『壹』 絲瓜怎麼炒
清炒絲瓜
所用食材：絲瓜一根，大蒜5瓣，蔥，鹽、糖、雞精適量。
1、第一步給絲瓜去皮的過程，很多人直接用刮皮刀，這是錯誤的，絲瓜想翠綠好看，不能把皮都刮掉了漏出白色的瓤，正確的做法是用小刀把外面的一層刮掉就行了，保持絲瓜的翠綠。
2、刮好的絲瓜切滾刀塊，如果動作慢的人，可以將絲瓜浸入冷水中防止變黑。
3、鍋中稍微多一些的油，將絲瓜倒入小火慢慢地煸炒，不要用大火。
4、炒到絲瓜變軟，要注意這個過程中是不加水的，加入蒜末、蔥花，適量的鹽和糖、雞精，繼續小火翻炒。炒到絲瓜出少許湯汁就可以出鍋裝盤了。
『貳』 絲瓜怎麼炒
炒絲瓜是由絲瓜為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。不僅顏色好看，味道更是清新和濃郁的相互交融，十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作炒絲瓜才好吃。
炒絲瓜的食材：絲瓜250克、大蔥10克、姜5克、味精2克、鹽2克、植物油15克。
炒絲瓜的做法：
1、絲瓜去皮洗凈，切成薄片。
食用價值：
絲瓜中含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等營養元素。絲瓜中維生素C含量較高，除了能增白皮膚，消除斑塊，美白皮膚以外，還可以用於抗壞血病，以及預防各種維生素C缺乏症，女性多吃西瓜還對月經不調有幫助。絲瓜不宜多吃，多吃對身體也是不好的。適量食用對身體是有益的，但是過多食用就可能出現拉肚子等副作用。
『叄』 怎樣炒絲瓜好吃又好看
【絲瓜炒雞蛋】
准備新鮮絲瓜、雞蛋、大蒜、食鹽、雞精。
【做法】
第一步、挑選2根新鮮的絲瓜，削皮後切掉兩頭，然後切滾刀塊。絲瓜塊放入大碗中，加入適量鹽，用手抓拌均勻，腌制5分鍾。
技巧①：絲瓜先用食鹽腌一下，可以殺出絲瓜中多餘的水分，炒的時候就不容易出水了，口感更脆爽。而且絲瓜吸收了鹽分，絲瓜也能提前入味。
第二步、碗里打入幾個雞蛋，加入少量鹽、白醋，攪拌成均勻的雞蛋液。
第三步、絲瓜腌好後，輕輕擠掉水分，再用清水沖掉多餘的鹽分，瀝干水分。
第四步、炒鍋里倒入適量清水，大火燒開後加入幾滴食用油，倒入絲瓜塊焯水1分鍾，撈出後瀝干水分。
技巧②：焯水能讓絲瓜快速變熟，縮短炒制的時間，就能減少變黑和出水。焯水時加一些油，能保持絲瓜的翠綠，就不容易變色了。
第五步、鍋里倒入適量油，六成熱時倒入雞蛋液，煎至定型後用鏟子炒成大塊，盛出備用。
第六步、鍋里留底油，加一把蒜末爆香，倒入絲瓜翻炒半分鍾，再倒入雞蛋塊，加適量鹽、雞精調味，淋入少量水澱粉，翻炒至湯汁濃稠後關火，絲瓜炒雞蛋就做好了。
用這個方法炒的絲瓜，顏色翠綠潔白，一點也不發黑，口感脆爽，也不會出水，非常好吃。
『肆』 絲瓜怎麼炒顏色好看又好吃
絲瓜顏色好看又好吃的做法如下：
1、拿一兩根絲瓜，最好選擇鮮嫩一些的，用刀削掉外皮用清水沖洗干凈，放在案板上面切成塊狀。大蔥剝皮洗干凈切成碎末，拿幾個雞蛋打入碗中打勻成細膩的雞蛋液，撒入一點清水和食鹽，攪拌均勻。
2、把切好的絲瓜放在干凈的大碗裡面，撒入一點食鹽攪拌均勻，腌制十分鍾左右，絲瓜鹽殺出水分，最後倒掉水分備用。這是牢記的第一點，絲瓜鹽殺出水分，會一直保持翠綠的顏色，還能更快入味。起鍋熱油，油熟後。
倒入雞蛋液，等到雞蛋液成型變熟，搗散盛出備用，另起鍋熱油，油熟後放入蔥碎煸炒出香味。然後倒入絲瓜翻炒均勻，用大火快炒，這是要牢記的第2點，絲瓜不會出水，撒入適量的食鹽，倒入雞蛋碎，炒勻入味後就可以關火盛出食用了。