『壹』 怎樣炸魚才能既好吃又好看呢
這一道菜是一種日式的做法，以好吃香酥的魚條搭配照燒汁味道別有一番風味。相信不管是大人還是小孩子都會喜歡這一做法！食譜我選擇的主要食材是“鱈魚”鱈魚是一種非常營養的海魚，含有人體所需的多種營養物質及能幫助孩子聰明的DHA。經常食用一些既能增強體質還能更聰明
食材：鱈魚500克、鹽1小匙、胡椒粉1小撮、澱粉5匙、黃色麵包糠1小袋、雞蛋1個、照燒汁適量
8、中小火放入油鍋中慢慢炸熟，待全部炸好升高油溫復炸一次即可。
9、這樣一道美味好吃的鱈魚條就做好了，在吃的時候可以根據自己的喜好選擇照燒汁還是甜辣醬。
小貼士：
1、鱈魚的魚皮切除不要
2、魚肉腌制一會更有味道
3、油炸的時候要慢慢炸，不然焦黑了影響口感。
4、蘸醬根據喜好決定，比如照燒汁或者直接使用甜辣醬、番茄醬。
『貳』 炸魚怎麼做
魚是生活中在餐桌上很常見的一種食物，它的做法有很多種，而且每一種都能夠深受人們的喜歡， 特別是炸魚，對人們來說又美味又有營養，而且這也是最簡單的一種做法。雖然會做飯的人都知道炸魚，不過還是會有些人說在家裡炸出來的魚並不酥脆，對於這一點，大廚們都說，其實是方法沒有用對。還有很多人有一個疑惑就是，是先裹麵粉還是先裹雞蛋？如果這一步做不對的話，那麼你炸出來的魚就不會酥脆，所以現在一起來學習一下這裡面的技巧吧。
炸魚的時候，為了防止魚粘鍋，可以用薑汁或者將快在鍋底上塗上一遍，多放油，能讓魚在油鍋里泡著，所以這樣也方便魚翻動，這樣就不至於容易粘鍋了。想要魚塊更加酥脆的話，可以先炸一遍，讓顏色變成微黃色的時候再全部撈出來，然後再用大火炸一遍，這樣不僅顏色金黃，就連魚骨頭吃上去的口感也是非常的酥脆。
『叄』 怎樣把魚炸的既好看又好吃
炸魚嘛，好看無非就是金黃色，好吃主要是在腌制上。
首先切姜絲，料酒，白糖一丟丟，白醋，鹽，味精，蔥絲。統統倒到盤子裡面一起腌！具體口味就看個人喜好了，料酒多加一點也沒事的。這些都折騰完，基本上就很好吃了。
然後准備雞蛋，打碎攪拌，然後用筷子把腌制好的魚在雞蛋里蘸一下，再在麵粉里轉一圈（如果條件允許用篩子往魚身上均勻的灑）。然後放入油鍋裡面炸。
如果是煎的話就不用雞蛋了，其實腌完直接煎就可以了。記住一定要用大豆油，因為大豆油炸完是金黃色的。
『肆』 魚怎麼炸好吃
炸魚塊怎麼做好吃
它的做法一般有兩種。第一，把魚放進油鍋里炸。另外一種是，先給魚抹上一層澱粉再炸，顏色會更好看，口感也更好。首先，先准備好一條或兩條魚，按個人的分量去准備。先將魚洗干凈，切成塊狀，更容易炸熟。然後放在碗里，用薑片、料酒腌一下，大概三分鍾。再撒些胡椒粉，10分鍾就可以了，更入味，口感更好，可以去掉魚身上的腥味。再把雞蛋打入一個干凈的碗里，加點澱粉和水，不斷攪拌，等到變粘稠狀時就可以了。
在炸時，要注意順序，裹麵粉和雞蛋液的步驟不要弄反了，會影響口感。要先裹雞蛋液，會鎖住魚的水分，炸出來後，口感也會更好、更脆。在炸之前，要用姜抹一遍鍋，才不會那麼容易粘鍋。要放多一些油，在炸的過程中，要不斷翻動，才會炸得更均勻、更脆。當魚的表面有點黃色的時候就可以撈出來了，一般用大火炸。
最好用草魚炸，因為相對其它的魚，它的腥味沒那麼重，不用放很多調味料就可以遮住，吃起來也會更香。在炸的過程中，要准備一雙長點的筷子，隨時翻動，避免濺到手，當一面變金黃時再翻到另外一面。不要將全部魚放進去，很容易會黏在一起，最好一塊塊放進去，會更容易熟。不要炸太長時間，兩分鍾就要撈出來了。
如果想吃起來不那麼腥，在洗的時候，要處理干凈，把魚鱗和內臟都去掉。肚子里的膜也要洗干凈，去掉它的血。再加些調料去腌，大概30分鍾，基本就很少腥味了，吃起來也會更香。平時很多人都有一個誤區，經常在外面裹一層麵粉，但這是很難熟的，也很難入味，口感不好。而裹雞蛋液會更容易熟，口感也更好，吃起來更脆。就算裹粉，最好是糯米粉，才可以更好地去掉腥味，因為它裡面有很多澱粉和蔗糖，還有些纖維，對身體是很好的。還能預防心血管，對身體很好。裡面還有很多蛋白質，能讓人的大腦更好、更聰明。
炸魚塊可以怎麼吃
它的吃法有很多，想要吃起來不腥，更脆、更嫩、口感更好，可以加些番茄或辣椒醬一起吃。因為它炸出來就很脆、很香，所以不用特意弄很多調味料或刺激性大的東西。加些檸檬汁，口感會更好，更清爽，也更容易消化。
燜炸魚塊的做法
這樣做，吃起來口感很好。搭配其他東西一起吃，營養會更豐富，更容易被身體吸收，比如腐竹，非常香。在做的時候，首先要准備好食材，豬油等，然後將魚洗干凈，切成適當的大小，最好是塊狀。腐竹要提前一天泡好，最好用溫的開水，更容易變軟，不要用冷水，會影響它的口感。先將魚炸好，再把腐竹放入鍋里，加些鹽、醬油、適當的清水。不要太多，適量就可以了，就能燜了，大概8分鍾。熟了後，撒上一些蔥就可以吃了。
要注意，做出來後，最好趁熱吃，不要放太久，涼了再吃，口感是最好的。如果吃不完，可以把它放在冰箱里保存，很久都不會變質。在炸時，想要不掉皮，要裹一層雞蛋清，才會更完整，營養也會更好，還可以預防被燒焦。做這道菜，魚的選擇和火候是很重要的，最好選鯉魚或草魚，沒那麼多刺，腥味也不大。在切的時候，最好切成塊狀，更容易熟。
『伍』 做炸魚的時候，如何才能炸出酥脆的效果
說起美食，相信很多人的抵抗不了它的誘惑。而對於你來說，有的人選擇在外面吃，而有的人卻選擇在家裡面做。小編認為，在家裡面做才更加有了嘗試的意義，這道美食做出來才有自己的研究，這樣會使食物更加美味。那麼在家做炸魚的時候，怎麼樣才能炸出酥脆的效果呢？
在炸魚時可以在魚的兩面裹上雞蛋液，但是只能用蛋黃，不能用蛋清，這樣炸出來的魚塊才會更加酥脆。炸魚塊時用小火慢慢炸，炸到兩面金黃的時候撈出。但是這個時候可以完成，可以再第二次接著炸，這樣打出來的魚塊，不僅時間放得久，還能防潮。可以把自己做出的魚塊給朋友分享，讓他們嘗嘗自己的手藝，這樣也可以使自己產生一定的成就感。
『陸』 在家裡，怎麼把炸魚做的更高級一點
把魚洗干凈，加啤酒，或料酒，鹽，蔥，姜花椒十三香，提前腌制一個小時，炸魚時候揀去蔥姜，倒去多餘水，然後加入澱粉，根據魚的多少適當加入澱粉，這樣炸魚還快，外焦里嫩，好看又好吃，炸魚加雞蛋麵粉掛糊，魚表皮兜油，炸制時間還長，口感不佳，所以我不加雞蛋。要想炸魚不碎，最簡單的法，就是魚收拾干凈，放料腌制一會，放澱粉，用手抓扮均勻，鍋中加油開炸不會散的。
首先准備鯉魚一條，魚鱗內臟清理干凈，剁成魚塊，准備蔥，姜，蒜，味達美，鹽，料酒，把魚塊蔥姜蒜放入盆中，味達美，鹽少許，料酒，腌制十到二十分鍾，腌好的魚塊放入白面碗里，裹滿白面，燃油八成熱放入魚塊，炸直金黃撈出，美美的魚塊就做好了，希望能幫到大家。可以少放油，採用兩邊分開煎炸。油少的時候請記得用不粘鍋，因為魚肉熟了太容易爛，如果你是加雞蛋苕粉腌制過還好點！
『柒』 油炸魚怎麼做好吃又簡單的方法
炸魚有兩種，一種是可以直接放在油鍋里炸，還有一種就是在魚塊上裹上麵粉後再炸，第二種顏色會很好看還好吃，所以今天就來說一下怎麼用麵糊炸魚。
首先就是把買回來的魚清洗干凈，用刀把它切成一小塊一小塊的，放到碗中倒入適量的薑片，料酒，食鹽進行腌幾分鍾，腌的時候要撒上胡椒粉，辣椒粉和鹽，十分鍾就可以了，這樣的魚肉才會更加的入味，還可以讓魚去除腥味，做成之後吃起來才好吃。然後再准備兩個碗，一個碗中打入雞蛋攪拌均勻，另一個碗中加入適量的澱粉和麵粉，再倒入水攪拌成糊狀。這個就是今天所要說的一定要記住的一步了。因為炸魚塊是先裹麵粉還是先裹雞蛋，最後做出來的吃上味道和其他方面都是很有不同的，所以建議大家用兩個碗。
『捌』 怎樣炸魚才能既好吃又好看
怎麼做好炸魚最好吃？
炸魚的范疇比較大，所以在回答這道問答題的時候，只能按照自己的理解來作答，炸魚我們可以看做是干香酥脆的炸小魚、也可以認為是炸魚塊、甚至可以說炸一條鯽魚也能勉強說的過去；
干香酥脆的炸小魚，雖難好吃但是在家製作比較麻煩，直接在菜市場購買半成品還能節省時間，偶爾換個口味也是蠻好的；但過年過節，招待客人，炸魚一般都是指炸魚塊了，炸好的魚塊，直接吃、紅燒、干煸、糖醋都是蠻好的，而且還能上的了席面；
怎麼做好炸魚最好吃？
在我家炸魚塊吃的比較多，不是年節的時候，老爸也會偶爾做，購買一條3-4斤的草魚，剁成魚塊腌制入味後炸成魚塊，基本上都是直接吃，偶爾也會紅燒，要說炸魚怎麼做最好吃，我覺得糖醋魚塊最好吃；
【糖醋魚塊的做法】：
1、將改刀成小塊的魚塊放入碗中，放入花椒粒、料酒去腥；
2、之後放入食鹽、生抽、白砂糖，攪拌均勻腌制大約3個小時以上；
3、鍋中放入稍微多一點的色拉油，加熱至7成熱的油溫，用筷子夾起魚塊，逐一放入油鍋中煎炸，炸至色澤金黃、焦脆即可，撈出瀝干油待用；
4、腌制後的魚塊，炸的焦香酥脆，直接吃就蠻好吃，但是糖醋魚塊開胃下飯，做法也簡單，所以調制一碗糖醋汁就顯的很重要，具體做法如下：
碗中放入大約1-2勺的番茄醬、放入1勺白砂糖、4勺的米醋、3勺生抽，少量食鹽，攪拌均勻即可；
5、清洗干凈的炒鍋並控干水分，不用放油，直接放入我們剛剛調配好的糖醋汁，中小火，待糖醋汁沸騰後，放入我們剛剛炸好的魚塊，這時轉大火，同時可以放一點點清水，快速翻炒均勻，讓每塊魚都能裹上糖醋汁，即可出鍋；
怎麼做好炸魚最好吃？
要說炸魚怎麼做最好吃，我覺得糖醋魚塊最好吃。認識魚的同學一定會說，你這炸魚塊不會太好吃？原因是你選擇的是花鰱魚做的炸魚塊，炸魚塊用草魚才好吃嘛；
確實是花鰱魚，那天家中做了一頓醬燜魚頭，剩下的魚身剁成的魚塊，雖難花鰱魚的口感不如草魚，但是做成糖醋魚塊也蠻好的；
大家可以按照我上文的辦法，選用草魚來做這道好吃的糖醋魚塊，最後感謝大家的閱讀，如果大家也有關於炸魚更好吃的做法，可以在評論區給我們留言，分享帶來快樂，讓我們一起學習和進步，最好感謝大家的支持和包容！
燒個魚既好看又好吃。用一斤半左右的鯉魚，去鱗除鰓，沿魚兩側打斜刀、魚尾根部打十字刀，用蔥花、薑片、鹽、料酒腌制入底味。十五分鍾後去除蔥姜掛糊，寬油升至五成熱時夾著魚尾巴十字刀處，魚頭向下入油鍋定型後開始炸制。炸制到魚熟時撈出，將油鍋升溫至八成熱時下鍋復炸，待到魚成金黃色時撈出鍋，一個金黃色的完整個魚就逞現眼前。
第二步燒制。備料：蔥段、姜沫、蒜瓣，玉蘭片、香菇、木耳，鍋底少許熱油，下入蔥段、蒜瓣煸香加水，依次下入香菇、玉蘭片、姜沫、鹽、糖、胡椒粉、生抽、老抽料酒、香醋，開鍋後放入炸好的個魚燒制，起鍋時淋入明油，裝盤後將香菇、木耳、玉蘭片擺放在魚身或兩邊，一盤色香味型倶佳的香菇醋魚保證能吸引食客的胃口。
我是特別喜歡吃魚的，而且魚不論大小隻要新鮮、價錢合適，我都會買上一些。可以說我屬於那種「寧可食無肉，也必須要有魚」的人！
這個可能跟從小的生活環境有關，因為小時候住的地方，離魚碼頭都不到100米。而且那時候魚可以說是「稀呲爛賤」，尤其是一些小魚。給我感覺小魚的最佳吃法就是:
小魚怎麼油炸好吃
要想炸出來的小魚好吃，那麼這三個關鍵點，是必須掌握的:
家裡炸小魚，一般有兩種方法:
分享一道【干炸小魚】
【主料】鯪鯽魚
【配料】蔥姜
【調料】鹽，料酒，十三香
【做法】
肉香刺酥 ，入口有炸魚特有的香酥味道。
分享一下炸過魚的油，如何去腥的小竅門:
家裡炸魚後，油大多變腥，但是只用過一次扔了可惜，那麼大家可以用這兩種方法試一試:
。。。悟空君這樣抬頭的稱謂未免太過客氣了！
小魚的做法平時還是有幾種，下面來大概說一下，各地飲食習慣與口味不盡相同，下面列舉個人的幾種做法。
一般打理小魚都不用刀，基本都是用手擠掉內臟摳掉魚鱗，然後在水中洗凈。做法大概可分以下三種。
一：油炸，將洗凈的小魚裹上一層澱粉，（魚頭可要可不要）澱粉中打一個雞蛋調勻，加入少許鹽和雞精，待 鍋中油溫大概燒至六七十度（油溫過高不易掌握，魚會糊）然後將魚下鍋，炸至金黃色即可出鍋，這樣炸好的魚就可直接食用了。也可根據個人口味來作其它烹調，如麻辣油炸做法。做麻辣小雜魚前要先將洗好的小魚用蒜泥、薑片、蔥、生抽以及料酒腌制15至30分鍾，然後再用上述步驟裹上麵粉下油鍋炸至七八成熟出鍋，將炸魚的油倒出大部分，留少許鍋中放入干紅椒、花椒、桂皮等爆香，再將魚倒入鍋中翻炒片刻即可，這樣油炸的小魚外酥里嫩，口感十足。
二：回烹，回烹魚的做法也是要將魚油炸，不過可以不用麵粉，直接將洗好的魚放入油鍋炸熟，出鍋後將魚放涼，然後在鍋中燒上適量的水，水溫沒多大要求，不是冷水就行，再將炸好的魚放入鍋中煮，加上適量的調料，起鍋前倒入醋，也可根據個人口味加點胡椒粉，這樣回烹的魚酥軟可口，魚湯酸爽回香。
三：白蘿卜煮小雜魚，這個是本人的最愛，做法也是最常見最簡單的。先將小魚在鍋中炸至半熟起鍋，再將白蘿卜切片入鍋翻炒，然後鍋中加入適量的水，煮上幾分鍾再將小魚入鍋，煮至湯汁成乳白色即可，調料依個人口味添加，個人覺得清淡的做法最能體現出小魚的原汁原味。
這些就是個人平時小魚的幾種做法，望各位看官能給予更好的意見和建議。也希望大神們能分享一下自己的做法。
大家好，我是鄉鄉小廚，我來回答這個問題。
小魚的個頭小，魚刺也少，不能像大魚一樣烹飪，所以要根據小魚的實際情況來，最好是把小魚炸的酥脆一些，連魚刺都能吃的那種，既好吃，又不浪費。
我家附近有條小河，我父親喜歡在那裡釣魚，有時候也會下幾個地籠，每次都會收獲很多的小魚，既有小白條，也有小鯽魚。拿回家把那些小魚用小刀颳去魚鱗，然後再用剪刀剪開魚腹，去除內臟，用調料腌一會兒，然後裹上麵粉放油鍋炸一下，吃起來非常酥脆，直接把刺都嚼著吃了，每當這個時候，父親就會倒上小酒，就著嘎嘣脆的小魚喝幾杯。
下面我來分享一下我們家酥炸小魚的做法。
【 所用食材】
小鯽魚1000克 生薑1塊 香蔥1把 香菜1把 料酒5茶匙 鹽適量 白糖 適量 五香粉適量 麵粉適量
【製作流程】
1.把小鯽魚的魚鱗用小刀刮干凈，扣掉魚鰓，用剪刀把魚腹剪開，取出內臟，特別是把魚腹中的黑膜去掉，依次把魚都處理好，洗干凈，控干水分。
2.把姜切成姜絲，香蔥洗凈打成結，香菜洗凈後掰成段。
3.把處理好的小鯽魚，姜絲，香蔥，香菜放進一個盆里，加入鹽，白糖，料酒，五香粉，攪拌均勻，用保鮮膜蓋上，放進冰箱冷藏3小時以上，中途可以取出來攪拌一下，讓調料味道均勻。腌魚的時間越長越入味。
4.腌好的魚取出來，去掉調料，把魚挑出來放到一個容器里，把麵粉倒進一個盤子里。
5.起鍋燒油，油稍微多一些，待油溫六成熱時，用筷子夾起一條小魚，放在麵粉里蘸一下，讓魚腹內也粘上麵粉，下鍋之前阧一下魚身上的多餘乾麵粉。
6.魚身上只留一層薄薄的乾麵粉，一條條下入鍋中，炸至魚定型，然後用筷子翻動，炸至小魚變成淺色，撈出控油。
7.開大火，油溫升上來時，把小魚下入鍋中復炸一次，炸至表面金黃，焦香酥脆，撈出控油。
製作技巧分析
1.小魚的種類有很多，但是處理魚的方法都是相同的，把魚鱗，魚鰓，內臟，黑膜去掉，因為這些是魚腥味的來源，相比較而言新鮮的小魚比冷凍的味道要鮮美。
2.腌制時用到了香菜和香蔥，香菜可以增加魚的香味，香蔥的味道比大蔥更加濃郁，也可以用大蔥代替。
3.五香粉和十三香都可以，起到去腥增鮮的作用，五香味十足。
4.炸魚時注意油溫，剛下去的魚不要著急翻動，容易粘連。小魚經過二次復炸會更加酥脆。如果魚一次炸太多，可以吃多少復炸多少，其他的留著下次吃的時候再下油鍋復炸。
5.魚用的乾粉既可以用麵粉也可以用玉米澱粉，盡量保持魚的乾燥，這樣炸出來的魚才能酥脆。
結語
炸小魚的好吃的做法分享完了，這個小魚用料簡單，都是家裡常見的，製作流程容易操作，廚房小白都能學會，喜歡吃小魚的朋友們果斷收藏吧。
先將河裡小魚取掉內臟，再將小點清洗干凈了瀝干水待用。然後放入少許食用鹽攪拌均勻，將土灶燒熱倒入食用油
簡單又好吃的
你好，怎樣炸魚？我來回答你這個問題，炸魚的方法有很多種，下面我來介紹一種比較簡單，實用的炸魚方法
第一步，選用食材用油炸魚，魚體積不宜過大，一般選用小黃花或者帶魚，如果魚的體積過大，我們需要把它改成小一點的魚塊
第二部，舉例，我們今天炸的小黃花魚，需要先把，小黃花魚颳去鱗片，扣去內臟，放蔥姜料酒食用鹽，腌制15分鍾
第三步，還腌好的小黃花魚，拍上一層普通的麵粉，拍麵粉的時候要注意，一定要讓魚身上均勻的裹上一層麵粉，這道工序是決定你，炸魚成功與失敗的關鍵。
第四步，鍋中有溫七成熱，下入裹好麵粉的，小黃花魚，小黃花魚下鍋以後先不要急著翻動，因為剛下鍋的黃花魚，表皮還是非常嫩的，等表皮炸硬以後再用勺子輕輕翻動，這個時候要轉小火炸到表面金黃，這樣炸出來的魚才能達到外酥里嫩口感
從小在沿海城市長大的人，對小魚小蝦有種特殊的愛好。可以沒有肉吃，但是不可以沒有魚吃，這就是我的飲食習慣。
小魚油炸最好吃了，香噴噴的，好配酒，好下飯，也可以當零食吃。
油炸狗剛魚
1.狗剛魚去鱗，去肚，去鰓，洗凈瀝干，
2.撒些鹽，料酒，胡椒粉，腌制10分鍾入味。
3.麵粉放入大碗，磕入一個雞蛋，
4.加些清水，鹽，調成麵糊，
5.把狗剛魚逐條粘上麵糊，
6.鍋里放入350克植物油，7分熱時，放入狗剛魚，
7.中火炸至兩面金黃色即可撈出，控油後裝盤上桌享用。
取1小塊姜，清洗干凈，切成姜絲；取3-4個蒜頭，壓碎，去膜，清洗干凈；將魚切成塊狀，加入姜絲和蒜末，再加入適量的鹽、味精、糖、料酒、生抽，拌勻，腌制15-20分鍾；澱粉可以使魚肉炸得更脆、更香、更好吃）往腌制好的魚肉盆，下適量的澱粉，用筷子攪拌均勻；油溫要高，魚下鍋後才不會粘鍋）開火，加入適量的食用油；油的量以能夠使肉浮到表面為准；待油溫升高到8-9成熱時，將魚塊下入鍋中；如果不懂得感受油溫，可以先下一塊魚肉，如果魚肉不粘鍋，且油跟小浪花一樣，就是適宜的油溫了；魚肉要一片一片下，才不會黏在一起，才能受熱均勻）將之前下鍋的魚肉翻一下面；再將其餘的魚肉，一片一片下到鍋里；待魚肉兩面都炸到表面呈現金黃色，魚塊就炸熟了；可以用筷子或者漏勺將魚肉夾到盆里，就完成了！