撈出放到祖傳的壓力鍋中
12、加入兩個干辣椒，幾片香葉，桂皮，兩個八角，
13、倒入一小碗黃酒，來點醬油，加入清水，
14、蓋上鍋蓋調大火燒開，燒開後轉中火煲15分鍾，
15、喜歡吃爛一點的，可以煲25分鍾
16、這個時間我們來准備多一點的姜蒜，還有辣椒蔥全部切粒
17、時間到了，關火，放氣
18、氣放完，把牛肚夾出來放涼
19、牛肚稍微放涼後把它切條
20、砂鍋中下油，稍微放多一點點，把油燒熱
21、油熱後倒入姜蔥蒜辣椒圈，把它爆出香味
22、爆香後調小火，倒入牛肚，加上一勺的柱候醬，少許的生抽，來點點老抽調色，一小碗的黃酒，適量的鹽，用筷子把它翻炒均勻
23、翻炒均勻後把它鋪平，加入適量的開水
24、蓋上鍋蓋大火燒開，燒開後調中小火煲10分鍾
25、煲得差不多了，好香啊，現在把火調大一點
26、淋上一點水澱粉，把它收一下汁就可以了
27、撒上一點蔥花
❷ 金錢肚的做法
准備材料：金錢肚300克、土豆1個、胡蘿卜1條、洋蔥半個、姜6克、八角1個、蔥2條、香菜少許、醬油5克、蚝油5克、糖2克、干辣椒3個、料酒5克
1、首先准備好需要的食材。
❸ 洋蔥金錢肚怎樣做
洋蔥金錢肚
材料
金錢肚，鹵水，洋蔥，干海椒，花椒，鹽，醬油
做法
1、肚子買回來用白鹵水鹵好，白鹵就是有香料有鹽不用醬油唐色的鹵水。
2、鹵好了，晾冷了，用飄刀的手法飄成片。
3、洋蔥切粗絲，鍋裡面放點油，洋蔥炒軟。外國人把這個過程叫做「糖化」，可能因為洋蔥炒軟了甜味就出來了。
4、糖化過程完成後把洋蔥舀出來，鍋裡面再放油，爆香乾海椒花椒，放肚片、洋蔥片，還有青蔥節節，放鹽巴和少許醬油（醬油！不是生抽也不是老抽）調味。完成！！ 簡單好吃！
❹ 紫洋蔥燜金錢肚的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
金錢肚一隻
紫洋蔥兩個
鹽 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
鹵料（花椒大料香葉等） 適量
生抽 適量
姜 適量切末
紫洋蔥燜金錢肚的做法
金錢肚洗凈，放鹵料，高壓鍋上氣煮20分鍾，撈出放涼，切絲
洋蔥切絲備用
鍋燒熱放油，爆香薑末，放金錢肚，烹入料酒生抽，放胡椒粉，翻炒，加少量水煮開，放入洋蔥絲略燜，至洋蔥絲熟而不軟爛
起鍋，可適量點麻油。
❺ 金錢肚怎麼做菜
金錢牛寶卷
原料：
金錢肚1個，牛鞭200克，生薑片10克。
調料：
碗汁（蒜蓉、芝麻油、美極鮮辣汁各2克）
川味鹵水500克，花雕酒、香辣醬各10克，濃縮牛肉汁5克。
做法：
1、將牛鞭洗凈，加生薑片、花雕酒腌制30分鍾。
2、金錢肚加川味鹵水鹵熟後撈出，加入香辣醬、濃縮牛肉汁腌制。
3、腌好的牛鞭用高壓鍋壓40分鍾至牛鞭熟爛。
4、將金錢肚夾牛鞭捲起來，用保鮮膜包好，放入冰箱略凍定型後取出（約20分鍾），切成薄片，即可裝盤，搭配碗汁上桌即可。
川味鹵水：
高湯2千克，加入辣椒王50克，花椒20克，八角、桂皮、香葉、白豆蔻、白芷、砂仁各1克，濃縮牛肉汁5克，味精2克，混合後燒開即可。
注意：
牛鞭要壓至熟爛，否則冷卻後口感生硬。
❻ 爆炒金錢肚怎麼做好
上好牛金錢肚鹵好 ：一隻
指天椒 ：若干個
野山椒又名泡椒 ：若干個
姜切片 ：適量
蒜切片 ：適量
生抽 ：三匙
油 ：大約15毫升
泡椒汁 ：兩匙
鹽 ：5
第一步
1. 上好的牛金錢肚一隻,鹵好.......(這個步驟可以省略,這次回家時,從家帶的,媽媽用牛肉老湯鹵好的,要用時,先上鍋蒸十分鍾,放在冰箱的冷凍室里,想吃就可以拿出來解凍,很方便)
第二步
2. 指天椒,及泡椒各若干只,(泡椒,也是從家裡帶的,媽媽親手做的,呵呵.....帶了滿滿一大玻璃瓶.......)
第三步
3. 將蒜,姜,指天椒,泡椒,蔥,分別切好備用,金錢肚改刀切成條就可以......泡椒汁,及蒸出來的鹵汁備用...
第四步
4. 鍋,下底油,燒到七,八成熱,將配料一一下入,爆出香味,泡椒有水份,最後放......
第五步
5. 接著放入金錢肚條,大火爆炒,一定要炒透,每一塊均勻的和配料混合,接著倒入泡椒汁,和鹵汁,加入生抽少量,我放了三匙,鹽少量,起鍋,撒上蔥花......淋點花椒油.....
輔料
具體步驟
第六步
6. 出鍋了,顏色很足,味道很地道,這次媽媽給我帶的是牛肚尖,是這次買的牛肚裡最好的幾個.......感動...要感謝原材料的好,不然炒不出這么美味的菜來......
❼ 洋蔥金錢肚怎麼做好吃
爆炒金錢肚的家常做法
主料
金錢肚
一塊
香芹
一把
紅尖椒
一個
洋蔥
半個
輔料
姜
一塊
川椒
4個
老乾媽
適量
鹽
適量
料酒
適量
味精
適量
步驟
1.准備好主要食材。
2.金錢肚斜刀切片，香芹切寸斷，辣椒切絲，洋蔥蔥切絲，姜切絲。
3.鍋中加水燒開，加入適量料酒，將切好的金錢肚焯燙一下老出。
4.鍋中加入花生油，放入姜絲蒜片，川椒，炒香後加入洋蔥絲，老乾媽豆豉炒出紅油。
5.將焯燙好的金錢肚放入，烹入料酒，加入香芹和紅椒絲。
6.大火快炒，加鹽調味放少許黑胡椒，加入味精，淋入少許水澱粉香油。
7.一盤美味的老乾媽爆炒金錢肚就可以盡情享用！