A. 魷魚花刀怎麼切
魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，
切魷魚是比較講究的，要在魷魚上面劃道道，魷魚才好炒，爽口。切魷魚是要斜著切的，也就是說刀的方向和案板要呈一定角度的傾斜，這樣當魷魚捲起來的時候那些鱗片才會顯得突出、好看。
麥穗花刀
它的切法就比較困難了，必須控制力量，以小於45度的角度先切入魷魚片十分之九的地方，切完這個方向後，在以90度的角度切另一個方向的魷魚片。成品出來後，魷魚卷上呈現如麥穗般的花樣，故名麥穗花刀。
荔枝花刀
它的切法是先以90度的角度直切魷魚片十分之九的地方，切完這個方向後，轉一個方向，同樣以90度的角度直切，成品出來後，魷魚卷上一粒粒的花樣都好象荔枝一樣，故名荔枝花刀。
魷魚的選購
優質魷魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表面略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅;劣質魷魚體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或霉紅色。目前市場看到的魷魚有兩種:一種是軀幹部較肥大的魷魚，它的別稱叫槍烏賊，一種是軀幹部細長的魷魚，它的別稱是柔魚，小的柔魚俗名叫小管仔。
B. 魷魚花刀怎麼切
主料：魷魚 兩個
魷魚花刀的做法步驟
9、這是炒好的魷魚卷。
把改好刀的魷魚塊放少許鹽，料酒拌勻腌幾分鍾。
改刀後的魷魚最好先經飛水或過油去掉腥味，但動作一定要快，魷魚塊一捲起來就要馬上撈起。
處理好的魷魚卷回鍋炒的時候切記不能炒太長時間，1-2分鍾即可。這樣才可以保持爽脆的口感。
小竅門
C. 魷魚怎麼切花刀
一、魷魚怎麼切
1、取一隻完整的已清理掉內臟，撕去黑膜的魷魚。我們要用的是它的身體部分，攤開，裡面朝上，要切的是裡面，如果切外面，就做不出來魷魚花了，會變成直板魚。剩餘的魷魚須可切下留著待用。
2、將菜刀與肉表面成45度角，從一個角落開始，一道道劃橫線，輕輕化一下即可，注意不要切斷。成45度角是為了不容易切斷，而且做出的效果也會美觀。
3、再換個方向，和之前的橫線劃成十字形。用同樣的方法切好，打好花刀後是就是這樣畫滿了十字格的。
4、把魷魚切成大小均勻的塊狀。形狀可任意，如切成長方條做出來的效果比較好。
5、燒開一鍋水，把切好的魷魚下鍋焯一下水。不到一分鍾你會發現魷魚就捲起來了。
6、魷魚捲起來後，就可以撈上來了。做成各種你喜歡的美味了。如醬爆魷魚、雪菜魷魚、韭菜魷魚等。
tips：焯水前可在水裡放入生薑片、洋蔥片、檸檬片或芥末油等，去魷魚腥味的效果會更好，因為這些東西都有去魷魚腥味的明顯效果。
二、魷魚切之前怎麼清洗處理
1、去墨汁和墨袋
一般買魷魚時賣家會把魷魚的眼睛墨汁和墨袋去掉，如果他沒做，記得買的時候提醒他，要不然自己清理可能會弄臟衣服或污染菜(搞的菜黑黑的)。
2、去內臟
沿著腹部中間線切開，清除內臟。當然，如果買的冷凍魷魚。就先取出冷凍魷魚放在冷水裡泡著，水裡可加點白醋去腥，等魷魚解凍後再去掉內臟。
3、去表皮
將2個魷魚足片先扯下來，先清除足片附近的表皮。然後從魷魚的一角(大的那頭)開始掀開表皮開始慢慢扯，一般很好扯下來了。去完表皮的樣子，就會白嫩嫩的。
4、去眼睛
將魷魚的眼睛從那個地方摳出來。當然你也可以不要這部分，只要魷魚須就行了，把腦袋扔掉。
5、去魷魚須
將魷魚須(觸角)從腦袋上減下來，每根魷魚須都必須挨個清理上面圓圓的吸盤，這些吸盤不僅有泥沙，還含有對人體有害的物質。剪下來後把吸盤擼掉，多用水清洗。
D. 魷魚的麥穗花刀怎麼切
切麥穗花刀首先需要1把鋒利的快刀，其實是菜板要比較平整，這是切出漂亮麥穗花刀的兩個基本條件。
1、把處理干凈的魷魚平鋪在菜板上，此時你會發現魷魚表面有一道明顯的痕跡，這就是魷魚脊骨所在的位置（脊骨在處理魷魚時已經抽掉了）。沿著這個痕跡把整隻魷魚切開，切成兩半。如果魷魚比較大，還可以繼續切分成小片。
2、取其中一片魷魚放在菜板上，鋪平，然後就可以切麥穗花刀了（要求比較高的可以先修整一下邊緣）。先從魷魚的大頭開始下刀，用直刀法切成若干平行的條紋，深度約為魷魚厚度的3/4（千萬別把魷魚的底部切斷了），每刀的間隔約在3毫米左右。
3、接下來就可以開始切斜刀了，把魷魚片轉個角度平鋪在菜板上，這次要從魷魚的小頭下刀了，刀與菜板之間的角度控制在40度左右，間隔和深度與直刀時一樣。切斜刀的時候要注意，每切到第4刀的時候就把魷魚切斷。以此類推，直至整片魷魚全部切完。
4、按上述方法把所有的魷魚片都切好，魷魚切麥穗花刀的工作就全部完工了，把它們放在沸水中稍微燙一燙，魷魚片馬上就捲曲成漂亮的麥穗花刀了。
小貼士
1、魷魚麥穗花刀的切法同樣適用於給腰子切麥穗花刀，做松鼠魚的時候也可以用這種切法，自己靈活運用就行了。
2、切的時候不一定非要先切直刀，先切斜刀再切直刀也是完全可以的。
E. 魷魚應該怎樣打花刀才卷的好看
第一步：魷魚用白醋水浸泡一段時間，撕去表面的黑膜後再沖洗干凈。如果不好撕就撒點細鹽在上面，一邊揉搓一邊撕。這層黑膜是讓魷魚腥味的關鍵來源，所以一定要清理的比較干凈才好。另外，這層黑膜其實並不是黑色的，通常應該是淺紅顏色的薄膜。
第二步：先把魷魚的頭部、尾部以及不規則的邊緣部分切掉，然後沿魷魚的脊背線切成兩片。
第六步：把直刀也全部切完後，魷魚打花刀的過程就基本結束了，接下把魷魚片改刀成長方形小塊就可以了。改刀的時候要從魷魚片的長邊開始切，因為魷魚片捲成麥穗形狀後，長邊就是這個麥穗的長度，短邊就是這個麥穗的圓周長。
F. 魷魚怎麼炒鮮嫩不老花刀怎麼切漂亮口感好
炒魷魚，有很多種做法，在小編的食譜里，辣炒魷魚和蔥炒魷魚都是很鮮嫩的，吃起來嚼勁足不老的，魷魚切花刀，用水焯一下或是用油炸一下，都能保證魷魚開花，鮮香入味。下面小編就把具體製作方法分享給大家。
炒魷魚，肉質非常有嚼勁，辣椒和蔥炒出來的魷魚，更加美味，配上一碗白米飯，下飯開胃。
G. 魷魚切花怎麼切
准備食材：魷魚，具體切花刀方法步驟如下：
1、用刀將魷魚頭部的尖和魷魚須切下。
H. 魷魚的花刀怎麼切
魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，
切魷魚是比較講究的，要在魷魚上面劃道道，魷魚才好炒，爽口。切魷魚是要斜著切的，也就是說刀的方向和案板要呈一定角度的傾斜，這樣當魷魚捲起來的時候那些鱗片才會顯得突出、好看。
麥穗花刀：
它的切法就比較困難了，必須控制力量，以小於45度的角度先切入魷魚片十分之九的地方，切完這個方向後，在以90度的角度切另一個方向的魷魚片。成品出來後，魷魚卷上呈現如麥穗般的花樣，故名麥穗花刀。
荔枝花刀：
它的切法是先以90度的角度直切魷魚片十分之九的地方，切完這個方向後，轉一個方向，同樣以90度的角度直切，成品出來後，魷魚卷上一粒粒的花樣都好象荔枝一樣，故名荔枝花刀。
魷魚的選購
優質魷魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表面略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅;劣質魷魚體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或霉紅色。目前市場看到的魷魚有兩種:一種是軀幹部較肥大的魷魚，它的別稱叫槍烏賊，一種是軀幹部細長的魷魚，它的別稱是柔魚，小的柔魚俗名叫小管仔。